خبز فرنسي في Thermomix

أعطت إيرينا وصفة لذيذة جدًا للخبز الفرنسي في مجموعة Thermomix على الموقع الإلكتروني الألماني:

500 جرام دقيق أبيض
1-1.5 ملعقة صغيرة ملح
قليل من السكر
1/4 مكعب خميرة (مكعب - 42 غرام)
و 260-270 جم من الماء (بارد جدًا!)
2 دقيقة / السنيكلت

في جرعة بلاستيكية مغلقة أو وعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل. حتى أفضل لفترة أطول!

قسّم العجينة إلى 3 أجزاء وامتد (التمرير مثل قطعة قماش عند الضغط). من المهم جدًا ألا تعجن أو تتأرجح يديك!

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا 250 درجة / 15-20 دقيقة ، اتركها تبرد ثم تُستخدم.

[أولينا TM]

أولينا TM، وصفة شيقة ، لكن ماذا يعطي التعرض للبرد؟
بلوكيتن يوجد في الصورة خبز فرنسي جميل هل طعمه طازج؟ لسبب ما ، السكر لا يكفي. كلتا الوصفات متشابهة ، بالمناسبة ، في التركيب.
أحاول ألا أجرب عجينة الخميرة. ومع ذلك يجب أن تصمد أمامها بشكل طبيعي. لكن هذا رأيي
أنا أخبز الخبز أو الكعك فقط من الحبوب الكاملة المطحونة في حبوب TM ، ثم يتحول بسرعة ولذيذ

يتيح التعرض الطويل في البرد استخدام كمية أقل من الخميرة (فقط 10-11 جرامًا من الخميرة الطازجة) ، لذلك لا يتم الشعور بها تقريبًا في الرغيف الفرنسي.

[رسفيك]

رسفيك، نعم ، طعمها لطيف وقوام العجين يشبه اللفة أكثر من الرغيف الفرنسي.
يبدو لي أيضًا أن الخبز اللذيذ يكون عندما يقف العجين بشكل طبيعي.