فطيرة التفاح مع المرينغ.

فطيرة التفاح مع المرينغ.

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
سمن أو دهن (زبدة)	200 جرام
صفار البيض	4 أشياء.
السكر	1/4 فن.
طحين	2.5 ملعقة كبيرة.
مسحوق الخبز	2 ملعقة صغيرة
فانيلا
يمكن إضافة التفاح والمكسرات والخوخ.
بروتين	4 أشياء.
السكر	1/2 ملعقة كبيرة.
قرفة

طريقة طهو

• اعجن العجينة واخلطي البيكنج بودر بالدقيق كالعادة.
• بينما العجين "يستريح" ، حضر التفاح. لغم ، نظيف ، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• افردي العجينة إلى طبقة واستخدمي شوبك لنقلها إلى صينية خبز. رتب التفاح ورشي القليل من القرفة ، لأن التفاح يحب القرفة.
• إذا كان هناك جوز (حتى أنها ألذ معهم) ، ضعها على العجين تحت التفاح. يمكنك إضافة أسافين البرقوق رقيقة.
• ضعي بياض البيض مع السكر فوق التفاح. يرش بالقرفة.
• ضع صينية الخبز في فرن مسخن جيدًا وقلل درجة الحرارة على الفور إلى الحد الأدنى.
• 

[زيفتشيك]

زيفتشيك، مثل هذه الصورة الشهية ، تدفقت بالفعل اللعاب! قل لي ، هل البروتينات جافة (مثل المرينغ) أم لينة ، طرية (مثل سوفليه)؟ افردي العجينة كيف نحيفة (أو ما حجم الشكل)؟ و الدنيا كم؟ لدي 50 * (لكنني أخشى أنها منخفضة جدًا) وفي الوقت المناسب للخبز لمدة 40-60 دقيقة أو ...؟

ضع صينية الخبز في فرن مسخن جيدًا وقلل درجة الحرارة على الفور إلى الحد الأدنى.

لدي أيضًا سؤال حول درجة الحرارة: أي واحدة نضعها وكم نخفضها؟

[زيفتشيك]

زيفتشيك، مثل هذه الصورة الشهية ، تدفقت بالفعل اللعاب! قل لي ، هل البروتينات جافة (مثل المرينغ) أم طرية ، طرية (مثل السوفليه)؟ افردي العجينة كيف نحيفة (أو ما حجم الشكل)؟ و الدنيا كم؟ لدي 50 * (لكنني أخشى أنها منخفضة جدًا) وفي الوقت المناسب للخبز لمدة 40-60 دقيقة أو ...؟

يتم الحصول على البروتينات كما في المرينغ. نعم ، ميرينغ. على أي حال ، أنا أحبه بشكل أفضل. يمكنك ، بالطبع ، أن تفعل كما هو الحال في سوفليه. ثم قم بزيادة درجة حرارة الخبز.
يمكن دحرجة العجين بشكل أرق ، لكن لدي صينية خبز صغيرة. لذلك اتضح أنها كعكة سميكة (أي العجين).
لا تزيد درجة حرارة الخبز عن 100 درجة.
تحتاج إلى المشاهدة في الوقت المناسب. ألمس السناجب. إذا كانت صلبة (ومن الداخل أيضًا) ، فسحب ورقة الخبز من الفرن وأقطعها على الفور إلى قطع بينما لا تزال ساخنة.
أحاول التأكد من أن البروتينات جافة تمامًا ، لأنه بمرور الوقت (في اليوم التالي) سيتخلى التفاح عن رطوبته وسيبدو المرينغ وكأنه سوفليه. وهو أيضا لذيذ جدا.

