تاريخ بيلاف

هناك أسطورتان حول ظهور هذا الطبق المحبوب من قبل الكثيرين. أشهرها ربط اختراعه باسم الطبيب العظيم ابن سينا.

استخدم العالم العظيم أبو علي بن سينا ​​(الاسم اللاتيني - Avicenna، Avicenna، c.980-1037) بيلاف في علاج المرضى. هناك العديد من الأمثال والأساطير حول هذا الموضوع.

تقول واحدة من أجمل الأساطير أنه في يوم من الأيام ، وقع أمير ، ابن حاكم بخارى ، في حب امرأة جميلة من عائلة فقيرة بجنون. كان أميرًا ، وكانت مجرد ابنة حرفي ، ووفقًا لقوانين ذلك الوقت ، لا يمكن أن يكونا معًا. الأمير ، الذي تعذبته كآبة الحب غير المتبادل الذي كان يأكله ، بدأ يتلاشى بسرعة ، وفقد شهيته ونومه ، ورفض الطعام.

خوفا على حالة الشاب ، نقله الأقارب إلى أبي علي بن سينا. الاستفسارات حول أسباب المرض لم تسفر عن أي نتائج: الأمير ببساطة لم يرغب في الكشف عن مشاعره القلبية ، مدركًا يأس شوقه. ثم بدأ ابن سينا ​​في تحديد سبب المرض عن طريق النبض. يمكنه تحديد أي مرض بدقة من خلال نبض المريض. دقات قلب الشاب دلت على عذاب الحب.

أمر ابن سينا ​​أن يحضر إليه رجل يعرف أسماء كل أحياء المدينة. عندما أحضروه ، بدأ ابن سينا ​​بملاحظة نبض المريض ، وبدأ خبير المدينة في تسمية الأحياء بصوت عالٍ ... عندما نطق أحدهم ، تسارعت نبض الأمير. ثم وجدوا شخصًا يعرف بالاسم جميع سكان الحي المذكور. طُلب منه تسمية أرباب العائلات الذين يعيشون في ذلك الحي. واصل ابن سينا ​​مراقبة نبض المريض. عندما تم نطق اسم أحد الحرفيين ، أصبحت إثارة الأمير ملحوظة. تم إحضار حرفي وطلب منه تسمية أطفالهم. ولما قال اسم ابنته خفق قلب الأمير بسرعة.

تم الكشف عن السر: كان الأمير يحب ابنة أحد الحرفيين. بعد أن اكتشف ذلك ، وصف ابن سينا ​​علاجًا: أن يعطي شابًا هزيلًا مرة واحدة في الأسبوع "بالوف أوش" حتى تستعيد قوته ، ثم أن يعقد حفل زفاف. يتكون اسم الطبق "palov osh" من الأحرف الأولية لجميع المنتجات التي يتكون منها: P (pioz) - البصل ؛ أ (إيز) - الجزر ؛ L (لحم) - اللحوم ؛ O (olio) - دهون ؛ ب (رطب) - ملح ؛ O (حول) - الماء ؛ ش (شالس) - شكل.

هناك أسطورة ثانية حول اختراع هذا الطبق ، والتي أخذت مظهره إلى أبعد من ذلك ، في عهد الإسكندر الأكبر.
كما تعلم ، ذهب الإسكندر الأكبر في رحلات طويلة وإلى الأماكن التي لا يمكن دائمًا العثور فيها على طعام طازج. في الصحاري ، علمه الدراويش كيفية طهي بيلاف. الذي كان يسمى بيلاف الإسكندر الأكبر. يتكون هذا الطبق من سبعة أجزاء ؛ من خلال عدد الثقوب في جسم الإنسان. يتكون بيلاف من سبعة أجزاء: اللحم ؛ التي يمكن أن تذبل ، لم يتم اختراع الثلاجات منذ ألفي عام ، الزيت ، الدهون الحيوانية - التي يمكن الحفاظ عليها تمامًا ، البصل ؛ الجزر والأرز. الماء والنار من المكونات الرئيسية للبيلاف.

خلال التوسع العربي ، تم تقديم وصفات بيلاف إلى الدول الأوروبية. من هناك انبثق: بيلاف الإيطالي يسمى "ريزوتو" جاء هذا الطبق المفضل لدى الإيطاليين من العرب ويحتوي على مئات الأنواع التي تحتوي على مجموعات مختلفة من الروبيان والفطر واللحوم ولحم الخنزير والخضروات وصلصة الطماطم والجبن.

بيلاف - الباييلا الإسبانية ، التي تم الحصول عليها أيضًا من الفاتحين العرب ، تحظى بشعبية كبيرة في كل من إسبانيا وخارج حدودها.

بالطبع ، لن تترك أشكال بيلاف باللغات الإندونيسية والفلبينية والبلغارية والكريولية أي شخص غير مبالٍ أيضًا.

لم يكن بيلاف يعتبر طعامًا فحسب ، بل كان نوعًا من الأدوية ، ولم يكن الإفراط في تناول الطعام مفيدًا. تعاطي بيلاف الدهني هو طريق مباشر للسمنة مع عواقب صحية مزعجة للغاية.يكتب العالم الأوزبكي كريم مخمودوف عن هذا الأمر: "... تقول التجربة الشعبية أنه لا ينبغي تناول بيلاف كل يوم ، بل مرة في الأسبوع ، أو حتى مرة في الشهر ، في الأعراس والأعياد. لا يجب أن تأكله حتى يشبع منك ، ولكنك تعاني من نقص التغذية ، فعندئذ فقط سيصل إلى المستقبل ".