ليفين من آلان كومون

مساء الخير أيها الرفاق!
صادفت كتابًا لكومون (هذا هو العم الذي أسس سلسلة مقاهي ومخابز "خليب نصوشني") مع سيرة ذاتية ووصفات. الخبز في مؤسساته غالي الثمن ، لكنه لذيذ. نحن نشتريه بشكل دوري ، ولكننا قررنا الآن القيام بذلك ، خاصة وأن هناك وصفًا لخميرته.
يقترح القيام بذلك على النحو التالي:
يوم 1.
في الصباح ، اخلطي 100 جرام من دقيق القمح ، 60 جرامًا من الماء ورشة ملح ، غطيها بصحن. اتركه في المطبخ.
في المساء نضيف 100 جرام من الدقيق و 60 جرام من الماء ورشة ملح ، ونغطي الطبق ونتركه في المطبخ.
اليوم الثاني والأيام اللاحقة.
في الصباح نأخذ 150 غرامًا من العجين المخمر ، نضيف 100 غرام من الدقيق ، 60 غرام من الماء ، قليل من الملح ، نغطي ، نترك.
في المساء ، أضيفي 100 غرام من الدقيق ، 60 غرام ماء ، ملح ، غطي ، اتركيه.
في اليوم الحادي عشر ، يمكنك خبز الخبز من هذا العمل.
شيئًا ما هو اليوم الرابع بالفعل ، لن أقول أن هناك فقاعات واضحة ، لكنها رائحتها حامضة ولديها بعض البنية المثيرة للاهتمام.

ما رأيك؟
بينما سأشارك انطباعاتي ، ستكون هناك نتيجة يوم الأحد المقبل

النتائج الأولى متاحة بالفعل.
الخميرة تتصاعد بنشاط ، على الرغم من أنها سميكة بما يكفي ، فهي تتدفق ، وهناك رائحة كحولية مميزة ، مثل kvass التي صنعتها جدتي ذات مرة.
بالأمس حاولت خبز الخبز - "من الجرافة" ، رميت في صانع الخبز خميرة اليوم الحالي "للتخلص منها" ، طحين ، ماء ، زبدة ، إلخ. كنت أتساءل عما إذا كان هذا سيعمل على الإطلاق.
الغريب أن النتيجة هي خبز لذيذ جدًا برائحة خبز صحيحة جدًا (لم أستطع الحصول عليها مع الخميرة) بقوام جيد جدًا ، وهو نموذجي ، لذيذ جدًا.
لكن بدا لي أن العجين المخمر لم يكن قليلاً من أجل HP - كنت سأمنح الخبز بعض المسافة.
اليوم هو الجزء الثاني من التجربة.

[لورانا]

لكن بدا لي أن العجين المخمر لم يكن قليلاً من أجل HP - كنت سأمنح الخبز بعض المسافة.
اليوم هو الجزء الثاني من التجربة.

لورانا
هذا هو السبب في أن خبز العجين المخمر ، مع دقيق الجاودار ، غالبًا ما يتم خبزه ليس وفقًا لبرنامج معين ، ولكنه يؤلف برنامجًا خاصًا به ، والذي يختلف عن البرنامج القياسي ، كما هو الحال في Panasonic ، أو في CPs المبرمجة ، مما يزيد من فترة الصعود.
لم يخذلك حدسك وإحساس الخباز

[لورانا]

لوراناوكم يوم يمكن أن تقف هذه الخميرة في الثلاجة؟ لا أخبز الخبز كثيرًا ، أو نادرًا.

