ما هي المنتجات التي يمكن أن تطيل حياتك؟

لا يعتمد متوسط ​​العمر المتوقع على الخصائص الجينية فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الأطعمة التي تتناولها. أتساءل كيف تعيش 100؟ ثم واصل القراءة.

لا توجد وصفة محددة لكيفية إطالة عمر الشخص حتى 100 عام أو أكثر. ومع ذلك ، فإن أسرار طول العمر معروفة في بعض البلدان ، على وجه الخصوص ، في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​في فرنسا وإيطاليا وإسبانيا ونيكويا (كوستاريكا) وأوكيناوا (اليابان). وفقًا للدكتور بريستون إستيب ، مدير علم الشيخوخة في مشروع تجمع الجينات الفردي بجامعة هارفارد ، فإن هذه المناطق تتميز بوجود عدد كبير من المعمرين.

يقول إستيب ، مؤلف كتاب "الأكل بذكاء": "هناك الكثير من القواسم المشتركة بين النطاق الواسع بشكل لا يصدق من الطعام في هذه البلدان - الأطعمة النباتية الوفيرة ، والاستهلاك المعتدل للأسماك ، وبعض اللحوم والسكر". يصف Estep في كتابه عادات الأكل للأشخاص الذين لا يعيشون لفترة أطول فحسب ، بل يعانون أيضًا من الخرف بشكل أقل. يحتوي نظامهم الغذائي على نسبة عالية إلى حد ما من الدهون ، وعادة ما تكون دهون أحادية غير مشبعة ، والتي توجد ، على سبيل المثال ، في زيت الزيتون.

ماذا عن جيناتنا؟

يقول ميرلين توماس ، الأستاذ في جامعة موناش الطبية في أستراليا ، والذي يركز بحثه على تطور أمراض مختلفة في جسم الإنسان ، "على الرغم من أهمية الجينات ، فإن كيفية إدارتنا لها مهمة ، باستثناء بعض الصفات الوراثية النادرة". ...

كنا نعتقد أن الجينات ذات أهمية قصوى للصحة وطول العمر. نحن ندرس حاليًا العوامل البيئية ، بما في ذلك النظام الغذائي ونمط الحياة ، التي تؤثر بشكل كبير على مجموعة الجينات ، "كما يقول الأستاذ.

"حتى مع وجود الجينات" السيئة "، يمكن تحقيق نتائج جيدة - تمامًا كما يمكن أن تحدث الأشياء السيئة مع الجينات" الجيدة ". على أي حال ، نحن أنفسنا لدينا الكثير لنفعله بصحتنا ، "يختتم توماس ، مؤلف كتاب The Reasons for Longevity ، الذي يصف فيه كيف يمكن لخيارات الغذاء الصحيحة أن تطيل الحياة.

وفقًا لتوماس ، يرتبط الطعام ونمط الحياة ارتباطًا مباشرًا بضغط الدم. اذا كنت تمتلك ضغط الدم حسنًا ، هذا يعني أنك في طريقك إلى عيد ميلادك المائة. مع توافق ضغط الدم مع المعيار ، ينخفض ​​خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ، ويمكن أن يزيد متوسط ​​العمر المتوقع حتى 10 سنوات. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

إذا ربطنا بين ضغط الدم ونمط الحياة ، يمكننا أن نستنتج أن الجزء من السكان الذي يستهلك كمية كبيرة من الخضار والفواكه وكمية صغيرة من الملح ، وكذلك أولئك الذين هم أقل عرضة للإجهاد ولا يعانون من الوزن الزائد ، لديهم دم مستقر الضغط.

لدى النباتيين قراءات ضغط دم منخفضة ، على الرغم من أنه من غير المعروف بالضبط أي الفواكه والخضروات ستخفض ضغط الدم.

ماذا لو زاد وزنك؟

الصورة من تصوير مشرف

يعتقد توماس أن الخطوة الأولى هي التوقف عن اكتساب الوزن. يؤدي فقدان 10 كيلوغرامات من الوزن إلى خفض ضغط الدم بنفس الطريقة التي تعمل بها العديد من الأدوية. وهكذا تطيل حياتك.

يعتبر ترسب الدهون في منطقة البطن السبب الرئيسي لانخفاض متوسط ​​العمر المتوقع. دهون البطن الزائدة مميتة لأنها تدخل مجرى الدم والأعضاء حيث لا ينبغي أن تكون.
عندما تتراكم الدهون ، على سبيل المثال ، في البنكرياس ، هناك احتمال كبير أن يؤدي ذلك إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2.ولهذا السبب من الضروري مراقبة الترسبات الدهنية في منطقة البطن. في المقابل تحصل على حياة طويلة وصحية.

