خبز الحنطة السوداء على البخار

[خبز الحنطة السوداء.]

خبز آخر من الحنطة السوداء.
وجدت في الإنترنت طريقة لصنع الخبز وكنت أخطط لتجربتها لفترة طويلة. أخيرًا ، ها هي نتيجة خططنا. سأقول على الفور - الخبز يخرج طريًا رقيقًا - لذيذ جدًا. وصفة
ربما هنا ، على ما أعتقد ، أي شخص. لقد صنعت الحنطة السوداء فقط
قسمته إلى جزأين - أحدهما كان يخبز في قالب في الفرن ، كالعادة ، والآخر كان على البخار (لدي منقذ - طباخ بطيء ، حيث كان الخبز على البخار). تبين أن الخبز هو الأكثر رقة.
والوصفة كالتالي:

آخر خبز الحنطة السوداء.

- 400 جرام قمح

-100 غرام. الحنطة السوداء

-250 غرام العنب المخمر
بواسطة Stone

-1 ملعقة كبيرة. ل. أضف الكريمة الحامضة بالماء
يصل إلى 290 مل - يحرك

اعجن العجين واعطيه
راحة لمدة 1 - 1.5 ساعة

ثم أضف:

- 12 جرام ملح

- 10 جرام زيت سمسم

- و 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) الحنطة السوداء
رقائق.

مدة الطهي بالبخار حوالي 45-50 دقيقة. أعتقد أنه سيعتمد على حجم الخبز (+ ، - 10 دقائق).

لكن الخبز يُخبز في الفرن حسب نفس الوصفة.

[ميشا]

ميشا
مدهش! لأول مرة سمعت عن طريقة صنع الخبز هذه! صحيح ، في وقت من الأوقات أطعمتها فطائر الخميرة المسلوقة ، ثم غليتها ، وطهيها على البخار ... وكيف طعمها؟ يبدو وكأنه من الفرن؟

-250 جرام مقبلات العنب في ستون

إذا كان ذلك ممكنا ، حول هذه اللحظة بمزيد من التفصيل pliiiz أفهم أنه بدون هذا لا فائدة من إثارة ضجة هذه الحديقة بأكملها؟

اقرأ موضوع خميرة العنب https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=70.0 يمكن زراعة بادئ العنب بعدة طرق مختلفة ، لكن النتيجة النهائية هي نفسها تقريبًا. سأضيف من نفسي أنني أستخدمه ليس فقط للخبز ، ولكني الآن أصنع جميع منتجات الخميرة عليه. ولن أتعب من مدحها. هنا يمكنك أن ترى كم هي جيدة في أي خبزhttps://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7783.0 [url] SEMFHttps: //en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7783.0 [url]

إذا قارنا مذاق هذين الخبزين (لقد صنعت وصفة واحدة خصيصًا لنقاء التجربة ، إذا جاز التعبير) ، فمن المحتمل أن يتم تمثيل طعم خبز العجين المخمر مع قشرة مقرمشة من قبل الكثيرين الذين يخبزون مثل هذا الخبز في الفرن ، الأطفال يحبونهم حقًا - فهم عشاق مقرمش الأحدب. لكن حسب ذوقي ، بدا الأمر أكثر إثارة للاهتمام بالنسبة إلى فتات الخبز المطهو ​​على البخار (بالطبع ، نحن لا نتحدث عن قشرة ، فمن المرجح أن يكون مثل هذا الخبز كسرة صلبة) ، فهو أكثر نعومة ورقيقًا (وقت تدقيق الخبز هو نفسه والوزن متماثل تقريبًا).

اتضح أن الخبز مطبوخ بالبخار خلال الوقت المخصص وهو 45-50 دقيقة وهو مطهو على البخار و "مخبوز" ، آسف ، مطبوخ.
أو ، أولاً ، في وعاء لغلاية مزدوجة ، اترك العجين يقف في مكان دافئ حتى يزداد الحجم ، ثم ضعه على بخار ساخن في غلاية مزدوجة للطهي.

هل أفهم؟

نعم ، هذا صحيح ، في البداية نوزع ، كالعادة ، حتى يتضاعف الحجم تقريبًا ، ثم نُنقل إلى حاوية كرتونية وتُخبز وتُطهى على البخار لمدة 45 دقيقة.

