خبز العجين المخمر. أبحث عن وصفة!

أنا أبحث عن خبز على أساس خميرة مخمرة ، حسناً ، تلك التي تقف عليها الخميرة ، ثم يُزال جزء منها ويُضاف جافة. لذلك ، قرأت في موقع آخر أن الناس لا يرمون هذه الخميرة ، بل يخبزون الخبز. أنا أبحث عن ... ربما شخص ما يعرف هذه الوصفة؟ أو أرشدني ...

تسمى هذه "الخميرة" بالعجين المخمر.
وصفة الخبز على غابة مخمرة موجودة على موقع Maxim Syrnikov ، وهو من محبي المطبخ الروسي.
لا يمكنني نقل هذه الوصفة هنا - لدي رغبة ، أنظر إليها على الموقع ، أخبزها بنفسك ، وانشر النتيجة معنا بصورة.

مرحبًا بالجميع ، لقد بدأت ، لا يمكنني شراء حلمي Panas sd257. لكني لا أغير حلمي ، فالقرار اتخذ أخيرًا ، ولا بد من تبديد شكوك زوجي من حين لآخر. بمجرد أن أشتري ، سأبلغك على الفور وأتمنى مساعدتك ذات الخبرة. لكن هناك سؤال واحد يقلقني: أخطط للتخلي أخيرًا عن الخميرة ، مع العلم بأضرارها على أجسادنا ، وخاصة أجسام الأطفال. تحتوي جميع الوصفات الخاصة بصانعي الخبز على الخميرة وخاصة Saf Moment وهي مادة ضارة جدًا. هل من الممكن طهي العديد من المنتجات الخالية من الخميرة على Panas 257 ، أم يمكنني التخلي فورًا عن آلة الخبز وإتقان الإنتاج اليدوي باستخدام العجين المخمر والجنجل؟ الرجاء مساعدتي حتى لا أندم على شراء عنصر باهظ الثمن في وقت لاحق.

تحتوي المزارع البادئة على نفس الخميرة ، "برية" فقط مع بكتيريا حمض اللاكتيك. يُخبز الخبز بشكل مثالي مع العجين المخمر في باناس ، لكن إتقان خبز العجين المخمر قد يتطلب جهدًا ووقتًا أكثر من الخبز مع الخميرة.

إذا كان رفض الخميرة الجافة يرجع إلى حقيقة أنها قد تحتوي على إضافات من الإنزيمات ، والمثبتات ، وما إلى ذلك ، فإن الناتج يكون خميرة طازجة مضغوطة. معهم ، يمكنك خبز نفس الوصفات تقريبًا حيث يشار إلى الخميرة الجافة.

شكرا جزيلا على ردك! نعم ، أفهم وحشية الخميرة ، لكن هذه هي فائدتها ، لكن المحبة للحرارة خطيرة للغاية. يعاني ابني من مشاكل في الكلى وأحتاج إلى تقليل استهلاك المواد الكيميائية مثل المثبتات ، وما إلى ذلك. وبسببه قررت أن آخذ صانع خبز ، يحب المخبوزات وخاصة الخبز ، وأخبز الحلويات في المنزل ، لكنني أشتري الخبز بقلب مثقل. وأين تشتري كل هذه المخمرات؟ نحن نعيش في موسكو. إذا أمكن ، سوف أتعلم كيف أخبز مع الخميرة بقدر ما أحتاج.

[الثقافات البادئة]

يمكنك تنمية الثقافات البادئة بنفسك. لدينا قسم كامل هنا مخصص لهذا الموضوع.
هنا الثقافات البادئة... بجانبه توجد عدة أقسام حول أنواع الخبز المختلفة المخبوزة بالعجين المخمر.
بالنسبة إلى "الخميرة المحبة للحرارة" ... كما تعلم ، لم ألتق بهذه العبارة في أي مكان ، باستثناء المنشورات الهستيرية المشكوك فيها جدًا لأشخاص بعيدون جدًا عن علم الأحياء والطب.

