شخصيا ، لفترة طويلة وبكميات كبيرة ، صادفت معلومات حول الضار المصنف من الخميرة الصناعية ، مما دفعني إلى الانغماس في فن خبز العجين المخمر.
يجب أن أعترف أن العمل في صنع خبز العجين المخمر ينزلق قليلاً بالنسبة لي - الآن لزج ، الآن منخفض ، الآن "مخفف" ، أحيانًا لم يرتفع على الإطلاق ..
لكنني لن أتراجع - سأستمر في التجربة ، لأنني أحلم بصنع خبز العجين المخمر الطبي الخاص بي ، والذي سيكون له تأثير إيجابي حصري على صحة الإنسان ويدفع العديد من أمراض الجسم التي تسببها البيئة البشرية العدوانية الحديثة (بالمعنى الواسع) إلى الجانب.
إضافة مكونات فريدة في التكوين والقيمة للخبز - دقيق الحبوب الكاملة ، بذور الكتان ، الخرشوف القدس ، الكمون الأسود ، سبيرولينا ، عشب البحر ، الحنطة السوداء ، بذور اليقطين ، المكسرات ، أوربيتشي ..
هناك العديد من الفروق الدقيقة في إنتاج خبز العجين المخمر ، خاصة في المرحلة الأولى من التعرف على هذا الأمر ، وفي بعض الأحيان ، تريد إضافة الخميرة الصناعية الجافة والتوقف عن القلق بشأن النتيجة.
وهكذا ، مرة أخرى ، عندما يكون لديك فكرة مماثلة ، لا تخرج عن الطريق ، أريد أن أشارك قطعة من مقال عن الخميرة الصناعية والضرر الهائل الذي تسببه لجسم الإنسان.
لقد أثرت هذه المسألة في وقت سابق في بعض الفروع الأخرى ، لكن هذه المعلومات لم تثير اهتمامًا كبيرًا.
أفترض أن وضع مثل هذه المعلومات في هذا القسم مناسب وقد يكون مفيدًا جدًا لشخص ما.
...خميرة السكارومايس (الخميرة المحبة للحرارة)، فإن الأجناس المختلفة التي تستخدم في صناعة الكحول والتخمير والخبز غير موجودة في الطبيعة البرية ، أي أن هذا خلق أيدي البشر وليس خلق الله. حسب الخصائص المورفولوجية ، فهي تنتمي إلى أبسط الفطريات والكائنات الدقيقة الجرابية. لسوء الحظ ، تعتبر الفطريات السكرية أكثر كمالا من خلايا الأنسجة ، بغض النظر عن درجة الحرارة ودرجة الحموضة في البيئة ومحتوى الهواء. حتى مع تدمير غشاء الخلية بواسطة الليزوزيم اللعابي ، فإنهم يستمرون في العيش. يعتمد إنتاج خميرة الخباز على تكاثرها في وسائط مغذية سائلة محضرة من دبس السكر (نفايات إنتاج السكر). التكنولوجيا وحشية ومضادة للطبيعية. يتم تخفيف دبس السكر بالماء ومعالجته بالمبيض وتحمضه بحمض الكبريتيك ، وما إلى ذلك. طرق غريبة ، يجب قبولها ، تستخدم في تحضير الطعام ، علاوة على ذلك ، نظرًا لوجود خميرة طبيعية في الطبيعة ، خميرة القفزات ، على سبيل المثال ، الشعير ، إلخ. إلخ
الآن دعونا نرى ما تفعله الخميرة المحبة للحرارة "الضارة" بجسمنا. تجربة العالم الفرنسي إتيان وولف جديرة بالملاحظة.لمدة 37 شهرًا ، قام بزراعة ورم خبيث في المعدة في أنبوب اختبار بمحلول يحتوي على مستخلص من الخميرة المخمرة. في الوقت نفسه ، لمدة 16 شهرًا ، تمت زراعة ورم معوي في نفس الظروف ، دون اتصال بالأنسجة الحية. نتيجة للتجربة ، اتضح أنه في مثل هذا الحل ، تضاعف حجم الورم وثلاث مرات في غضون أسبوع واحد. ولكن بمجرد إزالة المستخلص من المحلول ، مات الورم. من هذا استنتج أن مستخلص الخميرة يحتوي على مادة تحفز نمو الأورام السرطانية (صحيفة إزفستيا).