[لانا 7386]

لانا 7386
بدلا من ذلك ، أصبح واضحا من النتيجة ، على الرغم من أنني رميتها - لمعرفة ما إذا كانت ترتفع أم لا.
اليوم سأصنع المزامير بالبندق والزبيب ، غدًا - أول خبز عادي من هذا العجين المخمر (بدون HP على الإطلاق) ، حيث لا يزال هناك وقت.
سآخذ صورة للنتيجة!
لدي أيضًا شيء ينتظر يوم الأحد - سنقارن النتيجة
يطبخ
كم يتم تخزينها في الثلاجة - لا أعرف حتى الآن ، سأحاول.
يذكر الكتاب عن عدة أيام ولكن هناك توضيح مهم.
ما اتضح في اليوم الحادي عشر من هذه العملية ، فأنت بحاجة إلى إحضاره إلى الحالة على النحو التالي: اخلط 310 غرام من العجين المخمر مع 300 مل من الماء ، و 500 غرام من الدقيق ، وأضف قليلًا من الملح واتركه لمدة 5 ساعات أخرى.
هذا ما يُصنع منه الخبز بالفعل و "يُحفظ في الثلاجة لفترة قصيرة". أنا نفسي أعتقد أنه سيكون من السهل جدًا الحفاظ على ثقافة 11 يومًا.

النتائج.
الليلة الماضية ، تبين أن 12 مزمارًا رائعًا للغاية مع الزبيب والمكسرات ، اليوم - رغيف ملحمي من الأحجام.
الخميرة ممتازة فهي ترفع العجين جيداً.
عن الرغيف والصور - غدا.
لكن الآن أستطيع أن أقول إنني سعيد للغاية لأنني شاركت في كل هذا.
المشكلة الوحيدة هي أن هناك الكثير من العجين المخمر.
من 310 جرام من الجزء "البادئ" (ما أنا في الواقع تعكر) أحصل على 1110 جرام من الخميرة الفعلية ، والتي ترفع العجين بالفعل. اتضح رغيفين كل منهما 2 كجم.

النتائج: تابع.
الخبز ببساطة لا يضاهى!
لذيذ جدا.
وأخيرا فودج!
الفلوت

رغيف

[لورانا]

النتائج: تابع.
الخبز ببساطة لا يضاهى!
لذيذ جدا.

لورانا اعجابي!

شكر!
في الواقع ، اتضح أن المعجنات اللذيذة جدًا ، طعمها ليس أسوأ من الأصلي (في خليب نصوشني).
أنا سعيد جدًا لأنني بدأت هذا الحدث.
التالي في الطابور هو الخبز بالحبوب والباغيت.

[لورانا]

الخبز ببساطة لا يضاهى!
لذيذ جدا.

مسعد! أحسنت!!!
تحفة!

أنا سعيد جدًا لأنني بدأت هذا الحدث.

هذا الحدث مهم وضروري.
أتمنى لك النجاح!

التالي في الطابور هو الخبز بالحبوب والباغيت.

سوف انتظر.
لورانا، تكتبين الوصفة هناك ، حسنًا؟ من المعتاد هنا مشاركة الوصفات. لقد خبزته ، اتضح ، أحببته - تعامل مع زملائي في المنتدى. في القسم المناسب بالطبع.

أكيد!
سيكون هناك مخبز تحكم وتقرير كبير غدًا!

لذلك ، استخلاص المعلومات الموعودة.
1. حول المصطلحات.
يتم تحضير العجين المخمر على مرحلتين - تنمية الثقافة وتحضير العجين المخمر نفسه.
يتم إعداد الثقافة لمدة 10 أيام بالطريقة الموضحة في الرسالة الأولى للموضوع. يمكن للثقافة أن ترفع العجين في غضون أسبوع تقريبًا ، لكنني أحببت ثقافة العشرة أيام بشكل أفضل - فهي تتميز بتناسق ورائحة أفضل. تبين أن الثقافة تكون سميكة جدًا ، مثل العجين في الاتساق.
يتم الحصول على العجين المخمر نفسه من الثقافة على النحو التالي: في الصباح يوجد قدر معين من الثقافة في الوعاء. للحصول على 310 جرام من المزرعة ، خذ 300 مل من الماء ، و 500 جرام من الدقيق ، ورشة ملح ، واعجن واتركها لترتفع لمدة 5 ساعات. ما يحدث يعتبر خميرة.
تبين أن الخميرة قوية جدًا ، فهي ترفع العجين بشكل ملحوظ. من حجم العجين الناتج يتم الحصول على 2 رغيف لكل منهما 2 كجم.

