خبز دارنيتسا من فوغاسكا

[مشرف]

مشرف، شكر. لقد جعلت الدقيق في الماء بالضبط. لكن إذا اتضح أنها كعكة ، فإن الخبز عند المخرج ثقيل ، وليس لذيذًا جدًا ، وإذا كان هناك القليل من الدقيق ، فإن الكعكة لا تعمل ، فالخبز لذيذ ، ولكن بسقف منهار. أضفت بعض البانيفارين. الآن لدي هذا الخبز مجرد معجزة !!!!!!!!! كلاهما لذيذ وجميل. شكر.

[مشرف]

مشرف، شكر. لقد جعلت الدقيق في الماء بالضبط. لكن إذا اتضح أنها كعكة ، فإن الخبز عند المخرج ثقيل ، وليس لذيذًا جدًا ، وإذا كان هناك القليل من الدقيق ، فإن الكعكة لا تعمل ، فالخبز لذيذ ، ولكن بسقف منهار. أضفت بعض البانيفارين. الآن لدي هذا الخبز مجرد معجزة !!!!!!!!! كلاهما لذيذ وجميل. شكر.

ثم تحتاج إلى إيجاد حل وسط بين سقف ثقيل وسقف فاشل.

يجب أن تتحول وحتى لذيذة جدًا

اليوم ، في Darnitsky من fugaska ، أضفت تفاحة بدون البانيفارين ، كادت أن تنفجر عن السطح:



اتضح أن الخبز به زيادة في الزغب.

مرحبا جميعا
خبز دارنيتسا "من فوداسكي" معجزة
شكرا جزيلا على الوصفة!
يمكنك أيضًا طرح سؤال
اشرح ما هو الدقيق الكامل

اشتريت اليوم دقيقًا كاملًا - مكتوب عليه "دقيق قمح مع إضافة النخالة". الحقيقة هي أنه أثناء طحن الحبوب ، تختفي النخالة.
ثم هناك دقيق كامل تمامًا ، أي الطحن الخشن من الحبوب الكاملة غير المكررة.

[قمح مع إضافة النخالة]

سأوضح أن متجر التوابل الهندي لا يبيع الدقيق الكامل ولكن قمح مع إضافة النخالة... هذان شيئان مختلفان. الطحن بخشونة شيء ، وطحنه جيدًا أولاً ثم إضافة النخالة شيء آخر تمامًا !!!!

بالتأكيد هذان شيئان مختلفان. لقد عثرت للتو على رسالة في وقت سابق على موقعنا على الإنترنت مفادها أن التوابل الهندية تحتوي على دقيق كامل خشن. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن باقي الخيارات عبارة عن دقيق كامل تمامًا.
لقد استخدمت كل الأنواع الثلاثة شخصيًا

اليوم ، في Darnitsky من fugaska ، أضفت تفاحة بدون بانيفارين ، كادت أن أطفئ السقف

كروش شكرا على الفكرة!
الآن بدأت في إضافة تفاحة إلى الخبز مع إضافة دقيق الجاودار. يكفي نصف تفاحة صغيرة ، والخبز يرتفع بشكل أفضل.

[إيرينا @]

إيرينا @هل يمكنك اخبارنا المزيد عن التفاحة؟ هل تفركه على مبشرة أم ماذا؟

[vishenka_74]

vishenka_74 ,
يمكن بشر التفاح ، أو يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة (أفعل ذلك بمساعدة صلصة الخل ، أفضل ذلك). أي طريقة طحن مرحب بها ، كما يقولون ، لو كانت كذلك!

[كروشيه]

كروشيهشكرا على الجواب سأحاول
لسبب ما ، لا أحصل دائمًا على الخبز مع دقيق الجاودار ، وتكون الكعكة طبيعية ، لكن السقف دائمًا ما ينكسر ، طعمه لذيذ جدًا ولكن ليس ضوئي
لكن عليك أن تدرس

وحاولت إضافة عصير التفاح بدلاً من جزء من السائل إلى الجاودار. اتضح أنه رائع ، وحامض خفيف ، ورائحة ، ويرتفع بشكل جيد.