اكتشف العلماء في كندا وإنجلترا قدرة الخميرة على القتل. الخلايا القاتلة ، الخلايا القاتلة للخميرة تقتل الخلايا الحساسة الأقل حماية من الجسم عن طريق إطلاق البروتينات السامة ذات الوزن الجزيئي المنخفض فيها. يعمل البروتين السام على أغشية البلازما ، مما يزيد من نفاذية الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض والفيروسات. تدخل الخميرة أولاً إلى خلايا الجهاز الهضمي ، ثم إلى مجرى الدم. وبذلك يصبحون "حصان طروادة" الذي يدخل به العدو إلى جسدنا ويساهم في تقويض صحته.
الخميرة المحبة للحرارة تفاعلية للغاية ومثابرة لدرجة أن نشاطها يزيد بنسبة 3-4 مرات فقط. من المعروف أنه عند خبز الخبز ، لا يتم إتلاف الخميرة ، ولكن يتم تخزينها في كبسولات الغلوتين. بمجرد دخولها الجسم ، تبدأ نشاطها التدميري ، والآن أصبح من المعروف جيدًا بالفعل للمتخصصين أنه عندما تتكاثر الخميرة ، تتشكل الأبواغ الأسكوية ، والتي تتواجد في الجهاز الهضمي لدينا ، ثم تدخل إلى مجرى الدم ، وتدمر أغشية الخلايا ، مما يساهم في أمراض الأورام.
الإنسان الحديث يأكل الكثير من الطعام ، لكنه لا يغرق نفسه بصعوبة. لماذا ا؟ نعم ، لأن التخمر الكحولي الذي تقوم به الخميرة ، دون الوصول إلى الأكسجين ، هو عملية غير اقتصادية ، ومهدرة من وجهة نظر بيولوجية ، حيث يتم إطلاق 28 كيلو كالوري فقط من جزيء سكر واحد ، بينما يتم إطلاق 674 كيلو كالوري مع وصول واسع للأكسجين.
أكدت دراسة مثيرة للاهتمام للغاية قام بها VM Dilman ، التي أثبتت أن غاز الجينات الورمية يحتوي على الخميرة ، أكد A.G Kachuzhny و A.A Boldyrev رسالة Eten Wolff بأن خبز الخميرة يحفز نمو الورم.
يلفت V.I. Grinev الانتباه إلى حقيقة أنه في الولايات المتحدة الأمريكية والسويد ودول أخرى ، أصبح الخبز الخالي من الخميرة أمرًا شائعًا ويوصى به كأحد وسائل الوقاية من السرطان وعلاجه.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما يحدث في أجسامنا عندما تدخل الخميرة فيه.
اضطرابات التخمر
نشاط جميع أعضاء الجهاز الهضمي أثناء التخمير ، وخاصة بسبب الخميرة ، يتعطل بشكل كبير. يصاحب التخمر تسوس ، تتطور الفلورا الميكروبية ، تتأذى حدود الفرشاة ، تخترق الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بسهولة جدار الأمعاء وتدخل مجرى الدم. يتباطأ إخلاء الكتل السامة من الجسم ، وتتشكل جيوب غازية ، حيث تتجمد أحجار البراز. تدريجيا تنمو في الطبقات المخاطية وشبه المخاطية للأمعاء. يستمر التسمم بمخلفات البكتيريا ، تجرثم الدم (عند تلقيح دمائنا) في الازدياد. يفقد سر الجهاز الهضمي وظيفته الوقائية ويقلل من وظيفة الجهاز الهضمي. لا يتم امتصاص الفيتامينات وتصنيعها بشكل كافٍ ، ولا يتم امتصاص العناصر الدقيقة بشكل صحيح وأهمها الكالسيوم. هناك تسرب قوي للكالسيوم من أجل معادلة التأثير المدمر للأحماض الزائدة التي تظهر نتيجة التخمر الهوائي.
