خبز العجين المخمر والخبز مع الحمص والحنطة السوداء ودقيق الحبوب الكاملة

[طحين الحمص]

خبز العجين المخمر والخبز مع الحمص والحنطة السوداء ودقيق الحبوب الكاملة

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار المخمر	50 غ
دقيق جرام (خلطة فلافل)	100 جرام
طحين الحنطة السوداء	50 غ
طحين القمح الكامل	50 غ
مصل	250 مل
الخميرة الجافة	2-3 جرام
عسل	0.5 ملعقة صغيرة
ملح	3/4 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• 
• 
• هناك العديد من الأهداف في الاعتبار عند إنشاء هذه الوصفة.
• أولاً ، تنمية ثقافة البدء على منتج فريد تم استخدامه لعدة سنوات في عائلتنا ومن قبل العديد من المعارف للوقاية وللأغراض العلاجية في الدورات التدريبية بناءً على نصيحة الأطباء. هذا هو RECITSEN.
• اقرأ المعلومات المتعلقة بها في الملاحظة. سأقول هنا أن السنة الرابعة قد مرت بالفعل على خميرتي ، وأطعمهم بشكل دوري بنخالة ريكيتسن. ظهرت فكرة زراعة العجين المخمر عليها بعد غياب لمدة 21 يومًا وتخزين عجين القمح المخمر في الثلاجة ، والتي تم تغذيتها بـ "ريكيتسن" قبل مغادرتها ، لم يكن العجين المخمر حتى أكثر من حامضية وتم إحياؤه في غضون يومين لخبز الخبز.
• كنت أرغب أيضًا في زراعة العجين المخمر على النخالة النقية ، ثم إضافة الدقيق اللازم المتوافق مع الوصفات المختلفة. لذلك ، بدأت خميرة على Rekitsen ونخالة القمح.
• لمدة يومين كنت أطعم المزرعة البادئة بالريكيتسن ونخالة القمح ، في اليوم الثالث أضفت دقيق الجاودار. واليوم تعيش الخميرة ، والخبز التالي ينتظر دوره عليها.
• نظرًا لأنه كان من المؤسف التخلص من العجين المخمر الممتاز ، غير الحمضي ، العطري ، وربما لم يكن قويًا بعد ، فقد تقرر محاولة ابتكار خبز صحي بخصائص غذائية محسنة باستخدام هذه العجين المخمر.
• في هذه الحالة ، أردت تحسين القيمة الغذائية عن طريق زيادة الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات ، بالإضافة إلى الفيتامينات والأحماض الأمينية الإضافية.
• لذلك ، إلى جانب إضافة دقيق القمح الكامل ودقيق الحمص ودقيق الحنطة السوداء.
• لا أعتمد على بعض الذوق غير العادي ، ولكني أهدأ نفسي بالفائدة المتوقعة ، وبدأت في تحضير الخميرة.
• المرحلة 1: Rekitsen 2 st. ل. + 4 ملاعق كبيرة. ل. نخالة القمح + 0.4 ملعقة صغيرة. يخلط العسل + الماء المنقى حتى يصبح قشدة حامضة سميكة في برطمان معقم ويغطى بورق مع ثقوب درجة الحرارة 25 درجة مئوية.
• المرحلة الثانية: بعد 14 ساعة ، نظرت إلى الكأس ، وبدأت الخميرة تلعب بالفعل. Rekitsen 1 ش. ل. + 4 ملاعق كبيرة. ل. نخالة + ماء حتى قشدة حامضة سميكة (اسكب أكثر بقليل ، حيث تمتص النخالة الرطوبة)
• المرحلة 3: بعد 8 ساعات ، زادت الخميرة 2.5 مرة (معجزات فقط)
• هنا حتى الآن على النخالة النظيفة ، ظهرت النخالة ، والماء في القاع. على ما يبدو ، تحتاج إلى التقليب كثيرًا بملعقة نظيفة.
• 
• كنت خائفة من الاستمرار في إطعامها بعض النخالة وأضفت 50 جرامًا من دقيق الجاودار + 2 ملعقة كبيرة. ل. النخالة والماء حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة.
• أزلته إلى لوجيا ، هناك 18 درجة مئوية.
• في الصباح التالي ، زادت الخميرة بمقدار ثلاثة أضعاف ، وأخذت نصفها. تم إطعام الباقي. دعها تنضج ، في غضون أيام قليلة سأحاول خبز خبز العجين المخمر النقي.
• الآن دعونا نحاول طي خبزنا.
• يجب أن يوجد نوع من الانسجام في العالم ، لذلك أفترض أن التناسب متناغم ، وأن التناغم يجب أن يكون لذيذًا (حسنًا ، لدي مشاكلي الخاصة ، آسف ...).
