وعاء واحد: باستا الدجاج بالكريمة مع البيستو والسبانخ والطماطم المجففة

وعاء واحد: باستا الدجاج بالكريمة مع البيستو والسبانخ والطماطم المجففة

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: أمريكي

مكونات
الزبدة أو الزبدة الخالية من الدهون ، غرام.	50
صدر دجاج التسمين قطع.	2
فصوص الثوم	2-3
بيني باستا (باريلا) ، غرام.	300
ماء ، أكواب	2,5
ملح	المذاق
صلصة بيستو ألا جينوفيز (باريلا) ، غرام.	150-200
جبن دسم مطبوخ (فيولا ، فاليو) ، غرام.	100
طماطم مجففة في الزيت ، نصف صافي 270 جرام برطمان	المذاق
يونغ سبانخ / طفل ، غرام.	75
فلفل أسود مطحون	المذاق
جبنة بارميجيانو ريجيانو ، غرام.	50-100 حسب الرغبة

طريقة طهو

مؤلف مفهوم الأطباق "وعاء واحد" (أو "وعاء واحد"): "الكل في وعاء واحد / قدر" يعتبر طاهًا أمريكيًا من أصل إيطالي ، قرر طهي المعكرونة ومكونات الصلصة في مقلاة واحدة في نفس الوقت. اكتسبت طريقة الطهي هذه شعبية في الولايات المتحدة بسرعة. منذ ذلك الحين ، ظهرت العديد من الوصفات ، وأصبحت أطباق All in One Pot / Pot شائعة في أوروبا أيضًا.

ما هي أطباق الكل في واحد؟ عادة ما تحتوي وصفات هذه الأطباق على الكربوهيدرات أو الحبوب أو البقوليات (المعكرونة والأرز والكينوا والبرغل والفول والعدس ، إلخ). تتمثل تقنية تحضير هذه الأطباق في تحضير جميع المكونات الموجودة في الوصفة في وعاء واحد دفعة واحدة. إذا كنت مبتدئًا أو مبتدئًا في المطبخ ، فلديك القليل من الوقت ، أو كنت تريد فقط توفير المال على غسل الأطباق ، فهذه الطريقة مناسبة لك! لا يمكن أن يكون الأمر أسهل: ضع كل مكونات وصفتك في قدر واحد ، وأضف القليل من الماء ، واتركها تنضج على نار خفيفة. بسيط وسريع ولذيذ! وهذا هو السبب في أن البيلاف الأوزبكي أو الجولاش المجري أو البوغراش ليس وعاءًا واحدًا ، لأنه ليس من السهل على الإطلاق الطهي ، وليس بسرعة ، على الرغم من أنه في مرجل واحد ...

تتضمن النسخة الأكثر تعقيدًا ، ولكنها سريعة أيضًا ، من أطباق One Pot ، قلي شيء مسبقًا في نفس القدر ، قبل غليه بالكربوهيدرات. على وجه التحديد في هذه الوصفة ، نقلي أولاً صدور الدجاج المفروم في قدر ، ثم نطبخ الباستا معها ، ونضيف المكونات النهائية في النهاية. انه سهل. في بداية الوصفة ، في جدول المكونات ، يتم ترتيب المنتجات حسب ترتيب إضافتها إلى الطبق.

نضع في قدر لا يقطع صدر دجاج أو أفخاذ خشن ، بدون عظم وجلد ، نضيف القليل من الزبدة أو الزيت النباتي ، ونقلى على نار عالية. أثناء التحميص ، نظف بضع فصوص من الثوم واطحنها في عصارة الثوم. عندما تبدأ قطع الدجاج في أن تصبح مقرمشة ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي الثوم المهروس ، واقليها لبضع دقائق أخرى حتى تختفي رائحة الثوم الطازج.

نضع معجونًا جافًا ، ونسكب كل شيء بكوبين ونصف من الماء المغلي. ملح المحتويات ، ولكن بدون تعصب ، لأن البيستو المشتراة عادة ما يكون مالحًا جدًا ، والجبن الكريمي ليس رقيقًا على الإطلاق.

