اللقطات الماضية: خبز باليرينا

- خبز لراقصة الباليه؟ - أسأل مرة أخرى بشكل لا يصدق.
- وراقصة الباليه - أيضًا. ما الذي يفاجئك؟ - يبدو أن مدير معهد البحث العلمي لصناعة المخابز رسلان فلاديميروفيتش كوزمينسكي يتفهم حيرتي ، لكنه لا يريد مشاركتها. يبتسم ، لكنه يتحدث بجدية: - إذا أخذت المهنة كمرشد ، فسأقول: نحن نطور وصفات خبز ليس فقط لراقصات الباليه ، ولكن أيضًا لعمال المناجم والمستكشفين القطبيين والصيادين والجيولوجيين. أنا لا أتحدث عن رواد الفضاء.

في معهد All-Union للبحوث العلمية لصناعة المخابز ، فإن الموضوع العلمي الرئيسي هو الخبز والخبز اليوم والخبز. ظاهريًا ، ستبقى كما هي: أرغفة ، أرغفة ، خبز ، أرغفة ، كعكات مسطحة. ولن يختلف مذاق الخبز كثيرًا عن طعمه اليوم.

سيحدث تحسين الخبز ، وهو يحدث بالفعل ، بشكل غير محسوس تقريبًا بالنسبة للآكل. سيكون أحد الصنفين أكثر إرضاءًا ، والآخر ، على العكس ، سيكون أقل تغذية ، والثالث بمكملات الفيتامينات ، والرابع بمصل اللبن ...

- بالنسبة لما هو مع مصل اللبن ، فإن اسم "خبز راقصة الباليه" عالق بين موظفينا ، - يتابع العالم. - لن أقول إن الاسم عالق ، لكن إذا فكرت في الأمر ، فإنه يميز هذا النوع من الخبز بشكل صحيح. لماذا ا؟ المنتج معفى من مثل هذه المكونات التي تجعله بطلان لمن لا يجب أو لا يريد زيادة الوزن.

صورة مشرف

إن التعرف على عمل موظفي هذا المعهد يقنع أن تحسين الخبز هنا يتم على أساس علمي جاد. لقد ولت أيام البحث التجريبي عندما كان فرن الخبز هو الأداة الرئيسية. ولدت العديد من أنظمة الخبز التكنولوجية المعتمدة الآن في المخابز في مختبرات المعهد. كانت هذه التكنولوجيا الجديدة هي التي حلت مشكلة كيفية منح استقرار جودة خبز الآلة. كانت الصعوبة الرئيسية هي أنه مع الأحجام الحالية للخبز ، من المستحيل تحقيق نفس تركيبة الدقيق بالضبط. اليوم هناك المزيد من ميرونوفسكي أصناف القمح، غدًا - ساراتوف أو "خاركيف". ولكن حتى إذا كان القمح من نفس النوع يأتي من مناطق مختلفة من البلاد ، فإن الدقيق يأتي بخصائص خبز مختلفة بشكل ملحوظ. وحتى عامًا بعد عام ليس ضروريًا: يوجد الآن المزيد من الرطوبة في الحبوب ، ثم يتم تجفيفها بواسطة أشعة الشمس الحارقة. والآكل لا يهتم بما فيه الكفاية: أعطه الخبز المعتاد. تم تطوير الأنظمة التكنولوجية للحفاظ على هذا "الخبز المألوف". بالطبع ، من السابق لأوانه القول إن العمل قد انتهى. العلماء ليسوا في عجلة من أمرهم للتوصل إلى الاستنتاجات النهائية والتقييمات النهائية. يجب أن يمر كل شيء باختبار الزمن ، على الرغم من أنهم لم يعودوا يشكون في صحة الأساليب والتقنيات المختارة.

أما بالنسبة للأصناف الجديدة من الخبز ، فلم يتم إنشاؤها باسم الجدة ، ولكن بحثًا عن أفضل تركيبات الذوق والصفات الغذائية.

- من المعروف أن الخبز هو أحد أكثر موردي البروتينات ملاءمةً لكل منا ، - يؤكد رسلان فلاديميروفيتش. - لكن لا يوجد ما يكفي منهم في دقيق القمح والجاودار. لذلك ، بدأت الاختبارات في إثراء الخبز. سرعان ما تم إثبات أن أفضل نسبة بين البروتين والكربوهيدرات كانت 1 إلى 4. هذا "الحساب" أوصى الخبازين. ثم اتضح أن خليط الصويا لا يزيد فقط من كمية البروتين النباتي في الخبز ، بل يحسن جودته أيضًا. جعلت إضافة صغيرة من مسحوق السمك الخبز أكثر ثراءً بالبروتين الحيواني ، على الرغم من أن الأمر استغرق الكثير من العمل لإيجاد نظام للخبز من شأنه القضاء على رائحة السمك.