• نأخذ 50 جم من دقيق الحبوب الكاملة والحمص والحنطة السوداء والعجين المخمر المنعش. بالإضافة إلى 2.5 جرام من الخميرة الجافة السريعة فقط في حالة (البادئ لا يزال صغيرًا جدًا).
• عندما كنت سأضع دقيق الحمص ، اكتشفت مثل هذا الخليط وقررت استخدامه.تتكون التركيبة بشكل أساسي من دقيق الحمص ، والذي يمكن رؤيته في اللون والملمس. وحتى إضافة البهارات والثوم بدت جذابة.
• 
• أضف 250 مل من السائل (الكفير القديم بالماء 50 × 50 ، مصل اللبن سيكون الخيار الأفضل).
• قلبي حتى يمتص السائل تمامًا واتركيه دافئًا لمدة ساعة ونصف.
• هذا هو الهيكل الذي تطور في غضون ساعة.
• 
• ثم نبدأ في عجن العجين بسرعة متوسطة ، في النهاية نضيف 0.5 ملعقة صغيرة. عسل الحنطة السوداء و 3/4 ملعقة صغيرة. يذوب الملح في ملعقة من الماء والزيت النباتي.
• اعجن لمدة خمس دقائق ، في النهاية ، قلبي 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
• تبين أن العجين لزج تمامًا ، في الوعاء الموجود في نهاية العجن ، يتدلى من الخطاف ، لكنه لا يسقط ، ولكنه يتصلب.
• 
• نترك ليأتي. استغرق الأمر مني 1.5 ساعة.
• ننشرها على طاولة مغبرة بالدقيق ، ونشكل قالبًا مدهونًا بالزيت أو منقوعًا في الماء ، وننقله إلى قالب معد للخبز. لأول مرة ، لمثل هذه العجينة اللاصقة ، وضعت الورق ورشته بمركب غير لاصق.
• 
• ندهن الجزء العلوي من الخبز بالزبدة ونرشه بأي خليط ، لدي دقيق الشوفان مع دقيق الجاودار والنخالة ،
• نضع خبزنا في شكل يلائم مكان دافئ.
• بعد ساعة ، تضاعفت العجينة. نخبز بالبخار لأول خمس دقائق عند 220 درجة مئوية ، ثم حتى ينضج لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
• 
• الخبز في الفرن لم يرتفع بشكل خاص ، اتضح أنه مسامي وخفيف لمثل هذا التكوين.
• وضعت جانبا بعض العجين وخبزت كعكة - كنت صبورًا جدًا لرؤية النتيجة. ظهرت الكعكة في نصف ساعة. رشتها بالزيت ورشتها بمزيج من الحبوب والنخالة وبذور الكتان.
• 
• 
• أكلنا الكعكة هناك! كان هناك شعور بأكل قطعة من لحم الدجاج مع الخبز الأسود ، بسبب الشبع والطعم!
• تبين أن خبزي غير متناسب بعض الشيء ، لأنني وضعت قطعة جانبًا على كعكة.
• ولكن ، كما يقولون ، هذا هو الخبز المصنوع منزليًا ، بحيث يمكنك التجربة.
• بالنسبة للجودة والنتيجة ، يمكنني القول أن الخبز كان لذيذًا بشكل غير متوقع.
• يشبه الفتات في الهيكل خبز الكاسترد الأسود ، لكنه مرن جدًا ولا يلتصق ببعضه البعض ، وهو رطب قليلاً ، مع حموضة طفيفة.
• وجود التوابل من الخليط حساس للغاية. ولكن عند الخبز ، كانت الرائحة في الشقة بأكملها. القشرة ببساطة غير عادية ، ولأنها تطحن لم أسمع من أي خبز - حسنًا ، قرمشة "بلورية" صريحة!
• هناك شعور ، ولكن بشكل غير ملحوظ ، أن هناك إضافات غير نمطية للخبز المعتاد ، ولكن لا يزال هذا هو الخبز!
• من المثير للاهتمام أن الكعكة كانت أكثر رقة من حيث الذوق ، دون أن تكون حامضة على الإطلاق ، لأنها كانت منتشرة بشكل أقل. لشرح المذاق بشكل أفضل ، يمكنني القول أن قطعة من لحم الخنزير المقدد أو الرنجة أو اللحم المسلوق تتوسل للحصول على قطعة من هذا الخبز.
• أعتقد أن الخبز قد يكون موضع اهتمام أولئك الذين شرعوا في طريق البناء والتغذية السليمة.
• إذا لم تجد مثل هذا الخليط من دقيق الحمص مثل بلدي ، فلا شيء يمنعك من إضافة التوابل المدرجة على العبوة إلى العجين ودقيق الحمص فقط. أعتقد أنه يجب إضافة كمية السائل في هذه الحالة قليلاً.
• أعتقد أن التجربة كانت ناجحة! أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