يمكنك إذابة مكعب أو اثنين من مرق الدجاج في وقت مبكر ، أو لا داعي لذلك. اغلي محتويات القدر على نار متوسطة تحت الغطاء ، مع التحريك كل دقيقتين ، ثم أغلق المقلاة بالغطاء مرة أخرى.

سيستغرق طهي المعكرونة وقتًا أطول قليلاً حتى تنضج أكثر من طهيها في الماء فقط للوقت الموضح على العبوة. عندما يبقى السائل قليلاً ، نحاول المعكرونة - يجب أن تكون بالضبط ألدينت - أي أنها ليست جاهزة بعد. إذا كانت المعكرونة غير مطبوخة جيدًا ، اسكبها بجرأة في مغرفة من الماء الساخن واستمر في التقليب ، ولم تعد تغطي القدر بغطاء.هنا يجب ألا ننسى الحكمة من مطبخ سكن الطلاب: "تبدأ البطاطس في القلي فور الانتهاء من الغليان". أي أنه يجب عدم السماح لكل السائل بالتبخر ، ويجب ألا تحترق المنتجات في القاع. من حيث المبدأ ، كل هذا يتوقف على نوع المعكرونة ، ومدى جشعها في شرب الماء. لذلك ، تتطلب المعاجين المختلفة تعديل حجم السائل. لكن هذا ليس مخيفًا على الإطلاق: إذا انتهى السائل تقريبًا ولم تنضج المعكرونة ، أضف الماء ، وإذا كانت المعكرونة جاهزة بالفعل ، ولا يزال هناك الكثير من السائل ، فتبخر السائل ببطء مع التحريك.

بمجرد أن تصل المعكرونة إلى درجة النضج ، خففي الحرارة إلى أدنى حد ، وأضيفي البيستو والجبن الكريمي ، وحركي المحتويات بسرعة حتى تذوب الجبنة الكريمية تمامًا.

ثم أضيفي الطماطم المجففة بالشمس المقطعة إلى قطع صغيرة والسبانخ الصغيرة المغسولة مسبقًا. أطفئ النار وحرّك المحتويات لفترة قصيرة جدًا ، حتى تذبل السبانخ - وهذا سيجعلها أكثر ملاءمة للأكل. إذا كان هناك فائض من جبن البارميزان ، يمكنك إضافته إلى القدر. لكن يجب أن تذهب الحصة الرئيسية من جبن البارميزان لرش الطبق على الطبق - سيكون أكثر عبقًا ولذيذًا!


هذا في الأساس! عند التقديم ، تُطحن محتويات الطبق بالفلفل الأسود البهارات ، ويُرش على الأقل بجبنة البارميزان البهارات حسب الرغبة. غداء أو عشاء لذيذ لأربعة أشخاص جاهز في حوالي 30-35 دقيقة. وما عليك سوى غسل وعاء واحد ...

الطبق مصمم ل

4-6 حصص

برنامج الطبخ:

30-35 دقيقة

ملحوظة

وإذا تم استبدال الدجاج في هذه الوصفة بشرائح السمك الأحمر المفرومة ناعماً ، فلن تكون هناك حاجة للقلي بشكل طبيعي - قم بطهي المعكرونة على الفور مع سمك السلمون / السلمون / السلمون الوردي / السلمون المملح قليلاً ، ثم أضف الجبن الكريمي أو الكريمة الثقيلة / القشدة الحامضة ، ثم السبانخ ، المجفف بالشمس طماطم ، جبنة بارميزان ، مختلطة مطبوخة. أسهل وأسرع ، ولكن ليس أقل لذيذ!

على الرغم من وجود المكرونة والبيستو في الطبق ، إلا أن هذا الطبق لا يزال من أصل أمريكي ، وإن كانت جذوره إيطالية. في إيطاليا نفسها ، لا يزالون يفضلون طهي مثل هذه الأطباق بالطريقة التقليدية: المعكرونة منفصلة ، الصلصة منفصلة ، أو في نفس المكان ، ولكن بعد طهي المعكرونة في ماء نظيف. حسنًا ، هذا أمر مفهوم: التقاليد شيء عظيم!