[كو كو]

يا له من جمال وفوق ذلك يتم رشه بكثافة مع القرفة؟ وظللت أفكر في أي مكان آخر لإرفاق التفاح - سأفعل غدًا بالتأكيد

نعم ، الجوز ، أوه ... كو كو (ليس من المعتاد بطريقة ما) رش القرفة بكثافة من خلال مصفاة فوقها.
بشكل عام ، أحاول أن أخبز قليلاً ، لأننا قريبًا لن نلائم الباب (مع زوجي) ، لكنني أخبز مثل هذه الكعكة كل خريف لأن هناك الكثير من التفاح ، وهم يحبون القرفة.

[زنجر]

باختصار ، أنا أبلغ. لقد قمت بطهي هذه الفطيرة اليوم ، ولكن بدون تعليمات واضحة لوقت درجة الحرارة ، لم يتم الحصول على النتيجة المرجوة. بعد الحد الأقصى (طرحت على الفور 250 * إلى الحد الأدنى (حدد 70 * لأن الوصفة لا تحتوي على أكثر من 100 *). الخبز لمدة ساعة. البروتينات لم تجف ، لكنها كانت طرية ، وتركت لمدة نصف ساعة أخرى. ثم بصق وزاد درجة حرارة تصل إلى 150 * ... باختصار ، ما كان يجب أن يصبح حلوى المرينغ أصبح فطيرة محترقة ، قطعتها وتخلصت منها. على الرغم من كل التلاعبات ، فقد ذهب نصف الفطيرة.

زنجر، من فضلك ، صِف تقنية الخبز الشائعة بالدرجات الدقيقة! انا حقا اريد bezeshka من فوق !!!

[كافوتشكا]

على الرغم من كل التلاعبات ، فقد ذهب نصف الكعكة.

كافوتشكاحسنًا ، ليس لدي نظام درجة حرارة في الفرن.
فرن غاز ما قبل الثورة (11 سنة).
اخبز لمدة ساعتين على الأقل. لكن ما زلت أعرف درجة الحرارة. الآن سأضع مقياس الحرارة (أعطوني إياه) في فرن فارغ وأشغله إلى الحد الأدنى.

و كذلك ، هل سبق لك أن قمت بخبز المرينغ لعمل كعكة صغيرة؟

[مرنغ]

نحن لا نعاني من وجود مقياس حرارة ، لكننا جميعًا نذهب إلى موضوع حول مرنغ، يجب أن تكتب بالضبط أين وكيف ومقدار الفرن.

[مرنغ]

نحن لا نعاني من وجود مقياس حرارة ، لكننا جميعًا نذهب إلى موضوع حول مرنغ، يجب أن تكتب بالضبط أين وكيف وكم ستخبز.

ليكا، نعم لقد قمت بالفعل بقياس درجة الحرارة هذه.
لدي فرن لـ MIN. هذه 110 درجة. ويخبز لمدة 1.5 - 2 ساعة.

درجة الحرارة هذه طبيعية لهذه الكعكة. لكنني أجف أو أخبز المرينغ في فرن مفتوح قليلاً. لا يعجبني عندما يكون لونه أبيض فاتح.

البنات ، خذي متحمسًا آخر ... ها أنا أركض ، لأستبدل واحدًا لأستريح بالقرب من جهاز التلفزيون وزوجي تحت البرميل ، إلى المطبخ ، أغير الدرجات ، وأخبز أيضًا هذا اللذيذ في الليل ... لم أستطع المقاومة ، تومض الفطيرة أمام عيني طوال اليوم ، الآن أحاول تكوين صداقات معه ...

[سفيتا]

لم أستطع المقاومة ، تومض الكعكة أمام عيني طوال اليوم ، والآن أحاول تكوين صداقات معه ...

كوّن صداقات ، لن يذهب إلى أي مكان بهذه الفطيرة.
سفيتا، فقط إذا كنت تخبزه طوال الليل ، فاستعد لحقيقة أن المرينغ سيصبح رطبًا قليلًا غدًا بسبب الرطوبة التي ستمتد من التفاح.

