شعبية عن الخبز

شعبية عن الخبز بغض النظر عن مدى ثراء المائدة الاحتفالية بالأطباق المختلفة ، سيلاحظ الجميع عدم وجود واحد منهم. هذا خبز.

أعظم اختراع

منذ متى بدأ الناس خبز الخبز؟ في السويد ، ليست بعيدة عن أورلوند ، حفر علماء الآثار قطعة خبز عمرها 1400 عام. سويًا مع العظام الملتوية ، كان في قدر من الفخار.

تم العثور على أرغفة بأشكال وأحجام مختلفة أثناء عمليات التنقيب في المقابر المصرية. لذلك ، في قبر الملكة المصرية حتشبسوت ، تم العثور على خبز عمره 3500 عام. تم العثور على المزيد من الخبز القديم في قبر الفرعون رمسيس الثالث ، ويبلغ عمره حوالي 4600 عام. في طين بحيرة جافة ، وجد علماء الآثار قطعة خبز متحجرة كانت مخبوزة في العصر الحجري - منذ حوالي 6 آلاف عام. الآن محفوظة في متحف مدينة زيورخ.

وفي اليونان القديمة ، كان المخبز منظمًا جيدًا. حتى ذلك الحين ، كان اليونانيون يخبزون 24 نوعًا من الخبز: الخبز الأسود - لعامة الناس ، في زيت الزيتون - للمرضى (أول ذكر للخبز الطبي!) ، للرياضيين - بمواد محفزة (أليس هذا أقدم المنشطات في الرياضة؟). كان يعتبر أفضل خبز هو ما يسمى بالصاميداميت ، والذي يتم خبزه من أجود أنواع الطحين. خبز Hellenes القديم الخضار والفواكه والجبن وملفات تعريف الارتباط المخبوزة ، على غرار خبز الزنجبيل والبسكويت الحديث.

قال العالم الروسي العظيم K.A.Timiryazev أن شريحة طازجة من الخبز المخبوز جيدًا هي أعظم اختراع للعقل البشري. لكن إذا أردنا اليوم أن نشكر الشخص الذي صنع الخبز الأول في العالم ، فسيكون ذلك مستحيلًا. لم تحفظ ذاكرة الإنسان اسم الخباز ولا تاريخ وقوع هذا الحدث الرائع.

أصبحت حبوب الحبوب طعامًا بشريًا منذ أكثر من 10 آلاف عام. في البداية ، كان الناس يأكلون الحبوب النيئة ، ثم تعلموا كيفية سحقها وقليها على النار.

كان الخبز في يوم من الأيام الطبق الرئيسي. علاوة على ذلك ، في مصر القديمة ، كان المكافأة الوحيدة للعمل. رفع أسلافنا الصلوات إلى الجنة من أجل خبزهم اليومي ، ودعوه الأب المعيل.

احتراما كبيرا للخبز ، جمع الناس العديد من الأمثال والأقوال حوله: "كل طعام يصبح مملًا - الخبز أبدًا" ، "ليس من يحمل خبزًا ، بل خبز الإنسان" ، "ليس وقت الغداء إذا لم يكن هناك خبز" ، لذيذ ، بدون خبز لا يرضي "،" إذا لم تكن هناك قطعة خبز ، فهناك شوق في البرج ، وهناك رغيف خبز ، وكذلك الجنة تحت شجرة التنوب ".

الخبز لم يفقد أهميته اليوم. من المستحيل تخيل غداءنا اليومي بدونه.

ابيض او اسود؟

يحتوي الخبز على البروتينات والدهون والكربوهيدرات ومواد حيوية أخرى. يفي خبز الإنسان بحوالي ثلث الاحتياجات الغذائية اليومية.

ترجع القيمة البيولوجية العالية للخبز في المقام الأول إلى البروتينات الكاملة التي يحتويها ، فضلاً عن المعادن والفيتامينات. تحتوي بروتينات الخبز ، وخاصة الجاودار والدقيق المنخفض الدرجة ، على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي بدونها لا يمكن تصور الحياة. الخبز ليس مهما جدا أحماض أمينية - - ليسين. لذلك ، من المفيد استخدامها في صناعة مصل الخبز ، العكسي ، الغني باللايسين ؛ مع الخبز ، يتلقى جسم الإنسان البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والعديد من العناصر النزرة (النحاس والزنك واليود وغيرها). من الفيتامينات الموجودة في الخبز B1 ، B2 ، PP ، E. الجمع بين الخبز والمنتجات الحيوانية يوفر أفضل توازن للأحماض الأمينية والبروتينات والأملاح المعدنية والفيتامينات الضرورية للجسم. يستوعب الجسم بشكل أفضل العناصر الغذائية الموجودة في الخبز الأبيض ، لكن قيمته الغذائية أقل بكثير من قيمة الخبز الكامل. يحتوي الخبز الأسود على بروتينات ومعادن وفيتامينات أكثر بكثير من الخبز الأبيض.يؤدي الاستخدام المستمر للخبز الأبيض فقط إلى انخفاض التمعج في الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والأمعاء ، فإن الخبز الأبيض أكثر صحة. مثل هؤلاء الناس ، الذين يتناولون الخبز الأسود ، يعانون من زيادة إنتاج الغاز.