لذلك جعلت هذا الخبز لذيذًا جدًا وليس ثقيلًا. من المواد المضافة - سكب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور عباد الشمس غير المحمصة.
لم تنحرف عن الوصفة ، لكن تبين أن الكعكة كانت مائية ، واضطررت إلى إضافة 5 ملاعق صغيرة. مع كومة من دقيق القمح. ربما حدث ذلك لأنني تناولت العسل السائل؟

مرحبا! خبزت بالأمس وصفة Darnitsky من fugaska ، لا يمكنك تسميتها Darnitsky ، خبز رمادي عادي. ربما ما هو الخطأ؟

مرحبا! خبزت بالأمس وصفة Darnitsky من fugaska ، لا يمكنك تسميتها Darnitsky ، خبز رمادي عادي. ربما ما هو الخطأ؟

لقد كتبنا بالفعل عن هذا في هذا الموضوع. هذا حقًا "ليس Darnitsky" إذا قارنته بـ Darnitsky وفقًا لـ GOST (انظر الوصفات والوصفات وفقًا لـ GOST).ولكن ظهر على الموقع هذا الخبز من فوغاسكا المسمى "دارنيتسكي" وقد أحب ذلك الجميع ، لذلك يسير في هذا الموضوع في هذا الموضوع للعديد والعديد من الصفحات والأشخاص الذين يحبونه. وكم من التغييرات والإضافات التي أدخلها الناس على هذه الوصفة!
حسنًا ، الشيء الرئيسي هو أن يحصل الناس على خبز لذيذ!

والخبز رمادي حقًا ، ولكن بالنسبة للون كل شخص يصنع مواد مضافة مختلفة ، على سبيل المثال ، أضيف نبتة الكفاس أو الهندباء.
الخبز ناجح للغاية وسهل التحضير من القمح والجاودار!

لماذا تضيف شيئًا إلى اللون؟

لماذا تضيف شيئًا إلى اللون؟

لا يصبح الخبز من الجاودار الرمادي ، ولكن بلون بني جميل.
تحتوي نبتة كفاس على شعير مخمر وشعير الجاودار الذي يفيد خبز الجاودار ولونه أفضل. الهندباء هي عشب ، جذر محمص ، يصنع لمشروب قهوة.
جميع المنتجات طبيعية.

بقدر ما أفهم ، يعطي الشعير أيضًا ... طعمًا حلوًا.

بقدر ما أفهم ، يعطي الشعير أيضًا ... طعمًا حلوًا.

من حيث المبدأ ، لا يشعر به على الإطلاق ، حيث لا تزال هناك مواد مضافة مختلفة.
ثم أضيف 1 ملعقة كبيرة فقط من نبتة كفاس. ل. مقابل 400-500 جرام من الدقيق ، لذلك لا يستحق الحديث عن نوع من الطعم.
أحب إضافة البيرة الداكنة ومزيج التوابل والعسل إلى خبز الجاودار ...

وأضع الشعير الداكن ، وبدلاً من السكر - دبس السكر الداكن. كلاهما يعطي لونًا أغمق ، بالإضافة إلى الرائحة الفريدة لخبز دارنيتسيا الأوكراني الحقيقي. المزيد - القليل من العجين المخمر لمزيد من الحموضة

وأنا لا أحب الخبز مع المذاق ... في كثير من الأحيان كنت أخبز الخبز مع العجرم وفقًا للوصفة ... والدنماركي على البيرة ... النسب مثل في دارنيتسك ، فقط لاستبدال الماء بالجعة ...

[كينسكي]

كينسكي، في Darnitsky هذه الحموضة تافهة. ليس هو نفسه كما في بورودينسكي أو موسكو. ولكن مع ذلك ، فهي موجودة في دارنيتسكي الحقيقية (التي هي من دارنيتسا).

fugaska ، مني نفس الشكر جزيلاً ، هذا هو خبزي الثاني ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، جميل ، قبة أوبال صغيرة ، ليس كثيرًا على الإطلاق ، لكن المذاق رائع. يعطي العسل رائحة خاصة. لقد قمت بزيادة طحين القمح بمقدار 270 جم قليلاً ، اليوم سأحاول إضافة 10 جرامات أخرى ، ربما هذا سيوفر القبة.
يخبز على الوضع ومع ملعقة الجاودار.

