"الخبز اليومي" - خبز مصنوع من العجين المخمر البلجيكي

وصفة عجينة الخبز الأساسية:
المرحلة 1.
310 غرام من الثقافة ، 300 غرام من الماء ، 500 غرام من الدقيق ، قليل من الملح.
تدقيق - 5 ساعات.

المرحلة الثانية.
720 جرام من البادئ (نتيجة المرحلة 1) ، 1.75 لتر ماء ، 2.5 كجم طحين ، 40 جرام ملح.
نوزع لمدة 1.5 ساعة ، ونقلب كل 15 دقيقة.

المرحلة 3.
نشكل الخبز من العجين ، ونتركه يقف في سلال لمدة 3.5 - 4.5 ساعات. نحن نخبز.

في نهاية كل أسبوع ، أخبز الخبز بهذه الخميرة.
اليوم ، على سبيل المثال ، أحضر لفافة حلوة: بالبيض والزبدة والسكر والفانيليا والزبيب.
كل ما تعتقد أنه ضروري ، ضع الخميرة (التي خرجت من الثقافة) ، واعجن ، واتركها لمدة 1.5 ساعة ، وشكل المنتج ، ووزع ، واخبز.
تتلاءم القوائم جيدًا وهي لذيذة جدًا وهيكل مبهج.

[لورانا]

لورانا
لقد كنت مهتمًا جدًا بهذه الخميرة. سأتابع ، بإذن منك ، تطور الموضوع. حظا سعيدا! ممتاز

لانا شكرا!
سيكون هناك حافز لتجربة أشياء جديدة!

بينما سأخبركم ، ضعوا الخميرة - سوف تنضج في الوقت المناسب للتجربة التالية

مصنوعة من هذه الخميرة لفات حلوة لذيذة.
أضيف الزبدة إلى العجينة حسب مزاجي (عباد الشمس ، خردل ، زبدة ، ....) ، بيض (قطعتان لكل خبز على الأقل) ، سكر ، فانيليا / فانيلين ، زبيب وأضبطها على النضوج لمدة 1.5 ساعة ، وسحقها كل 15 دقيقة.
تبين أن العجين ناعم ، من البلاستيك ، ومن السهل نحت جميع أنواع الأشياء منه.
في الوقت نفسه ، يرتفع جيدًا في التدقيق. ستكون هناك صور لاحقا.

[لوران]

لوران
لم أفهم تمامًا ، ما الثقافة التي تستخدمها للعجين المخمر؟

هذا خبز مخمر من آلان كومون ، في سوردوغ موصوف بالتفصيل عنه.