شعبية عن الخبز يتمتع الخبز بجودة نادرة وممتعة للغاية - فهو لا يصبح مملًا. قال الشاعر م. سفيتلوف حسنًا في هذه المناسبة: "كل طعام ، حتى الأكثر لذة ، له نكهته الخاصة ، بينما خبز الجاودار له نكهة ، لكن ليس له نكهة".
في الأيام الخوالي ، كان يُعتبر رمي قطعة صغيرة من الخبز على الأقل خطيئة كبيرة. ولا ينبغي أن ننسى هذا التقليد الشعبي الصالح ، الناشئ عن احترام العمل البشري. يستحق خبزنا اليومي موقفًا معقولًا ودقيقًا تجاه نفسه.

يجب أن تكون الكمية اليومية من الخبز محدودة (لا تزيد عن 300 جرام ، ويفضل 100-150) ، مع إعطاء الأفضلية لخبز الجاودار ، وكذلك القمح من دقيق القمح الكامل مع إضافة النخالة.

طازجة أم قديمة؟

لا تشتري الكثير من الخبز: من التخزين الطويل ، فإنه لا معنى له ويفقد طعمه ويمكن أن يصبح متعفنًا.

الخبز الطازج جدًا ، والخبز الخارج من الفرن ليس جيدًا أيضًا للأكل: فهو يمضغ بشكل سيئ ويتحول إلى كتل يصعب نقعها في العصارات الهضمية ، مما يعني أنها أقل قابلية للهضم. تعتبر كتل خبز الجاودار الساخنة الملتصقة معًا ضارة بشكل خاص ؛ حتى أنها يمكن أن تسبب عسر الهضم. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والكبد والقلب ، من المفيد تناول خبز الأمس أو الخبز المجفف قليلاً.

قم بتخزين الخبز بشكل صحيح

يبدأ الخبز في التماسك بعد 10-12 ساعة من التخزين. يوصى بتخزين خبز ورق الحائط لمدة لا تزيد عن 48 ساعة ، وخبز عالي الجودة لمدة 24 ساعة ، والمخبوزات لمدة 16 ساعة ، بدءًا من وقت الخبز.

عند تخزين الخبز ، يتبخر الماء الموجود فيه وتجف الأماكن المقطوعة. لتجنب ذلك ، يجب تخزينه في حاويات خبز معدنية خاصة محكمة الإغلاق ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام وعاء مينا مغلق (بالطبع ، مغسول جيدًا ومجفف) ، وأطباق بلاستيكية ، وأكياس بلاستيكية. أكياس الخبز السميكة المصنوعة من البولي فينيل كلوريد المصبوغة بألوان مختلفة ليست مناسبة.

يجب غسل الوعاء أو المقلاة التي يتم تخزين الخبز فيها بالماء الساخن مرة واحدة على الأقل في الأسبوع وتجفيفها جيدًا. يجب غسل الأكياس البلاستيكية وتجفيفها بعد يومين إلى ثلاثة أيام.

لا ينبغي حفظ منتجات الخبز في مكان مظلم ورطب ، وتخزينها في الثلاجة ، لأنها تمتص الرطوبة وتبدأ في التعفن بسرعة ، وتكتسب رائحة وطعمًا كريهين ، وتتراكم المواد السامة التي تشكلها بعض أنواع العفن.

مثيرة للاهتمام ومفيدة لمعرفة

قم بتخزين منتجات الخبز بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى ، خاصةً إذا كانت لها رائحة نفاذة (سمك ، رنجة ، توابل) ، حيث أن الخبز يتعرف بسهولة على الروائح الأجنبية ، بالإضافة إلى أنه يمكن أن يتلوث.
يستمر الخبز لفترة أطول إذا وضعت تفاحة أو قطعة من البطاطس النيئة المقشرة أو القليل من الملح في الطبق الذي تم تخزينه فيه.
سوف يفسد الخبز بشكل أبطأ عند لفه في ورق أبيض نظيف أو قطعة قماش.
يمكن تقطيع الخبز الطازج بسهولة إلى شرائح رقيقة إذا سخنت سكينًا على الموقد أو غمسته في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
يمكن تجديد الخبز القديم. للقيام بذلك ، قم برش الرغيف أو الشرائح بالماء أو لفها في منديل نظيف مبلل قليلاً ، ثم ضعها في قدر ، وأغلق الغطاء وضعها في فرن أو موقد ساخن لمدة 10 دقائق.
سيحتفظ الخبز بمذاقه ورائحته اللطيفة لفترة طويلة إذا احتفظت به في مقلاة من المينا ، يُسكب في قاعها القليل من الفانيلين ، وتوضع دائرة من السيلوفان في الأعلى.
نظف الفتات مرة واحدة في الأسبوع واشطفها بمحلول خل معتدل للمساعدة في الحفاظ على قالب الخبز خاليًا.
تأكد من عدم وجود خبز متبقي في سلة الخبز - بمرور الوقت ، تصبح مصدرًا للعفن.

Kudyan A. N. - مضيفة عن الطعام