في السابق ، كان الخبز في فرن الغاز أمرًا طبيعيًا. وعلى مدى السنوات الثلاث الماضية - الموقد الكهربائي والطبقات الخالية من الحواف ، دائمًا ما أحصل على سوفليه. ربما كنت أخبز لمدة ساعتين تقريبًا. يُخبز العجين والتفاح جيدًا ، فقط ببروتينات عرضية. : (زيفيك ، وإذا كنت تخبز في 110 * 2 ساعة ، فهل ستُخبز الكعكة السفلية والتفاح في درجة الحرارة هذه؟

(Zhivchik ، وإذا كنت تخبز في 110 * 2 ساعة ، فهل ستُخبز الكعكة السفلية والتفاح في درجة الحرارة هذه؟

بالطبع خبز. الى اين يذهبون.
تحتاج فقط إلى لمس المرينغ لجعله صعبًا. ربما ساعتين ولن تكون كافية. أنت بحاجة للمشاهدة.

ربما كنت أخبز لمدة ساعتين تقريبًا. يُخبز العجين والتفاح جيدًا ، فقط ببروتينات عرضية.

كانت درجة الحرارة فقط منخفضة في البداية ، ثم مرتفعة.

الكافا
أخبز كعكة مماثلة (ليست هذه بالتحديد) في فرن حراري كهربائي عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة و 40 دقيقة + - 10 دقائق. دائما ما يكون المرينغ رائعا ، ولا شيء يحترق.

كانت درجة الحرارة فقط منخفضة في البداية ، ثم مرتفعة.

لا ، في البداية ، كما قلت ، قمت بغليها إلى أقصى حد (250 *) ، ثم حشو الكعكة ، ولفتها على الفور حتى 70 * (واتضح أنه كان علي أن أكون 100-110 *). سأحاول في المرة القادمة.

أخبز كعكة مماثلة (ليست هذه بالتحديد) في فرن حراري كهربائي عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة و 40 دقيقة + - 10 دقائق.

أي ضعه في فرن مسخن بالفعل إلى 160 * ولا تغير أي شيء؟

لقد نظرت للتو ، وكانت بيزيشكا صلبة بالفعل ، بيضاء جيدة! و aromasyyyy !!! لقد سكبت حفنة من التوت البري في الحشوة ، ها هي يا عزيزي والرائحة ... ربما يكون أحدهم مفيدًا ... لقد قمت بخبز الكعكة لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة متوسطة (150-160 درجة) ، ثم الحشوة على الكعكة ، في نفس درجة الحرارة لدقائق. 15 ، وبعد ذلك فقط المرينغ ، حسنًا ، حتى يأتي ...

[سفيتا]

بعد الحد الأقصى (طرحت على الفور 250 * إلى الحد الأدنى (حددت 70 * لأن الوصفة لا تحتوي على أكثر من 100 *). الخبز لمدة ساعة. لم تجف البروتينات ، لكنها كانت طرية ، وتركت لمدة نصف ساعة أخرى. ثم بصق وزاد درجة حرارة تصل إلى 150 * ...

نعم ، قصدت هذا الاقتباس:

لا ، في البداية ، كما قلت ، قمت بغليها إلى أقصى حد (250 *) ، ثم حشو الكعكة ، ولفتها على الفور حتى 70 * (واتضح أنه كان علي أن أكون 100-110 *). سأحاول في المرة القادمة.

لقد نظرت للتو ، وكانت بيزيشكا صلبة بالفعل ، بيضاء جيدة!

لذلك أنا أتحدث عن هذا. تحتاج إلى لمسها.

لقد سكبت حفنة من التوت البري في الحشوة ، ها هي يا عزيزي والرائحة ... ربما يأتي شخص ما في متناول يدي ...

سفيتا، أين تأخذ (مكانة ، ماذا عنك؟) التوت البري؟

هذا هو خيار الخبز الثالث

وفي رسالتي الأولى ، كتب أنه من الجيد جدًا إضافة البرقوق إلى هذه الكعكة.
بشكل عام ، الشيء الرئيسي هو وجود التفاح والقرفة والمرينغ. وبعد ذلك ماذا سيكون في متناول اليد ...