الآن هذه الخبز معروفة تحت أسماء "صهر" ، خبز "قزوين" ، "آمور". لكن ليس على الفور ، كل شيء سار على ما يرام. في البداية ، بدا أن القمح والجاودار قد تمردوا وأظهروا العصيان. لم يخرج الخبز ، ورُفض البروتين الأجنبي.تبين أن الأرغفة قبيحة الشكل ومسطحة وذات حواف ممزقة. لم يرغب المشتري في النظر إليهم. وبغض النظر عن كيفية نصحهم أو شرحهم بأن هذا الخبز مرضٍ للغاية ، فقد سمعوا ردًا: "لذا تناوله بنفسك من أجل سعادتك. ومن الأفضل أن نأخذ "أورلوفسكي".

لفترة طويلة ، بعناد ومنهجية ، أجريت تجارب ، مصحوبة بأبحاث نظرية. والآن لم يكتمل العمل بالكامل بعد. لكن تم بالفعل تتبع القواعد المنتظمة التي لا تساعد فقط في إدارة خبز الخبز المدعم. الآن من الممكن ، على الرغم من الحذر ، ولكن بثقة إعادة ترتيب "مكعبات" المنشئ البيولوجي. يتم تعلم أساسيات التوافق وعدم التوافق بين البروتينات المختلفة.

ويجري بالفعل خبز عشرات أنواع الخبز المخصب بالحليب ومنتجات الألبان وفول الصويا. وكل عام يوجد المزيد من الخبز بالمضافات. منذ ما يزيد قليلاً عن عشر سنوات ، تم خبز مليون طن منها. والآن يذهب أكثر من عشرة ملايين طن من هذا النوع من الخبز إلى الرفوف. ما يقرب من نصف رغيف الاتحاد!

خبز الحليب جيد ، لذيذ ، سهل الهضم. وحقيقة أنه يتم خبز أول أنواعها الآن - وهو الأول منذ إنشاء مثل هذا الخبز ، والأول حسب الترتيب الزمني - يشير إلى أنه بمرور الوقت ، سيصبح الخبز المحسن أفضل. بعد كل شيء ، يعد الوقت والعمل المستمر للعلماء بمزيد من الصقل وتحسينه. لكن يتم اختبار الخبز ليس فقط في ظروف معملية. بمجرد دعوة الشباب الرياضيين الأصحاء والشباب - الحطاب.

- ألا تشكو من شهيتك؟

- وماذا ستعالج؟

- خبز.

تعرفنا على برنامج الاختبار: لمدة ثلاثة أسابيع سيعملون كالعادة في القطع وسيأكلون الخبز فقط.

- من أجل التغيير - مع الشاي. سنتحدث عن الشبع لاحقًا.

وافق الرجال.

تم اتباع الشروط التجريبية بالضبط. لتناول الإفطار ، والخبز ، والشاي ، والغداء ، والشاي ، والخبز ، في المساء ، تم إعطاؤهم "خيارًا" - إما شاي مع خبز أو خبز مع شاي. لذلك كل الأيام المخصصة للتجربة.

أكلوا الخبز. خبز واحد فقط. ولم يظهر الشعور بالجوع. وكانت الحالة الصحية طبيعية. كما لو كانوا يأكلون وجبات الإفطار والغداء والعشاء المعتادة.

صورة مشرف

ثم قيل لهم إنهم تلقوا الخبز بدقيق السمك وبروتينات حيوانية أخرى. أصناف خاصة. مغذية للغاية.

يعمل معهد البحث العلمي لصناعة المخابز أيضًا على أنواع مختلفة من الخبز مع إضافات طبية. مع نسبة عالية من اليود (عندما ترى علامة: "خبز بالأعشاب البحرية" ، كما تعلم ، هذا هو ، خبز اليود) ، خالٍ من السكر لمرضى السكر ، وأنواع أخرى. منتجات الخبز الجديدة من حيث صفاتها ومذاقها ورائحتها قريبة من الخبز "العادي" الذي شكل أذواقنا منذ فترة طويلة.

