خبز القمح المخمر مع التفاح ودقيق الشوفان

خبز القمح المخمر مع التفاح ودقيق الشوفان

طريقة طهو

• قم بتبخير دقيق الشوفان بالماء المغلي ، واتركه ليبرد (5-10 دقائق ، لا أكثر ، وإلا ستلتصق الرقائق ببعضها البعض وسيكون من الصعب تقليبها)



• يُمزج العجين المخمر مع الرقائق والتفاح المبشور والزبدة. تقطع الخميرة في خليط. يقلب مرة أخرى. صب الخليط في دلو HP.



• يُغطى بالدقيق والملح. وضع "العجين". نحن نتبع kolobok ، يجب أن يكون صحيحًا ، لا نلتصق بالجدران ، ولا نلطيخ القاع. أضف الدقيق إذا لزم الأمر. بعد العجن ، أطفئ الموقد واتركه لمدة 1.5 - 2 ساعة حتى يزيد العجين بمقدار 2-3 مرات. استغرق الأمر ساعتين.



• نضع العجينة فوق المنضدة مع رش الطحين.



• شكلي رغيف أو رغيف (حسب رغبتك). غطيها بمنشفة واتركيها حتى تتضاعف (لدي ساعة واحدة).



• ادهنيها بالبيض قبل الخبز. على الرغم من تحذيرات المؤلف ، قبل الخبز ، إلا أنني قمت بإجراء التخفيضات ، وقد "طفت" قليلاً. ومع ذلك ، هذا لم يؤثر على الطعم.



• اخبزيها في فرن محمى على 210 درجة لمدة 25-30 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 190 درجة واخبزيها لمدة 10-20 دقيقة أخرى.



• نضع الخبز الجاهز على رف سلكي ، دهنه بزيت الزيتون إذا رغبت في ذلك واتركه يبرد لمدة 20-30 دقيقة.



• الطعم غريب !!!! الفتات نابض بالحياة !!! القشرة مقرمشة !!!



• 



• استطراد غنائي:



• وصفة الخبز مأخوذة هنا 🔗 ... بادئ ذي بدء ، سأقتبس كلمات المؤلف:



• - أولاً ، يمكن أن تكون كمية الدقيق المطلوبة مختلفة جدًا ، وفي نفس الوقت تكون مهمة جدًا. السبب في ذلك بسيط للغاية - التفاح. يعتمد الأمر على "درجة الماء" إذا كنت ستضيف دقيقًا إضافيًا ، لذلك لا تتفاجأ إذا كان عليك إضافة 30-50 جرامًا إضافيًا من الدقيق حتى لا تصبح العجينة سائلة جدًا.



• - مثل أي عجينة مضاف إليها إضافات نباتية ، هذه العجينة لزجة للغاية وشقية. لذلك رشي يديك واعمل على السطح بالدقيق في كل مرة تعمل فيها بهذه العجينة. أيضًا ، بدلاً من الدقيق ، يمكنك دهن يديك قليلاً بزيت الزيتون - سيكون من الأسهل بكثير العمل مع العجين.



• - لا أنصح بعمل قطع على الرغيف المشكل كما هو الحال عادة عند صنع الخبز العادي. السبب بسيط للغاية - نظرًا للعدد الكبير من المواد المضافة ، فإن العجين لا يحافظ على شكله جيدًا ، وعند القطع ، يميل الرغيف المتشكل إلى الزحف في اتجاهات مختلفة. بالطبع ، هذا ليس مميتًا جدًا ، لكن نتيجة لذلك يمكن أن يفقد الخبز مظهره الجميل.