البنات ، لا تحكموا بصرامة ، الليل في الفناء ، العيون الصغيرة عمياء ... باختصار ، قمنا بتكوين صداقات مع فطيرة (أعتقد أننا سنخبز أكثر من مرة !!!) وأخذنا التوت البري في Fozzy ، ورأيته في السوق أكثر من مرة ...

[سفيتا]

سفيتا، الفطيرة وسيم!
ألن تقطعها إلى قطع اليوم؟
ومتى يرش بالقرفة قبل الخبز أم بعده؟

الفطيرة "لذيذة بجنون" (كلمات ابنتي) ، أؤكد ... أنصح الجميع بالتوت البري ، لأنه يكمل المرينغ إلى حد كبير .... مرشوشة بالقرفة بعد إخراجها من الفرن ... كان المرينغ في الأعلى بقشرة مقرمشة ، لكن من الداخل - السوفليه الأكثر رقة ... هذا هو مزيج من المعجنات قصيرة القوام والحشو والمرينغ! ومع ذلك ، قبل وضع الحشوة ، قمت بتطبيق النشا على القاعدة شبه المخبوزة حتى لا تبلل العجين ...

[سويتا ،]

سويتا ، ومقطع إلى فطيرة ، وأكثر جمالا مع التوت البري الأحمر!

رش القرفة بعد اخراجه من الفرن!

لاحظت أنك تنهار مع القرفة بعد الخبز ، فسألت.
من الأفضل رش القرفة على المرينغ مباشرة قبل الخبز ، ثم "تكوين صداقات"
وعندها لا تتفتت مسحوق القرفة. ينقع البيض المخفوق وهو لا يزال رطبًا ويذوب فيه.

أوصي بالتوت البري للجميع ، لأنها تكمل المرينغ كثيرًا.

من المرجح أن يعطي التوت البري المزيد من الحموضة ولونًا جميلًا.
سفيتاولكن هل وضعت الجوز؟ كما أنها تعطي نكهة فريدة خاصة بهم.

ومع ذلك ، قبل وضع الحشوة ، قمت بتطبيق النشا على القاعدة شبه المخبوزة حتى لا تبلل العجين ...

عجينتي لا تبتل على أي حال. صحيح أنه قد يعتمد على تنوع التفاح ، أو بالأحرى عصارته. لكن في كل خريف أخبز مع أنواع مختلفة من التفاح ولم أتناول عجينًا رطبًا.
على الأرجح يتم تجفيفه في الفرن مع المرينغ.

أي ضعه في فرن مسخن بالفعل إلى 160 * ولا تغير أي شيء؟

نعم . هذه هي الطريقة التي أخبز بها فطيرة Gashin Swabian بالكشمش الأحمر ، انحرفت قليلاً عن تقنيتها ، لأنني أردت المرينغ في الأعلى ، وليس الكريمة. ودائما ما تحصل على مرينغ رائع في الأعلى. وتخبز جاشا بنفسها باستخدام التكنولوجيا التي اقترحتها سويتا ، وتضيف النشا فقط إلى البروتينات حتى لا تُخبز في المرينغ.

ربما ، بالطبع ، تتأثر نتيجتي الجيدة أيضًا بحقيقة أن لديّ مزيج قوي من كينوود ، والذي يجعل البيض في حالة شبه رغوة.

بالمناسبة ، عجينتي تبتل دائمًا من الكشمش ، لكن هذا يجعل الفطيرة أكثر عصارة ولذيذًا ، في رأيي بالطبع.

[زيفتشيك]

زيفتشيك ، شكرًا على النصيحة التي سأضعها في الاعتبار بالتأكيد ، لم أقم بإضافة المكسرات ، لكنني سأختبر الآن ، لأن الفطيرة رائعة ولذيذة جدًا !!!

