خبز البريوش مع جبن البارميزان من Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)

[الشراب الأول:]

خبز البريوش مع جبن البارميزان من Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: الايطالية

مكونات
الشراب الأول:
الخميرة الجافة	0.25 ملعقة صغيرة
دقيق قمح من أعلى درجة	35 جرام
حليب	70 جرام
بارميزان	14 جرام
الشراب الثاني:
الخميرة الجافة	1.25 ملعقة صغيرة
دقيق قمح من أعلى درجة	28 جرام
حليب	42 جرام
سكر محبب	قرصة
كريم الجبن:
بارميزان	63 جرام
كريم 20٪	70 جرام
زبدة	42 جرام
حليب	30 جرام
نشا الذرة	3/4 ملعقة صغيرة
ملح	قرصة
عجينة:
العجين الأول	الكل
الشراب الثاني	الكل
كريم الجبن	كل
دقيق قمح من أعلى درجة	340-370 جرام
حليب	12 جرام
البيض (الوزن بدون قشرة)	120 جرام (قطعتان)
سكر محبب	14 جرام
ملح	6 جرام
زبدة	56 جرام
شرائح لحم	70 جرام

طريقة طهو

• الشراب الأول:

• دع الحليب يغلي. يرفع عن النار ويضاف الجبن ويقلب. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

• أضف الدقيق والخميرة.

• شد الحاوية بورق احباط. تخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة ، ثم في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

• الشراب الثاني:

• تُمزج الخميرة مع الدقيق (يُعجن في وعاء من العجن) ، يُضاف قليل من السكر المحبب من الكمية الإجمالية ، ويُسكب في الحليب.

• تخمر عند درجة حرارة 28 درجة مئوية 35-40 دقيقة.

• كريم الجبن:

• في قدر ، اخلطي الزبدة والجبن والقشدة ورشة ملح.

• قم بالتسخين لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة.

• قم بإذابة نشا الذرة في الحليب. يُسكب المزيج في قدر مع كريمة الجبن. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج.
• تبرد الكريمة مع التقليب بشكل دوري.
• عجينة:

• يُمزج العجين ويُضاف 80 جرامًا من الدقيق من الإجمالي.

• اعجن بسرعة منخفضة لمدة 3-4 دقائق.

• أضف بيضة واحدة ، ملح ، وملعقتين من الدقيق. اعجن لمدة 2-3 دقائق.

• أضيفي البيضة الثانية والسكر وبعض الدقيق. اعجن لمدة 2-3 دقائق.

• أضف نصف الزبدة المذابة. اعجن لمدة دقيقتين.

• أضف كريمة الجبن وجميع الدقيق تقريبًا.

• اعجن مرة أخرى ، ثم أضيفي ما تبقى من الزبدة الطرية والدقيق حسب الحاجة.

• اعجن العجينة على السرعة الثانية لمدة 10-12 دقيقة.

• العجينة النهائية طرية للغاية وغير لزجة.

• نقطع السلامي إلى مكعبات صغيرة.

• أضف إلى العجينة.

• اتركي العجينة لتتخمر على 28 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.

• في منتصف التخمير نضع العجينة على المنضدة. قم بالتمدد والطي في "ظرف" ، ولفه في شكل كرة.

• عجينة جاهزة.

• اعجن العجينة ، رتب في الأشكال.

• التخمير عند درجة حرارة 28 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا (تحت فيلم).

• تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واترك الخبز جاهزًا.
• قدميها دافئة.
• 
• 

ملحوظة

وصفة أدريانو هنا: 🔗./2007/12/panbrioche-al-parmigiano.html

لقد خبزت الخبز بالخميرة الجافة وعدته إلى حجم أصغر. تبدو وصفة أدريانو كما يلي:

الشراب الأول:
خميرة مضغوطة 4 جم
100 جرام حليب
بارميزان 20 جم
دقيق 50 جم
الشراب الثاني:
خميرة مضغوطة 4 جم
حليب 50 جم
دقيق 40 جم
كريم الجبن:
زبدة 60 جم
بارميزان 90 جم
كريم 100 جم
قليل من الملح
حليب 10 جم
نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
عجينة:
العجين الأول
الشراب الثاني
كريم الجبن
دقيق 450 جم
بيض 190 جم
سكر 20 جم
ملح 7 جم
زبدة 80 جم
سلامي 80-100 جم

[مانشيك]

مانشيكيا لك من عامل مجتهد! لا أعرف ما إذا كنت سأكررها ، لكنني لن أتوقف عن الإعجاب بها!