كما طور المعهد تقنية سريعة لتحضير العجين. جوهرها: الدقيق ، الخميرة ، الماء ، يتم إدخال جميع المكونات في حجرة العجن ليس بنفس التسلسل طويل الأمد ، ولكن في نفس الوقت مع تركيز العجين المخمر في حمض اللاكتيك. وتقديم العجين للتقطيع - يستغرق العجن 3-4 دقائق فقط ، والعجين لا يتخمر لأكثر من ساعة. ثم قم بتأكيدها واخبز الخبز السريع اللذيذ

"عجين سريع"، "الخبز السريع"- أصبحت هذه الشروط راسخة في ممارسة الخبز. بالفعل في العديد من المخابز ، يتم تحضير العجين بطريقة سريعة. وهي ليست فقط المنفعة الاقتصادية ، على الرغم من أنها ملحوظة - أتاح إدخال التكنولوجيا الجديدة توفير 180 ألف روبل سنويًا - أصبح من الممكن التبديل بسرعة من نوع واحد من الخبز إلى نوع آخر. بعد كل شيء ، لا تستغرق عملية تحضير العجين بأكملها أكثر من ساعة ونصف. بالإضافة إلى ذلك ، في مثل هذه "السرعات" ، من الممكن إثارة مسألة إلغاء الوردية الثالثة الليلية. في الواقع ، مع التكنولوجيا السريعة ، يمكنك القدوم إلى العمل في الصباح ، وبعد ساعة ونصف يمكنك بالفعل لف الخبز ووضعه في الفرن.

لا يتم تطوير طرق جديدة وطرق جديدة ، حيث يتم تسريع عملية نضج العجين بشكل ملحوظ ، ليس فقط في بلدنا. هذا مفهوم.في البلدان المختلفة ، بين مختلف الشعوب ، يتطلب صنع العجين والخبز الكثير من الجهد - القوة. لا يترك الخباز الفرن ليلاً أو نهاراً. لقد خبزت الخبز للتو ، وظهرت العجينة الجديدة. لذا فإن الخبازين في العالم يسعون جاهدين للحصول على تقنية جديدة. في وقت ما في الولايات المتحدة ، تم الإعلان على نطاق واسع عن طريقة "كيمبر وينتر" - باسم الدواء الذي يتم إدخاله في العجين. في إنجلترا ، يتم إنتاج أكثر من 60 بالمائة من الخبز وفقًا لـ "عملية chorleywood" - وهي معالجة ميكانيكية مكثفة للعجين وحمض الأسكوربيك المضاف إليه. في أستراليا ، تستخدم ^ ، ولكن ليس على نطاق واسع جدًا ، طريقة مماثلة "بريمكس". اسم أمريكي آخر ، "doo-mey-ker" ، عبارة عن دفعة من منتج نصف نهائي مخمر مسبقًا. يُخبز الخبز بسرعة ، لكن لا توجد رائحة "كاملة" فيه ، كما يقول الخبازون. الخبازين السوفييت ، الذين يقدمون التكنولوجيا التقدمية ، يراقبون بدقة أن التحضير المستمر والمتسارع للعجين لا يفسد الخبز. هذا هو السبب في أنه تم التأكيد بشكل خاص في الاجتماع الدولي الأخير للخبازين على أن الطريقة السوفيتية ليست جيدة فقط ، فالعمليات التكنولوجية المستخدمة في صناعة المخابز السوفيتية في بعض الحالات تتجاوز مستوى المعايير العالمية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التكنولوجيا التي تم تطويرها في الاتحاد السوفيتي تستبعد الميكنة القديمة جدًا لنوع المخابئ والأوعية المتدحرجة والأحواض وغيرها من "المستجدات" في بداية هذا القرن. نتيجة لذلك ، هناك عمل يدوي أقل في المخبز. والدقيق يستخدم باعتدال. الوفورات المحققة 2 في المائة.

عند شراء كعكة بيضاء ناعمة أو رغيف معطر من الجاودار ، يجب أن تعلم أنه ليس فقط الخبازين ، ولكن أيضًا العلماء ومصممي الخبز ، شاركوا في إنشائها.