2. حول التكنولوجيا.
الخبز مصنوع من الخميرة. الخميرة ، كما قلت ، قاتلة تمامًا.
يتم الحصول على والد الزوج للخبز عن طريق خلط 750 جرام من العجين المخمر و 1.75 لتر من الماء النقي و 2.5 كجم من الدقيق و 40 جرام من الملح.
اتضح أن العجين لطيف ومرن للغاية.
إذا كنت ترغب في إضافة بعض المكونات إلى العجين بجانب الماء والمائدة والدقيق (البذور ، المخبوزات - الزبدة ، السكر ، الفانيليا ، إلخ) - يجب القيام بذلك في هذه المرحلة ، حيث سيكون من الصعب التداخل مع العجين.
بعد عجن العجين ، نتركه لمدة 1.5 ساعة للتدقيق ، لكننا نسرع ​​العجين كل 15 دقيقة - وبهذه الطريقة ستكون أضخم وأقوى وأكثر تهوية. نعجن العجين 6 مرات أثناء التحضير.

ثم يمكن تشكيل الخبز.
اترك الخبز المشكل لمدة 3.5 - 4.5 ساعات. نخبز الخبز في فرن محمى على 240 درجة. نضع وعاء من الماء في القاع.
يُخبز رغيف وزنه كيلوغرام لمدة ساعة و 10 دقيقة.
يجب السماح للخبز الطازج بالوقوف لعدة ساعات.

كما تصنع المزامير اللذيذة من هذه العجينة.
بالنسبة للفلوت (12 قطعة) ، خذ 750 جرام من العجين المخمر (لقد استخدمت العجين المخمر نفسه ، لقد حصلت عليه بشكل لذيذ) ، 360 جرام من الزبيب والبندق المقلي ، 50 جرام من الماء و 1 جرام من الملح.
نخلط كل شيء ، نلفه إلى نقانق ، ونتركه يقف لمدة 1.5 ساعة ونخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 240 درجة ، في الأسفل - وعاء من الماء. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لطيفا - حوالي 20-25 دقيقة.

هنا مثل هذه الخميرة. كئيب ، لكن يستحق ذلك - الخبز يفوق الثناء!

والآن حول الحفاظ على ثقافتي.
نعم ، أنا أحافظ على الثقافة.
في يوم السبت - الأحد ، أخبز الخبز ، ويوم الاثنين أزيل ثقافة الطعام على الرف السفلي للثلاجة ، وفي مساء الجمعة أخرجها وأطعمها عدة مرات ، يوم السبت - الخبز
تعيش الثقافة بشكل رائع ، وترفع العجين جيدًا ، وهي مستقرة جدًا - فرحة محضة

[لورانا]

لورانا 🔗
يا لها من ثقافة مثيرة للاهتمام ، كيف أخبرت عنها أنها آسرة ومعدية: بالتفصيل ، بشكل واضح! شكر.
حتى أنني أشعر بالحرج من نصف القاعدة ، كما أوصيت ... كيف تخزن مثل هذه الأرغفة ، أدركت أن هذا الخبز يكفيك لمدة أسبوع؟ كيف هي الجودة في نهاية المصطلح؟

[لانا 7386]

لانا 7386
شكر!

نعم ، الإنتاجية رائعة هنا.
أقاتل بطريقتين - إما أن آخذ نصف - ربع العجين المخمر (عادة نصف ، ل 2 رغيف من 1 كجم لكل منهما) ، أو أقوم بدفعها إلى الأصدقاء - المعارف

في الوقت الحالي ، أقوم بإعداد الخبز الأبيض مع بذور الكتان لنفسي و 4 لفات حلوة: لنفسي ولوالدي ، وسنسحب اثنين مع زوجي للعمل - دع الناس يفرحون صباح يوم الاثنين.

الخبز لا يفسد في غضون أسبوع ، الشيء الوحيد هو أنني لاحظت بضع نقاط صغيرة من العفن على خبز واحد. في المتجر ، يكون القالب على قدم وساق في ثلاثة أيام. أحتفظ بالأرغفة في كيس بلاستيكي على الطاولة.