تُعرف الخميرة الجافة وتستخدم منذ فترة طويلة ، لكنها غالبًا ما تضيف جميع أنواع E-shki وشيء آخر ، ولا تشير بالضرورة إلى العبوة. حسنًا ، لا أعتقد أنه بعد السبات الجاف مباشرة ، يمكن أن تستيقظ الخميرة بشكل طبيعي وتبدأ في العمل ، إذا لم يتم إعطاؤها نوعًا من المنشطات
أنا شخصيا تخلت على الفور بطريقة أو بأخرى عن الجافة لصالح الضغط الكلاسيكي من مصنع جيد. هناك مؤكد أن كل الكيمياء والمثبتات

شكرا لك ، لقد تلقيت الكثير من المعلومات ، سأدرس ، أحاول.

[12:23]

بالمناسبة منذ أن تم تضميني في هذا القسم وهذا الموضوع ...

في صانع الخبز الهجين / جهاز الطهي متعدد الوظائف ، وجدت وضع "SAURTEIG / SOUR DOUGH" (العجين الحامض أو خبز العجين المخمر) ، ومدته 12:23
دفعة واحدة 15 دقيقة
1 مصعد 9 ساعات
2 عجن 18 دقيقة
2 ارتفاع 65 دقيقة
3 ارتفاع 45 دقيقة
الخبز 60 دقيقة

توجد ثلاث وصفات في التعليمات ، لكنها تحتوي على خميرة جافة وعجين مخمر معين وخلاصة العجين المخمر والعجين المخمر الجاف. بشكل عام ، بالنسبة لي منتج غامض.

ربما ، بالنظر إلى الرسم البياني للوقت المرسوم ، يمكنك إخباري بشأن الوصفة التي يمكن استخدامها في هذا البرنامج؟

هل من الممكن طهي العديد من المنتجات الخالية من الخميرة على Panas 257 ، أم يمكنني التخلي فورًا عن آلة الخبز وإتقان الإنتاج اليدوي باستخدام العجين المخمر والجنجل؟

للسنة الثانية الآن ، بدلاً من الخميرة الجافة (والمضغوطة) ، في أي وصفة ، أستخدم الخميرة الجافة الخاصة بي. هذا العام تم خبز كعكة عيد الفصح مع العجين المخمر. اتضح أنه رائع. الخبز ليس أقل ولا أسوأ من استخدام خميرة الخباز.

[أرناوتكي]

للسنة الثانية الآن أستخدم خميرة القفزات الجافة الخاصة بي.

عزيزي ، هل يمكنك مشاركة سر خميرة HOPPY الرائعة هذه. أعتقد أنني لست الوحيد المهتم.
وأكثر من ذلك ، من يمكنه معرفة الوصفة أرناوتكي

شكرا للجميع.

عزيزي ، هل يمكنك مشاركة سر خميرة HOPPY الرائعة هذه. أعتقد أنني لست الوحيد المهتم.

بسهولة!
خميرة القفزات الجافة... يُسكب القفزات بالماء الساخن (1: 2) ويُغلى في قدر. إذا طفت القفزة ، فإنها تغرق في الماء بملعقة. عندما يتبخر الماء كثيرًا بحيث تظل المرق نصف الأصلي ، يتم صبها. في المرق الدافئ المبرد ، قم بإذابة السكر (1 ملعقة كبيرة لكل كوب من المرق) ، واخلط مع الدقيق (0.5 كوب من الدقيق لكل 1 كوب من المرق). ثم توضع الخميرة في مكان دافئ لمدة يومين للتخمير. يتم تعبئة الخميرة الجاهزة وإغلاقها وتخزينها في مكان بارد. لتحضير 2-3 كجم من الخبز ، تحتاج 0.5 كوب من الخميرة.
إذا قمت بإضافة النخالة إلى ديكوتيون مخاريط القفزة بدلاً من الدقيق ، يمكنك الحصول على ثقافة بداية قفز تخزين جافة طويلة الأجل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إضافة نخالة كافية حتى تمتص كل السائل. تخلط جيدا وتترك لمدة 3 أيام لتتخمر في مكان دافئ مع التحريك من حين لآخر. يتم تحديد مدى استعداد هذه الخميرة من خلال ظهور رائحة حامضة دائمة ومحددة للغاية. بعد ثلاثة أيام ، يجب نثر النخالة المخمرة في طبقة رقيقة على سطح مستو (صفيحة خبز ، لوح) حتى تجف. اجمع البادئ المجفف في حاوية محكمة الإغلاق. ثقافة البداية الجافة جاهزة.
حسب الحاجة ، يتم تنشيط العجين المخمر الجاف واستخدامه للخبز. للقيام بذلك ، في المساء ، تحتاج إلى صب 1 ملعقة صغيرة من الخليط الجاف مع 100 غرام من الماء الدافئ ، وإضافة 1 ملعقة صغيرة من العسل والدقيق حتى يتماسك قشدة حامضة سميكة ، وتخلط جيدا وتترك في مكان دافئ. في الصباح الخميرة جاهزة للاستخدام.
من اين انت؟ وبعد ذلك يمكنني إلقاء ستارة.

