باغيت ريفي

باغيت ريفي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
أوبارا
طحين الخبز	1 كوب
ماء دافئ	1 كوب
الخميرة الجافة	1 ملعقة كبيرة. ل.
عجينة
طحين الخبز (يمكنك استبدال كوب واحد بالحبوب الكاملة)	4 - 4.5 كوب
ماء دافئ	1 1/4 كوب
ملح	1 ملعقة كبيرة. ل.
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• أولاً سأكتب الوصفة كاملة ثم تعليقاتي.
  
• كوب = 240 مل
  
• - خففي الخميرة في ماء دافئ ، أضيفي الدقيق ، واخلطي جيداً ، غطي الخميرة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة (أطول)
  
• - بعد هذا الوقت ، يجب تغطية العجين بالفقاعات.
  
• - يضاف العسل والماء المتبقي للعجين ويقلب جيداً
  
• - ينخل الدقيق إلى أجزاء ، ويعجن العجينة المرنة ، ويضاف الملح في النهاية
  
• - اعجني جيداً (10-15 دقيقة) ولفيها على شكل كرة وضعيها في طبق مدهون.
  
• - يغطى ويترك لينضج لمدة 40-60 دقيقة (حتى يتضاعف العجين)
  
• - يعجن العجينة المتطابقة ويقسم إلى 3 أجزاء.
  
• شكلي 3 باغيت ، ضعيها على ورق مرشوشة بدقيق الذرة ، رشي الرغيف الفرنسي على الوجه ، غطيها واتركيها لترتفع لمدة 40 دقيقة
  
• • سخني الفرن بورق الخبز حتى 240 درجة مئوية ، مع وضع طبق من الماء في القاع
  
• • قم بعمل شقوق مائلة بمقدار 75 درجة على الرغيف الفرنسي بسكين حاد أو ماكينة حلاقة
  
• • رش الفرن بالماء البارد وضعي الباغيت
  
• • اخبز لمدة 7 دقائق الأولى على درجة حرارة عالية ، رشي الفرن بالماء عدة مرات ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 210 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25 دقيقة.
  
• • الحكم على الرغيف الفرنسي على الرف السلكي
  
• فعلت كل شيء في صانع الخبز في وضع "الخبز الخالي من الغلوتين". في هذا البرنامج ، يبدأ العجن على الفور ، ويستمر لمدة 15 دقيقة (من الأفضل تغطية الدلو بمنشفة ورقية ، حيث تتطاير البقع) ، ثم ساعة رفع.
  
• بعد ذلك ، قمت بإعادة ضبط البرنامج وإضافة جميع المنتجات الأخرى إلى العجين وتشغيل هذا الوضع مرة أخرى. عندما أصبح العجين جاهزًا ، قمت بتشكيل ثلاث خبز باغيت صغير (حوالي 35-40 سم) ، وكان لا يزال هناك عجين ، أعلق منه 8 كعكات وجمدت من أجل المستقبل (قرأت أن العجين يتجمد تمامًا).
  
• اليوم قمت بتقطيع الرغيف الفرنسي بزاوية بسكين حاد بعمق كافٍ ، ولكن ليس تمامًا ، وقمت بتلطيخه بالزبدة المذابة ، وأضفت في جزء منها الشبت والثوم ، وفي الجزء الآخر - البصل الأخضر وتوابل البصل.
  
• نتيجة لذلك ، حصلنا على نوعين من الخبز الفرنسي - الثوم والبصل. فتات مقرمشة وطرية. من المستحيل الانفصال.
  
• 
  
• 
  

ملحوظة

لقد وجدت وصفة للخبز الريفي في منتدى كارينا. لقد خبزتها الليلة الماضية. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، على الرغم من أنه لم يكن لآلة الخبز.

فقط الماء والخميرة والملح مسامي المظهر. أي زيت نباتي ليس مطلوبًا حتى؟

نعم ، هذا صحيح ، لا زيت. حسب الوصفة ، يجب وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت. ولكن نظرًا لأن عمليتي بأكملها كانت تجري في صانع الخبز ، لم يكن هناك زبدة. ومع ذلك اتضح أنه فتات رقيق للغاية. طعمها محايد للغاية ، إن لم يكن شهيًا. لكن منذ ذلك الحين قمت بتلطيخ القطع بالثوم وزيت البصل ، وأصبح الطعم واضحًا جدًا
في المنتدى ، لم تشوه الفتيات أي شيء ، ولكن مع ذلك ، يتم تضمين هذه الرغيف الفرنسي في الوصفات الفائقة. ويجب أن أقول ، بجدارة.