طحين الحمص- مصدر للألياف الغذائية القابلة للذوبان (الألياف الغذائية) ، ما يسمى بالكربوهيدرات المعقدة ، والتي تساعد على تحسين الهضم وتقوية جهاز المناعة.
يحتوي دقيق الحمص أيضًا على كمية كبيرة من البروتين. لذلك ، فإن استخدامه جذاب للغاية لمن يرغبون في البناء دون الإضرار بالصحة ، لأنه يمكن أن يحل جزئيًا محل البروتينات الحيوانية الضرورية للأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن بشكل فعال.
كما أن تكوين دقيق الحمص غني جدًا بالفيتامينات E و B والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك) والأحماض الأمينية (ليسين وثريونين). لذلك ، فإن منتجات المخابز مع إضافة دقيق الحمص لها قيمة بيولوجية متزايدة.

طحين الحنطة السوداء غني بالبروتينات والألياف وقليل الدهون. يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة التي يمتصها الجسم ببطء.وكما تعلم ، فإن الكربوهيدرات البسيطة هي المسؤولة عن زيادة الوزن ، والتي ، على العكس من ذلك ، قليلة جدًا في الحنطة السوداء.
يحتوي طحين الحنطة السوداء على فيتامينات ب ، وروتين وفيتامين هـ ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والحديد والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم والمغنيسيوم والزنك والأحماض الأمينية الأساسية.
والحنطة السوداء ، وبالتالي الدقيق منها ، تساعد على خفض مستويات السكر في الدم ، وتساعد على تطبيع الهضم ، ولها خصائص إزالة السموم ، وتطهير الأمعاء والكبد.

فوائد دقيق الحبوب الكاملة يعلم الجميع ، هناك الكثير من المواد على موقعنا.

