كلاسيك برجر

كلاسيك برجر

الفئة: الآخرين

مكونات:

لحم بقري	500 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
بصلة	حاسب شخصي 1
بقسماط مبشورة (	1/4 كوب قياس (من HP)
رسيستيرشاير أو صلصة الصويا	1 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم	1-2 فصوص
ملح فلفل

طريقة طهو

• العثور على وصفة للهامبرغر الكلاسيكي في موقع الطهي الأمريكي. قررت أن أقوم بتكييفه مع "ماستر بيلاف" وطهوه. أقوم بالإبلاغ عن النتائج (وسأحتاج أيضًا إلى مشورة من طهاة ذوي خبرة - كانت هناك مشكلة واحدة).



• رميت اللحم والبصل والثوم في مفرمة اللحم. أضيفي البيض ، الصلصة ، الملح ، الفلفل ، البسكويت المبشور والمنخول إلى اللحم المفروم الناتج. خلط كل شيء بدقة.


• لقد صنعت 4 هامبرغر من اللحم المفروم (انظر الصورة 1). شغّلت "ماستر بيلاف" في وضع "القلي" (بعد سكب ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس فيه) ، بعد أن خرج المؤشر ، أضع الهامبرغر.


• مقلي على وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة ، مع التقليب بانتظام (كل 3 دقائق).


• كانت هناك مشكلة: لقد انهار اثنان من الهامبرغر لسبب ما ، والاثنان المتبقيان اتضح أنهما بخير (انظر الصورة 2). سؤال للخبراء: ما هي المشكلة - ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنني كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني بشر البسكويت ، كما هو متوقع ، لكني استهلكت مرتين أقل - ليس ¼ كوب قياس ، ولكن فقط 1/8 ؟؟


• قل لي ، من فضلك ... ربما كان الأمر يستحق إضافة كعك منقوع في الحليب؟


• 


• لكن الناتج 2 هامبرغر فاق كل التوقعات !!! (على الرغم من أنه من غير اللائق القول). لقد تذوقتها (أكلتها على الفور) مع كاتشب "هاينز" (فلفل حار + فلفل هلابينو).


• يختلف الطعم بشكل لافت للنظر عن شرحات محلية الصنع التقليدية ، والتي تحتوي دائمًا على حصة عادلة من لحم الخنزير من naf-nafs و nif-nifs وغيرها من الأنماط.


• الفرق هو بين أفلام سيرجيو ليون مع الشاب كلينت ايستوود (أفلام تسمى ظلما "ماكروني ويسترنز") والأفلام المنتجة في جمهورية ألمانيا الديمقراطية مع جويكو ميتيك في الأدوار الرئيسية. نحيف وشجاع ، مع القليل من الوحشية المخفية ، هامبرغر اللحم البقري بنكهة الشواء (دخان نار رعاة البقر؟) و ... شرحات دهنية ثقيلة محلية الصنع تؤدي إلى تصلب الشرايين وتحفيز الشرب في المنزل (تذكر كيف قال بوشكين: "العطش يطلب المزيد من الأكواب لصب الدهون الساخنة شرحات "...).

وصفة رائعة!
مع لمسة من الأسرار المحرمة (مثل تكوين Coca-Cola).

وحتى لا تتفتت: القليل من البيض ، أو 1-2 ملعقة صغيرة. نشاء.

[بومة]

بومةوصفة كالعادة!
أعتقد أن العم سام محق: تحتاج إلى إضافة بيضتين للحفاظ على الهامبرغر من الانهيار.

[بومة]

بومةوصفة كالعادة!
أعتقد أن العم سام على حق: تحتاج إلى إضافة بيضتين لمنع تكسر الهامبرغر.

شكرا لك يا يانا شكرا لك العم سام. أي اتضح أنه يمكن إضافة بيضتين أخريين إلى البيضة الواحدة المذكورة في الوصفة؟ إذن يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى 3 في المجموع؟ ألن يكون لذلك أي آثار سلبية على مذاق الطبق - سيظهر طعم الأومليت على سبيل المثال؟

[بومة]

بومة، تحتاج إلى إضافة بيضة كبيرة أخرى أو بيضتين صغيرتين إلى بيضة واحدة في الوصفة.

ألن يكون لذلك أي آثار سلبية على مذاق الطبق - سيظهر طعم الأومليت على سبيل المثال؟

لا ، كل شيء سيكون على ما يرام. لن يكون هناك نكهة عجة.

[بومة]

بومة، تحتاج إلى إضافة بيضة كبيرة أخرى أو بيضتين صغيرتين إلى بيضة واحدة في الوصفة.

لقد فهمت كل شيء ، وأنا أستخدمه. شكرا جزيلا لك يانا.

أنا أجعل اللحم المفروم لشوي الهامبرغر أسهل بكثير.

ل 1 كيلو لحم بقري مفروم قليل الدهن 2 بصل كبير ، مفروم بالسكين والملح والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة (أضيف الثوم المحبب ، توابل الشواء ، الأعشاب الإيطالية ، القليل من حشيشة السونيلي والكاري). أحيانًا أقوم بإضافة الأعشاب الطازجة المفرومة (الشبت والكزبرة) ، وأحيانًا لا أضيف.القليل من الماء البارد - من ربع إلى ثلث كوب. أعجن لفترة طويلة ، عدة مرات بقوة شديدة أرمي اللحم المفروم بالكامل في وعاء - يصبح أكثر بلاستيكية.

بيدين مبللتين ، شكلي كعكات مسطحة كبيرة واخبزيها على شواية مدهونة قليلاً بالزيت بزيت الزيتون لمدة 3 دقائق على كل جانب.

أي أن كل شيء أبسط من ذلك بكثير. بفضل الكمية الكبيرة من البصل المفروم ، فهي شديدة العصير ولا تفكر في الانهيار. كما أن عدم وجود البيض واللفائف لا ينعكس على الطعم (فحص).

ثم يتم وضع كل هامبرغر مع شريحة من الجبن في كعكة دائرية ، مقطعة بالطول ودهون بالداخل بالكاتشب ، ويتم تسخين الخبز تحت الشواية وعلى الطاولة

نعم ، شكرًا ، ألكسندرا ، سأفعل.

[رفاق]

رفاق، من سيخبرك ما هو الطحن (الخشن ، الناعم ، الفطري ، المفروم) الذي يجب أن يكون مفرومًا للطبخ صيح) الهامبرغر؟

[بومة]

بومةشكرا على الاكرامية. الهامبرغر المطبوخ اليوم. كل شيء على ما يرام ولا شيء قد انهار. لم أحترم النسب. أخذت فقط المكونات الموجودة في القائمة. ركز على مظهر اللحم المفروم. أعتقد أن السر بسيط - 1. نسبة السائل / اللحوم. 2. يجب أن تكون مختلطة بشكل جيد. حسن جدا. 3. يجب أن تنضج لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.

ما هو الطحن (الخشن ، الناعم ، المعجنات ، المفروم) الذي يجب أن يكون اللحم المفروم لصنع الحق) الهامبرغر

أنا أحب كبير. لكن أحادي ومتوسط ​​عادي.