خبز التورتيلا التركي بالحشوات (بيده)

خبز التورتيلا التركي بالحشوات (بيده)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	500 جرام
ماء	330 جرام
ملح	8 جرام
السكر	قرصة
سمن	25 جرام
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
حشوة:
جبنة موتزاريلا	250 جرام
جبنة قاسية (جرانو بادانو ، بارميزان ، إيمنتال)	50 غ

طريقة طهو

• اعجن العجينة في ماء فاتر. دعه يرتفع مرتين (40-60 دقيقة).
• نسكبها على الطاولة ونقسمها إلى 5-6 قطع. شكلي القطع إلى كرات واتركيها تحت منشفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• تدحرج كل كرة على طاولة مبللة بالدقيق في صفيحة بيضاوية رفيعة طويلة بسمك 3-4 مم. ضعي الجبن المبشور (أو أي حشوة أخرى تريدها) على طول منتصف الكعكة في طبقة رقيقة. لا تنجذب إلى الانتفاخ كثيرًا. سيكون مبالغة.
• ثني الحواف للداخل بمقدار 2 سم ، واضغط لأسفل بأطراف أصابعك. قرصة النهايات لتشكيل قارب. الكعك طويل وضيق - 30-40 سم. تُنقل إلى صينية خبز وتُخبز لمدة 7-10 دقائق في فرن مُسخن جدًا (240 درجة). في بعض الأحيان يتم دهنها على الفور من الفرن بفرشاة من الزبدة المذابة.

ملحوظة

يسميهم الأتراك ذلك. أكلت الكثير من هذه الكعك. شاهدت كيف صنعوا. استنتجت أنهم متماثلون تقريبًا في كل مكان.

أكبر ميزة لهذه الكعكات هي أنها تُخبز في فرن يعمل بالحطب على موقد شديد الحرارة ، حيث توجد نار مفتوحة بجواره مباشرةً. ليس لدينا مكان نأخذ فيه كل هذا. يحسب في فرن عادي ، على الرغم من أنها تفقد الرائحة بالتأكيد. هذه الخبز المسطح عبارة عن خليط بين Adjarian khachapuri والبيتزا. بسيط جدا ولذيذ. يتم إخراجها من الفرن ، وقطعها على الفور بسكين الهلال بشكل غير مباشر إلى أجزاء وتؤكل. والأروع أنها ساخنة ، فتفقد العجين المقلية هشاشتها. لهذا السبب ، من الأفضل طهيها قبل العشاء مباشرة ، لتقديمها ساخنة مع الحرارة للطبق الأول أو السلطة. يمكن أن تكون مع مجموعة متنوعة من الحشوات (مثل البيتزا) ، لكني أحب جبنة الفيتا والأعشاب ، وكذلك الجبن فقط ، مثل Emmental أو Lambert. جبنة الموزاريلا رائعة ، لكن يجب استكمالها ببعض الجبن الأكثر نضجًا وضوحا ، أو أي مادة مضافة أخرى. في حد ذاته ، إنه لطيف. لكنه يشوي ويذوب بشكل رائع.
أنا أحب مع السلطة وخارجها. يغادرون مع صافرة.

مثير جدا! لا تنزعج إذا حاولت صنع بيتزا حسب وصفتك؟

مثير جدا! لا تنزعج إذا حاولت صنع بيتزا حسب وصفتك؟

سيكون شيئًا يجب الإساءة إليه. نعم ، بقدر ما هو ضروري ، لأكون صادقًا. كعكة على الأقل.

[نات]

نات، لست متأكدًا من أنني فهمت مبدأ التشكيل بشكل صحيح ...

نتيجة لذلك ، تبين أن الخبز المسطح مغلق ، مثل الفطيرة؟

[كروشيه]

كروشيه,

لا ، نزل ، مثل البيتزا تمامًا. فقط الحواف مطوية. SchA ، سأجد صورة وأظهرها ، ستفهمونها على الفور.

تم تقطيعها بالفعل وسمك العجين مرئي:

لذيذ بجنون!

خففت الماء بالحليب في العجين وصببت خميرة نباتية 15 جرامًا بدلاً من الزبدة المذابة. وضع "بيتزا" في HP Panasonic ، مقسمة إلى 6 أجزاء وتدحرجت. نقطع العجينة بالشوكة ثم الحواف (أعتقد أنني نسيت كتابة هذا في الوصفة نفسها). تتضخم عجينة الخميرة الملفوفة بشكل رقيق وتفتح في الفرن إلى جزأين (أعلى وأسفل) ، تذكر الخبز. حتى لا ينتفخ - يخزونه. تم تسخين فرن الحطب إلى 300 درجة ، وكان من الضروري قلب صينية الخبز عدة مرات إلى أحمر الخدود بالتساوي. تشويه على الفور من الفرن بالزبدة المذابة. هذا رائع لذيذ!

ناتاشا! مدمن مخدرات على الوصفة. هل ستعمل الاميرة؟

[أبريلينكا]

أبريلينكا,

من الواضح لي. والذي يعمل بشكل رائع.يجب أن تكون درجة الحرارة مرتفعة ومسطحة ومخبوزة بسرعة كبيرة. بعد 5 دقائق من البداية ، يمكنك فتحه قليلاً ومعرفة ما إذا كانت الحواف ترتفع أم لا. يحدث - يبدأون في الارتفاع. نكز مرة أخرى بلا رحمة بشوكة ، وصفع بأيد مرتدية قفاز وأغلق.

[ناتا]

ناتا، لذيذ جدًا ، قابلتهم أيضًا من الأتراك ، أشياء لذيذة)
شكر

[نات]

لا ، نزل ، مثل البيتزا تمامًا. فقط الحواف مطوية.

سيميون سيميونيتش ...

أنا عبارتك

قرصة النهايات

بفضل محبوبتك تقنية القراءة المائلة ، قرأت كيفية ضغط الحواف ، ومن هنا حدث الارتباك في رأسي ...

لذيذ بجنون!

أيها الآباء ، لكنهم ظاهريًا طيبون جدًا!

Nooo)) ، لن أتمكن من ذلك ، سأذهب للبحث عن شيء أسهل ...

ناتفهذه صورة في مكانها الصحيح في الوصفة نفسها !!!

من الضروري لمدير القسم ...

توسيونيشأرجوك سامحني لأنني أزعجتني بسبب تفاهات ...

[كروشيه]

كروشيه,

وشخص ما غير قادر على ذلك. ما الذي يمكن فعله؟))) ثني حافة الكعكة؟ فقط بيتزا)).

لقد كتبت إلى الوسيط!)))

تمت الإضافة الأحد 11 ديسمبر 2016 08:15 مساءً

اليوم. هذا لذيذ. خاصة بعد فرن الحطب.

Woooooo ما أريد !! بالضبط !!! حتى حلول الصيف على أي حال ، تحتاج الشرفة إلى حرق الفرن. لكن هذا هو حمار الشفاء. ثم أكذب ، وأترك ​​مخاطًا ولا أستطيع رفع ساقي))).