أسئلة حول الأطعمة المعلبة من الأوتوكلاف

تحياتي للجميع. أطلب من أهل العلم الرد. اشتريت الأوتوكلاف البيلاروسي (للحريق أو الغاز). لم أجد أجوبة على الأسئلة التالية على الإنترنت:

1) هل يؤثر مستوى الماء الذي يتم سكبه في الأوتوكلاف على المذاق ووقت الطهي؟ (وفقًا للتعليمات ، يتم سكب كامل تقريبًا ، ولكن على الإنترنت يكتبون 1.0-1.5 لترًا من الماء)؟ من يوصي بماذا عن هذه القضية من تجربة شخصية؟

2) في أي ضغط يتم طهي الأسماك المعلبة إذا تم ضخ جو واحد في الأوتوكلاف؟

3) وقت الطهي للأسماك متوسطة الحجم (0.5-1.0 كجم) في 0.5 لتر علب؟

4) هل هناك فرق في الضغط والوقت عند طهي السمك المعلب بالزيت أو الطماطم؟

أطلب من الممارسين الخبراء المساعدة في هذه الأمور.

[اليكسي]

اليكسي، ولكن ماذا تقول تعليمات جهاز التعقيم بالذات وفقًا للوصفات؟ هل هم هناك؟
أنا أصنع السمك المعلب بالزيت والطماطم في قدر الضغط. الوقت هو نفسه.



في السؤال 3): بالنسبة لي ، يعتمد الوقت على السمكة نفسها ، أي مدى صلابة عظامها. على سبيل المثال ، يختلف سمك الشبوط والرنجة اختلافًا كبيرًا. التقط الوقت عن طريق الكتابة.

في الآونة الأخيرة ، اشترى زوجي جهاز التعقيم ، وما زلت غير مميز على الإطلاق ، ولكن كما أفهمها ، فإن كمية المياه التي يتم سكبها تعتمد على نوع الأوتوكلاف ، سواء كان الماء أو البخار. نظرًا لأن تعليماتك تنص على ملء الماء تمامًا ، فهذا يعني أنه لديك ماء معقم ، لدينا معقم وين (صنعه بيتر) ، بخار ، يتم سكب لتر من الماء فيه. لذلك لا ترتبك ، وإلا ستواجه مشاكل كبيرة جدًا!

شكرا على الأجوبة. الأسئلة لم تتضاءل. يمكن أن يعمل الأوتوكلاف الذي اشتريته بكلا من 1-1.5 لتر. المياه وغمرت المياه بالكامل. لكن الأوتوكلاف سوف يبرد بطرق مختلفة. وبالتالي ، سيكون وقت الطهي مختلفًا (بالنسبة للأسماك المعلبة ، يكون الفارق 30 دقيقة هو ETERNITY). بالطبع ، يمكنك تجربة 21 علبة من المنتج ، لكنني سألت KNOWLEDGE PEOPLE. يبدو أن التصنيع الصحيح للأسماك المعلبة هو سر حرب ..... بالتأكيد سوف أتقن هذا السؤال عن طريق التجربة والخطأ وأخذ هذا السر معي إلى القبر ..... شكرا مرة أخرى لأولئك الذين ردوا. جيد للجميع.

[اليكسي]

اليكسي، للأسف ، لن أخبرك بأي شيء عن الأسماك ، لأنني لا أعرف. ما عرفته قال

🔗 ربما سيكون شخص ما مهتمًا ...