شكرا ، سيكون رائعا. توجد قرية بالتيموروفكا بالقرب من واشونجتون ، العاصمة
شكرا لك على الوصفة ، نعم ، بدون صعوبة ، إلخ. ولكن ربما عندما نبدأ في صنع الخبز من أجل بيسيون.

إذا قمت بعمل مبلغ صغير ، فلن يكون هناك الكثير من المتاعب. قد يستمر إناء نصف لتر من خميرة القفزات الجافة لمدة عام. ويمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو على الإنترنت. اكتب خميرة القفزة. هناك ، يتم تخمير ملعقة كبيرة من القفزات بكوب من الماء المغلي طوال الليل ، وتصفيتها ، وتخمرها واستخدامها. ربما يناسبك هذا بشكل أفضل؟

: العفو: من القفزات الجافة

وتباع معجزة الطبيعة هنا في أمريكا في متاجر مثل الأطعمة الصحية أو محلات الفيتامينات. صدق أو لا تصدق ، أعيش هنا منذ أكثر من 10 سنوات ، لكنني لا أعرف مثل هذه الأشياء
نعم ، من أجل قضية مقدسة مثل الخبز ، بالطبع سأجففها إذا احتجت إلى القليل لمدة ستة أشهر لمدة عام ...

حظا سعيدا! لا تنسى مشاركة انطباعاتك لاحقًا.

[أرناوتكي]

عزيزي ، هل يمكنك مشاركة سر خميرة HOPPY الرائعة هذه. أعتقد أنني لست الوحيد المهتم.
وأكثر من ذلك ، من يمكنه معرفة الوصفة أرناوتكي

شكرا للجميع.

ربما يمكنك العثور على خميرة القفزات هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142375.0

خبز "أرناوت كيفسكي" (100 كجم طحين)
دقيق قمح من الدرجة الثانية - 100
ملح - 1.3
خميرة مضغوطة - 0.5
زيت نباتي - 0.05
رطوبة الفتات 45٪

شكرا لك. هذا مجرد لغز ، هل هناك أي طحين من الدرجة الثانية في الولايات.

شكرا لك. هذا مجرد لغز ، هل هناك أي طحين من الدرجة الثانية في الولايات.

يمكنك طهيها بنفسك https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

شكرا جزيلا. قرأت مقالاتك ، اخلع قبعتي

[شكرا لجميع الذين جمعوا الكثير من المعلومات المفيدة في مكان واحد !!!]

حظا سعيدا! لا تنسى مشاركة انطباعاتك لاحقًا.

كما اتضح ، لا تمتلك اليونان فقط كل شيء. لقد وجدتها في هذه القرية الأمريكية ، والأهم من ذلك ، لم يكن عليّ الذهاب بعيدًا.
لكن النتيجة كانت ساحقة (حتى الثقة العشوائية بالحزن لعلماء الرياضيات في تحويل الملليلترات إلى جرامات والعكس صحيح ، لم تجعل النتيجة قاتمة) فقط بصريًا ، ولكن كما تقول الفطيرة الأولى ...
بالطبع كنت مهتمًا بـ Borodinsky ، وقال صديقي ، وهو عاشق كبير لأكل الخبز ويعرف الكثير عن الذوق ، أن طعم الخبز لدي أفضل مما يباع هنا في متجر روسي. طعم الخبز المحلي المنسي منذ زمن طويل. مرحى!