عقار "Rekitsen-RD" يتكون من خميرة النبيذ (Saccharomyces vini) ، والتي تم تعطيلها بالتسخين والتجفيف اللاحق ، بالإضافة إلى نخالة القمح المخمرة ومعادن المياه الارتوازية المستخدمة لنمو هذه الكائنات الدقيقة.
يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والعناصر النزرة والفيتامينات (خاصة ب ، د) والبكتين والألياف الغذائية. التأثير الصيدلاني: يمتلك "Rekitsen-RD" قدرة امتصاص واضحة ضد العوامل السامة ذات الأصل الميكروبي وغير الميكروبي ، حيث تتشكل جدران خلايا خميرة النبيذ من البوليمرات الحيوية التي تتكون من جزيئات تشبه مستقبلاتها تلك الموجودة في الغشاء المخاطي في الأمعاء ، وبالتالي يتم الخلط بين العوامل السامة وسطح الغشاء المخاطي وبالتالي يتم إزالة الأغشية من الجسم.
يعيد الدواء البكتيريا المعوية في حالة دسباقتريوز والتهابات الأمعاء الحادة عن طريق زيادة تمثيل البيفيدوم والعصيات اللبنية وتقليل تمثيل البكتيريا الانتهازية والممرضة (Klebsiella ، Proteus ، Escherichia coli بخصائص غير نمطية ، السالمونيلا والشيجيللا ، حتى اختفاء).
مع العملية المعدية ونقص المناعة ، ينشط الدواء الرابط الخلطي للجهاز المناعي (يزيد تركيز الغلوبولين المناعي) ، كما يقلل من ظواهر تضخم العقد اللمفية ويقلل من تركيز الإنترلوكين -1 ب ، مما يشير إلى وجود تأثير مضاد للالتهابات.
يخفض عقار "Rekiten-RD" مستوى الجلوكوز في الدم (عند زيادته) ، وله أيضًا تأثير مضاد للفيروسات ، حيث يعمل على تطبيع مستوى الكوليسترول والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، ويزيد من تركيز البروتينات الدهنية عالية الكثافة. يؤدي استخدام عقار "Rekitsen-RD" إلى زيادة القدرة المضادة للأكسدة في الجسم.
يزيل الدواء الحموضة المعوية ، ويعيد الهضم في أمراض الكبد (التهاب الكبد ، والتهاب المرارة) والمعدة (التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر) والأمعاء ، كما يعمل على تطبيع البراز.
دواعي الإستعمال: يستخدم الدواء كعامل منشط وقائي:
الأشخاص الأصحاء عمليًا (الكبار والأطفال) ؛
تحت تأثير العوامل البيئية غير المواتية (زيادة التلوث البيئي ، خلفية إشعاع عالية) ؛
مع dysbiosis والسرطان ومرض السكري.
يستخدم الدواء بشكل منفصل وكجزء من العلاج المعقد من أجل:
أمراض الجهاز الهضمي (التهاب الفم ، dysbiosis ، الالتهابات المعوية الحادة ، القرحة الهضمية للمعدة والاثني عشر ، التهاب المعدة ، أمراض الكبد ، التهاب القولون) ، وكذلك لتطبيع البراز ، والقضاء على حرقة المعدة ، وتقليل انتفاخ البطن ؛
اضطرابات التمثيل الغذائي (زيادة في البروتينات الدهنية المسببة لتصلب الشرايين في الدم ، زيادة في نسبة الجلوكوز في الدم ، انخفاض في إمكانات مضادات الأكسدة) ؛
تسمم الكحول وأمراض الكحول.
يتم استخدامه كعامل تصالحي وقائي وكجزء من العلاج المعقد.
يمكن استخدام المستحضر المسبق للتطهير خارجيًا كعنصر من مكونات الأقنعة على أساس الكفير والعسل والماء ، مما يزيد من قدرتها على الامتصاص. ( 🔗)

تجربة ممتعة للغاية. لم اسمع ابدا عن مثل هذا الدواء. شكرا على التنوير. لدي خبرة في الخبز مع دقيق الحمص.خبز القمح مع دقيق الحمص والبصل المقلي... أيضا تجربة نقية أحببتها.

[آنج كاي]

آنج كايرأيت خبزك. حقا أحب ذلك!
هل هو أقرب إلى الرمادي بالنسبة لك؟
منجم يشبه الكاسترد الأسود تقريبًا.
يعتبر الدواء من فئة المكملات الغذائية جيدًا بشكل خاص بعد استخدام المضادات الحيوية ، والآن نشربه مع الزبادي محلي الصنع على Evitalia.