الخميرة جيدة جدًا في الواقع ، الشيء الرئيسي هو أن تتخذ قرارك!

في خبز القمح ، علقت موضوعًا بالوصفات.

[لورانا]

لقد اعتدت على ذلك ، حتى أنه أقرب إلى الفرنسي (لقد كنت أزرعه للموسم الثاني). حسب برجك ، أنا برج السرطان ، وبالتالي فإن الانتقال إلى واحدة جديدة أمر صعب بالنسبة لي ، أحب أن أسير على دروب مطروقة
لورانا ، سأذهب للبحث عن موضوعك. نراكم في Starter Club!

[لورانا]

لورانا ، اعطاء رابط لموضوعكم في خبز القمح لم اجد شيئا

قبض على!
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=96304.0

أوه ، شيء لا أكتبه في هذا الوقت
أثيرت ، أرواح ، خبز ، بالفعل 3 أسابيع.

لم أزرع أي ثقافات بداية أخرى من قبل ، لا يوجد شيء للمقارنة به ، لكنني بالطبع قللت من الكمية وأطعمها كل يوم وأخبزها كل يوم.

سعيد بالنتيجة !!!!!!!!

اليوم صنعت بيتزا بهذه العجين المخمر. أحببت ذلك كثيرا جدا.

[لورانا]

لورانا 🔗
كيف أعجبك الخميرة الفكرة مؤكدة أن كل شخص يجد خميرته الخاصة
هل يمكنك أن توضح بالصور رسائلك؟ من الممتع ليس القراءة فقط ، ولكن أيضًا أن ترى ... 🔗

في المحاولة الثانية أضع هذه الخميرة. فشل الأول بسبب حقيقة أنه في اليوم الأول جفت "الثقافة" (حالتها الجنينية ، إذا جاز التعبير). 100 غرام دقيق و 60 غرام ماء - هل هو بالأساس كعكة؟
في المرة الثانية التي أضعها فيها أرق - مثل الفطائر السميكة (حوالي 50-60 جرامًا من الدقيق لكل 60 جرامًا من الماء) ، تحولت العملية من الصفر - الثقافة هي بالفعل في اليوم الثالث ، إنها تغلي ، تنبعث منها رائحة خاصة ، طعمها حامض. لمدة يومين أطعمت على أساس نفس الحساب ، والآن أضفت 100 غرام من الدقيق و 60 غرامًا من الماء ، أنتظر المساء))
ليس لدي موازين - هناك زجاج قياس ، حيث يكون زائد أو ناقص ، ولكن بطريقة ما يتقارب الوزن مع الوصفة الطبية.
سؤالي هو: كيف تبدو الثقافة في يومها الأول؟ أي خطأ ارتكبت؟

العجين المخمر في اليوم الأول جاف جدًا ، نعم. حتى أنه يبدو وكأنه تحضير عجين للزلابية في الوقت الذي تحتاج فيه بالفعل إلى عجنه بيديك.
بعد يومين ، تبدأ في التحرك نحو الخميرة.
لقد حصلت على استراحة معها - في أحد هذه الأيام سأرتدي واحدة جديدة.
في المرة الأولى التي لم أفعل فيها شيئًا منذ عدة أيام ، في المرة التالية بدأ شيء ما يعيش هناك بسرعة كافية.
مع الصور ، إنه أمر سيء - في المنزل أنام في الغالب (في المساء وفي الصباح لا ينبغي أن أنسى تناول القليل من العجين المخمر ، وليس لالتقاط الصور) ، لكنني سأحاول.

شكرا لردكم السريع!
جفت خميرتي ، لأن الأطباق كانت واسعة جدًا - الكثير من الهواء ، كما أفهم الآن.
بشكل عام ، اتضح أن خروجي عن التكنولوجيا في اليومين الأولين كان أساسًا أرق. الآن أنا أعادل نسبة الطحين إلى الماء. سأرى ما سينمو في النهاية.
في وصفة المزامير ، فهمت بشكل صحيح - في المجموع ، المكسرات والزبيب من حيث الوزن تقريبًا مثل العجين؟

الانحرافات الصغيرة في التكنولوجيا ليست حرجة ، فالثقافة مستقرة تمامًا.
نعم ، في المزامير في مكان ما في نصف عجين والمكسرات مع الزبيب.