واحد منهم هو V.V.Shcherbatenko. من أجل عمله ، اخترع العديد من أصناف وأنواع الخبز ، حيث جمعها على طاولة واحدة ، سيكون هناك عيد غير مسبوق. عندما أكتب هذه السطور ، أعتقد: لماذا لا نجمع كل الأصناف التي صنعها شخص واحد؟ لماذا لا تذكر تأليفه - تأليف نبيل وجميل وممتع للجميع. في نفس الوقت ، قل كلمات لطيفة ، أعط الشخص شهادة: كذا وكذا خبز مخلوق ، يأكله الجميع ويمدحه. المجد للمؤلف! بفضله! وتسليم نسخة من علامة الجودة الممنوحة للخبز. وسيمنح الخبز بميدالية. ذهب. وهناك الكثير منها ، ميداليات ذهبية وفضية ، على ملصقات النبيذ. لذلك انعكاس ذهبي مع رش الطعم الكحولي. سيكون الخبز شرفًا كما يُمنح للخمر في العالم!

تحدثنا أيضًا عن هذا في المعهد ، لأن العلماء لا يسعهم إلا أن يهتموا بالحالة التي وجد فيها الخبز نفسه فجأة (أو ربما ليس فجأة). لا يتم إيلاء اهتمام كبير له.

في وقت من الأوقات ، كان يُنظر إلى حقيقة تنظيم المعهد على أنه عمل من أعمال الاهتمام بالخبز. كتبت الصحف:

"أصبحت صناعة الخبز في طليعة صناعة الأغذية بسرعة ... القاعدة العلمية والتقنية لصناعة المخابز هي معهد All-Union للبحوث العلمية للمخابز ... يقع المعهد في بناء مخبز ميكانيكي تجريبي ، والذي ، على الرغم من عدد من المضايقات (درجات حرارة عالية في بعض ) ، يجعل من الممكن إجراء العمل العلمي في بيئة صناعية ".

في البداية ، نظر علماء المعهد عن كثب في التجربة الأجنبية والممارسة الأجنبية. في بعض المخابز في الخارج ، تم بالفعل إسناد عملية الطهي إلى الآلات. الشركة البريطانية "بيكر بيركنز" ، الألمانية "وينكلر" و "فيرنر أوند بفلايدر" الهولندية "دنبورغ" صنعت هذه الآلات وأعلنت عنها بشكل مكثف. كما أن دراسة الوحدات الأخرى - "الحافلات" السويسرية ، و "التويد" الإنجليزية ، و "جيلبرت" ، و "توباس" التشيكوسلوفاكية - أجرى علماء المعهد أيضًا بشكل كامل. اتفقنا على ذلك: نعم ، الآلات موثوقة وفعالة وسهلة الصيانة. لكن الخبز الذي اعتاد الناس عليه في روسيا لا يمكن الحصول عليه من أجلهم.

بدأ المتخصصون والخبازون وبناة الآلات لدينا في البحث عن طرقهم الخاصة. ووجدوها. لقد تحدث هذا الكتاب بالفعل عن مصانع مارساكوف.في الوقت الحاضر ، تم استبدالهم بمؤسسات جديدة ذات إنتاجية غير مسبوقة - 200 و 300 ثم 500 طن من الخبز يوميًا. ويخبز الخبز بهذه المزايا التي لا مثيل لها في العالم. قال المصمم النمساوي Roland Stumberger ذات مرة:

وعندما يتحدثون عن الجاودار الروسي ، فإنه لا يتناسب مع الخصائص المعتادة على الإطلاق. هذا هو الأول بين الأرغفة! "

لكن اعتراف الخبراء: "منتجات الخبز المنتجة في الاتحاد السوفياتي ، في مؤشرات مهمة مثل الذوق والرائحة والمظهر ، تفوق بشكل كبير العينات المماثلة المنتجة في العديد من بلدان العالم" - جاء بعد ذلك بكثير.

وأشار روسلان فلاديميروفيتش كوزمينسكي إلى أنه "يمكن اعتبار مشكلة الآلات والتكنولوجيا لتحضير العجين في مزارع البادئ السريع حلًا اليوم".

قبلت لجنة الدولة وحدات تحضير العجين الجديدة بتقدير كبير. أظهروا لي. إنهم يشكلون خطًا آليًا كاملًا لخبز الخبز. في نهاية الخط ، يتم تقطيع الخبز الجاهز إلى شرائح وملفوفة بورق رقائق في المصنع. لقد اشتريت ، على سبيل المثال ، مثل هذا الرغيف ، وفتحت الفيلم ، وأخذت قطعة ، اثنتين ، حسب الحاجة ، وأغلقت الخبز المتبقي مرة أخرى. يحتفظ هذا الرغيف بنضارته لفترة طويلة.

