خبز القمح والجاودار مع النخالة

خبز القمح والجاودار مع النخالة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	375 جرام
دقيق الجاودار	100 جرام
نخالة القمح	25 جرام
ماء تعتمد كمية الماء على محتوى الرطوبة في الدقيق	400-430 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس	1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
كفاس جاف	2-3 ش. ل.
كزبرة مطحونة	1 ملعقة صغيرة
قليل من حامض الستريك

طريقة طهو

• نظرًا لأن صانع الخبز الخاص بي لا يحتوي على وضع "الجاودار" ، فقد قمت أولاً بعجن العجين في وضع "بيلميني" لمدة 20 دقيقة ، ثم قمت بوضعه في وضع "الحمية" متسارعًا لمدة 3 ساعات.
  
• تبين أن العجين بعد العجن في وضع بيلميني ليس كعكة ، بل أرق قليلاً. بمجرد توقف الملعقة عن الدوران ، "تنتشر" العجينة ويصبح سطحها أفقيًا. في عملية العجن ، يلتصق العجين بجوانب الدلو بمخالب.
  

ملحوظة

ارتفع الخبز جيدًا ، والسقف مسطح أكثر من سطح القمح ، لكنه لم ينهار. الطعم ممتاز.

هل غنتها مرة أخرى؟ ماذا لو أضفت القليل من الدقيق؟