ما زلت على قيد الحياة وبصحة جيدة منذ ديسمبر (لقد نسيت بالفعل)

لقد انحرفت بشدة عن التكنولوجيا لاحقًا ، ليس في البداية ، ولكن لاحقًا ، وأصبحت المياه بالعين.

لقد جعلها أرق ، ثم فعلت ذلك ، حدث بشكل مختلف.

الخبز جيد

لورانا ، أود أن أوضح ، لم أفهم تمامًا ، وفقًا لوصفة العجين المخمر. في اليوم الثاني والأيام اللاحقة ، خذ 150 جرامًا فقط من العجين المخمر ، وتخلص من الباقي (جيدًا ، أو أخبز أي خيط)؟ ويضاف الدقيق والماء لهذه 150 جرام؟

لقد وضعت الخميرة وفي اليوم الثالث حاولت أن أخبز المزامير منها ، كل شيء سار بشكل جيد. شكرا على الوصفة. أطعم المزيد

نعم ، في كل تكرار ، يجب التخلص من نصف العجين المخمر ، ويجب إضافة الدقيق والماء المالح إلى النصف الثاني.

شكر.

Lorana ، سؤال آخر أنا في منتصف الطريق إلى اليوم الحادي عشر)) ، لكنني قلق بالفعل بشأن السؤال ، ولكن كيف أخزن الخميرة بعد ذلك ، من الخبز إلى الخبز ، لا يمكنني التعامل مع مثل هذه الكميات كل يوم. خبزت الخبز يوم الأحد حتى لا تتخلص من الخميرة ، رغم أنها كانت لا تزال تبلغ من العمر 3 أيام. ظهر الخبز جيدًا ، وأنا أرفق صورة. على الرغم من أنه ليس صعودًا ، ولكن مخبوزًا ومساميًا وقشرة ناعمة. الزوج يأكلها بسرور. أخبز في الفرن عن صانع الخبز فقط بينما أفكر

OOOO !!! تمكنت من إدراج الصور !!! شكرا فيكي!

لماذا لا يمكن إدراج صورتي؟

بالطريقة نفسها ، أقوم بتحديث كل يوم ، وأتخلص بغباء من ما هو غير مطلوب.

Laurent ، أي للتخزين ، هل تحتاج أيضًا إلى تحديثه يوميًا وإطعامه مرتين في اليوم؟
أم إذا خزنت في الثلاجة ، ثم تحديثها كل يومين والتغذية مرة واحدة في اليوم؟

لا يزال لدي سؤال للخبراء: هل لدى أي شخص وصفة للخبز الحلو (ويفضل أن يكون مع مواد مالئة - الزبيب ، والمشمش المجفف ، والخوخ ، والمكسرات ، والفواكه المسكرة - على الأقل شيء ما) بناءً على هذا العجين المخمر؟ أنا لست ساحرًا ، أنا فقط أتعلم - سأكون على حق في نسب ما أضعه. ثم "بالعين" قمت بالفعل بترجمة العديد من المنتجات لدرجة أن قلبي لا يزال ينزف ؛ البسكويت كفاس طوال الصيف يكفي الآن))

أنا أيضًا ، كل شيء عن طريق البصر). فقط الحراسة تساعدني في بعض الأحيان)

مالاديتس حراسة. وليس لدي باربوس ، ومن المؤسف التخلص من بقايا الطعام. اليوم أحضرته للعمل ووزعته على الناس. و 4 أيام أخرى قبل نهاية نضج الثقافة. سيتعين علينا خبز الفطائر

[marchek]

هذا صحيح - النقانق المخمرة في الصباح والمساء
في الأساس ، أقوم بنقانقها مرة واحدة في اليوم ، قبل يومين من الخبز ، حاولت الانتباه إليها مرتين. كان كل شيء على ما يرام

