خبز العجين المخمر "اللياقة"

خبز العجين المخمر "اللياقة"

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار المخمر 100٪	250 جرام
الكفير	100 جرام.
ماء	100 جرام.
شراب مركز	1 ش. ل.
رقائق الشوفان "هرقل"	50 غ.
مزيج "فيتنس ميكس"	70 جرام
دقيق القمح	220 جرام
دقيق الجاودار	95 جرام
ملح	1.5 ساعة ل.

طريقة طهو

• اخلطي الخميرة بالماء والكفير والدبس. صب HP في الدلو. فوقها رقائق ، ملح ، خليط ، دقيق الجاودار ، 150 جم. دقيق القمح. وضع العجين. في عملية العجن ، يضاف دقيق القمح حتى تحصل على كعكة طرية ومرنة. استغرق الأمر مني 220 جرامًا. طحين. بعد عجن HP ، أطفئه واتركه يرتفع لمدة ساعتين.
• بعد فترة من الوقت ، ضعي العجينة على المنضدة بأيدٍ مبللة. يُطوى عدة مرات ويوضع في طبق مدهون. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لزيادة 2 مرات (2-3 ساعات).
• يرش بالماء (اختياري) قبل الخبز.
• تُخبز في مُسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية - 15 دقيقة ، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية وتُخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
• تبرد على رف السلك. إذا رغبت في ذلك ، قم بالفرشاة بالزيت النباتي وتغطيتها بمنشفة.
• 
• فتات شهي مع قشرة مقرمشة! : nyam: سأكررها بالتأكيد! نوصي!!

ملحوظة

لقد قطعتها دافئة ، لذا فإن الفتات ملطخة قليلاً!

يمكنك تحضير مزيج "فيتنس ميكس" بنفسك. خذ أجزاء متساوية: بذور عباد الشمس ، بذور الكتان ، بذور السمسم ، رقائق الشوفان ، الجزر المجفف.

وصفات مماثلة

خبز القمح "فيتنس ميكس" (الايسكرا)

خبز القمح والجاودار "اللياقة" (صانع الخبز) (جروشا)

خبز الجاودار + "فيتنس ميكس" (لاريسا)

[أوميلا]

أوميلاهل يمكنك استبدال الكفير بمصل اللبن؟ ما الذي يجب تغييره أيضًا في هذه الحالة؟

[لوزجا]

لوزجا، يمكنك الخبز على مصل واحد. وأضف الدقيق إلى الكعكة!

[أوميلا]

أوميلا، أعجن فقط وفقًا لهذه الوصفة أضع السوائل وفقًا للوصفة ، وعندما بدأت في إضافة دقيق القمح عند العجن ، خرجت كتلته الإجمالية حوالي 300 جرام (أخذت دقيق الحبوب الكاملة). لكن حتى بعد ذلك ، استمر العجين في الانتشار فوق الدلو لزجًا وثقيلًا ولم يتجمع في كعكة. أعتقد ربما ليس 250 جرامًا ، ولكن هناك حاجة إلى 250 مل من العجين المخمر؟ إنها ممتلئة الجسم و 250 جرامًا يزيد عن 250 مللي

الآن تركتها لترتفع ... دعونا نرى ما سيحدث الشيء الرئيسي هو أن هناك ما يكفي من الخميرة لكتلة الدقيق بأكملها.

[زنبق]

زنبق ، بادئ الثقافات 250 جرام. أقيس كل شيء على مقياس لأقرب جرام.

كما أنني قمت بقياس كل شيء على الميزان.

جاءت النتيجة على النحو التالي: في المرة الأولى التي ترتفع فيها العجينة بشكل طبيعي ، وفي المرة الثانية تظل تقريبًا في مكانها. لذلك ، خرجت أرغفة بلدي (المخبوزة في علبتين صغيرتين) قصيرة ومقرمشة. والذوق شيء غير مفهوم تمامًا لطيف على الإطلاق! على الرغم من أنها كانت مملحة ووضعت العسل (بدلاً من دبس السكر) ألا يجب أن يكون هناك زيت نباتي هنا؟
بشكل عام ، تناولت أنا وابنتي خبزًا مقرمشًا بالعسل ، وكشر زوجي
غدًا سأخبز خبز الخميرة العادي (حتى يذهب زوجي إلى المتجر للحصول على الخبز) ، وسأستمر في تجربة العجين المخمر

[زنبق]

زنبق من المؤسف أن خبزك لم ينجح! لقد خبزته أكثر من مرة ، لقد أحببته حقًا.