لا يساهم استخدام منتجات الخميرة في الطعام في التسرطن فقط ، أي تكوين الأورام ، بل يساهم أيضًا في الإمساك ، مما يؤدي إلى تفاقم الحالة المسببة للسرطان ، وتشكيل جلطات الرمل ، والحجارة في المرارة ، والكبد ،البنكرياس. التسلل الدهني للأعضاء أو العكس - ظاهرة ضمور ويؤدي في النهاية إلى تغيرات مرضية في أهم الأعضاء.
إشارة خطيرة للحماض المتقدم هو زيادة في نسبة الكوليسترول في الدم عن المعدل الطبيعي. يؤدي استنفاد النظام العازل للدم إلى حقيقة أن الأحماض الزائدة الحرة تؤذي البطانة الداخلية للأوعية. يبدأ استخدام الكوليسترول في شكل مادة معجون لإصلاح العيوب.
أثناء التخمير ، الذي تسببه الخميرة المحبة للحرارة ، لا تحدث تغيرات فسيولوجية سلبية فحسب ، بل تحدث تغيرات تشريحية أيضًا. عادة ، يتلقى القلب والرئتان والأعضاء الكامنة - المعدة والكبد ، وكذلك البنكرياس ، محفز طاقة تدليك قوي من الحجاب الحاجز ، وهو عضلة الجهاز التنفسي الرئيسية التي تقلع حتى الفراغ الرابع والخامس بين الضلوع. أثناء تخمر الخميرة ، لا يؤدي الحجاب الحاجز حركات تذبذبية ، ويأخذ وضعًا قسريًا ، ويقع القلب أفقيًا (في وضع الراحة النسبية) ، وغالبًا ما يتم تدويره (أي ، يتم تدويره حول محوره) ، يتم ضغط الفصوص السفلية من الرئتين ، ويتم تثبيت جميع أعضاء الجهاز الهضمي بواسطة غازات منتفخة للغاية ، وأمعاء مشوهة وغالبًا ما تترك المرارة فراشها حتى تغير شكلها.
عادةً ما يساهم الحجاب الحاجز ، الذي يقوم بحركات تذبذبية ، في خلق ضغط الشفط في الصدر ، والذي يسحب الدم من الأطراف السفلية والعلوية والرأس لتطهير الرئتين. عند الحد من رحلتها ، هذا لا يحدث. يساهم كل هذا معًا في نمو الركود في أعضاء الأطراف السفلية والحوض الصغير والرأس ، ونتيجة لذلك ، توسع الأوردة وتشكيل الخثرة والقرحة الغذائية وزيادة انخفاض المناعة. نتيجة لذلك ، يتحول الشخص إلى مزرعة لنمو الفيروسات والفطريات والبكتيريا والريكتسيا (القراد).
عندما عمل موظفو شركة Vivaton في معهد أمراض الدورة الدموية في نوفوسيبيرسك ، تلقوا أدلة مقنعة من الأكاديمي ميشالكين والبروفيسور ليتاسوفا حول التأثير السلبي غير المباشر لتخمير الخميرة على نشاط القلب. استطالة صغيرة في علم التشريح: كثيرًا ما يطلق الأطباء على الكبد اسم القلب الأيمن. ينتج الكبد عادة حوالي 70٪ من الليمف ، والذي يتدفق إلى الغرفة اليمنى للقلب ، ويثري الدم بالخلايا الليمفاوية ، والخلايا البلعمية النشطة ، والفيتامينات ، والعناصر الدقيقة ، ويوازن الدم الوريدي ، ويخلق التوازن الحمضي القاعدي فيه ويجعله أقرب إلى الشرايين من حيث الجودة. أثناء التخمير ، لا يكون لدى الكبد وقت للتعامل مع وظائفه ، كما أن الدم الوريدي يتم تطهيره بشكل سيئ. لذلك ، يلاحظ العلماء مع الأسف أن الكائنات الحية الدقيقة ، وبيض الدودة ، و rpkketsia والعديد من الكائنات الفضائية الأخرى غير المرغوب فيها تظهر في دمنا الشرياني ، والذي يجب أن يكون عقيمًا في العادة. في محاضرة في معهد Sechenov للأبحاث ، أثرى الأطباء معرفتنا بالعواقب السلبية لتناول منتجات الخميرة بأدلة جديدة. عند زرع إفرازات من الأذن والأنف والحنجرة ، وجدوا كمية هائلة من الخميرة ، والتي لم يتم ملاحظتها منذ عدة عقود.