[ميشا]

ميشا ، أحب الصينيون هذا الخبز لعدة قرون. مصنوعة من عجينة الخميرة و "خبز" على البخار (يمكن أن تكون مع أو بدون حشوات). في بعض الأحيان أنا نفسي أخطئ عن طريق تبخير الكعك. اتضح أنه لذيذ حقا! صحيح ، هناك ناقص صغير من الخبز المطهو ​​على البخار - يجب تناوله بشكل أسرع من نظيره من الفرن ، ومع ذلك ، فهذه ميزة إضافية لشخص ما
الخبز الخاص بك ، سواء من الفرن أو على البخار ، هو ببساطة وسيم!

أود أيضًا أن أضيف أن الخبز المطهو ​​على البخار يحتفظ بالعناصر الغذائية والفيتامينات (درجة الحرارة في الغلاية المزدوجة 100 * درجة مئوية) ، على عكس الخبز الذي يتم خبزه في الفرن على درجات حرارة عالية من 180 - 230 * درجة مئوية.

[ميشا]

ميشا,
من فضلك قل لي إذا فهمت بشكل صحيح أنه يمكنك تبخير الخبز وفقًا لأي وصفة للخبز المخمّر أو الخميرة؟ والمزيد ... ما هو الوزن التقريبي للعجين الذي سيتم وضعه في رف البخار؟ أخشى أن أضع الكثير ، لقد كان من حسن حظي بالفعل أن أغسل الجزء الداخلي من غطاء الطهي متعدد الطهي ... بسبب كثرة العجين ...

[كروشيه]

كروشيه,

كلا من المقبلات والخميرة مناسبان لأي وصفة. أعتقد أنك تحتاج فقط إلى طهيه كما هو الحال بالنسبة للخبز على الموقد ، أي أن الكعكة أضيق قليلاً من القالب. رتب بشكل منفصل ، ثم انقلها إلى رف القدر البخاري.
حسب الوزن ، تحتاج إلى الحساب بحيث يكون هناك مساحة كافية - الطباخ المتعدد ليس كبيرًا جدًا في الحجم - الخبز حوالي 300-400 جرام من الدقيق. سيرتفع الخبز المطهو ​​على البخار أكثر من الفرن (ربما لأن درجة الحرارة منخفضة -100 درجة مئوية - والخبز لديه وقت للارتفاع بشكل جيد ، ومن ثم القوام).

[ميشا]

ميشا، أنا على البخار الزلابية ، مثل الكعك بدون قشرة ، من عجينة خميرة القمح. لذيذ! خاصة مع الكرنب المطهي واللحم.

[مشرف]

لا يمكنني اتخاذ قرار بشأن الجزء العلوي "الأصلع" المبلل للخبز ، فهذا يذكرني بشخص ما.

مشرف,
...
ويبدو أنني اتخذت قراري ... غدا ... صحن rnoe ... سألتقط الوصفة وأخبزها. هذا مؤلم ميشا "أصلع" جذابة ...

[-220 غرام قمح- 100 غرام من العجين المخمر- 100 مل ماءاعجن لمدة 40 دقيقة "راحة" ، ثم أضف-6 جرام ملح-5 جرام نخالة القمح-2 جرام (قليل جدًا) من زيت بذور العنب.]

حسنًا ، واحد آخر "أصلع" ، لتسهيل اتخاذ قرار بشأن تجربة. لدي مثل هذا الخبز لم يعد تجريبيًا ، أصنع نصف حصة "للروح".

يخبز حسب هذه الوصفة:

-220 غرام قمح
- 100 غرام من العجين المخمر
- 100 مل ماء
اعجن لمدة 40 دقيقة "راحة" ، ثم أضف
-6 جرام ملح
-5 جرام نخالة القمح
-2 جرام (قليل جدًا) من زيت بذور العنب.


خبز للتدقيق ، ثم على البخار في طباخ بطيء لمدة 50 دقيقة.

