عجينة الخميرة "خروتشوفسكوي"

وهذه هي النتيجة النهائية. أريد أن أضيف - العجين ناجح للغاية.

لقد خبزته ، لكن اتضح أنه ليس كذلك ... أحمر لامع ولامع. ربما تحتاج إلى دهنها بشيء آخر ... بزيت نباتي أو بيضة ...
لكن لا يزال لذيذ جدا !!!

لقد قمت بتشحيم الجزء العلوي ليس فقط من أجل جمال أكبر ، ولكن أيضًا حتى لا ينهار الرش على الخبز. ودهنه بالصفار ، وأضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الماء أو الحليب.

ميشا ، شكرًا لك ، وإلا سأحاول أن أفعل ذلك وفقًا للوصفة تمامًا ، لذا فإن الأشياء الصغيرة "التي تكون واضحة للجميع بالفعل" مظلمة جدًا بالنسبة لي!

لقد قمت بتشحيم الجزء العلوي ليس فقط من أجل جمال أكبر ، ولكن أيضًا حتى لا ينهار الرش على الخبز. ودهنه بالصفار ، وأضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الماء أو الحليب.

يا له من لذيذ! تسأل ابنتي أيضًا عن لفة طويلة الآن))
هل تشحم بالصفار وترش ببذور الخشخاش الجافة في الأعلى (غير مغسولة ، غير مسلوقة)؟
لم يكن حشو الخشخاش لذيذًا كما هو الحال في كعك المتجر ...
سأحاول حسب وصفتك :)
ولست بحاجة إلى الخشخاش قبل الغليان بالماء المغلي أو ما الذي يجب فعله لإزالة المرارة؟ (قال لي صديق ذلك)

أقوم بصنع حشوة الخشخاش على النحو التالي: في أوقات فراغي ، أغسل الخشخاش وأقوم بتجفيفه ، ثم عندما أحتاجه ، أطحنه في مطحنة قهوة ، وأضيف السكر والزبيب والمكسرات حسب الرغبة وأحضّرها إلى القوام المطلوب بالماء الساخن أو الحليب. حسنًا ، اتضح أنه لذيذ جدًا

شكرا جزيلا للمؤلف على وصفة هذا الاختبار.
صنعت أول فطيرة ملفوف في حياتي. العجين بلاستيك وليس لزج ولذيذ.
الكعكة رائعة. اقترب منه رجالي وأكلوا كل شيء ساخنًا تقريبًا. بقيت القطعة الصغيرة للصباح. ليس جافًا ، وليس صعبًا. بشكل عام الجميع سعداء جدا ..

لدي فوروس ، لكن يمكنك استبدال المارجرين بالمصرف. نفط؟ وكيف سيؤثر ذلك على الاختبار؟

مرحبا! أنا جديد هنا ، لأنني اشتريت قطنًا مؤخرًا. لدي سؤال لعريشة. أنت تقول أنك وضعت السائل أولاً في باناسونيك ، لكن التعليمات الخاصة به تقول إن السائل هو الأخير. هل تعتقد أنه لن يفسد من هذا. لدي أيضًا Panas 255 ، لكنني أخشى القيام بذلك.

[ايرينسان]

مرحبا! أنا جديد هنا ، لأنني اشتريت قطنًا مؤخرًا.

مرحبا، ايرينسان! يسعدنا أنك الآن من بين عشاق الحلوى.

مرحبا! أنا جديد هنا ، لأنني اشتريت قطنًا مؤخرًا. لدي سؤال لعريشة. أنت تقول أنك وضعت السائل أولاً في باناسونيك ، لكن التعليمات الخاصة به تقول إن السائل هو الأخير. هل تعتقد أنه لن يفسد من هذا. لدي أيضًا Panas 255 ، لكنني أخشى القيام بذلك.

وأنا لا أفهم لماذا أفعل ذلك. لدي أيضًا Panas-255 ، وقد أعيش وبصحة جيدة لمدة عامين. وطوال هذا الوقت ، كنت أضع الطعام في HP بدقة وفقًا للتعليمات - بالمعنى ، وبنفس الترتيب. ووضعت الرغيف على المؤقت عدة مرات. في مكان ما في المنتدى ، أوضح الخبراء ذلك من خلال بعض الميزات الصغيرة لباناسونيك (أتذكر أنه تم استخدام كلمة "غدة" هناك).

