خبز حزقيال (كعك مخمر)

خبز حزقيال (كعك مخمر)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق القمح	6-8 ش. ل.
العجين المخمر	1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق الوجبة	3 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق الشعير	2 ملعقة كبيرة. ل.
رقائق الدخن	2 ملعقة كبيرة. ل.
مزيج بقوليات (منقوع)	10 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
ماء

طريقة طهو

• عندما شاهدت هذا الفيديو ، أدركت كيف خبز النبي حزقيال خبزه الشهير
• هذا الصاج مع موقد غاز ، ولكن يمكن استخدام أي وقود آخر ، بما في ذلك كعك البقر.
• أثناء عملية الطهي ، اعتقدت أنه يمكن أيضًا استخدام الصاج لغلي الحبوب والبقوليات ، بحيث يكون من السهل طحنها. هذا إذا كان صاجًا ، وإذا كان مجرد حجر أملس ، فهو بالطبع للخبز فقط.
• 
• يمكنك العثور على العديد من أنواع وصفة الخبز هذه على الإنترنت ، لكنني حاولت إنشاء وصفة خاصة بي.
• "مثل كعك الشعير" - لذلك قررت أن يتم فتح الطحين بدلاً من الحبوب الكاملة والعجين المخمر.
• لقد استخدمت المكونات التالية:
• 
• تم نقع خليط البقوليات لمدة يوم (من الممكن لمدة 6-8 ساعات). تغسل بشكل دوري. الخليط الناتج هو:
• 
• تم تحضير العجين المخمر مقدمًا على دقيق القمح (عجين مخمر + ماء + ملعقتان كبيرتان من الدقيق). هذه ملاعق القياس الخاصة بي:
• 
• لقد قمت بطحن 10 ملاعق كبيرة من خليط البقوليات في الخلاط مع إضافة الماء (الخلاط الخاص بي لا يعمل جيدًا بدون سائل).
• بمساعدة مفرمة اللحم ، يتم سحقها بشكل متساوٍ وأسرع. حتى أنا ضعيف القوة فعل ذلك. ولكن بعد ذلك ، عند الخلط ، تحتاج إلى إضافة الماء.
• أما إذا كان للنبي صاج ، فقد يغلي فيه
• 
• لقد حملت كل شيء في دلو آلة الخبز. يضاف دقيق القمح أثناء عملية العجن.
• وضع بيلميني. في بداية الدفعة ، تم تشكيل كعكة عادية جدًا.
• بعد ذلك ، تركت الدفعة دون مراقبة. عندما انتهى البرنامج ، ذهب kolobok:
• 
• أضع العجين في وعاء ، وبعد 3-4 ساعات أصبحت هكذا
• 
• في البداية ، حاولت لف كعكة رقيقة وخبزها ، لكنها تخبز بسرعة ، ويمكن أن تمضغ جزيئات البقوليات نصف النيئة لفترة طويلة جدًا.
• 
• لذلك قررت أن النبي لم يلفها نحيفًا كما في الفيديو ، بل نحتت كعكاتًا وأخبزها على الصجعة.
• صنعتها هكذا: لقد رطبت طبقًا بالماء ، وصنعت كعكة من قطعة صغيرة من العجين بملعقة أو يدي مبللة:
• 
• مخبوز بالفرن على وضع "الحمل الحراري" 160 درجة. لقد كنت أخبز آخر الكعك لمدة 30 دقيقة.
• 
• هذه الكعك في الصورة هي القاعدة اليومية للنبي (وفقًا لمصادر مختلفة ، اتضح أن 220-300 جم). "وشرب الماء في القياس" - 610 مل.

وقت الطبخ:

10-30 ساعة (يعتمد على وقت نقع الحبوب)

ملحوظة

درس العلماء الأمريكيون بشكل جاد تكوين هذا الخبز وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية والفيتامينات الأساسية.
لقد أحببت التفسير القائل إن الله أعطى للنبي وصفة لمثل هذا الطعام تساعد الناس على تجاوز أصعب الأوقات.

لسوء الحظ ، لم أتمكن من إدراج مقطع فيديو على اليوتيوب بعنوان "Saj flatbreads" من "لا تدخر أوراق الشاي" مع Roman Gershuni ، حيث يروي كيف كان يخبز خبزًا مسطحًا على الصاج الذي أرسلته له والدته من إسرائيل.
بالنسبة لي ، كانت هذه نقطة البداية لفهم كيف يمكن للنبي حزقيال أن يخبز الخبز.

الصاج عبارة عن لوح معدني محدب (أو مقعر) قابل للإزالة بأرجل. مثل المقلاة. إذا قمت بتثبيته مع الجانب المحدب لأعلى ، فيمكنك خبز الخبز أو الكعك ، وإذا كان الجانب المقعر لأعلى ، يمكنك طهي الخضار واللحوم أو يمكنك نقع الحبوب وغليها. كما صنعوها من الطين.
وأبسط "الصاج" هو حجر مسطح يوضع على حصى أخرى ، وبينها نار.
يستخدمونها الآن.

أحببت طعم الخبز ، خاصة إذا كان مصنوعًا من البقوليات المسلوقة أو مطحونًا إلى دقيق.

[إيفولجا]

إيفولجا، وصفة شيقة جدا
هذا الفيديو؟

شكرا على الفيديوهات. انها لهم!