سأحاول إضافة 10 غرامات أخرى اليوم ، فربما ينقذ هذا القبة.

أولاً ، ابحث عن سبب القبة ، انظر هنا ، ثم ستتخذ الإجراءات:

يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

مشرف ، أنا ممتن جدًا لك على نصيحتك. قبل ظهور صانع الخبز ، قرأت نصائحك ، ودرست جميع التوصيات ، فموضوعاتك هي كنز.

على الرغم من أنني مبتدئ ، أريد أن أدعمك ، كولوبو هو أكبر دليل. بالأمس ، عند عجن خبز Darnitskiy من fugaski ، قمت بضبط وضع الجاودار ، لكن بسبب قلة الخبرة اعتقدت أنه تم السماح لـ kolobok أن يكون على شكل فاصلة في هذه الحالة. لقد أضفت الدقيق ليس 250 ، بل 270 جرامًا ، نظرًا لأن الموضوع ذكر الكثير أن هناك الكثير من الماء ، قررت أن أذهب في الاتجاه الآخر ، أضفت الدقيق ، كما ينصح المسؤول.
بعد الاختبار الأول ، ألهمنا أنه من الممكن تقليل كمية الخميرة قليلاً ، الفتات مسامية ، جيدة التهوية وهناك رائحة خميرة (أستخدم SAF ، جافة) مهووسة ، أعتقد أنه في هذا الخبز يمكنك الحصول على فتات أكثر كثافة. لذلك ، من هذه الاعتبارات ، قررت إضافة المزيد من الدقيق ، بحيث لا تظهر الكعكة على شكل فاصلة ، ولكن ، كما هو متوقع ، أخبز في الوضع الرئيسي وتقليل الخميرة قليلاً.
دعونا نرى سأحاول.

لدي سؤال ، مشرف ، متى يمكنني إضافة التوابل عند وضع إشارة مرجعية؟ لم أقرأ كل شيء بعد .... وما إذا كان يجب تشحيم القبة قبل الخبز ، إذا كان الأمر كذلك ، فبماذا؟

[مازوركا]

مازوركا ، شكرا على الكلمات الرقيقة.

أجب على أساس ملاحظاتهم وخبراتهم الخاصة.

في رسالتك ، تحتاج إلى فصل الأسئلة إلى خبز القمح والجاودار.

يجب أن يكون خبز القمح - خبز القمح - كما هو موصوف في الدليل ، ولن أكرر نفسي ، وأحاول أن أقرأ حتى النهاية ، وعلاوة على ذلك ، فأنا أكمله باستمرار. ليس فاصلة!

خبز القمح الجاودار أكثر ليونة وأرق وأسوأ من ذلك يحافظ على شكله وأكثر لزوجة باليدين من خبز القمح. لكن لا ينبغي أن يكون هناك فاصلة!

قمح الجاودار + إضافة دقيق آخر - يمكن أن تكون الكعكة مختلفة ، كل هذا يتوقف على الدقيق نفسه وخصائصه.
على سبيل المثال ، عند إضافة دقيق الحنطة السوداء ، من الأفضل أن تصنع الكعكة بشكل مفاجئ ، وإلا فقد تسقط قبة الخبز. هذا هو ملك دقيق الحنطة السوداء.
عند استخدام دقيق الشوفان ، من الأفضل عمل كعكة عادية.
لذلك ، لا يمكنني إعطاء توصيات دقيقة بشأن kolobok عند إضافة الدقيق الثالث إلى العجين ، أو عند القمح + طحين آخر (بدلاً من الجاودار) ، لأنك هنا تحتاج فقط إلى تجربتي الخاصة وملاحظاتي الخاصة بالعجين.
عذرًا ، ولكن هذه فقط مهارتك وخبرتك ورغبتك في القيام بذلك ، هنا ليس من الممكن دائمًا الحصول على المنشورات في المنتدى وحده.
أعتقد أنك فهمتني بشكل صحيح ، على الرغم من أنني لن أرفض المساعدة إذا كنت في حاجة إليها.