مبروك على شراء آلة الخبز!

مرحبا! أكتب للمرة الأولى ، لكنني أقرأ منتداك لفترة طويلة جدًا ، وبدأت في قراءته حتى قبل شراء آلة الخبز. اخترت x / n بفضل نصيحة المنتدى الخاص بك. لدي صانع خبز لمدة شهرين تقريبًا ، Panasonic-255. راضٍ للغاية. المنتدى ساعد كثيرا
جربت وصفة العجين هذه. لقد صنعنا بالفعل لفائف بذور الخشخاش عدة مرات. نحن نأكل بسرعة كبيرة ، وأحيانًا لا يكون لدينا الوقت حتى لنهدأ. شكرا جزيلا على الوصفة!

جربت هذه الوصفة ، لم يعجبني مذاق العجين نفسه ، في الثلاجة تضاعف ، بل أكثر من ذلك بقليل ، لكن الارتفاع كان ضئيلًا أثناء التدقيق والشرب. عندما تبرد الفطائر ، غرقت وتجعدت ، لكنني سأحاول مرة أخرى ، ربما لم تكن الخميرة طازجة.

مرحباً ، لدي سؤال حول "اختبار خروتشوف".
بالأمس عجن العجين. وضع "بيتزا" (لدي Panas255). لا أعرف لماذا ، بدا لي أنه سيكون أفضل. في الصباح أخرجته من الثلاجة ، وصنعت كعكًا من المشمش المجفف. العجين بلاستيك لا كلمات ...
والآن هناك كعكاتي في المصحح ولا أريد أن أصعد
هل يحتاجون إلى الارتفاع بقوة أم أنهم سيرتفعون لاحقًا أثناء عملية الخبز؟
ربما قبل التقطيع كان من الضروري ترك العجين دافئًا؟
اعتدت على نحت فطائر الخبز الأساسية من آلة الخبز الخاصة بي.
تم استبدال الماء فقط بالحليب أو الكفير والقليل من السكر ، إذا كان حلوًا ... كل شيء نجح. وهذا العجين غريب نوعا ما ...
الرجاء الإجابة على من يستخدم هذا الاختبار لفترة طويلة.

أقوم بعمل هذه العجينة على وضع "بيلميني" (لديّ أيضًا باناس 255) ، ثم لمدة 4 ساعات ، وأحيانًا طوال الليل أضعها في الثلاجة. لقد صنعت لفات ، كعك. لم أضعه على المصحح. لم ترتفع اللفة ، لكن الكعك ارتفع أثناء عملية الخبز.

مخبوز. وزحفوا حتى أثناء عملية التدقيق. صالح للأكل ولذيذ. لكن vidocq ليس جدا ...
والمفارقة هي أن هذه العجينة تكاد تكرر "غير تقليدي الغنية" باستثناء كمية الخميرة.
أنا (هذا فردي بحت) لا أحب حقًا الكمية الكبيرة من المارجرين في الوصفة. للفطائر ، في رأيي ، أيضًا ...
هنا تحولت لفات الكعك بشكل جيد.
وبالنسبة للفطائر ، آخذ العجينة المعتادة من تعليمات الموقد ، فقط ضع القليل من الزبدة.

[أعضاء المطبخ في المكتب السياسي. وصفات طعام صحية من الشيف الشخصي لخروتشوف]