شكرا لجميع الذين جمعوا الكثير من المعلومات المفيدة في مكان واحد !!!

لا أعرف ما هي الوصفة التي قمت بخبزها ، لكن يمكنني إلقاء وصفة بورودينسكي لك باستخدام تقنية أوقات الاتحاد السوفيتي ، حيث تتذكر حقًا طفولتك. تحتوي الوصفة على مكونات موجودة في كل مكان حصريًا (لا البانيفارين ولا الأجرام). صحيح ، أنا أستخدم العجين المخمر ، وبالطبع لا أضيف الخميرة.

لا أعرف ما هي الوصفة التي قمت بخبزها ، لكن يمكنني إلقاء وصفة بورودينسكي لك باستخدام تقنية أوقات الاتحاد السوفيتي ، حيث تتذكر حقًا طفولتك. تحتوي الوصفة على مكونات موجودة في كل مكان حصريًا (لا البانيفارين ولا الأجرام). صحيح ، أنا أستخدم العجين المخمر ، وبالطبع لا أضيف الخميرة.

سأكون ممتنا لو استطعت. هناك وقت ، لقد أعدت T-Fal مرة أخرى يوم السبت ، أي أن صانع الخبز ليس سيئًا ، لكنه غبي ، لديه برامج بدائية فقط وليس لديه خيارات لعملية أعمق وأكثر إبداعًا + صاخبة.
ويوم الثلاثاء ستأتي باناسونيك. لذا سأبدأ يوم الأربعاء باللعب مع صانع الخبز.

[بورودينسكي]

بورودينسكي .
أولاً ، ضع الخميرة:
100 جرام ماء + 1 ملعقة صغيرة سكر + 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة + 75 جرام زئبق. طحين. نحن نمزج.
عندما نكون جاهزين للاستخدام ، نقوم بالباقي.
اللحام:
دقيق 85 جم
الشعير 35 جرام
ماء 70 مل 60 درجة
التحريك والتحريك باستمرار إضافة الماء المغلي 200 مل
أسكب على الفور 270 مل من الماء المغلي وأقلب.
اتركيه ليتساقط لمدة 5-6 ساعات.
العجين (إذا كان هناك برنامج للعجن ، يمكنك تحريكه في الفرن):
أضف إلى الشواية 30-35 درجة:
176 جرام من العجين المخمر (خذ قفزتي)
176 جرام الجاودار. طحين
176 جرام ماء
العجين يخلط. نستمر حتى أقصى إنتاج (حتى يبدأ في الاستقرار).
عجينة:
ماء 77-112 مل
دبس السكر 28 جم
زيت الخسرة 1 جرام
طحين الجاودار 227 جرام
دقيق القمح. 2s 105 جرام
بطاطا. النشا 1.5 جرام
3.5 غ كزبرة
سكر 42 جم
ملح 7 جم
خميرة 7 جم
إذا كنت تفعل ذلك مع الخميرة ، يمكنك خبزها في برنامج خبز الجاودار. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى إضافة وقت للتدقيق حتى يرتفع ويخبز.

[بورودينسكي]

بورودينسكي .
أولا نضع الخميرة:
100 جرام ماء + 1 ملعقة صغيرة سكر + 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة + 75 جرام زئبق. طحين. نحن نمزج.
عندما نكون جاهزين للاستخدام ، نقوم بالباقي.
اللحام:
دقيق 85 جم
الشعير 35 جرام
ماء 70 مل 60 درجة
التحريك والتحريك باستمرار إضافة الماء المغلي 200 مل
أسكب على الفور 270 مل من الماء المغلي وأقلب.
اتركيه ليتساقط لمدة 5-6 ساعات.
اشتريت شعيرًا جاهزًا في "شراب الشعير"
🔗
لذلك سوف أجرب. ولكن بمجرد أن أجد الوقت وأشتري القفزات ؛ ثم سأفعل كل شيء بشكل مختلف. شكرا جزيلا على الوصفة لك.
إذا كان كل شيء جميل ، فسوف أشارك الصور.