أحاول صنع وصفات الخبز بأنواع مختلفة من الدقيق من أجل تنويع الوصفات وفهم بنفسي ما يمكن توقعه من تفاعل أنواع الدقيق المختلفة وتنوعاتها.
يمكنك رؤية هذا وتدوين ملاحظة بنفسك هنا:
معرض الخبز الخاص بي من قبل المسؤول
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

خبز الجاودار هو أغنية منفصلة ، يجب القيام بذلك بجدية ولفترة طويلة ، هنا تحتاج إلى الصبر والخبرة وتفسد الكثير من المنتجات وغريزة صنع عجينة الجاودار. ثم سوف يتطور الحب مع بلاكي الصغير.

خبز الفوجاسكي عبارة عن خبز من حبوب الجاودار بأقل من 50٪ من دقيق الجاودار ، ويمكن خبزه بالكامل في البرنامج الرئيسي ، والخبز أضعف قليلاً من القمح
تحقق من الإصدار الخاص بي ، إذا كنت ترغب في ذلك:
خبز القمح الجاودار "Darnytskyi" بواسطة Admin (الصفحة 11 ، الإجابة 159)
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

هذه نسخة جيدة ولذيذة وسهلة الاستخدام من خبز القمح والجاودار ، والتي تتيح لك إجراء تغييرات على الوصفة ، وهناك بالفعل العديد من الاختلافات في المنتدى.

في حالة حدوث ثقوب في الفتات والقبة - ابحث عن السبب هنا:
يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

أضع البهارات في العجين ، حسب ما يتم وضعه ولأي غرض.
إذا كان خليط التوابل لخبز الجاودار ، ثم على الفور مع الدقيق والمنتجات الأخرى. إذا كانت البذور والزبيب - ثم خمس دقائق قبل نهاية الدفعة الثانية ، بحيث يكون لديهم الوقت للخلط مع العجين وتبقى سليمة ، وليس طحن في الدقيق.

كيفية تشويه القبة - لدي رابط لهذا في الدليل ، أحتاج إلى النظر ، ولا أتذكر الرابط بنفسي ، سأخبرك لاحقًا.
على سبيل المثال ، لا أقوم بدهن أي شيء ، فأنا أخبز بهذه الطريقة ، لكن ادهن بزيت الزيتون بعد الخبز ، بينما لا يزال الخبز ساخنًا - أحبه أكثر. وبعد ذلك ، اعتمادًا على القشرة التي تحبها أكثر ، تصبح بعد الزبدة طرية ولذيذة.

آمل أن أكون قد أجبت على أسئلتك. إن لم يكن - اكتب ، سنعمل معًا.

حظا سعيدا!

خلطات لدهن سطح الخبز والكعك
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4678.0

شكرا على الوصفة. الخبز لذيذ. لكن الفرن الخاص بي لا يحتوي على إعداد الجاودار لذلك صنعت العجين في إعداد العجين الأساسي. قبل الكشط الأخير (20 دقيقة قبل نهاية الإعداد) ، خرجت العجينة جيدًا ويمكن خبزها بالفعل. بعد نزع العجين ، تم تفريغ العجين ، أوقفت البرنامج ، أخرجت العجين ، أضعه في قالب ، أبعدته ، أخبزه في الفرن.
ما لم يعجبني هو أن العجين يرتفع جيدًا أثناء عملية التدقيق ، لكن السقف ، كما كان ، ظل متفاوتًا الحدبات. بعد الخبز ، بقي على حاله ، ولم يسقط ، لكن الشكل كان قبيحًا. بعد أن يبرد الخبز ، قمت بتقطيعه ورأيت أن الفتات جيدة التهوية للغاية ، وأن المسام كبيرة جدًا ، ولم يتم قطع الفتات ، ولكنها ممزقة ، ولكن الطعم ممتاز. القشرة صلبة بعض الشيء ، لكني أنا المسؤول عن اللوم ، لأنني أفرطت في تعريضها في الفرن.
التزمت بالوصفة ، لكنني استبدلت زيت الزيتون بزيت عباد الشمس ، ووضعت ملحًا خشنًا ، ودفنت الماء قليلاً.
الإجراء التصحيحي: لا تسخن الماء ، خذ كمية أقل من الخميرة.
قل لي ما هو الوضع الأفضل؟ لعمل العجينة في وضع البيتزا ، ثم نبعدها بالشكل وتخبز في الفرن ، أم تقوم بدورة كاملة على الوضع الرئيسي أو تقوم بدورة كاملة على وضع الرجيم؟