البنات ، وكم عدد التفاح الذي يجب أن تأخذه؟

[معجزة 777]

البنات ، وكم عدد التفاح الذي يجب أن تأخذه؟

معجزة 777أقوم بتقطيع التفاح إلى شرائح ووضعها على العجين بحيث تتداخل هذه الشرائح قليلاً (متداخلة).

[زيفتشيك]

زيفتشيك ، شكرًا ، أريد تجربة أحد هذه الأيام ، فنحن نحب التفاح على مدار السنة

[زيفتشيك]

زيفتشيك ، شكرًا ، أريد تجربة أحد هذه الأيام ، نحن نحب التفاح على مدار السنة

حظا سعيدا!

تانيوشا
حسنًا ، لقد ذهبت إلى Temka عن طريق الصدفة - شكرًا لك على تهنئتي بالفوز بالمسابقة ، وإليك هذه الوصفة عند 100 درجة وساعتين لم أخبزها بعد ، ولكن حقيقة أن التفاح تطلب بالتأكيد إشارة مرجعية! بمجرد ظهور التفاح للفطيرة سوف أخبز!

[زيفتشيك]

زيفتشيكشكرا لوصفة فطيرة التفاح المرينغ !! فقط لذيذ جدا !! كلاهما بسيط وسريع !! خبزتها في المساء ، لم أجد أي شيء على المنضدة في الصباح ، لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، لأنها سرعان ما تشارك كل شيء وأكلها. والتفاح مثل القليل من الصلابة ، والقطرات على المرينغ ، وكم من الوقت كنت أتناول مثل هذه العجينة اللذيذة! شكر

وأنا ، وأنا خبزت مثل هذه الكعكة (لكن ليس هكذا)! سأفعل ذلك قريبًا وأطرحه!

[ريتا]

ريتا، ريتويل ، أضيف النشا فقط في حالة الخبز في طباخ متعدد ، لأن.لن يعمل المرينغ هناك ، وأنا أخبزه في رسم كاريكاتوري نادرًا جدًا ، عندما تكون الظروف مشوشة ، لأن مثل هذه الكعكة تفقد الكثير لتذوقها ... وإلا فأنا أخبز أيضًا في الفرن - أبيض مخفوق بالسكر في الأعلى لصنع المرينغ ... ( لقد كتبت هذا لأوضح أنني لست وقواقًا تمامًا ...)

تانيوشا ، "لم تمر حتى ثلاث سنوات" وجئت بتقرير



سامحني على "الترتيب" ، لدي دائمًا شيء لا يحتاج إلى وصفة طبية
هذه المرة لعبت بالعجين ، أو بالأحرى - كان لدي كريمة الكستناء المتبقية من الحلوى (بالفعل مع البيض والشوكولاتة) - قمت بخلط العجين عليها (ومن هنا جاء اللون ...) ، وطوال هذا الوقت كنت أفكر في فطيرتك ، لكنني كنت قويًا كان لدي شيء طوال شهر أكتوبر - "بكت القطة" ، من الجيد أن تكون الإجازة ، أنام عدة مرات خلال النهار ... وبعد ذلك كانت هناك مسابقات ... طوال شهر أكتوبر كنت بالكاد بعيدًا عن نفسي ، ثم أستعد للتصوير ، ثم أصفه بالسطر في يوم....
Woobchem ، اقبل التقرير وامتناننا أخيرًا نحن أيضًا أسأل عن ذاقت الخاص بك لذيذ
لقد أحببنا ذلك حقًا ، ولكن بعد قراءة جميع التعليقات وعدم كوني من محبي المرينغ الصلب ، كنت أخبز في حالة سوفليه: قشرة صلبة رفيعة في الأعلى ، وسوفليه دقيق تحتها ، وفي اليوم الثاني أصبح كل شيء أكثر نعومة ولذيذًا ، نعم ، نعم
وشيء آخر - كان لدي 5 بروتينات ، لكن تبين أن الطبقة ليست سميكة مثل الفتيات ... أنت ، في رأيي ، أيضًا؟
شكرا لكم على نسخة أخرى من فطيرة التفاح في حصالة على شكل حيوان !!!