اشتريت شعير جاهز من شراب الشعير
🔗
أوه ، لديك شعير الشعير. أنا استخدم الجاودار المخمر.
تأكد من مشاركة انطباعاتك.

[الشعير الجاودار]

المؤلف = بندولف ، لديك شعير الشعير. أنا استخدم الجاودار المخمر.
حسنًا ، ما وجدته حتى الآن دون صعوبة. وها هي المعلومات. كيف تفسد نفسك:

الشعير الجاودار (طبخ)
نضع حبات الجاودار الكاملة في طبق زجاجي (برطمان) ، اشطفها ، غطها بالماء النظيف واتركها لمدة 3 أيام.
بعد الوقت المحدد ، اشطف الحبوب مرة أخرى. إذا لم تنبت بعض الحبوب (بحلول هذا الوقت تفقس الحبوب قليلاً) ، فلن تحتاج إلى نقعها لفترة أطول. كرائحة كريهة قد تظهر.
انشر الحبوب في طبقة رقيقة فوق السطح.
جاف (يمكنك القيام بذلك في الفرن ، لكن التجفيف الطبيعي موصى به للشعير الحقيقي).
طحن الحبوب وتخزينها في وعاء مغلق (كيس).
أضفه إلى الخبز عند العجن.

نعم ، ليس صعبًا. يصعب العثور هنا على حبوب الجاودار فقط من الشعير.

المؤلف = بندولف ، لديك شعير الشعير. أنا استخدم الجاودار المخمر.

لذلك لدينا موضوع: صنع الشعير في المنزل https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

نعم ، ليس صعبًا. يصعب العثور هنا على حبوب الجاودار فقط من الشعير.

هل هذا صحيح حقا ؟!
دونيتسك هي مدينة أكبر بكثير من زابوروجي ، وفي زابوروجي تُباع حبوب الشعير والجاودار في السوق
ربما لم تنتبه ، بالتأكيد كل هذا معروض للبيع في مدينتك

نعم ، تمكنا من العثور على الشعير فقط هذا الشتاء. وكان من المضحك أيضًا أن أشرح للبائعين في السوق الذين يبيعون الدقيق ما هو عليه. وما زلت بحاجة إلى البحث عن دقيق ليس من أعلى درجة خلال النهار باستخدام مصباح يدوي. فقط أعلى درجة في المتاجر. وجميع أنواع agrams و panifarins - هذا بشكل عام شيء غير حقيقي.

وما زلت بحاجة للبحث عن دقيق ليس من أعلى درجة خلال النهار باستخدام مصباح يدوي.

بالمناسبة ، هنا في المنتدى ، يمكنك العثور على كيفية جعل الصف الثاني من أعلى درجة ؛ الثالث ؛ .. ،
هنا ، تحت اسم Admin ، حسنًا ، أوضح لي شخص متقدم جدًا في هذا الأمر ، (ليس هناك وقت للعثور على المكان) ولكن النقطة المهمة هي أنك تضيف النخالة كنسبة مئوية ؛ إذا لم أكن مخطئًا وحصلت على الدرجة الثانية ، إلخ. تخيل من الصعب أيضًا العثور على 2 ؛ 3 ؛ 4 ...... - الصف الأول.

وجدت هنا.

هذا مجرد لغز ، هل هناك أي طحين من الدرجة الثانية في الولايات
يمكنك طهيها بنفسك https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

يستطيع. فقط ، ليس هذا الكومبوت. سترى بنفسك.

فقط ، ليس هذا الكومبوت. سترى بنفسك

ومن هم القضاة؟ مسألة معقدة.

يستطيع. فقط ، ليس هذا الكومبوت. سترى بنفسك.

هل جربتها بنفسك قبل التحدث؟

بالمناسبة ، ظهر موضوعي بعد أن بدأ الخبازون المهرة ، بما في ذلك الخبز ، في صنع مثل هذا الدقيق بأنفسهم - و كومبوت تبين أن الخبز هو الأكثر تناولًا ، مع إثارة ضجة!
هناك وصفات لمثل هذا الخبز في المنتدى - جربها وسنتحدث!

