خبز القمح الكامل "LUK'yanich"

خبز القمح الكامل "LUK'yanich"

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين (قمح 100٪ ترطيب)	200 ق
دقيق القمح ح.	200 ق
ماء	80 جرام
ملح	3/4 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة السمن	10 جرام
البيض (بروتين)	حاسب شخصي 1.
بصل مجفف	20 جرام
البيض (صفار) لتزييت الجزء العلوي من المنتج	حاسب شخصي 1.
بذور السمسم للرش	اختيار

طريقة طهو

• اعجن العجينة من المكونات لمدة 15 دقيقة (HP). العجين لزج قليلا.
• تخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 90-120 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، ينقسم kolobok إلى 8 أجزاء. نلفها على شكل كرات ونضعها في صورة مدهونة بشحم (أو زيت) غير لاصق.
• تدقيق لمدة 60-90 دقيقة. قبل الزراعة في الفرن ، دهن الخبز بالصفار ورشّ بذور السمسم.
• تخبز على حرارة 200 درجة مئوية لأول 10 دقائق ،
• ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونترك الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• إجمالي وقت الخبز 30-35 دقيقة.
• قم بتبريد الخبز الجاهز على رف سلكي.

سيأتي الخفض لاحقًا.