[مشرف ، شكرا جزيلا]

مشرف ، شكرا جزيلا، قرأت كل شيء مرة أخرى.

لقد صنعت رغيفًا ثانيًا على الوضع الرئيسي ، وأضفت 10 جرامات من الدقيق ، وخفضت الخميرة ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من النخالة. تحول كل شيء بشكل جيد ، اختفت رائحة الخميرة ، وارتفع الغطاء ، ولكن ليس بالضبط ، كما هو مكتوب بالفعل ، اتضح أنه تلال. لم تعجبني الجوانب حقًا ، لقد كانت فضفاضة ، مسامية ، كانت جميلة في وضع الجاودار.

الآن جربت رقم ثلاثة ، فقط ممتاز ، تبين أن الرغيف متساوي ، الغطاء مرفوع ، قليلاً بكومة صغيرة ، البراميل متساوية ، من الجميل النظر إليها. لقد خبزت كل شيء في وضع الجاودار ، أحب ذلك أكثر. سوف أنشر الصورة في المساء.
التغييرات التي أجريتها على وصفة الفوجاسكي كالتالي:
لقد غيرت حجم دقيق القمح (Altai Tale) - 280 جم. (لم تضف شيئاً عند الخلط)
خميرة أقل قليلاً
بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من نخالة القمح
يستخدم زيت عباد الشمس
وضع الجاودار

قل لي ما هو الوضع الأفضل؟

أمارس نوعين من خبز القمح والجاودار وكلاهما يعمل.

1. وضع العجين - 3 دورات - عجن ، وقفة ، وعجن - ثم أخرج العجينة من آلة الخبز إلى الطاولة واعجنها يدويًا.
ثم بعد العجن نضعها في قالب ونثبتها في الفرن عند 30 درجة مئوية حتى تتضاعف.
ثم نخبز في الفرن عند 180 درجة مئوية.
خبز القمح والجاودار مع صلصة المايونيز من قبل المشرف
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7891.new#new


1. قم بخبز الخبز بالكامل في صانع الخبز على برنامج Basic (الأساسي).
خبز القمح الجاودار "Darnytskyi" بواسطة Admin (الصفحة 11 ، الإجابة 159)
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180


تكوين المنتجات هو نفسه تقريبًا ، المبدأ مختلف

عليك فقط الملاحظة والتكيف.

شكر. لديك وصفات رائعة ، لكن تحتوي على مكونات يصعب الحصول عليها (نقيع الشعير ، الهندباء المطحونة ، مصل اللبن الرائب ، إلخ). لذلك ، أخذت الوصفة من فوغاسكا ، لأن لدي كل المكونات.
أدركت خطئي - عندما أخرجت العجين من آلة الخبز ، لم أعجنها ، ربما بسبب هذا ، تحولت فتات ممزقة. في خبز المتجر ، يكون الفتات مساميًا جيدًا ، ويمكن تقطيع الخبز بسهولة إلى شرائح رقيقة جدًا. في الخبز من آلة الخبز ، يكون الفتات سائبًا وطريًا ومن الصعب جدًا قطع قطعة رقيقة. لماذا يوجد مثل هذا الاختلاف الكبير في بنية الفتات وكيفية تحقيق المسامية الدقيقة؟

أنا لا أحثكم على اتباع الوصفة الخاصة بي ، لكل واحد على حدة

لقد قدمت روابط حتى تتمكن من رؤية طريقتين للخبز ، ولكن من الناحية العملية من نفس المنتجات.

حظا سعيدا!