[حول العجين المخمر على البصل اليوناني]

هناك وصفات لمثل هذا الخبز في المنتدى - جربها وسنتحدث!

أحسنت. : برافو: تضامن معك.
ما زلت أتساءل لماذا تجاهلت حول العجين المخمر على البصل اليوناني أم أن هذا هراء في ثقافة الخبز لدينا؟
أود كثيرا تعليقاتكم ، من فضلك.

يمكن إبداء التعليقات عند صنع العجين المخمر بنفسك ثم الخبز عليه ، ثم حاول مرة أخرى!
لا أستطيع أن أقول أي شيء عن البصل. لم أكن منبهرًا ، البصل حار ويحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية الساخنة ، حسنًا ، إذا كان البصل يقف ، فرائحته ... أوه ...
على الرغم من تخميره بشكل طبيعي ، مثل الخضار ، إلا أن مذاقه طيب ورائحته طبيعية!

بشكل عام ، يمكن لأولئك الذين يرغبون في تجربة مثل هذه الخميرة ، zhdemsssss!

سيكون من الجيد لمؤلف المنشور أن يعطي رابطًا على الإنترنت لهذه الخميرة ، اقرأ وانظر

هناك عدد كافٍ من الثقافات المبدئية المختلفة والمتكاملة في المنتدى ، والتي تم اختبارها بالفعل في الوصفات https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

أنا هنا ، تحت اسم Admin ، حسنًا ، شخص متقدم جدًا

سيدة نحن ، سنكون أنثى ...

هل جربتها بنفسك قبل التحدث؟

... تبين أن الخبز هو الأكثر أكلًا ، مع مرح!
هناك وصفات لمثل هذا الخبز في المنتدى - جربها وسنتحدث!

لقد حاولت. وأنا أوافق على أن الخبز المصنوع من دقيق من صنع الإنسان سيكون ألذ. يتم الحصول على بورودينسكي اللذيذ فقط من الدرجة الثانية من الطحين المشتراة. وأعلى درجة + نخالة ... يمكنك تجربة الوصفات بدقيق الدرجة الثانية مع هذا الطحين.
ربما ، بالطبع ، حصلت على مصنع فاشل ، لكنني لن أشتريه مرة أخرى.

سيدة نحن ، سنكون أنثى ...

يبدو تاتيانا. أنت تعرف سيدتي ، محقة في ذلك. في تلك التي لم أبحث عنها بعد كخمر مع البصل. لكنني سألقي نظرة وسأحاول بالتأكيد وبالطبع سأخبرك.

أوه ، لقد تاهت للتو في وصفات خبز القمح بالعجين المخمر ، يطلب زوجي شيئًا مثل سياباتا ، لكن في صانع الخبز ، بحثت هنا عن وصفات سياباتا ، لكنهم صادفوا بدون عجين مخمر ، كانت الخميرة أبدية ، وأطعمتها بدقيق القمح ، وأبحث عن وصفات أثناء ارتفاعها ورأسي بالفعل حولها ، ماذا يمكنك أن تفعلين لتجعلي زوجك يحبها

إيريسيك ، لكن هذا مستحيل - سياباتا ، لكن في إتش بي!
يمكنك استبدال الدقيق في أي وصفة مفضلة (وشياباتا أيضًا) بما يتناسب مع كمية الماء في العجين المخمر
على سبيل المثال ، في هذه الوصفة - استبدل العجينة ، أي ، اطحنها باستخدام مقبلاتك الخاصة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

أو هنا تستبدل بعض الماء والدقيق بعجينك المخمر https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0

على الرغم من .... هذه وصفة (على الرغم من أنني شخصياً لا أفهم عبارة ciabatta في HP) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

إيريسيك ، لكن هذا مستحيل - سياباتا ، لكن في إتش بي!
يمكنك استبدال الدقيق في أي وصفة مفضلة (وشياباتا أيضًا) بما يتناسب مع كمية الماء في العجين المخمر
على سبيل المثال ، في هذه الوصفة - استبدل العجينة ، أي ، اطحنها باستخدام مقبلاتك الخاصة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