أنا لا أحب الحلويات ، فأنا أضع المخبوزات على عيني. يجب أن يكون موضوع الخبز القائم على هذه الخميرة معلقًا في خبز القمح. هناك أسميته العجين البلجيكي للإيجاز.
marchek
كيف تخبز الفطائر؟ لم أنجح بعد ، خاصة مع العجين المخمر ، فهو ممتع للغاية

حسنًا ، لقد "نمت" ثقافتي الابتدائية ، ونضجت ابنتي. لقد قمت بالفعل بخبز الفطائر عليها: لم يكن القمح مثيرًا للإعجاب (رائحة الطعم مثل الخبز) ، لقد أحببت فطائر الجاودار كثيرًا (قررت أن أخبزها الآن). بالأمس قمت بخبز أول خبز أبيض خالٍ من الخميرة - لقد ارتفع جيدًا (لم أقطعه بعد ، لا يمكنني قول أي شيء عن المذاق). اليوم أضع عجين الجاودار المخمر على نفس العجين المخمر (مرة أخرى من جزء العجين المخمر الذي يذهب إلى "المرتجف" في الصباح) ، والآن يتم تخميره في الفرن. إذا كانت النتيجة إيجابية ، فسأبلغ مع إرفاق الصور
الخطط هي صنع العجين من العجين المخمر لفطائر التبييض.

إذا كان marchek مهتمًا بالرأي حول الفطائر وأعضاء الفرع الآخرين ، فإن الجاودار "rrrrecept" الخاص بي يكون على النحو التالي: خفف الجزء الصباحي مما تبقى من العجين المخمر "للتخلص منه" بالماء في درجة حرارة الغرفة ، وأضف دقيق الجاودار وحركه مع تناسق خليط الفطائر. اتركه لمدة ثلاث ساعات - حتى ينقلب ويغمر. لتسريع العملية ، يمكنك إضافة السكر على الفور (والماء أكثر دفئًا) ، لكني أحتاج إلى العجين في وقت متأخر بعد الظهر (بحلول وقت وصول المنجم) ، لذلك لا أقوم بتنشيط عملية التخمير. ثم نضيف بضع بيضات ، سكر (إذا لم يضاف من قبل) ، ملعقة كبيرة من الخبز. زبدة ، كوب ونصف من الحليب الدافئ (أخلطه جافًا) ، ملحًا (حسب الرغبة) وحتى دقيق الجاودار حتى يتماسك عجينة البانكيك. اتركها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، وتحقق من الاتساق (أضف أيًا من السائل إذا لزم الأمر) ، ومن حيث المبدأ ، من الممكن بالفعل الخبز. بحلول ذلك الوقت ، يجب أن تنفجر العجينة ، وتكون لها رائحة ومذاق حامض ، وتصب بشكل كثيف في المقلاة وتنتشر بسهولة فوقها. أنا أخبز الفطائر بيد ، والطفل معلق من ناحية أخرى ، وهو يتولى التجربة
إذا كان لديك الوقت والرغبة في أن تكون أكثر حكمة ، فيمكنك أولاً إضافة صفار البيض وخفق البياض في رغوة وتقليب العجين قبل الخبز.
أتمني أن تعجبك

ليسيفنا شكرا على الفطائر. لعطلة نهاية الأسبوع ومحاولة الخبز.

لذلك ، أنا أبلغ. يرفع العجين المخمر كلاً من دقيق القمح والجاودار بشكل كبير. تحول خبز الجاودار والقمح والزبدة بشكل رائع. كانت المعجنات عمومًا تحاول الزحف خارج الدلو)) خبزت المعجنات الحلوة وفقًا لهذه الوصفة من Kava:

بشكل عام ، أنا راضٍ تمامًا عن الخميرة! أحفظه في الثلاجة ، وأطعمه مرة في اليوم.
شكرا لك لورانا!