الآن دعونا نرى كيف ينعكس تخمر الخميرة وعواقبه - الحماض على مكونات الدم. مع الحماض ، تظهر الفتحات في أغشية كريات الدم الحمراء ، وتشوه الخلايا ، ويظهر النضح في بلازما الدم ، وتتباطأ حركة الدم من خلال الأوعية الدقيقة ، ويتشكل الازدحام ، وتشكل الأوعية الدموية الدقيقة ، وتظهر عيوب في البطانة الداخلية (البطانة الداخلية للأوعية الدموية) ، وتشنجات ، وتضطرب عمليات التمثيل الغذائي ، وينخفض دفاع الجسم المناعي. تحدث تغيرات ضمور في أنسجة العظام المكونة للدم ، وتعطل التمثيل الغذائي عبر الغشاء ، وتتأثر التركيب الكيميائي الحيوي لتغيرات الدم ، وتتأثر الخلايا الليمفاوية والسرير اللمفاوي بشكل خاص - حيث يكون التفاعل قلويًا. يتباطأ التدفق الليمفاوي ، مما يؤدي إلى توسع ليمفاوي محلي (احتقان موضعي) ، وذمة ، يخضع النسيج العصبي لجميع أنواع التغيرات الضمورية. تفتح حالة الحماض بوابة العدوى.النباتات الميكروبية والفطرية والفيروسية والطفيلية تخترق الجسم بسهولة ، وغالبًا ما تبقى في الخلايا على شكل L (تشبه الفيروس) لفترة من الوقت ، ثم تتكاثر بسرعة وتنتشر في جميع أنحاء الجسم مع مجرى الدم. تتزايد عمليات الشيخوخة والتآكل والتمزق في الجسم ، بينما تكافئه الطبيعة بالقدرة على إصلاح الذات. على سبيل المثال ، فإن حدود الفرشاة للأمعاء الدقيقة قادرة على تجديد نفسها كل 5-6 أيام ، عضلة القلب - كل 30 يومًا ، الهياكل البروتينية لخلايا الدماغ - من ؛ من 1 إلى 16 يومًا. مع الحماض ، يتطور الإجهاد المزمن ، ويتم استنفاد الاحتياطيات العازلة للدم: البيكربونات ، الفوسفات ، البروتين ، الترمس ، الأمونيا (تحتوي بلازما الدم الطبيعية على 11.6 ملي مول لكل لتر). عادةً ما تكون الأنظمة العازلة للدم قادرة على الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي - أساس ثبات التغيرات في البيئة الداخلية - الاستتباب - عن طريق الربط وإخراج الأحماض غير المتطايرة والزائدة في الوقت المناسب. في بلازما الدم ، مع وجود محاليل كافية ، يتم تسوية الحماض في غضون ثوانٍ ، بينما يستغرق إطلاق الأحماض الزائدة عبر الرئتين دقائق ، وعندما يتم تحرير الأعضاء البولية والمستقيم منها ، يستغرق الأمر ساعات.
تعتمد حالة النظام العازل للجسم على روحانية الشخص ، أولاً وقبل كل شيء ، التنفس والتغذية والنوم وإجراءات المياه والنشاط البدني. من المؤلم بشكل خاص الدخول في الإجهاد والتهيج. السموم المشلولة غير المتطايرة (اللاكتيك ، الخليك ، الفورميك وغيرها من الأحماض) تنزل ليلاً وتبقى في القناة الوريدية للأطراف السفلية ، في وضع أفقي ترتفع وتصل إلى أماكن رقيقة ، وتظهر بألم ، وتشنجات ، وضيق في التنفس ، وأرق ، وضعف. يتفاقم الوضع بسبب حقيقة أن التخمر الناتج عن الخميرة يمنع الحجاب الحاجز من إمداد الدم بالدم لتطهير الرئتين.