أو هنا تستبدل بعض الماء والدقيق بعجينك المخمر https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0

على الرغم من أن ... هذه وصفة (على الرغم من أنني شخصياً لا أفهم عبارة سياباتا في HP) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

سامحني ، لم أكن أعلم أنه بفضل الروابط لم يتم إنجازها في ماكينة خبز سياباتا ، سأرى

بسهولة!
خميرة القفزات الجافة... يُسكب القفزات بالماء الساخن (1: 2) ويُغلى في قدر. إذا طفت القفزة ، فإنها تغرق في الماء بملعقة. عندما يتبخر الماء كثيرًا بحيث تظل المرق نصف الأصلي ، يتم صبها. في المرق الدافئ المبرد ، قم بإذابة السكر (1 ملعقة كبيرة لكل كوب من المرق) ، واخلط مع الدقيق (0.5 كوب من الدقيق لكل 1 كوب من المرق). ثم توضع الخميرة في مكان دافئ لمدة يومين للتخمير. يتم تعبئة الخميرة الجاهزة وإغلاقها وتخزينها في مكان بارد. لتحضير 2-3 كجم من الخبز ، تحتاج 0.5 كوب من الخميرة.
إذا قمت بإضافة النخالة إلى ديكوتيون مخاريط القفزة بدلاً من الدقيق ، يمكنك الحصول على ثقافة بداية قفز تخزين جافة طويلة الأجل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إضافة نخالة كافية حتى تمتص كل السائل. تخلط جيدا وتترك لمدة 3 أيام لتتخمر في مكان دافئ مع التحريك من حين لآخر. يتم تحديد مدى استعداد هذه الخميرة من خلال ظهور رائحة حامضة دائمة ومحددة للغاية. بعد ثلاثة أيام ، يجب نثر النخالة المخمرة في طبقة رقيقة على سطح مستو (صفيحة خبز ، لوح) حتى تجف. اجمع البادئ المجفف في حاوية محكمة الإغلاق. ثقافة البداية الجافة جاهزة.
حسب الحاجة ، يتم تنشيط العجين المخمر الجاف واستخدامه للخبز. للقيام بذلك ، في المساء ، تحتاج إلى صب 1 ملعقة صغيرة من الخليط الجاف مع 100 غرام من الماء الدافئ ، وإضافة 1 ملعقة صغيرة من العسل والدقيق حتى يتماسك قشدة حامضة سميكة ، وتخلط جيدا وتترك في مكان دافئ. في الصباح الخميرة جاهزة للاستخدام.
من اين انت؟ وبعد ذلك يمكنني إلقاء ستارة.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! كان والدي يبحث عن وصفات مماثلة لفترة طويلة ، ويتذكر كيف صنعت جدته الخبز بهذا الشكل. هل يمكنك فقط توضيح العملية الكاملة لصنع العجين من الخميرة وصنع المزيد من الخبز. سننتظر حقا!

هل يمكنك فقط توضيح العملية الكاملة لصنع العجين من الخميرة وصنع المزيد من الخبز.

بعد التنشيط (1 ملعقة صغيرة من الخليط الجاف ، صب 100 جرام من الماء الدافئ ، إضافة 1 ملعقة صغيرة من العسل والدقيق إلى قوام القشدة الحامضة السميكة ، اخلطيها جيدًا واتركيها في مكان دافئ. في الصباح ، تكون الخميرة جاهزة للاستخدام) أضيفي كل الخميرة الناتجة إلى أي مخبوزات بدلاً من الخميرة. كل شيء متماثل تمامًا ، إلا أنه سيرتفع لفترة أطول قليلاً من الخميرة العادية.
والآن أفعل ذلك بشكل أسهل. أنا أصنع 100 مل من مغلي من مخاريط القفزات ، اتركه يبرد ، قم بترشيحه ، أضف 1 ملعقة صغيرة من العسل أو السكر والدقيق حتى يتماسك قشدة حامضة سميكة ، حرك و- في مكان دافئ. عندما استيقظت ، أستخدمه.