مرق الخضار بالبامية (البامية)

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
بصلة
كوسة
فلفل حلو
الطماطم المعلبة أو عصير الطماطم
بامية
زيت نباتي (أو زيتون)
ساق الكرفس
ملح ، بهارات

طريقة طهو

اقطع السيقان من البامية واشطفها وجففها. في قدر متوسطة الحجم بزيت الزيتون ، اخمر البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الكوسة المقطعة (الكوسة) والفلفل الحلو والملح والفلفل والكركم. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق. تُغطى بالبامية وبعض سيقان الكرفس (تقطيع). يقلب برفق. ثم نسكب الطماطم المعلبة أو عصير الطماطم ويقلب ويقلل الحرارة. ضعي بضع فصوص من الثوم في قدر ، لكن حتى يسهل إخراجها لاحقًا. اطبخي لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، حتى تختفي البامية من اللون الأخضر الفاتح.
أخرجي فص الثوم من المقلاة قبل التقديم.

ملحوظة

البامية ، أو البامية ، أو جومبو ، أو أصابع السيدات (اللاتينية Abelmoschus esculentus ، التي كان يُعتقد سابقًا أنها لاتينية Hibiscus esculentus) هي عشب سنوي ، وهو نوع من جنس Abelmoschus من عائلة Malvaceae ، وهو محصول نباتي. لا يمكن تخزين قرون البامية لفترة طويلة ، فهي سرعان ما تصبح ليفية. طعم فاكهة البامية هو خليط بين الباذنجان والهليون.

البامية هي عشب نباتي سنوي يصل ارتفاعه إلى 1.5 متر بأوراق بيضاوية عريضة طويلة معنقدة (خضراء نقية أو مع بقع أنثوسيانين) وأزهار صفراء فاتحة في إزهار نوري نوري. الوطن - شرق افريقيا. يزرع بشكل رئيسي في البلدان الاستوائية وشبه الاستوائية ؛ في الاتحاد السوفياتي السابق - بشكل رئيسي في آسيا الوسطى ، عبر القوقاز ، في كوبان.

تستخدم الفواكه غير الناضجة في الغذاء (مبيض بعمر 3-5 أيام ، على غرار القرون) ، والتي تحتوي على 85٪ ماء ، 4.5٪ بروتين ، 3.5٪ كربوهيدرات ، 1٪ ألياف ، حتى 30 مجم فيتامين سي. تحضير السلطات والأطباق الجانبية والحساء. تستخدم مسلوقة ومقلية لأطباق اللحوم. البامية أيضا مجففة ومخللة ومعلبة. يتم غلي البذور الخضراء الصغيرة واستهلاكها مثل البازلاء الخضراء. تستخدم البذور المحمصة الناضجة لتحضير بديل للقهوة.