تذكر أن الجسم يسعى دائمًا للحفاظ على ثبات بيئته الداخلية - الاستتباب. لكن من المهم بشكل خاص الحفاظ على تكوين دم ثابت. تتقلب قيم التوازن الحمضي القاعدي للرقم الهيدروجيني لدم الشخص السليم في نطاق ضيق جدًا من 7.35 إلى 7.45. وحتى التغيير الطفيف فيه يمكن أن يؤدي إلى المرض. تطور الحماض - تحول الدم إلى الجانب الحمضي. إنه يعطل المسار الطبيعي للتفاعلات الأيضية. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية التأكد من أن تفاعل الدم قلوي وليس حمضي.
تؤدي الزيادة المستمرة في الأحماض داخل الجسم إلى تآكل الأنسجة. من أجل مواجهة هذا - لتقليل تركيز الحمض وإزالته من الأعضاء الحيوية ، يحتفظ الجسم بالماء ، وهذا يؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي. يبلى الجسم بشكل أسرع ، يصبح الجلد جافًا ومتجعدًا.
يجب ألا يكون رد الفعل القلوي دمًا فحسب ، بل يجب أن يحتوي على سوائل وأنسجة الجسم الأخرى. الاستثناء الوحيد هو المعدة: فوجود كمية معينة من الحمض فيها ضروري لهضم الطعام. الجزء الداخلي من المعدة مغطى بغشاء مخاطي خاص مقاوم للأحماض. ومع ذلك ، إذا أساء الشخص تناول أطعمة الخميرة والأطعمة المكونة للحمض ، فلن تتمكن المعدة من مقاومة ذلك لفترة طويلة - حيث يؤدي الحرق إلى تكوين القرحة ، وقد تظهر علامات أخرى على عسر الهضم ، وقد تحدث أعراض شائعة مثل حرقة المعدة. يشير إلى أن الحمض الزائد من المعدة يتم طرحه في المريء.
أثناء الهضم ، هناك تفاعل بين الأحماض والقلويات على طول القناة الهضمية. عادة ، خارج الهضم ، يكون الرقم الهيدروجيني في تجويف الفم 7.5 وما فوق ، وفي المعدة هو 7.67. في الأمعاء الدقيقة والقسم الأولي من الأمعاء الغليظة درجة الحموضة - 9.05 - الحالة القلوية والمرارة (المرارة) الصفراوية والمقاطع السفلية من الأمعاء الغليظة. الأمعاء لها تفاعل حمضي طفيف.
يوجد في تجويف الفم الليزوزيم اللعابي - وهو إنزيم مضاد للبكتيريا يذوب غشاء الخلية البكتيرية وبالتالي يجعلها غير قابلة للحياة. ليسوزيم ، وهو قلوي قوي برقم هيدروجيني 11 ، يؤثر أيضًا على الخميرة ، وعلى الرغم من ذوبان قشرة الخميرة ، تستعيد الخميرة قدرتها على العمل في ظل الظروف المناسبة.جدار الخلية للخميرة هو نظام فيزيائي كيميائي نشط للغاية ، وليس حاجزًا ميكانيكيًا. يتم اختراقه بسهولة بواسطة جزيئات الأحماض الأمينية والجلوكوز ، ولكنه منيع للبروتينات.
من أجل تحييد الحمض المتكون أثناء التخمير ، يضطر الجسم إلى اللجوء إلى احتياطياته القلوية - المعادن: الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم. يؤدي الانخفاض الكبير في احتياطي القلوية إلى إضعاف الأعضاء والأنظمة بشكل كبير. أعراض الحماض - "تحمض" الجسم ، لوحظت.