كيفية صنع الطبق المثالي في وعاء واحد:
1. اختر قدرًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب جميع مكونات وصفتك. أثناء عملية الطهي ، يجب خلط المكونات برفق حتى يتشبع الطبق بالروائح ويطهى بالتساوي. أفضل قدر بقاعدة مستديرة ، يسهل مزج الطعام فيه وكذلك السيراميك ، بحيث ترتفع درجة الحرارة تدريجياً ولا يغلي الطبق. استخدمت 3 لترات. إناء إيميل هنري الخزفي ، ثقيل ، ذو جوانب سميكة وقاع نصف دائري ، هو "بالضبط ما طلبه الطبيب" لهذه الوصفة.
2. اختر الكربوهيدرات الجافة المطبوخة ببطء والتي عادة ما تطهى لمدة 9-15 دقيقة في الماء المغلي.
3. استخدم المرق والتوابل بدلاً من الماء لتعزيز النكهة. يتناسب الكاري جيدًا مع الكريمة ، وتبرز الأعشاب البروفنسية نكهة صلصة الطماطم.

- هل الماء المضاف في بداية الطهي يجعل طعامي رقيقًا أم سائلًا جدًا؟
أثناء عملية الطهي ، تتبادل جميع المكونات مذاقها ورائحتها ، لذلك لن يكون الطبق لطيفًا. تضيف الكربوهيدرات الموجودة في المعكرونة أو الأرز أو البقوليات تجانسًا إلى الطبق عن طريق ربط المكونات في الصلصة. يكمن سر وصفات وعاء الكل في واحد في النشا الذي يبقى في الطبق ، حيث لا يستنزف الماء منه. يعمل النشا كمكثف طبيعي وموثق يمنح الطبق ملمسًا كريميًا ناعمًا.

- لا أحب المعكرونة ، ما نوع الأطباق التي يمكنني طهيها باستخدام طريقة One Pot؟
يمكنك طهي جميع أنواع الكربوهيدرات والبقوليات الجافة. الأرز والقمح والفاصوليا والعدس مثالية. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الأرز الكوبي مع الكمون والفاصوليا السوداء ، أو القمح مع الخضار ، والحمص والزبيب الشرقي ، أو العدس مع الكوسة ، والكوريزو ، والفلفل الحلو والقشدة. ربط خيالك وتجربتك.

- هل صحن "كل شيء في وعاء واحد" مصمم لعدد معين من الناس؟
عدد الأشخاص محدود فقط بحجم "الوعاء الواحد" المستخدم. استخدم وصفات وعاء واحد لوجبات الغداء أو العشاء اليومية السريعة ، حيث يفضل الذواقة والشراهة طريقة الطهي الكلاسيكية.

إذا بحثت في Google عن "وصفة وعاء واحد" ، فستحصل على حوالي 900 ألف نتيجة بحث ، وإذا كنت تبحث عن "وصفة لوجبة واحدة" ، فستحصل على أكثر من ذلك - أكثر من مليون صفحة تحتوي على وصفات من طهاة ومدونين للطعام وطهاة في المنزل. جرب واحدة من هذه - ربما تستقر بعض الأطباق البسيطة واللذيذة في ترسانة الوصفات المنزلية الخاصة بك. أو يمكنك تجربة بنفسك و "اشتقاق" وصفة وعاء واحد من مكوناتك المفضلة ...

[قسطنطين]

قسطنطين، وصفة بارعة للغاية ، لم أطبخ شيئًا مثلها أبدًا ، لكنني متأكد من أنها لذيذة.

وإذا تم استبدال الدجاج في هذه الوصفة بشرائح السمك الأحمر المملحة المفرومة ، فلن تحتاج بالطبع إلى القلي - طهي المعكرونة على الفور مع سمك السلمون / السلمون / السلمون الوردي / السلمون المملح قليلاً

... ثم يجب إضافتها مع السبانخ ، فقط لتسخينها ، الوقت اللازم لطهي المعكرونة (9-15 دقيقة) كثير جدًا لمثل هذه السمكة ، خاصةً أنها جاهزة بالفعل.