إليكم ما وجدته على الإنترنت: "يعتقد العديد من العلماء أنه يجب استبعاد الخبز من النظام الغذائي ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة أنه عندما يتم خبز الخبز في درجات حرارة عالية (200-300 درجة) ، يتم تدمير بنية البروتينات والألياف والمياه والأملاح المعدنية الواردة في الخبز هل يستحق التخلي عن الخبز؟
ليس هناك إجابة محددة. إذا كان لديك وقت فراغ و
أتمنى أن تتمكن من خبز الخبز الخاص بك ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في الماء أو
على البخار على درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة (انظر الوصفات
من الخبز). بالطبع ، الطعم ليس لطيفًا للغاية ، لكن هذا
سيتيح لك التأكد من أن جسمك يحصل على كل شيء
العناصر الغذائية والفيتامينات التي يتكون منها الخبز ".

يبدو لي شيئًا أنه عند درجة حرارة ثلاثمائة درجة سيحترق الخبز ببساطة - وهذا بالتأكيد ضار. بشكل عام ، حول الخبز على البخار - فكرة مثيرة للاهتمام ...

200 - 300 درجة تعني ، على الأرجح ، خبز أول 5-10 دقائق في المخابز. وفي المنزل في الفرن ، على سبيل المثال ، أخبز أول 10 دقائق عند درجة حرارة 230-250 * درجة مئوية ، ثم بدرجة حرارة منخفضة 180 درجة مئوية.

[ميشا ،]

ميشا ، أردت التوضيح ، اتضح أن الخبز رطب بالخارج نتيجة لذلك؟
ليس لدي جهاز طهي متعدد ولا أعرف كيف تسير العملية هناك ، لا يوجد سوى جهاز بخار عادي ، إنه يقطر قليلاً في الوسط.
على الرغم من أنه ، من الناحية النظرية ، تم تصميم الأغطية في كل مكان بحيث تتدفق إلى أسفل الجوانب ، وليس إلى الداخل ، ولكنها هنا تحفر.

بالطبع ، أنا أحب القشرة ، لكنني أيضًا أريد أن يتم قتل الأحماض الأمينية والبروتينات الأقل فائدة في خبز الحنطة السوداء ، من المفيد أن ينمو ابني ، وإلى جانب ذلك ، يحب جميع أنواع خبز الحنطة السوداء.
بينما كنت أكتب العبارة الأخيرة ، تذكرت أن درجة الحرارة داخل الخبز الجاهز تصل إلى 95-97 درجة ، لذلك ، فإن المعالجة الحرارية تؤثر فقط على القشرة ، ولكن في الداخل يتم الحفاظ على كل الفوائد كما هي ، سواء في الفرن أو في الغلاية المزدوجة

عندما تخرج الخبز من القدر البخاري ، اتركه يجف قليلاً ، وبعد ذلك يمكنك دهنه بالزيت النباتي. لن تكون رطبة. لكن ها هي القشرة ..... أنا أيضا أحب القشرة من الفرن ..... لكن الفتات أكثر من الخبز المطهو ​​على البخار. وكيف تكون في مثل هذا الموقف بحيث يكون كل شيء في وقت واحد

وكيف تكون في مثل هذا الموقف بحيث يكون كل شيء في وقت واحد

جففي قليلاً وضعيه تحت الشواية

لقد فكرت بالفعل في ذلك. لكن في البداية كان يُنظر إلى الخبز على أنه غير يابس ، أردت أن أحاول ، وبناءً عليه ، عرض طريقة الطهي هذه. أنت لا تعرف أبدًا لسبب ما قد يتم بطلان شخص ما بقشرة رودي. بالمناسبة ، أتذكر منذ الطفولة أن جدتي أكلت خبزًا بهذه الطريقة ، وقطعت القشرة ، وتركت الفتات.

فكرة الخبز بدون قشرة جعلتني أفكر بجدية. أنا فقط لا أستطيع أكل القشرة. لكن ، على حد علمي ، في الخبز المطهو ​​على البخار ، يكون الفتات أيضًا أكثر نعومة من الخبز العادي؟ ثم تبرز مشكلة أخرى: لا يمكنني تناول الخبز الطازج أيضًا ، فأنا آكل خبز الأمس فقط أو خبز الأمس. كيف تكون؟

مشكلة نضارة ونعومة الفتات ليست هي نفسها. ما الذي يمنعك من تناول خبز الأمس على البخار؟ تمامًا مثل المعتاد ، خزن وتناول الطعام لصحتك!