[ايروتشكا]

واو ... ما الكعك الجميل الذي تحول.
ايروتشكاأنت ، كالعادة ، ذكي!

لقد أحببنا ذلك كثيرًا ، لكن بعد قراءة جميع التعليقات وعدم كوني من محبي المرينغ الصلب ، خبزت إلى حالة سوفلي

أنا أيضًا أنجح دائمًا بطرق مختلفة. ولكن في الغالب سوفليه.

تبين أن الطبقة ليست سميكة مثل الفتيات .. أنت ، في رأيي ، أيضا؟

بالطبع ، لم أكن لأحصل على مثل هذه الطبقة السميكة من المرينغ. أنا أخبز على ورقة خبز ، والفتيات دائري.

[تانيوشا]

تانيوشا,
أنا أيضًا خبزت على ورقة خبز ، لذا فإن الكعك يشبهك ، وطبقة المرينغ هي نفسها
إيه ، انتهى الأمر بسرعة! لكن كرر الآن .... كل شيء هارب (جمع قطع الورق في المصحة)
شكرا لك مرة أخرى!

شكراً جزيلاً لك تانيا على الفطيرة ، لقد فعلتها بالأمس ، إنها فقط لذيذة. صحيح ، أنا لا أعدل الفرن على درجة حرارة قديمة ، لقد صنعت درجة حرارة عالية ، بمجرد أن أضع الكعكة ، ربما خفضتها إلى 100 درجة ، لكن شيئًا ما في غضون ساعة كان ناعمًا ، ودرجة الحرارة بدأت من نفاد الصبر ألتف هنا واتضح أنه مثل كريم بروليه ، لكن لا يزال مملاً للغاية ، وسرعان ما سأستمر في التعامل مع درجة الحرارة التي لن أنغمس فيها ، وسوف أتحملها بالمناسبة ، قمت برش التفاح بالقرفة والزنجبيل soooooooo عطري جدا

أوه ، هناك خطأ ما في الصور
🔗

[سلاستينا]

سلاستيناكل ذلك بصورك.
واتضح أن الكعكة جميلة!

وصفة رائعة! رأيته للتو :-)

ومن جربها في طباخ بطيء؟ ما رأيك سيعمل؟

[ياروشكا]

ومن جربها في طباخ بطيء؟ ما رأيك سيعمل؟

ياروشكا، هذا لم يخبز في الكارتون ، لكنه خبز شوابين ، تاما في الاعمال تظهر البروتينات المخفوقة أيضًا ، إلىبصراحة - في الفرن luح حه ، وفي بعض الأحيان ... على الرغم من أن من متعدد هو أيضًا صالح للأكل تمامًا ، لكنه ... مختلف - شيء ... لكنه سيظهر بشكل لا لبس فيهو ...

[ياروشكا]

ياروشكا، كان هذا الشخص الذي لم يخبز في الكارتون ، ولكنه خبز شوابين ، تاما في الاعمال تظهر البروتينات المخفوقة أيضًا ، إلىبصراحة - في الفرن luح حهـ ، وفي بعض الأحيان ... على الرغم من أن من متعدد يكون أيضًا صالحًا تمامًا للأكل لنفسه ، ولكنه ... مختلف - شيء ... لكنه سيتحول بشكل لا لبس فيهو ...

بينما كنت أنتظر إجابة ، جاءت الحرارة ، أي نوع من الفرن موجود! (ونفد التفاح) ، لكنني سأفعل ذلك بالتأكيد!

[وضع]

لكنني سأفعل ذلك بالتأكيد!

عيونها علىوضع ، لقد كان مهتمًا جدًا بنظام درجة الحرارة ووقت الخبز ، لم أخبز أبدًا فطائر مثل هذه الخطة !!! لكن الخسارة سبب للمحاولة !!!