زيادة كمية الطحين! لقد كنت أصنع الخبز "إلى أقصى حد" منذ فترة طويلة: 375 مل من السائل لكل 600 غرام من الدقيق (أحيانًا يتعين عليك إضافة الدقيق والإضافة) ولكن يمكن تقطيع الخبز حتى نحيف جدًا !!!

لقد قمت للتو بإجراء تغيير على الموضوع ... لقد اتخذت كأساس وصفة قمح لـ 500 جرام من الدقيق (باناسونيك أساسي) وبدلاً من القمح المعتاد أضعه (250 جرام من الدقيق ذو العلامات التجارية (الدرجة الممتازة + درجة واحدة) ، 90 جرام من دقيق القمح الكامل ، 90 جرام من دقيق الجاودار ، الباقي - دقيق قمح ممتاز) مضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. آيس كريم بالشبت المفروم وحمض الستريك على طرف السكين وقليل من الثوم الحبيبي للنكهة. يخبز على الوضع الرئيسي لمدة 4 ساعات.
الرغيف يبدو رائعا. القمة عبارة عن درنات قليلاً ، لكنها ارتفعت جيدًا. غدا سأقطعها وأحاول
fugaska ، لقد فهمتك بشكل صحيح - إذا كنت تخبز إلى أقصى حد ، فسيكون الرغيف مرتفعًا ، لكن الفتات ستكون أقل مسامية ، مثل فتات المتجر. صحيح ، متجرنا من المستحيل أن يأكل. آخر رغيف من الخبز الأبيض تم شراؤه قبل شراء الموقد ألقى بالحصن - في 3 أيام جف نصف العرض الذي رأيته لأول مرة. لقد صنعت منه المفرقعات. ماذا وضعوا هناك؟ ماذا حتى بدأوا في وضع الخبز؟ يستحيل أكله ، في اليوم الثاني يفقد رائحته وطعمه كأنك تمضغ نشارة الخشب

"إلى أقصى حد" - كنت أعني كعكة أكثر إحكامًا ، ويمكن صنع الخبز بفتات كثيفة إلى حد ما مقابل نصف كيلو. هنا تحتاج إلى العثور على نسبة الماء / الدقيق بحيث يخبز جيدًا وله بنية كثيفة.
موقدي مصمم لوزن خبز بحد أقصى 1 كجم ، لكنني أضع المزيد من المكونات - يمكن للموقد التعامل معها. تلك الوصفات الموجودة في تعليمات صانع الخبز مصممة أساسًا للخبز المنفوشحاول إضافة الدقيق أثناء العجن (فقط قم بوزنه مسبقًا) - في بضع مرات ستحقق النتيجة المرجوة

اليوم خبزت دارنيتسكي الأول بهذه الوصفة. الصيحة! تحولت وليس أوبال
(فقط أضفت المزيد من الدقيق أثناء عملية العجن).

ضغطت على شيء خاطئ
أكرر: ما الذي يمكن أن يحل محل الكفاس الجاف والمصل والشيكوري؟

ضغطت على شيء خاطئ
أكرر: ما الذي يمكن أن يحل محل الكفاس الجاف والمصل والشيكوري؟

كفاس جاف - نبتة كفاس ، بيرة داكنة
مصل اللبن - عيران ، تان ، حليب حامض مخفف ، كفير
الهندباء يعطي اللون فقط - نبتة الكفاس ، التحميص ، دبس السكر الداكن ، الكاكاو ، القهوة سريعة الذوبان - أي شيء يعطي لونًا داكنًا.
لا يجوز إضافة الهندباء على الإطلاق.

فوغاسكا ، هذا الخبز رائع !!!!! كل شيء أفضل من وقت لآخر! أنا أخبز - لست سعيدًا!

أنا أيضا أحب هذا الخبز بشكل رهيب. لطالما كانت جميع الوصفات الأخرى التي تحتوي على دقيق الجاودار على الهامش ، فأنا أخبز هذه الوصفات مرة أخرى بفضل Fugaska

يوم جيد للجميع!!