هل الخبز على البخار يبقى جيدا؟

أكلت الزلابية مع الكرز هذا الصيف في خميرة على البخار في أوكرانيا الغربية الحبيبة. مما حصل عليه السؤال للوصفة: وبدون الخميرة ، لم يحاول أحد صنع خبز الخميرة للزوجين؟
وإلا فأنا مثل هذا .... egegei ... سأفقد عقلي ... كما سأخوض التجارب

[سويتكا]

وبدون خميرة ، فقط خبز خميرة لم يحاول أحد أن يفعله مع زوجين؟

سويتكا
اعتدت أن أخبز خبز الخميرة الأبيض الأكثر شيوعًا للزوجين. لقد صنعت بعض الفطائر على البخار ، وكان هناك عجينة خميرة متبقية ، حسنًا ، لقد خبزتها على شكل خبز على البخار في طباخ بطيء ، أصبح الخبز رائعًا! لا تزال ابنته تتذكره (لقد أحبه حقًا) ، لكنني لن أكرر شيئًا ...

لكن تشرفت بصنع الخبز ... إنه لذيذ جدًا جدًا جدًا !!!! وإذا دهن الخبز بالزيت ، فلن يفسد الخبز لفترة طويلة. ومثل هذا yyyyyyyyyyyyy ...
أم أن أبي الهول هو الذي يؤثر علي بهذه الطريقة؟

[كابريس]

كابريس بشكل عام لم نتمكن من تخزينه لفترة طويلة. لأنه حقًا طري جدًا ولطيف ولذيذ.

لم أصنع هذا الخبز على البخار ، ولكن في مطبخنا الوطني (أنا كوري) توجد فطائر باغوديا (Pigodya) وكعك عادي (مانشي). إذا كنت مرتبكًا بمظهر الرغيف ، فاصنع كعكات صغيرة ، فسيكون الأمر أسهل. نقوم بطهي الفطائر في mantyshnitsa كبيرة (عائلة كبيرة) هناك من السهل القتال مع تقطر من الغطاء ، يتم لف الغطاء بالشاش وتثبيته كالمعتاد ، ويتم امتصاص المكثف في الشاش ولا يقطر على الكعك ، قبل أن نحصل على الكعك من mantyshnitsa ، يتم فتح الغطاء أولاً بضع سم و الجميع ينتظر. من 10 إلى 15 دقيقة حتى يتبخر البخار ، حتى لا تسقط اللفات ، لا تجلس من التلامس الحاد مع الهواء البارد مع براميلها المبللة. يمكن تخزين هذه الكعك لعدة أيام (في بلدنا يتم تخزينها في منشفة وفي قدر) ، ويمكن أن تؤكل باردة ، أو يمكن تسخينها (على البخار أو في كيس بلاستيكي وفي الميكروويف لمدة دقيقة) ، وهذا يعتمد على العجين. إذا كانت العجينة متماسكة ، فالأفضل تسخينها حتى تكون أطرى ، وإذا كانت العجينة ناعمة ورقيقة فيمكن أن تكون باردة. ولا تنظر إلى مظهرها الباهت ، إنها مجرد قوة من العادة ، لدينا مثل هذه الكعك في المنزل أفضل من المخبوزات ، وغياب القشرة من ذوي الخبرة.

[خرخرة السعادة]

نجاح باهر عظيم !!! خرخرة السعادة ، ولكن بطريقة ما وصفة أكثر تفصيلا للكعك: التكوين. ما الأحجام وما إلى ذلك؟ أنا أحب أن أجربها!

لا يهم أي عجين أو خميرة أو عجين مخمر ، فالبخار هو مجرد طريقة للطهي. غدًا سأصنع الكعك وألتقط الصور دفعة واحدة ، بحيث يمكن رؤية الحجم وبشكل عام.

[ملاحظة.]