وجاءت النتيجة على النحو التالي: في المرة الأولى التي نمت فيها العجين بشكل طبيعي ، وفي المرة الثانية بقيت في مكانها تقريبًا.

لا أستطيع تخيل كيف هذا ممكن ؟؟؟ كم من الوقت استغرقت؟

لا ينبغي أن يكون الزيت النباتي هنا؟

لا ، يجب ألا يكون هناك نفط. مع الزبدة ، سيذهب المزيد من الدقيق.

لا أستطيع تخيل كيف هذا ممكن ؟؟؟ كم من الوقت استغرقت؟

المرة الأولى ساعتان ، المرة الثانية 1.5 ساعة

هذا عمومًا هو أول خبز من العجين المخمر ، لذلك قرأت أيضًا هذا القسم من المنتدى ، ربما يمكنني معرفة ذلك ...

عندما بدأت في الخبز مع الخميرة ، كان هناك خطأ ما في أول أسبوعين (3-4 مرات). لذلك ، تحتاج إلى قراءة المزيد

المرة الأولى ساعتان ، المرة الثانية 1.5 ساعة

هذا عمومًا هو أول خبز من العجين المخمر ، لذلك قرأت أيضًا هذا القسم من المنتدى ، ربما يمكنني معرفة ذلك ...

عندما بدأت في الخبز مع الخميرة ، كان هناك خطأ ما في أول أسبوعين (3-4 مرات). لذلك ، تحتاج إلى قراءة المزيد

إذا كانت الخميرة قد نمت للتو ، فإنها من الناحية النظرية لا تزال هشة وليست قوية بشكل خاص. خبز العجين المخمر الأول ، نما قليلاً مع الإثبات وهذا كل شيء. أفهم الآن أنه كان من الضروري إما إضافة بضع جرامات من الخميرة في المرة الأولى ، أو إبعادها لفترة أطول حتى تنمو بشكل طبيعي. الآن تقوم خميرتي بالفعل برفع الخبز بشكل طبيعي ، سواء أثناء التدقيق أو أثناء الخبز.

[لوزجا]

المرة الأولى ساعتان ، المرة الثانية 1.5 ساعة

1.5 ساعة قليلة جدا !!! في حالتك كان من الضروري 3 .. في مكان دافئ.

هذا عمومًا هو أول خبز من العجين المخمر ، لذلك قرأت أيضًا هذا القسم من المنتدى ، ربما يمكنني معرفة ذلك ...

بالنسبة للخبز الأول ، كان من الضروري اختيار أبسط وصفة "بدون أي شيء". العجين ثقيل جدا هنا. من الصعب على الخميرة الضعيفة أن تلتقطها. لوزجا لقد نصحتك بشكل صحيح:

كان من الضروري إما إضافة بضع جرامات من الخميرة في المرة الأولى ، أو إبعادها لفترة أطول حتى تنمو بشكل طبيعي.

لذلك ، تحتاج إلى قراءة المزيد

الصبر والصبر من جديد. لا داعي للاندفاع مع الخميرة! حظا سعيدا!

[أوميلا]

أوميلا، مع الشكر على الخبز اللذيذ جدًا. لديه مثل هذه القشرة السحرية ... في الخريف ، قمت بتجفيف الجزر ، حسنًا ، لقد قمت بقليهم قليلاً ، لكن الضفدع خنقهم لرميهم بعيدًا ، لذلك رميتهم في هذا الخبز. اتضح أنها جديرة جدا.

[أولغا]

أولغا، سعيد حببت! قطع فاتح للشهية جدا!