هذه العجينة تحمل الاسم الصحيح "فرنسي" ، في روسيا ظهرت وصفة هذه العجين بعد الحرب ، ظهر اسم "خروتشوفسكوي" بفضل آنا جريجوريفنا ديشكانت ، طاهية خروتشوف الشخصية.
لكي "تلعب" هذه العجينة ، من الأفضل استخدام الخميرة المضغوطة.
ها هي الوصفة الأصلية:
سوف تحتاج إلى: 3 أكواب من الدقيق ، عبوة واحدة من السمن النباتي الملين ، درجة حرارة الغرفة ، 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، بدون ملح ، كوب واحد من الحليب الدافئ ، عبوة صغيرة من الخميرة. إذا كنت تريد أن تجعل العجين أكثر ثراءً ، أضف صفار بيضتين. لجعلها أكثر حلاوة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب وقشر الليمون إلى هذه الوصفة.
ذوبي الخميرة في الحليب ، ثم أضيفي ثلاثة أكواب من الطحين ، أضيفي المارجرين الملين والسكر والأطعمة الأخرى. يجب تعجن كل هذه المكونات جيدًا يدويًا. عندما تعجنهم ، ستكون العجينة قاسية. صب الدقيق على المنضدة ، من الأطباق التي تم عجن العجين فيها ، اسكب كل شيء على هذا الطحين ، وابدأ في عجن العجينة الموجودة بالفعل على الطاولة. لاحظ أنك تحتاج إلى عجنها حتى لا تكون العجينة شديدة الانحدار. عندما تعجنها ، خذ هذه الكعكة المعجونة وضعها في كيس بلاستيكي ، اربطها وضعها في الثلاجة. بعد 15-20 دقيقة ، ستخرج العجينة. يمكنك ترك الكيس البلاستيكي على المنضدة ، وسوف يخرج العجين بشكل أسرع.
يمكن أن تبقى العجينة الفرنسية لعدة أيام في الثلاجة ، لذلك عند وصول الضيوف ، يمكنك خبز فطيرة أو فطائر بسرعة ".
أعضاء المطبخ في المكتب السياسي. وصفات طعام صحية من الشيف الشخصي لخروتشوف

🔗

وهذه هي التعليقات ليودميلا - "اسمه" أجنبي ليس عرضيًا على الإطلاق. فطبيعة المنتجات تبدو مختلفة تمامًا عن الفطائر الروسية. من العجين الفرنسي والفيني ، يتم الحصول على منتجات غنية جدًا وهشة تقريبًا لا تتطلب التخمير أو التدليل أو حتى التشحيم بالبيض قبل الخبز. إنه لذيذ جدًا ، وهو طعام شهي حقيقي ، لكن هذا هو عكس القطبية للفطائر الروسية الكلاسيكية ، حيث يتم تغذية العجين بعناية ورعايته ، وعجنه لفترة طويلة ، ثم تخميره لفترة طويلة والسماح له بالوقوف لفترة طويلة ".

[يعجن الفطائر في HP]

يعجن الفطائر في HP
خميرة مضغوطة - 12 غرام (1/8 علبة مائة جرام)
الحليب - 250 مل.
صحيح. رمل 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
دقيق - 500 غرام.
انتشار كريم - 180 أو 200 غرام (حسب الشركة المصنعة)
2 صفار بيض (يمكنك أيضا البيض فقط)
خميرة في دلو ثم لبن ودقيق وسكر. رمل ، مذاب قليلاً ، بيض ، يعجن لمدة 20 دقيقة على وضع "بيلميني". ثم من الأفضل ، كما ينصح المؤلف ، وضع العجين في كيس من البولي إيثيلين - إذا تم خبزه خلال الساعتين التاليتين ، اتركه على الطاولة ؛ إذا كان أطول - أفضل في الثلاجة. إذا تركت العجين في دلو ، فسوف يهرب.
بعد تشكيل الفطائر ، اتركها لتدقيق صغير ، لا تزيد عن 20 دقيقة. لا تحتاج إلى التزليق بأي شيء قبل الخبز. اتضح وردية ، جيدة التهوية ، غنية جدا.

شكرا على الوصفة! العجين رائع - الآن صنعت النقانق في العجين. اتضح أنها عجينة طرية ورائعة. وهي بلاستيكية للغاية في شكلها "الخام" - من الملائم دحرجتها وإعطائها أي شكل.
لقد صنعت وفقًا لأول وصفة مقترحة. بالمناسبة ، قمت بوزن كمية الدقيق المطلوبة ، إذا كان أي شخص مهتمًا. اتضح 550 جرام.

لكن الكعك لم يعمل معي. على الرغم من أنها كانت مخبوزة على حرارة 175 درجة مئوية ، إلا أنها اتضح أنها تشبه خبز الزنجبيل من الخارج وخالية من الداخل. عجن العجين الحلو ، وبقي في الثلاجة ، أخشى أن يصبح نيئًا مرة أخرى. هل لدى أي شخص نفس المشاكل؟ قل لي أين أنا غبي