وإليك كعكي على البخار:

🔗

في الآونة الأخيرة ، كنت أقوم بخبزهم كثيرًا ، نظرًا لأنهم لا يسمحون لي بتشغيل الفرن (تراه ساخنًا) ، أصنع عجينًا من 200 جرام من الدقيق ، وتبين بالضبط 6 كعكات ، فقط سلة بخارية واحدة من طباخ متعدد. يمكنك ، بالطبع ، الحصول على غلاية مزدوجة من 3 طوابق من المخزن وصنع المزيد من الكعك مرة واحدة ، لكنني كسول ... أفضل كثيرًا وشيئًا فشيئًا ...

ملاحظة.وصفة العجين لهذه الفطائر مستعارة من هنا: 🔗

مرحبا! لقد طهيت الكعك في طباخ بطيء لزوجين. لقد صنعت العجين مثل كروشي 200 جرام دقيق.لقد انحرفت عن الوصفة فقط لأنني استبدلت دهن الخنزير بالزيت النباتي وأخذت الخميرة الرطبة (استخدمها دائمًا). كانت تحوم لمدة 25 دقيقة ، لأنني لم أصنعها 6 قطع ، بل 5 قطع وخشيت ألا تطهو ، لأن حجمها اتضح أنه أكبر. لذيذ جدا! لكن لسبب ما لم أحصل على سطح أملس. عندما فتحت غطاء متعدد ، تقلصوا على الفور وذابوا ... إنه لأمر مؤسف ... الفتات ، أخبرني ، من فضلك ، ما الذي يجب فعله لجعلها جميلة مثل لك. و كذلك. هل تضعهم على الورق؟ أضع كل واحدة على قطعة ورق مستديرة منفصلة. كيف هي احوالك؟ بخار لمدة 20 دقيقة (كما في الوصفة)؟ شكرا مقدما.

أنا متأكد تمامًا من أن كروش سيضع كل شيء في مكانه ، وشرح الموقف! سوف أضع 5 كوبيك فقط. ما مقدار الخميرة الرطبة التي استخدمتها؟ لدي شك في أنه أكثر من ضروري. يقع hdeb أحيانًا بهذه الطريقة عندما يكون هناك خميرة أكثر من اللازم ...

[سويتكا]

سويتكا، شكر. يمكن أن يكون كثيرًا حقًا. ليس لدي موازين. أقوم بتقسيم عبوة 100 جرام من الخميرة إلى 10 أجزاء واستخدم كل جزء لعلامة تبويب واحدة في HP. هنا أيضًا أخذت هذا الجزء ، أي حوالي 10 جرام. ربما هذا كثير كان من الممكن أن تأخذ أقل. على الرغم من أن الجزء العلوي من الكعك لا يبدو كما هو الحال إذا سقط السقف. كانت محدبة ومنتظمة الشكل. فقط الجزء العلوي منهم مجعد ، وليس جميلًا وسلسًا كما في صورة كروش. وقد تم تفجيرها بطريقة ما عندما تم فتح الغطاء ...

[كرولينكا]

كرولينكا 10 جرام خميرة حية لكل 200 جرام دقيق ؟؟؟ إنه مشغول للغاية. أعتقد أن السبب بالتحديد هو هذا ... لقد كتبت بطريقة ما في دفتر ملاحظات من منتدانا:
... 10 غرامات من الخميرة الحية لكل 500 غرام دقيق ...
... فحم حجري بوزن 42 جم مقسم إلى 3 أجزاء - جزء 450-600 جم. طحين ...
... 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة - حوالي 4 جرام ...
لكن هذا كله يتعلق بالخبز. مع المخبوزات ، كل شيء مختلف قليلاً.

نعم ، بدا لي هذا كثيرًا أيضًا. عادة ما أضعه على 500 جم - 10 جم من الخميرة الرطبة. لكن الوصفة تقول - 1 ساعة. ل. (غير مكتمل) خميرة و 200 جرام طحين. قرأت أنه يجب وضع جاف ورطب بالمعدل: 1: 3. هذا هو ، ح 1. ل. جاف - 4 جم = 12 جم رطب. لذلك أضع حوالي 10 جرام.

