آش ملفوف (شوربة مع سلمى وملفوف)

[سلمى هو طبق شائع جدًا بين التتار. يتم طهيها في المرق والمرق. يمكن طهي سلمى مع البطاطس والبصل والجزر والبازلاء والملفوف والعدس. سلمى ، مطبوخة في مرق ، متبلة بالبصل المقلي بالزبدة. عادة ما تؤكل سلمى مع كاتيك.]

آش ملفوف (شوربة مع سلمى وملفوف)

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: تتار القرم

مكونات
لحم الصدر البقري	500 غرام
بصلة	2 قطعة
جزرة	2 قطعة
بطاطا	4-5 قطع.
أوراق الكرنب الصغيرة (الملفوف)	400 غرام
التوابل:
طماطم مجففة (مطحونة أو رقائق) ، فلفل حلو مجفف (رقائق) ، مالح ، شبت ، ريحان	10 غرام
للاختبار:
دقيق الحنطة السوداء (جريش الحنطة السوداء)	400 غرام
دقيق القمح	100 جرام
ماء ، مرق	250 مل
بيض الدجاجه	حاسب شخصي 1.
ملح	3 غرام

طريقة طهو

• سلمى هو طبق شائع جدًا بين التتار. يتم طهيها في المرق والمرق. يمكن طهي سلمى مع البطاطس والبصل والجزر والبازلاء والملفوف والعدس. سلمى ، مطبوخة في مرق ، متبلة بالبصل المقلي بالزبدة. عادة ما تؤكل سلمى مع كاتيك.
• سلمى مصنوعة من دقيق القمح والحنطة السوداء والعدس والبازلاء.
• نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في عملية القلي نضيف مكعبات البصل والجزر (اقلي كل مكون لمدة 5 دقائق). املأها بالماء واتركها تغلي حتى ينضج اللحم. أثناء غليان اللحم ، حضري عجين السلمى. بالنسبة للعجين ، نحتاج إلى دقيق الحنطة السوداء (يمكن طحن الحنطة السوداء في مطحنة قهوة أو خلاط خاص). لن يكون من الممكن عجن العجين من دقيق الحنطة السوداء وحده ، فالبروتينات فيه لا تشكل الغلوتين. لهذا الغرض ، يجب استخدام دقيق القمح. خليط الدقيق ، يضاف قليل من الملح ويخلط تدريجياً بالماء أو المرق وبيضة واحدة. اعجن العجينة المرنة. دعه يرتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء وتُطحن. تقطع العجينة الملفوفة إلى أطباق بعرض 1-2 سم وطول 5 سم (حسنًا ، أيًا كان ما تريد ، يمكن تصغير الحجم الرئيسي) يجب أن يكون سمك اللفافة في مكان ما حوالي 1.5-2 مم. إذا كان اللحم جاهزًا ، أضف البطاطس المفرومة جيدًا (منقوعة مسبقًا في الماء).
• نقطع أوراق الكرنب بأوراقنا ، ونطويها ووضعها بالقش (يمكنك استخدام الملفوف المعتاد). دع البطاطس تغلي لمدة 5 دقائق ، أضف الملفوف إلى الحساء. اطبخي لمدة 10 دقائق وأضيفي سلمى. يُطهى لمدة 15 دقيقة ثم يُرفع عن النار ويحلبه ويسقط. عند التقديم ، يمكنك إضافة جبن الضأن المبشور إلى الطبق (حسنًا ، هذا ليس ضروريًا)
• صورة كبيرة:
• 
• صورة كبيرة:
• 
• صورة كبيرة:
• 
• صورة كبيرة:
• 

فاتح للشهية جدا! شكر! مزين بشكل رائع مثل كل وصفاتك !!!

[زاخار]

ما هو لذيذ! احفظها بالتأكيد!
زاخار، شكر! الوصفة ، كما هو الحال دائمًا ، ليست مبتذلة ومثيرة للاهتمام ومصممة جيدًا! كل ما في الأمر أن العيون تفرح ، والأرجل نفسها تتجه إلى المطبخ ، والأيدي تمسك بالسكاكين ، وما إلى ذلك ، وتندفع إلى معركة الطهي ، في كلمة واحدة.
سأطبخه بالتأكيد!

يا له من ملفوف أخضر! : الإغماء: هذا خاص. مجموعة متنوعة أو مجرد شاب / مبكر نشأ في منطقتك؟

"يأكلون مع الكاتيك" - كيف تضاف الكريمة الحامضة في أجزاء؟

يا له من ملفوف أخضر! هذا خاص. مجموعة متنوعة أو مجرد شاب / مبكر نشأ في منطقتك؟

"يأكلون مع الكاتيك" - كيف تضاف الكريمة الحامضة في أجزاء؟

نعم الملفوف من مكاننا هو الورقة الخارجية. يتم تقديم كاتيك في أجزاء ، ويمكنك أيضًا استبدالها بالقشدة الحامضة.

[زكاري]

زكاريكم هم محظوظون الذين يعيشون بجوارك!

[لودا]

من الواضح أن الخضروات تكتسب لونًا في الشمس الجنوبية!

زكاري ، كم هم محظوظون لمن يعيشون بجوارك

لوداولا تقل!

أنا فقط أحلم: لقد عدت إلى المنزل ، وهناك بعض آش الملفوف المذهل وغير المألوف. أو شيء آخر مثير للاهتمام وغير عادي. لكنني أخشى جدًا أن يكون الأمر مثل الفيلم الكلاسيكي: "لا أنا ، ولن تضطر إلى العيش في هذا الوقت الرائع ..."

ليودا ، لا تقل لي!

Nastenka ، لن أخفي - لقد كنت محظوظًا أيضًا! كثيرا ما قابلني زوجي من العمل. والآن يفسد بانتظام. لكن ليس بمثل هذا التنوع مثل زكريا!