[ماروسيا]

ماروسيا، شكر. أوصي بشدة بالتكرار. يتم الحصول على خبز عطري جدا. في المرة القادمة سأخبز مع القوائم.

[مانيون ،]

مانيون ، أوه ، وسيم!

[أنجيلا]

أنجيلا، شكرا جزيلا.

يا رجل ، لقد تعرفت بالفعل على روائعك من الصورة! كما هو الحال دائما ، المرجعية !!

[ايرينا]

ايرينا، شكر. سأكون سعيدا إذا كان في متناول يدي.

[مانيونيك]

ووه !!!
ما الخبز!
ولا أعرف ماذا أكتب ، لأنه لا توجد كلمات ...
هذا الخبز !!!
مانيونيك، كل شىء!

أي خبز !!!
سيلان اللعاب من نوع واحد لا لبس فيه في الإشارات المرجعية. بالتأكيد سأخبز.

يا له من خبز جميل وفاتح للشهية !!!

[مانيشكا]

حسنًا ، يمنعك مباشرة من طهي مثل هذا الجمال .....: girl_cray: بشكل عام ، ما أنت مانيشكا فتاة ذكية

[مانيشكا]

مانيشكا، مثل هذا الخبز الغامض 🔗 يذكرني تكوينه بالبيتزا ، ولكن على شكل خبز

تحفة!!! وأنت فتات ممم

هذا خبز !!! هذا فتات !!! مانيشكا !!!

[ريتا]

ريتا, ناتاليا, جالينا, أولغا, ألبينا, ناتاليا, أولغا، شكرا جزيلا.

مانيشكا ، شمسي ، لذلك أريد أن أخبز مثل هذا الجمال !!! لكن جبن البارميزان (ليس حتى بارميزان ، لكن دجوجاس) باهظ الثمن (((((هل يمكنك أن تنصحني بماذا؟

Irishkin ، خذ أي واحدة صلبة. اعتني بقدمك.

يا له من شيء مثير للاهتمام ، شكرا!

تحتاج إلى محاولة.

Irishkin ، خذ أي واحدة صلبة. اعتني بقدمك.

لا أستطيع الطبخ - الانسحاب
سأحاول بالتأكيد!

هذا ليس خبزًا ، هذا طعام شهي
أكل كل شيء في جلسة واحدة
نرجو أن تصل سعادة الخبز لمؤلف هذه الوصفة: السر: وليس الخبز فقط

[علا]

علا، لصحتك! أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يدي.

أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يدي.

بالطبع ، أنا آسف جدًا ، لكن الوصفة لهذا ، لست خائفًا من هذه الكلمة ، BREAD ، بعد أن أصدرتها كبطاقة بريدية للعطلات ، سأقدمها لأصدقائي فقط كهدية
انه يستحق ذلك

أصدقاء محظوظين!

مانيشكا ، عزيزي ، بعد كعك عيد الفصح ، ما زلت أتساءل ... ماذا تأخذ من روائعك!
هذا بريوش متجدد الهواء! حكة اليدين طبعا لكن الكسل ولد أمامي! عندما أستعد ~ سأطبخ. ويجب علينا جمع الشجاعة. بينما أخذته إلى الإشارات المرجعية ~ سأعجب وأستعد! شكر!

[مارجريتا]

مارجريتاأثارها اختصاصي ، أليس كذلك؟
أحاول أن أنساها وأنت
كل حلمي هو أن أتفاخر على جبن البارميزان وهو حيوان أليف ، أحد "الحيوانات الأليفة" الأكثر شيوعًا (جنبًا إلى جنب مع القطط) لا يباع بأي شكل من الأشكال.
تريد!!!!!!!!!!!
مغرية ، ماذا تفعل معنا

[تومانشيك]

تومانشيكنعم أيرلندي أنا متخصص !!! أنا هكذا ، أعاني نفسي ، وأريد أن أفتح جراحات الآخرين ، لكن لا يوجد شيء!
دعونا نعاني معا ...
هذا كعكة aaaapp!

أسارع أن أقول شكرا لك على الوصفة! لقد صنعت هذا الخبز لعيد ميلاد ابنتي ، وهي تتجول الآن لمدة نصف يوم وهي تشيد بكل شيء. هذه هي المرة الأولى التي أصنع فيها خبزًا يُترك لمدة 12 ساعة في الثلاجة ، وهذا هو أول ظهور لي. هذا الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنني تجربتها بنفسي (لأن هناك حليبًا وقشدة) ، ولكن نظرًا لأنني أشاد بها ، فقد نجحت. ممتاز!!!