"الألياف الغذائية لها أهمية كبيرة أيضًا. عندما يتعلق الأمر بالبقاء بصحة جيدة والتحكم في محيط الخصر لديك ، فإن الألياف هي نعمة من السماء. تحتوي العديد من الأنظمة الغذائية على نسبة عالية من الألياف ، والتي توجد في الحبوب والبقوليات والمكسرات. هذه الأطعمة تشبع وتقلل من الشهية "، يتابع توماس.

تم الإبلاغ عن أن الألياف الغذائية تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. يجدر التفكير مرتين قبل التخلص من النظام الغذائي. خبز أسمروالبقوليات والخضروات النشوية.

سيساعدك تناول الأطعمة الغنية بالألياف على البقاء على قيد الحياة حتى الشيخوخة مع الحفاظ على صحة جيدة. قام علماء من معهد ويستميد للأبحاث الطبية بفحص البيانات الصحية لأكثر من 1800 شخص مسن يعيشون في الجبال الزرقاء في أستراليا. وجدت الدراسة أن أولئك الذين يأكلون الألياف بشكل متكرر هم أكثر عرضة بنسبة 80 ٪ لعيش حياة طويلة وصحية.

أسرار طول العمر

قام ميرلين توماس ، أستاذ الطب بجامعة موناش ومؤلف مدونة How to Slow the Ageing Process ، بتجميع قائمة بالأطعمة التي تضمن حياة طويلة وصحية.

التوت

التوت غني بمضادات الأكسدة والألياف. بفضل رائحته الطبيعية ، يعتبر التوت مثاليًا لإعداد الأطعمة المختلفة ، مثل الزبادي ، دون الحاجة إلى إضافة السكر. إذن نحن نأكل دقيق الشوفان مع التوت على الفطور؟

البقوليات

"لا يستطيع أطفالي تخيل شكل اللحم المفروم بدون العدس. يضيف العدس نكهة ويملأ طبقك كثيرًا بحيث يمكنك تقليل كمية اللحم التي تستخدمها عادةً إلى النصف ، "يقول توماس. وينطبق الشيء نفسه على دجاج الكاري ، وهو نصف دجاجة ونصف بازلاء.

كما اتضح ، تعتبر البقوليات مصدرًا لطول العمر. في الواقع ، يأكل توماس البقوليات كل يوم تقريبًا ويفترض أننا نفعل ذلك أيضًا. الملعقة الحمص إلى الخضار المقلية أو الخبز ، قليل فلافلليس من الصعب إضافة العدس الحار أو المعلب إلى نظامك الغذائي اليومي. علاوة على ذلك ، فهي غذاء للبكتيريا النافعة في أمعائك. يقول توماس: "البقوليات ليست علاجًا لجميع الأمراض ؛ بل هي بديل صحي للحوم المحترقة".

ومع ذلك ، لا ينصح بتناول كميات كبيرة من البقوليات كل يوم. أضفهم شيئًا فشيئًا إلى نظامك الغذائي. تدريجيًا ، يعتاد الجسم عليها وستتجنب الانتفاخ وتكوين الغازات ، والتي تحدث عندما "ترضي" الميكروبات المعوية "تتغذى" على الألياف.

بصلة

بصلة، القفلوط الكراث الأندلسيينتمي الثوم والكراث إلى عائلة البصل. هذه نكهات طبيعية لها عدد من الخصائص المفيدة. البصل مليء بالألياف ومضادات الأكسدة ، ويحتوي على فيتامينات B1 القابلة للذوبان في الدهون ، والتي ، وفقًا لتوماس ، يتم امتصاصها في الجسم بشكل أفضل من فيتامينات B1 القابلة للذوبان في الماء.

أظهرت الدراسات أن الثوم يحتوي على مركبات تعمل على إبطاء الشيخوخة وتمنع الجلوكوز. يسرع Glycation من شيخوخة الجلد ، وفي معظم الحالات ، يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

صليبي

لا تشمل هذه البروكلي والأوراق والملونة والملفوف و كرة قدمولكن أيضا الملفوف الصيني والسبانخ. تحتوي الخضروات الصليبية على الألياف ومركبات الكبريت التي تزيد من دفاعات الجسم المضادة للأكسدة وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. البحث جار حول كيفية تأثير مركبات الكبريت على عملية الشيخوخة ، "يقول توماس.

المكسرات والبذور

على الرغم من حجمها ، فإن هذه المنتجات الصغيرة لها العديد من الفوائد. المكسرات والبذور مصدر للبروتين النباتي والألياف ومضادات الأكسدة والدهون الصحية. عند دراسة حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، اتضح أن الأشخاص الذين يتناولون المكسرات بانتظام أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويعيشون لفترة أطول.