[كرولينكا]

لكن لسبب ما لم أحصل على سطح أملس. عندما فتحت غطاء متعدد ، تقلصوا على الفور وذابوا ... إنه لأمر مؤسف ... الفتات ، أخبرني ، من فضلك ، ما الذي يجب فعله لجعلها جميلة مثل لك.

كرولينكا
سبب محتمل (وعلى الأرجح حقيقي) سويتكا لقد عبرت عنك بالفعل وساعدتك في اكتشاف ذلك (سويتكا شكرا جزيلا لك !). أنا لا أعمل مع الخميرة الطازجة ، ولا يمكنك شرائها منا ، لذلك يمكنني أن أقول القليل عن الخبز بالخميرة الطازجة ... كيف تصنع كعكاتك ، ربما هذا هو الحال أيضًا؟ أنا خبزت للبخاريملك والكعك والخبز عدة مرات ، لكن السقف لم "يتجعد" أبدًا ... الحقيقة هي أنني أصنع جميع أنواع الكعك والخبز دائمًا كما هو ...

هل تضعهم على الورق؟ أضع كل واحدة على ورقة دائرية منفصلة. كيف هي احوالك؟ بخار لمدة 20 دقيقة (كما في الوصفة)؟ شكرا مقدما.

لا ، لقد وضعتها مباشرة على شبكة القدر البخارية ، على الرغم من أنني أقوم بدهن الشبكة بقطعة صغيرة من الزبدة ، فإن الزيت النباتي مناسب أيضًا.

بخار لمدة 20 دقيقة (كما في الوصفة)؟

أجل ، 20 دقيقة بالضبط.

[كروشيه]

كروشيه، شكرا على الاجابة. سأحاول مع الخميرة الجافة. سأضعها كما هو مكتوب 1 ملعقة صغيرة. (غير مكتمل). ولا ورق. أقوم بتشكيلها بأبسط طريقة: قطعت قطعة من العجين ، وأمسكها في راحة يدي اليسرى ، وباستخدام يدي اليمنى ، أجمع (أو أسحب) العجين إلى المنتصف. يتضح أن السطح الموجود على اليد اليسرى أملس ومتساوي ومستدير. كيف تتشكل؟ هل تضعهم في شبكة القدر البخارية مباشرةً؟

ميشا ، كروش
شكرا جزيلا. يتم تقديم الكعك (Piggya) في منزلنا كطبق جانبي. لذيذ وغير قياسي. من المهم أن تكون العجينة دائمًا في متناول اليد (في مصفاة باردة) وتتحول إلى كعكات لذيذة في 20 دقيقة. تريد أن تجد خيارات للبرغر.
كرولينكا
في الموضوع كتب بالفعل أن الكعك للطهي لا يمكن أن تصدم بالهواء البارد. بمجرد أن تم تفجير الكعك بعيدًا أمام عيني ، عندما أراد زوجي ، بحركة برق من يده ، إظهار اللذيذ.

شكرا على الوصفة !!! حاولت خبز الخبز على البخار ، كلاس !!! لم أتخيل حتى أن مثل هذا الخبز سيخرج. أنا خبزت بالعجين المخمر ، بدون خميرة ، مخمرة في قالب سيليكون ، ثم خبزت فيها. يوجد أيضًا MB ، لكن بدا لي أن ارتفاع الدرج كان صغيرًا جدًا ، لذلك قمت بخبزها في مانتول عادي. شكر!!!

هل يمكن لأي شخص أن يعرف كيفية تبخير الخبز الخالي من الخميرة؟ فقط بدون خميرة العنب