لورانا ، مهتمة جدا بالعجين المخمر (الثقافة ، كما تسميها))!
فقط أنا لا أفهم حقًا ، قبل الخبز ، عندما يتم إطعامهم ،
هل يتسع قبل الخبز أم لا؟
تتغذى ، وكم من الوقت ننتظر ، ومتى يمكن الخبز ، ما الذي نركز عليه؟
هنا تكتب أنك أطعمت مرتين يوم الجمعة ، وتخبز يوم السبت.
آخر صوص ليلة الجمعة والخبز صباح السبت؟
وما هي الثقافة (الخميرة) بحلول هذا الوقت؟
من اللغة الفرنسية ، من الواضح أنه يجب مضاعفتها ، فنحن لا نحتفظ بأكثر من 8 ساعات.
واتضح أن هذه الخميرة سميكة جدًا ، تقريبًا قطعة عجين.
وكيف أقيسها 200 جرام إذا لم يكن لدي موازين؟ فقط اعلم
ما هي كمية الدقيق والماء فيها؟

[شتاء]

شتاء
أه هنا في موضوع الإطعام ، لا أستطيع إلا أن أخبرك بما أفعله ، لأنني أتقنت هذه الخميرة فقط.
الآن يعيش معي على هذا النحو: أطعمه مرتين في اليوم (هذا عندما أتخلص من نصفه وأضيف إليه الدقيق والماء والملح) في الصباح والمساء.
إذا كنت أرغب في الخبز ، فأنا آخذ تقريبًا (310 جرامًا - شيء من هذا القبيل) الثقافة وأصنع منها عجينًا مخمرًا - أضيف 300 جرام من الماء و 500 جرام من الدقيق ورشة ملح وانتظر 5 ساعات ، ومن هذا الشيء أصنع عجينًا بالفعل ، والذي ما زلت بحاجة إلى النضج ، وتشكيل المنتج والمسافة قبل الخبز.
عادةً ما يرتفع جيدًا بما يكفي بالنسبة لي - فهو ينمو من كتلة صغيرة إلى المقلاة بأكملها تقريبًا.
بالمناسبة ، فإن الخميرة التي تتغذى على التغذية التالية تنمو أيضًا بشكل جيد جدًا ، وإذا لم تنمو ، أرميها وأضعها في واحدة جديدة. من المرة الثانية ، يتخمر بشكل أسرع ويمكنك الخبز منه لمدة 3-4 أيام.
شئ مثل هذا.

لورانا ، مرحبًا ، هل لا يزال بإمكاني أن أتحمل لك أسئلة ، تكتب أنه إذا لم تنمو ، ثم ضعها على واحدة جديدة ، واليوم يبلغ عمر خميرتي ثلاثة أيام تقريبًا ، وتنمو ببطء شديد ، رأيت بضع فقاعات اليوم ، لكن لدي كثيف جدًا ، تمامًا مثل الزلابية والمبيعات ولا أعرف ما إذا كان كل شيء على ما يرام ، أريد حقًا أن أزرعها

إيرا ، يجب أن يكون سميكًا وفي اليوم الثالث ، خاصة إذا كنت تقوم بذلك لأول مرة أو بعد استراحة طويلة ، سيكون هناك بضع فقاعات فقط.
كان لدي شيء يشبه إلى حد ما العجين المخمر ، اتضح في اليوم الخامس أو السابع. يمكنك وضع القليل من الدقيق في المرة القادمة ، ولكن حتى لا تصبح الخميرة سائلة. افعل كل شيء كما هو مكتوب وانتظر ، كل شيء سينجح

شكرا لك ، أنتظر ، أطعم ، أحب وأعتز)

وهكذا ، أبلغت ، أن العجين المخمر هو خبز لذيذ ولذيذ ، لقد قمت بخبزه على دقيق من الدرجة الأولى ، ووضعت الخبز المشكل بالفعل للتدقيق في الليل ، وارتفع جيدًا ، شكرًا لوران ، أنت على العجين المخمر
بالكاد تمكنت من التقاط صورة ، بدأوا في القص وهم لا يزالون دافئًا

مرحبا ! هل يمكنك أن تخبرني ما هو نوع الدقيق الذي تحتاجه لتناوله من أجل العجين المخمر أو الجاودار أو القمح؟