[رادا- dms]

رادا- dms،: برافو: رائع جدا
أنا شخص عادي كامل في خبز الخبز. لكن صورتك تعلن عن شيء ساحر ومكلف.

[تشوتشوندروس]

تشوتشوندروسنعم انا ايضا لم اكن كوبنهاغن بعد لكن تعبت من الفرن بالعين اريد الوصفات! وهناك أريد الحرية ، لذلك أخرج عن السيطرة أحيانًا! بالإضافة إلى ذلك ، قررت أن تصبح ضئيلة ، لذلك لا يبدو أن هذا الخبز يحتوي على أي شيء غير ضروري.

نعم أنا لست كوبنهاغن بعد ،

ماهو "ليس كوبنهاجن" ؟! أنت بالفعل محترف حقيقي ، عليا! هذه الخبز مثيرة للاهتمام في تكوينها ، وعملية الخبز ، والشكل ... والصورة!

وأود أن أقضم هذه الكعكة !!! بالبرميل! مع القهوة !!!!

[أولينكا]

أوه ، كيف كنت سأقوم بقضم كعكة! ليس فقط للبرميل! سأكون مختصرا!
الخبز المسطح لا يضاهى! أنت، أولينكا، - صف دراسي! فقط الشخص الذي يفهم روح الخبز يمكنه صنع مثل هذه المخبوزات!

أوه ، كيف كنت سأقوم بقضم كعكة!

العش غير مقفلة! لا تخلع كعكة شخص آخر

لقد راهنت بالفعل

حسنًا ، لقد بدأت بالفعل في أخذ مثالنا المقتصد! حسنًا ، ما هذا ، أيها الآلهة المضيافون! كما في عام جائع ، الكلمة الصحيحة! ندمت على قطعة!

لقد بدأت بالفعل في أخذ مثالنا المقتصد!

هل هو هتو؟

: girl_cleanglasses: إذا كان رقم 8) أنا في المنزل

هتو - هتو! chucha لدينا! حول! بالفعل هنا ، هنا مع حقيبة من أجل التوفير!

هل هو Chucha مقتصد لدينا؟ لن أؤمن بالحياة ... ليس لديها لحم مقدد ، ولا مخلل الملفوف ، ولا بطاطس مقلية ...

لا أعرف كيف تسير الأمور مع البطاطس ومتع الحياة هناك! ... لكنها تحاول باستمرار أن تجر إطاري لها بحجة كونها منزلية!

[طومانوفا]

طومانوفا، وجدت مصاصة ، فتحت صناديقي لك
: girl_manikur: لدي عربة وعربة صغيرة

لدي عربة وعربة صغيرة

أوه أوه ، أرى أي نوع من الجارنا أنت على كومة fuuuncheze ... واحد chubchik يستحق كل هذا العناء! منها ، أفترض أن الأشعث يزيد! انظر إلى Mikhaska - هناك شيء يجب وضعه في الإطار. وماذا تفعل هناك بوش؟ Funchezy للفاف؟

[ماريز]

ماريز، أنا أتعلم ببطء ، لكن هذا عالم وفن كامل! مارينوتشكا! شكرا جزيلا على المديح لك!

أوه أوه ، أرى أي نوع من الجارنا أنت على كومة fuuuncheze ... واحد chubchik يستحق كل هذا العناء! منها ، أفترض أن الأشعث يزيد! انظر إلى Mikhaska - هناك شيء يجب وضعه في الإطار. وماذا تفعل هناك بوش؟ Funchezy للفاف؟

حسنًا ، لا يمكنك شراء funchose العائلي ، بحيث لا يطير بصفارة عبر إطار لائق! تشوتشي لديه بالفعل دراجة!

لقد أعطيته لـ 8 مارس! آها !!!

تشوتشي لديه بالفعل دراجة!