قررت أن أخبز هذا الخبز اليوم. ها أنا أجلس وأنتظر - ستبدأ عملية الخبز قريبًا. عندما قمت بقياس المكونات ، التزمت بشدة ببيانات الوصفة ، لكن أثناء العجن أضفت 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح ثم بدا لي أنني بحاجة إلى المزيد. كان رجل خبز الزنجبيل الخاص بي ممدودًا بطريقة ما ، ولا يبدو أنه يلتصق بالجدران. ربما لم تكن جميلة جدًا لأن لديّ شفرتين (لديّ مولينكس 5004). وتدور الشفرات في اتجاهين متعاكسين ، أو ينقسم kolobok إلى جزأين ، أو يلتف مثل الحبل. كيف أخبز الخبز - سأبلغ بالتأكيد.

... حسنًا ، هذا هو خبزي !!! من ناحية ، انهار قليلاً أثناء الخبز ، على ما يبدو ، كان لا يزال هناك 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق أثناء العجن. لتذوق o-b-a-l-d-e-n-n-o !! عائلتي تصرخ بسرور ، ويقولون إنهم لم يأكلوا شيئًا ألذ. أضفت 2 ملعقة كبيرة إلى الوصفة. ل.ملت و 1 ملعقة صغيرة. كمون. أريد أن أجرب الرغيف التالي لأخبزه على الكفير ... لكني أريد فقط أن أتقدم في العمر .. نعم ؟؟

لكنني لاحظت أنه أثناء خبز هذا الخبز على وضع "دقيق الحبوب الكاملة" (الذي يتم تسخينه مسبقًا) ، بعد الارتفاع الأول ، يرتفع تقريبًا إلى حافة الدلو ، ثم يسقط ويخبز منخفضًا بالفعل.
ما يمكن أن تكون المشكلة أو مجرد محاولة وضع مختلف

أنا خبزت في الوضع الرئيسي. بدأ رجل خبز الزنجبيل في الارتفاع فقط عندما بدأت عملية الخبز ، وبنشاط شديد حتى انهارت ، لكنها لم تسقط.

اليوم خبز دارنيتسكي للمرة الرابعة. في المرة الأولى التي ينهار فيها السقف ، لكنه لم ينهار ، يكون اللون جميلًا ، والطعم ممتاز. ركضت إلى تعليمات روميني ، خبزت في الثانية بالأمس واتضح أنها رائعة. كلاهما تم تصويره بالفعل. اليوم حاولت قليلًا ، أردت حقًا التأكد من صحتها .. نتيجة لذلك ، لون بني لطيف مع غطاء محدب ، ارتفاع البرميل 6 سم ، وإذا كان على التاج. ثم 10 سم. (لا أعرف كيف أقيسها بشكل صحيح) ، والثاني ذو لون جميل ويمكنك أن ترى أنه تم خبزه ، لكن القبعة كانت متفاجئة للغاية. إنه غير موجود على الإطلاق بالمعنى المقبول عمومًا ، ولكن هناك مثل هذه الإبر الطويلة الحادة الصغيرة. فهي مختلفة وسميكة ورقيقة. ارتفاع الخبز على البرميل 6 سم. لا يمكن قياس القمة على الإطلاق. أعتقد أن السبب في ذلك هو أنني قررت مساعدة الموقد ، بدا أنه يجهد وبدأت في تقديم المساعدة بملعقة سيليكون ، ولصق الملعقة العجين وتركته ينغمس في بركة من زيت عباد الشمس. بدا الأمر كما لو كان كل شيء - بدأت الخدوش بالبقاء على سطح kolobok ، على غرار الآثار من سلسلة التلال الكبيرة ، لكنني كنت خائفًا ولم أبدأ في تنعيمها ، والآن أعتقد - النتيجة على الغطاء. الآن يتم لفه ويبرد. إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع التقاط الصور بعد. مضحك جدا ، حسنا ، مثل النيص. غدا سأكتب كما خبز

كما أود أن أعبر عن امتناني لمؤلف الوصفة !!! الخبز لذيذ !! شكرا لك!! الآن لم أعد أخبز الجاودار مرة أخرى! أنا فقط أضيف الماء ليس حسب الوصفة بل أقل ... إذا حسب الوصفة ينهار الخبز .. لا أعرف لماذا ..

