الرغيف الفرنسي على عجينة البلسان (وفقًا لوصفة D. Hamelman) في صانع الخبز Gorenje BM1600WG

الرغيف الفرنسي على عجينة البلسان (وفقًا لوصفة D. Hamelman) في صانع الخبز Gorenje BM1600WG

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح 1 درجة	220
ماء الصنبور	200
خميرة طازجة	0.5
عجينة:
دقيق قمح 1 درجة	446
ماء الصنبور	220
خميرة طازجة	7
ملح	13
عجينة (الكل)

طريقة طهو

اوبارا بوليش
1) في المساء نقوم بتحميل 220 جرام من دقيق القمح بدرجة واحدة في دلو
220 غ من ماء الصنبور المصفى
0.5 جرام خميرة طازجة (حوالي نصف حبة حبة البازلاء)
في القائمة ، حدد برنامج الخلط (9) وقم بالتشغيل. يستمر هذا البرنامج 10 دقائق. نظرًا لأن حجم العجين صغير جدًا ، لم يمتزج جيدًا ، قمت بخلطه بملعقة سيليكون
عجينة.
تحتاج أولاً إلى برمجة HP.
لقد حددت الخيارات التالية
عجن 1 - 15 دقيقة
الصعود 1 - 30 دقيقة
عجن 1-2 دقيقة
الصعود 2-1 ساعة
الصعود 3 - 1 ساعة
الخبز - 65 دقيقة
تدفئة - 0
أضف مكونات العجين إلى الدلو
دقيق القمح 1 درجة - 446 غرام
ماء الصنبور المفلتر - 220 جم
ملح - 13 جم
خميرة طازجة - 7 غرام
إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، فأنت بحاجة إلى تقليل مقدارها ثلاث مرات.
يجب أن يكون تخمير هذه العجينة ساعتين ، مع تقليب واحدة كل ساعة.
لذلك ، بعد بدء البرنامج والانتهاء من الدُفعة ، نوقف HP مؤقتًا لمدة 30 دقيقة. كنت التوقيت.

بعد 30 دقيقة نبدأ البرنامج مرة أخرى ويمكننا الاسترخاء.
لكنني قمت بتعديل شكل الرغيف يدويًا ، بعد نهاية التدقيق ، قمت برش الرغيف بالماء من زجاجة الرش ، ورشها ببذور السمسم المقلية وقمت بعمل جروح.
تم ضبط لون القشرة على متوسط. بعد الانتهاء من الخبز ، كانت درجة الحرارة داخل الرغيف 97 درجة. لذا في المرة القادمة سأزيد وقت الخبز بمقدار 10 دقائق

/ يمكن صنع الخبز يدويًا. عجين 12-16 ساعة عند درجة حرارة 21 درجة. مدة التخمير ساعتان عند درجة حرارة 24-26 درجة ، الإثبات النهائي 1-1.5 ساعة. الخبز في فرن مسخن حتى 220 غرام. حوالي 40 دقيقة
وزن الرغيف النهائي بعد التبريد 1 كجم

الطبق مصمم ل

1 كجم

برنامج الطبخ:

عجن خبز منزلي

ملحوظة

تكلفة هذا الخبز ، مع الأخذ بعين الاعتبار استهلاك المعدات والكهرباء ، 59 روبل لكل 1 كجم
بدون استهلاك 32 روبل.
يتم حساب الإهلاك على أساس قسمة سعر HP على مدة الخدمة

أولغا ، لديك خبز جميل وخفيف ورائع! لن أرفض هذا!