عند استخدام الحديد الموجود في الهيموجلوبين في الدم لمعادلة الحمض ، يشعر الشخص بالتعب. إذا تم استهلاك الكالسيوم لهذه الاحتياجات ، يظهر الأرق والتهيج ، بسبب انخفاض الاحتياطيات القلوية ، يزداد النشاط العقلي سوءًا. لا يتم استبعاد العلاقة بين الانخفاض في الاحتياطي القلوي والحالات الاكتئابية.
تؤدي إزالة العناصر المعدنية القلوية من عظام الهيكل العظمي لا محالة إلى هشاشتها المؤلمة ، ويصبح تسرب أملاح الكالسيوم من العظام لتحييد الأحماض أحد الأسباب الرئيسية لهشاشة العظام.
الآن دعونا نلقي نظرة على ما يحدث للخلية أثناء الحماض ، البيئة الداخلية التي عادة ما يكون لها تفاعل قلوي ، والذي يعتمد على الإمداد الكافي من الأملاح المعدنية القلوية.
إذا أصبح غسل الدم أكثر حمضية ، ستضطر الخلايا إلى التضحية بمواردها المعدنية ، وستصبح البيئة الداخلية للخلية نفسها أكثر حمضية. إلى ماذا يمكن أن يؤدي هذا؟ في البيئة الحمضية ، ينخفض نشاط معظم الإنزيمات. نتيجة لذلك ، تتعطل التفاعلات بين الخلايا. في البيئة الحمضية ، تنمو الخلايا السرطانية أيضًا وتتكاثر.
معظمنا على دراية بأعراض الحماض ، لكن يميلون إلى التقليل من شأنها. بادئ ذي بدء ، التعب ، وفقدان مرونة العضلات ، والتهيج ، وآلام العضلات من الأحماض الزائدة ، والغثيان ، والتهاب المعدة ، والقرحة ، والإمساك ، والتعب الجسدي والعقلي السريع ، وطعم مر في الفم ، ودوائر سوداء تحت العينين ، ولوحة رمادية على اللسان: الهبات الساخنة على الوجه. يحارب الجسم الحماض ، وينفق الكثير من الطاقة لاستعادة التوازن الحمضي القاعدي.
يلاحظ أطبائنا للأسف انخفاض مستويات الكالسيوم في الدم عند الأطفال. إذا كان مؤشر egot في وقت سابق من 9-12 وحدة ، فإنه الآن لا يصل إلى ثلاث وحدات. مع التركيز على الوضع الحالي ، يتم تعديل هذه المعايير مع الواقع.
في الكتاب المقدس ، "سفر الكتب" ، في سفر الخروج (الفصل 12 ، الآية 20) ، هناك تعليمات مباشرة لليهود الذين غادروا مصر: "لا تأكلوا أي شيء مختمر ، كلوا فطيرًا في كل إقامة لكم". على ما يبدو ، فإن مثل هذا الخبز هو أكثر فائدة للصحة ، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين هم في الطريق ، لا يقودون نمط حياة مستقر. حقيقة أن مثل هذا الخبز لا يسبب التخمير ، ونتيجة لهذا التخمير - لا يحول درجة حموضة الدم إلى الجانب الحمضي - هي أهم توصية لاستخدامه لنا جميعًا ، لأنه كما أظهرت العديد من الدراسات ، فإن الإنسان الحديث من حيث الرقم الهيدروجيني يتجه بثبات نحو الحماض ... وإذا كان الرقم الهيدروجيني في بداية القرن 7.5 ، الآن ، مع التركيز على الوضع الفعلي - 7.35-7.45. ولكن في الواقع ، بالنسبة للكثيرين ، تقع هذه المؤشرات ضمن 7.25. وتجدر الإشارة إلى أن درجة الحموضة 7.18 مميتة. يمكنك أن ترى إلى أين نحن ذاهبون ، كيماويات الطعام والسكن والملابس والزراعة. ألم يحن الوقت للتوقف عند حافة الهاوية والعودة إلى الطبيعة؟
...مأخوذ من هنا -
🔗