وصفة كسول رائعة شكرا.
ربما يمكنك طهيها في طباخ بطيء؟

[قسطنطين]

قسطنطين,
يقوم ابني بإعداد المعكرونة بالمأكولات البحرية وفقًا لهذا المبدأ. لقد اخترعه بنفسه ، لكن من الواضح أنه لا يدعي أنه مكتشف!
اتضح أنه ألذ بكثير ، حيث تظل جميع روائح ونكهات المأكولات البحرية في الصلصة.
وهنا نفس المبدأ ...
لم نجربها مع الدجاج بعد.

ربما يمكنك طهيها في طباخ بطيء؟

أفضل في طباخ بطيء.

سأموت مع التحريك كل دقيقتين طوال الوقت ، يا لها من وصفة كسولة ؟؟ قف فوق الموقد طوال الوقت.
على الرغم من أنه لذيذ بالتأكيد ، إلا أنه يمكن إجراؤه في أي جهاز طهي متعدد الطهي باستخدام برنامج بيلاف ، عندما يتم طهيه قبل تبخير الماء. بدون أي تقليب ، جيدًا ، أو التقليب مرة واحدة أثناء العملية.
أنا أحب هذه الوصفات كثيرًا ، ويبدو أنها لذيذة ، لكن الطريقة مؤسفة بالنسبة لي.

أفضل في طباخ بطيء.

من؟
ثم في مقلاة

.. ثم يجب إضافته مع السبانخ ، فقط لتسخينه ، الوقت اللازم لطهي المعكرونة (9-15 دقيقة) كثير جدًا لمثل هذه السمكة ، خاصةً أنها جاهزة بالفعل.

سأتفق معك بلطف ، لكن جزئيًا فقط ...

إذا أخذنا في الاعتبار السمك في مثل هذه الوصفة مثل حشو بروتين العلف في طبق ، فعندئذ نعم ، يمكنك وضعه في النهاية مع السبانخ.
ولكن إذا اعتبرنا مثل هذه الأسماك جزءًا من صلصة المعكرونة ، فيجب وضعها أولاً وقبل كل شيء حتى يتناغم مذاقها مع جميع مكونات الطبق الأخرى. شاهد مقطع فيديو قصيرًا من Emile Henry للاحتفال بإطلاق One Pot. في ذلك ، يتم وضع شرائح السلمون المدخن في البداية ، ويتم طهيها مع جميع مكونات الطبق الأخرى:

ربما يمكنك طهيها في طباخ بطيء؟

لما لا؟

يقوم ابني بإعداد المعكرونة بالمأكولات البحرية وفقًا لهذا المبدأ. لقد اخترعه بنفسه ، لكن من الواضح أنه لا يدعي أنه مكتشف!

جيل الشباب يتنفس في ظهرنا ، طهاة محليين! إذا عرف الرجل كيف يطبخ شيئًا أكثر تعقيدًا من البيض المخفوق ، فلن يضيع في هذه الحياة!

سأموت مع التحريك كل دقيقتين طوال الوقت ، يا لها من وصفة كسولة ؟؟ قف فوق الموقد طوال الوقت.

نعم ، أطباق "وعاء واحد" أكثر تعقيدًا من صنع الزلابية. ولكن إذا عدت ، فسيتعين عليك التقليب 5-6 مرات على الأكثر.

من؟

حقيقة أنه في طباخ بطيء يمكنك القلي أولاً.

تراكم الضغط وتخفيف الضغط

في مقلاة

[قسطنطين]

طاهٍ أمريكي من مواليد إيطاليا قرر طهي مكونات المعكرونة والصلصة في نفس القدر في نفس الوقت.