أنا أخبز بعجينة الجاودار ، ومؤخراً ، بالبخار فقط. إذا كنت مهتمًا ، سأكتب وصفة. على الرغم من أنني إذا كنت في حاجة ماسة إليه ، فأنا أكتب على الفور. يمكنك زراعة العجين المخمر بنفسك. هناك temka حول المخمر هنا. فقط لا تضيف الخميرة. النقطة هي هذا فقط.
خبز العجين المخمر
3-4 ملاعق كبيرة من العجين المخمر ، 3 ملاعق كبيرة من السكر (أضع غير مكرر) ، 0.5 لتر من الماء الدافئ ، 1.5 كوب (6 مع شريحة من ملاعق كبيرة) دقيق الجاودار ، 1.5 كوب (6 مع شريحة ملاعق كبيرة) قمح دقيق (أضع الحبوب الكاملة) ، يقلب ، يوضع في مكان دافئ لمدة 5-7 ساعات ، يغطى بمنشفة. ممكن لليل.
في الصباح ، نأخذ القليل من العجين من هذه الخميرة ، نسكبها في برطمان ونضعها في الثلاجة حتى المرة القادمة.
أضف الملح إلى الكتلة الرئيسية (أضع ملعقة صغيرة ممتلئة ، بعد أن أذيبتها مسبقًا في الماء حتى تستقر القمامة) ، 0.5 لتر من الماء الدافئ ، 0.5 لتر من دقيق الجاودار ، 1 لتر من دقيق القمح (الحبوب الكاملة) ، اعجن ، ضعي في تشكل وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين ، (أحصل عليها لمدة 1-1.5 ساعة). تقدم لـ 2 رغيف خبز كبير.
أضيف 1 كوب من البذور المقشرة و 0.5 كوب من بذور السمسم للعجين كله. أنشر نصف العجينة ، وفي الثانية أضيف 0.5 كوب من بذور الخشخاش. اتضح 4 أرغفة صغيرة.

وربما يكون عجين الجاودار صعبًا جدًا أيضًا؟ ألم تفعل شيئًا بدونهم؟

الخميرة سهلة جدا. 4 أيام فقط تحتاج إلى منحها دقيقتين من الاهتمام وهذا كل شيء. بعد 4 أيام ، يكون جاهزًا للمتابعة ، فقط لا تنسى تأجيله قبل الملح.
إذا كنت من أوكرانيا ، يمكنني إرسال العجين المخمر الجاف الجاهز في مظروف. لا أعرف ما إذا كان سيتم تمرير هذه الرسالة إلى بلد آخر.

أوه ، لا!) أنا من موسكو.

سأكون ممتنًا جدًا لو أمكنك كتابة وصفة لأبسط خميرة تعرفها.

🔗 - هنا في هذا الموقع هي الخميرة التي لدي. أنا فقط أصنع الخبز بدون خميرة. الخميرة المحبة للحرارة غير صحية للغاية. في مكان ما ، بمجرد أن التقيت بالعجين المخمر مع صور لدقيق الجاودار - كان كل شيء بسيطًا للغاية هناك ، ولا يمكنني العثور عليه الآن. لسبب ما ، هناك وصفات مع الخميرة. إذا اخترت الخيار الأبسط - في موسكو ، يمكنك الذهاب إلى دير أرثوذكسي وطلب القليل من الخميرة. وفي المنزل أطعمها فقط.
الآن لدي عجين مخمر مختلط مصنوع من دقيق القمح الكامل والجاودار. لقد جاء من العجين المخمر الأصلي على الموقع الذي كتبت فيه الرابط. يتم تخزينه في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع.

تم العثور على !!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/1696/schoolcook/basis/20111101-bread/
عجين الجاودار المخمر
اليوم الأول: اخلطي 100 جرام من دقيق الجاودار بالماء النظيف حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة متماسكة ، ثم غطيها بقطعة قماش مبللة وضعها في مكان دافئ بدون تيارات
اليوم الثاني: يجب أن تظهر الفقاعات على الخميرة. إذا كان هناك القليل منهم ، فلا بأس بذلك. الآن يجب تغذية الخميرة. أضف 100 جرام من الدقيق وأضف الماء للحصول على قوام القشدة الحامضة مرة أخرى. اتركه في مكان دافئ مرة أخرى.
اليوم 3: نمت ثقافة البادئ في الحجم ولها بنية رغوية. نضيف 100 جرام من الدقيق والماء مرة أخرى ونتركها في مكان دافئ.
في يوم واحد ، تكون ثقافة البادئ جاهزة للاستخدام. نقسمها إلى نصفين ، ونضع جزءًا منها في برطمان ونغطيها بقطعة قماش أو بغطاء به فتحات للتنفس ، ونضعه في الثلاجة. نستخدم الجزء الآخر لخبز الخبز.

و كذلك: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0