ظهر الخط الآلي ، الذي يتكون من أربعين آلة وآلية ، نتيجة تعاون طويل الأمد وجيد بين معهد الأبحاث العلمية في جميع الاتحادات لصناعة المخابز ومعهد معالجة الحبوب في جمهورية ألمانيا الديمقراطية. بالمناسبة ، في إطار التكامل الاقتصادي الاشتراكي ، أقام المعهد علاقات قوية وفعالة مع الزملاء من العديد من البلدان الأعضاء في CMEA. وكل عام يزدادون قوة.

أثناء العمل على إنشاء هذا الخط الأوتوماتيكي ، تم العثور على بديل لتزييت القوالب باهظ الثمن وغير المثالي.

الطلاء الجديد من السيليكون. أحبها الخبازون على الفور. تم استخدام أول سيليكون عضوي في مصانع فورونيج ونوفوسيبيرسك ، وأبلغوا على الفور: أصبح الخبز ألذ.

وتمكنا من تحقيق وفورات كبيرة. روبل ونصف لكل طن خبز خبز القصدير.

يقوم المعهد بالكثير من العمل لجمع ودراسة وأحيانًا استعادة الأنواع المنسية من الخبز. لذلك ، بفضل جهود موظفيها ، وجدت kalach الروسية حياتها الثانية. كان هناك وقت ، كان يعتقد أن سر إنتاجه قد ضاع. يبدو أن كل شيء يؤكد هذا الافتراض. لقد خبزوا كلاتشي ، لكنهم لم ينجحوا. كان kalach السابق جيدًا بشكل رائع (ليس من قبيل الصدفة أن المثل لا يزال قائماً حتى اليوم: تدحرج لن تغري! لذلك ، أكثر طبق لذيذ). لكن الآن رحل السادة - الكلاشينك اليدوي - وسحبوا أسرار الإنتاج. وبغض النظر عن مدى صعوبة الكفاح من قبل الممارسين ، لم يكن من الممكن الحصول على كل مجدها. يبدو أن لفة بسيطة ظهرت ، كانت مشابهة لتلك السابقة ، لكن لفة غنية ، أو مقصف ، لم تنجح بأي شكل من الأشكال. ظاهريًا ، يبدو أن كل شيء على ما يرام ، لكن الخبير سوف يتذوقه - ليس ذلك.

عثروا على سر واستعادوا kalach الروسي الشهير في مختبرات المعهد. عندما تم خبز أول دفعة اختبار ، تمت دعوة أولئك الذين تذكروا طعم تلك اللفائف القديمة.

- يشبه؟

- جدا. يتناول الطعام ...

صورة مشرف

طور المعهد تقنية لمعالجة الخبز القديم والخبز ، والتي تبين أنها دون المستوى المعيب ومعيبة. تم العثور على طرق التحضير المعجل للعجينة ونقلها إلى المصانع. خلال الخطة الخمسية العاشرة وحدها ، طور المعهد 22 موضوعًا ، اثنان منها ، كأهمها ، تم إدراجهما في الخطة المنسقة لتدابير التكامل متعددة الأطراف للبلدان الأعضاء في CMEA. في الاتجاه الإشكالي "زيادة القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية" ، والذي تم تضمينه في الخطة المعتمدة من قبل لجنة الدولة للاتحاد السوفياتي للعلوم والتكنولوجيا ، تم تخصيص "جزء الخبز" للمعهد.

لقد قدموا لي مكافأة في المعهد بخبز "جيولوجي" ، قديمًا ببطء. ليس بدون حذر ، كسرت الرغيف الذي خبزته منذ شهر. قشرة هشة مطحونة ، تكشف عن فتات مرنة مسامية.
لعقود من الزمان ، كان الخبازون يكافحون مع مشكلة كيفية الحفاظ على الخبز طريًا وعدم تركه يفسد بسرعة.

خبز قديم - موضوع خاص.الخبز الذي لا معنى له يؤدي إلى إهدار المحصول. بعد كل شيء ، حتى لو اشتروا الأشياء التي لا معنى لها ، فإنهم لا يأكلون كل شيء. من ناحية صلبة لشخص ما ، فقد انتهى الأمر تقريبًا - حتى يبيع المتجر الخبز الذي تم استلامه سابقًا ، فإنه لا يفرج عن خبز اليوم الطازج على المنضدة. وتطير نصف الهراوات والحدب الثقيلة في سلة المهملات.