لمدة عامين حتى الآن ، ربما قرأت هذه الوصفة الرائعة على هذا الموقع المفضل ، ومنذ ذلك الحين كنت أخبز شيئًا ما بها باستمرار ، على الرغم من أنها غير محلاة في الغالب. ثم أردت حقًا شيئًا ما بجبن الفيتا ، لكن كل ما رأيته في هذا الموقع وفي كتب الطبخ العديدة لم يكن مثيرًا للإعجاب. هنا - على أساس ما درسته ، أخذت وصنعت نسختي الخاصة ، وأنا أستمتع بها مرة أخرى. بعنوان: "فطيرة بثلاث أجبان وبصل أحمر":
I. العجين - خروتشوف دائم الشباب.
II. حشوة:
جبنة زرقاء (أي نوع) - 150 جم
جبنة قريش 5-9٪ دسم - 200 جم
Brynza ("President" أو "Srpska" ، ولكن ليس Feta وليس Umalat!) - 200 جرام
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
2 بيض
بصل أحمر - 2 قطعة.
(يمكنك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، نصف حبة فلفل أحمر)

1. يقطع البصل بشكل خشن ويتبل بملعقة صغيرة من السكر. رمل ، قليل من الملح والفلفل الأسود ، قليل من جوزة الطيب. افركيها بيديك حتى تمتزج وتبدأ في إعطاء العصير - "متبل".
2. في غضون ذلك ، ابشري الجبن الأزرق ، وافركي اللبن الرائب من خلال منخل ، وهرس الجبن بالشوكة. اخلطي جميع أنواع الجبن في وعاء ، وأضيفي البيض والقشدة الحامضة واخفقيها قليلاً (فقط لتختلط وتصبح متجانسة ، لا تحتاج إلى الخفق كثيرًا)
3. افردي العجينة إلى 3-4 مم ، ضعيها في صينية خبز مدهونة بالزيت ، وزعي البصل عليها بالتساوي (والفلفل ، إذا رغبتِ ، قطعيها إلى مكعبات متوسطة) ، صبي خليط الجبن ، مستوي ، شكلي الجوانب. أنا أيضا رش مع السمسم الأسود قليلا وحبة البركة.
4. خبز في درجة الحرارة. 200-220 غرام. حوالي نصف ساعة - حتى تحمر الجوانب ويصبح الجزء العلوي من الحشوة ذهبيًا قليلاً.
5. استمتع!

صباح الخير!! لقد صنعت هذه العجينة بالأمس - تبين أن الفطائر كانت لذيذة ، "انتفخت" في المصحح ، لكن لسبب ما لم ترتفع في الثلاجة ... ماذا يمكن أن يكون الأمر ، هل يمكن أن تخبرني ؟؟

ماذا استطيع قوله؟ العجين جيد جدا - نفد من تحت الغطاء في الثلاجة مباشرة! لقد ارتفعت بشكل جيد ، مع الأخذ في الاعتبار أنني قمت بتخفيض الخميرة بمقدار النصف. فطائر الجبن لذيذة جدًا ، لكن الكعك والفطائر ليست جيدة جدًا ، كما هو مكتوب أعلاه ، قاسية من الخارج ، ناعمة من الداخل ، ولكن ربما تكون الكعك والكرواسان جيدة جدًا منها! سأطبخ بالتأكيد المزيد منه! شكرا على الوصفة!

ومع ذلك ، هل يمكن لأحد أن يقول - كم دقيقة للخبز في الفرن؟

شكرا جزيلا على الوصفة لك! مثالي لكب كيك!

ومع ذلك ، هل يمكن لأحد أن يقول - كم دقيقة للخبز في الفرن؟

أي نوع من الفرن لديك؟ المنتجات - صغيرة أم فطيرة؟ أبسط شيء هو لصق عود ثقاب جاف - إذا كان جافًا عند إخراجه. ثم المنتجات جاهزة!

مرحبا.
لقد كنت مهتمًا بهذه العجينة ، لكن هل بها الكثير من المارجرين؟ وسؤال آخر لمن يخبز حسب هذه الوصفة: إذا وضعتم السمن ليس 200 غ ، لكن قل 50 أو 100؟ هل حاول أي شخص تقليل المبلغ؟ كيف حدث هذا؟

[بيلوكا]

بيلوكااولا عيد ميلاد سعيد وسعادة وصحة وثانيا شكرا لوصفة العجين الرائعة. لقد أحببت حقًا أنه في اليوم التالي لم تكن هناك حاجة لتسخينه وكان لذيذًا جدًا. بنفسي قررت أن المارجرين الموجود في العجين يتم تعويضه بنقص الزيت المخصص للقلي (المخبوز في الفرن). إنه نوع من الرعاية "حول الشكل".