زبادي بروبيوتيك قليل الدسم

لقد ثبت أن منتجات الألبان عالية الدسم ليست كلها بهذا السوء. على أي حال ، لها تأثير مفيد على عمل القلب. على الرغم من أن منتجات الألبان تحتوي على دهون مشبعة ، إلا أنه تم العثور على المعادن النادرة الموجودة في اللبن والجبن لتعويض الآثار الضارة للدهون المشبعة. تصر ميرلين توماس على الزبادي قليل الدسم لاحتوائه على الكالسيوم والبروتين والبروبيوتيك. يحتوي هذا المنتج على كمية صغيرة من السعرات الحرارية - وكما تعلم ، فإن الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية تطيل العمر.

فاكهة

الفواكه الطازجة غنية بالألياف ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، طعمها جيد جدًا. "إذا كنت تأكل الفاكهة الطازجة بانتظام ، يمكنك الاستغناء عن السكر. يقول توماس: "يجب تناول السكر في مناسبات نادرة ، وبعد ذلك لن تشعر بالذنب حيال ذلك".

شوكولاتة داكنة (شريحة فقط)

عندما تقترن بنظام غذائي مغذي غني بالألياف ، لن تؤذي الشوكولاتة الداكنة محيط الخصر لديك. في الوقت نفسه ، سيحد من الرغبة الشديدة في تناول السكر ويمنع الإفراط في تناول الطعام.

حيل الطهي لأكل صحي

طبخ المعكرونة على مرحلتين

هناك نوع من الألياف الغذائية مفيد بشكل خاص للنشا المقاوم للصحة. يغذي الميكروبات الموجودة في الأمعاء ، والتي بدورها تنتج مادة تسمى الزبدات. يساعد الزبدات على إصلاح جدار الأمعاء عند تلفه ويمنع تكوين الخلايا السرطانية. يوجد النشا المقاوم في العدس والبازلاء والفول وبعض الحبوب والموز الأخضر والمعكرونة والبطاطس. للحفاظ على النشا المستقر في المعكرونة ، يقترح توماس عدم غليها حتى تنضج ، بل تركها لتبرد. بعد ذلك ، تحتاج إلى إعادة التسخين. للحفاظ على الخصائص المفيدة للنشا ، يُنصح بتسخين المعكرونة عند درجة حرارة لا تزيد عن 120 درجة مئوية ، مما يقلل من مؤشر نسبة السكر في الدم في المعكرونة. ويترتب على ذلك أن المعكرونة سيتم هضمها في المعدة بشكل أبطأ وستبقى ممتلئًا لفترة أطول. بعد إعادة التسخين ، تحتفظ المعكرونة بصلابتها.

ينطبق هذا المبدأ أيضًا على البطاطس والخضروات النشوية والحبوب.

زيادة الرطوبة وتقليل درجة حرارة التسخين

إحدى النظريات التي تفسر فائدة حمية البحر الأبيض المتوسط ​​التقليدية هي أنها تتضمن طهي الطعام في درجات حرارة منخفضة ودرجات عالية من الرطوبة. عند الطهي في درجات حرارة عالية ، تتشكل المواد السامة - المنتجات النهائية للجليكشن (AGE) ، والتي لها تأثير مدمر على أنسجة الجسم. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على الأطعمة المقلية الدهنية. تخيل لحم الخنزير المقلي أو رقائق البطاطس. رقائق البطاطس اللذيذة جذابة للغاية. ومع ذلك ، فإن مثل هذا "الفرح الهش" يأتي بسعر باهظ. ربطت العديد من الدراسات المنتجات النهائية للجليكيشن بمجموعة من الأمراض المرتبطة بالعمر ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 وأمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم.

وفقًا لتوماس ، مع تقدمنا ​​في العمر ، يساعد الجلوكوز في تقوية جدران الأوعية الدموية والشرايين.

يعطي توماس بعض النصائح حول كيفية تقليل المواد السامة أثناء الطهي. تناول الأطعمة الطازجة غير المصنعة واللحوم الخالية من الدهون. إزالة الجلد من الدواجن. طهي الطعام ببطء في درجات حرارة منخفضة. استخدم مجموعة متنوعة من طرق الطهي مثل الطهي على نار هادئة ، والطبخ بالبخار. استخدم طباخًا بطيئًا ".

الكحول: دحض الخرافات

يمكن أن يكبر الزجاج الصغير بسهولة ، خاصة إذا كانت الزجاجة مفتوحة. في بعض الأحيان يكون من الأفضل عدم الشرب على الإطلاق بدلاً من السير في طريق زلق.

بضع كلمات حول فوائد البنجر

توماس ليس من أولئك الذين يدافعون عن أطعمة صحية محددة. تعتمد الصحة الجيدة في النهاية على تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة. لا تزال آثار البنجر على صحة الشرايين تستحق عناية خاصة. البنجر غني بالمواد الكيميائية التي تساعد الجسم على إنتاج أكسيد النيتريك الذي يوسع الأوعية الدموية ويحسن الدورة الدموية.

N.V Naumchik