لفترة طويلة كان يعتقد أنه من المستحيل إطالة عمر الخبز الطازج. نصيبه هو أن ينمو. ولكن هل يمكن تأخير شيخوخة الخبز لبعض الوقت على الأقل؟

هذه هي المشكلة التي بدأ العلماء في حلها ، وهم يعلمون جيدًا أنها تستحق الاهتمام الأكبر من أي وجهة نظر أخلاقية واجتماعية واقتصادية.

تذكرنا فلاديمير جيلياروفسكي وخطوطه حول كعكات فيليبوف ، والتي "بطريقة خاصة ، ساخنة ، مباشرة من الفرن ، تم تجميدها ونقلها على بعد آلاف الأميال ، وقبل الوجبة تم إذابتها - بطريقة خاصة أيضًا ..." كيف؟ كيف؟ لقد أجاب العلماء على هذا السؤال. وابتكروا منهجية وتقنية لتجميد الخبز المخبوز ، مما جعل هذه الطريقة صناعية تتوافق مع روح العصر ، وحجم الإنتاج الحالي. في الواقع ، سنويًا ، فقط مصانع وزارة الغذاء والصناعة في البلاد تخبز حوالي 20 مليون طن من الخبز.

نصحوني بالذهاب إلى أحد أكبر مصانع المخابز والحلويات في البلاد. هنا تم بناء ضخمة ، كل منها سيشمل عدة شاحنات ومجمدات. يتم تقديم الخبز والمعجنات الأخرى من الفرن مباشرةً. درجة الحرارة - 18-20 درجة تحت الصفر. يبرد الخبز بسرعة ويتجمد. وبعد ذلك تقريبًا نفس التقنية التي وصفها Gilyarovsky. أظهرت الأبحاث أن الخبز المجمد بعد الذوبان لا يختلف عن الخبز الطازج. لكن يمكنك تخزينه في الفريزر لعدة أيام.

المجمدات لها مستقبلها الخاص. هم الآن مرتبطون بشدة بالخبز. لا تحافظ هذه الغرف على نضارة الخبز لفترة طويلة فقط. يستخدم الحلوانيون الآن المجمدات. من المعروف ما هو الطلب على الكعك والمعجنات خلال الإجازات. كيف ترضيه؟ من المستحيل خبز كمية الحلويات المطابقة لطلب العطلة في المرافق الحالية. ووضع المزيد من الآلات والمواقد ليس بالذكاء. في الواقع ، سيكونون عاطلين عن العمل خلال بقية العام. المجمدات تساعد في حل هذه المشكلة. أكلت كعكة مذابة ولم أستطع تمييزها عن تلك التي صنعتها للتو. وخبراء أكثر بكثير مما كنت أستطيع العثور على الفرق.

الأعمال الكبيرة والواسعة النطاق ، الملحوظة في الخبز ، تميز اليوم الحالي لجمعية إنتاج البحث العلمي في صناعة المخابز ، والتي تضم الآن "معهد الخبز" ، كما يطلق عليه غالبًا. كما أنها لا تلقي بظلالها على المخاوف البسيطة. هنا أخذنا وقتًا لإنشاء ملف سلة خبز المنزل، تطوير تغليف للخبز ، تصميم أوعية خبز يجب أن تحل محل الصواني القديمة ، وتحسينها الخبز المجمدأبحث عن مكملات جديدة.

يرتبط الخبز الروسي والسوفيتي ارتباطًا وثيقًا بأشخاص بارزين في العلوم المحلية مثل دي مينديليف ، إيه إن باخ ، إيه آي أوبارين ، مع علماء ومهندسين بارزين مثل إل يا أورمان ، إن إف جاتيلين ، N. P. Kozmin ، V.L Kretovich ، F.G. Shumaev. اليوم ، في معهد All-Union للبحوث العلمية لصناعة المخابز ، يستمر عملهم ويتطور. في المختبرات وفي المصنع التجريبي ، يولد خبز الغد. الخبز الذي نأكله نحن وأولادنا وأحفادنا.

Barykin K. الخبز الذي نأكله

منشورات مماثلة

حبوب القمح

خبز قديم

الخباز الخاص بي