لقد أبلغت عن النتيجة وفقًا لنيصي. يبدو فقط.ما يتم خبزه ، في الواقع ، القشرة كثيفة وسميكة ، الفتات مسامية جيدًا ، لكن يمكنك النحت منها ، اتضح أنها بياك ، ذهبت إلى سلة المهملات. نظرت إلى الدلو أمس وشعرت بلصق الملمس ، كما لو كانت مغطاة بغشاء رقيق ، نقعها وغسلتها بإسفنجة بجهد قليل. أعتقد أن الزيت من الملعقة تحول إلى زيت تجفيف وغطى الكعكة (الجوانب كانت لامعة) ، كما تغير لون الدلو قليلاً.

مرحبا جميعا!!!

الآن أضع فرن الخبز هذا مرتين ، جيد جدًا. أعجبني ذلك ، لكن سقفي تراجع مرة واحدة ، لكن الطعم جيد جدًا ولذيذ ، لذلك قررت تجربته مرة أخرى.

في المرة الأولى التي كان فيها في الوضع 2 ، لأنني قررت أنه من كتاب الوصفات ، تم خبز مماثل أيضًا في الوضع 2 ، بعد السقف المتدلي قررت أنني اخترت هذا الوضع دون جدوى. الآن أحاول على الشيء الرئيسي ، وهو ، في البداية ، سأبلغ عن النتيجة.

وهل يمكن لأي شخص أن يخبرني من لديه بغل 5004 ، وفي أي وضع يخبزون للحصول على نتيجة جيدة؟

الادارية مرحبا!

سؤالي هو هذا

/// نظرًا لحقيقة أنني جديد ، (بعد شهر واحد فقط في الليل ، أخبز وأقرأ وأقرأ وأسجل لمدة يومين فقط قدر المستطاع) يمكنني أن أكتب وأستطيع أن أقرأ ، لكن الصور والروابط والمزيد موضوع جديد! أنا لا أجرؤ. ولا أعرف كيف ، أنا في انتظار ابنتي "ذات الكمبيوتر العالي" لتتعلم ///

الموقع رائع !!!! ، الموضوع رائع مرات عديدة !!!! ، لكن 27 صفحة - أليس كثيرًا؟ هل من الممكن فتح موضوع جديد "Darnitsky in Mulinex 5004" كإستمرار وروابط لهذا الموضوع ليكون هناك. أم أن هناك قواعد - قوانين لا تزال غير واضحة بالنسبة لي؟

من الصعب "قراءة" العديد من الصفحات ، تذكر "أين هذا حول موقدي"؟ وأنا أكتب وأحفظ ، لكن على الرغم من ذلك ، أشعر بالارتباك وأبحث لفترة طويلة.
وأنا لست الوحيد الذي مثل هذه الغلاية ...

مع فائق الاحترام لك ولغيرك من الماجستير.

[Svetkin_spb]

وهل يمكن لأي شخص أن يخبرني من لديه بغل 5004 ، وفي أي وضع يخبزون للحصول على نتيجة جيدة؟

Svetkin_spb,
أنا أخبز "Darnitskiy" في وضع "الرئيسي (1)". حاولت أن أخبز على "الحبوب الكاملة" ، ولم تكن النتيجة مثيرة للإعجاب (كان الرغيف أقل كثافة وأكثر كثافة). في المرتين الأوليين ، انهار أيضًا سقف "Darnitsky" الخاص بي (تم خبزه في أوضاع مختلفة) ، بمجرد انخفاض كمية الماء ، أصبحت القبة مجرد مشهد للعيون المؤلمة ... نصيحتي لك هي محاولة تقليل الماء ببطء (بالمناسبة ، قيل الكثير عن هذا الموضوع في هذا الموضوع) ... وللتوضيح ، انظر إلى نتيجتي في الصفحة 22 (الإجابة رقم 327) من هذا الموضوع (هكذا يتم الحصول على "Darnitsky" بعد تقليل كمية الماء).