نسخة أكثر تعقيدًا ، ولكنها سريعة أيضًا ، من أطباق One Pot تتضمن قلي شيء مسبقًا في نفس القدر ، قبل الطهي بالكربوهيدرات

يتم تحضير العديد من أطباق المعكرونة الإيطالية بهذه الطريقة. على الأقل هكذا علمني السكان المحليون الطبخ في نابولي عندما كنت أعيش هناك. على سبيل المثال ، المعكرونة مع البازلاء الخضراء ، والمعكرونة بالفاصوليا ، والمعكرونة بالعدس ، والمعكرونة بالكوسا ، والمعكرونة بالقرع ، والمعكرونة بالبطاطس. نعم نعم يا حبيبي بالمناسبة)
حتى أنني عرضت الوصفة قبل خمس سنوات))

المعكرونة مع البازلاء الخضراء ولحم الصدر (Pasta piselli con pancetta e panna) في Steba DD2 multicooker نقوم بتشغيل الوعاء على وضع القلي لمدة 15 دقيقة ، بعد إشارة الصوت ، نضيف القليل من الزيت ، نضيف البصل ونقلبه قليلاً ، ثم نقلي اللحم ، ونقلي ثم البازلاء الخضراء (مجمدة ...julia_bb

لكن مع ذلك ، يتم تحضير مكون البروتين (الصلصة) بشكل منفصل ، ويتم طهي المعكرونة بشكل منفصل ، وفي النهاية يتم إضافتها فقط ، حرفيًا لبضع دقائق ، بحيث يتم نقع المعكرون ، وهذا يكفي.
قسطنطين، على أي حال ، فإن نسختك من المعكرونة مثيرة للاهتمام ، وسوف أطبخها بالتأكيد في المستقبل القريب بيستو وسبانخ!

[قسطنطين]

إذا أخذنا في الاعتبار السمك في مثل هذه الوصفة مثل حشو بروتين العلف في طبق ، فعندئذ نعم ، يمكنك وضعه في النهاية مع السبانخ. ولكن إذا اعتبرنا مثل هذه الأسماك جزءًا من صلصة المعكرونة ، فيجب وضعها أولاً وقبل كل شيء حتى يتناغم مذاقها مع جميع مكونات الطبق الأخرى. شاهد مقطع فيديو قصيرًا من Emile Henry للاحتفال بإطلاق One Pot. في ذلك ، يتم وضع شرائح السلمون المدخن في البداية ، ويتم طهيها مع جميع مكونات الطبق الأخرى:

قسطنطينانا احب الاسماك ولذلك احفظ طعمها وقوامها الرقيق. لهذا السبب سمحت لنفسي بالتعليق ، بناءً على تجربتي الخاصة ، لأنني أدركت أنه بخلاف ذلك سنحصل على حشو بروتين جاف لا طعم له. طريقة طهيها في الإعلان تحول كلاً من السلمون والسبانخ إلى حشو ، في غضون 20 دقيقة لن يكون هناك طعم متبقي منهما ، ولكن لجمال التصوير (ألوان الأحمر والأخضر) ، تم استخدام هذه المنتجات ، وليس الدجاج ، والتي في الوقت المناسب الجاهزية أكثر ملاءمة.
لهذا السبب نحب صانع الخبز الخاص بنا ، فهذه الوصفات ليست للدعاية بل مدى الحياة.
وإذا وجدت خطأ ، فإن الإعلان لا يزال يدور حول قدر ، بهدف بيعه ، حيث يتم عرض طريقة الاستخدام بأكبر قدر ممكن من الشهية ، والتي لا تعكس بأي حال موثوقية الوصفة.

لكي يعطي هذا السلمون مذاقه للصلصة ، من الضروري فقط تسخينه في كريمة ثقيلة ، وعدم تركه يغلي ويترك ليختمر. وكل هذا أثناء طهي المعكرونة. لكن هذه قصة مختلفة تمامًا)

[قسطنطين]

قسطنطينوطهيت هذا الطبق أمس! لذيذ جدا!!! حسنًا ، بالطبع ، لم يكن الأمر خاليًا من الاستطراد ، حيث كان الطهي سريعًا بفارغ الصبر ، ولم تكن جميع المنتجات في المنزل ، وكان لابد من استبعاد البيستو لعدم وجوده. وبدلاً من السبانخ أضع الجرجير (أحبه). الباقي هو كل شيء كما أمر الطبيب. كان الزوج سعيدًا جدًا. وأمر بنقل "الشكر الجزيل"

قسطنطين ، على أي حال ، فإن نسختك من المعكرونة مثيرة للاهتمام ، وسوف تصنعها البيستو والسبانخ بالتأكيد في المستقبل القريب!

آسف ، ولكن هذه ليست وصفتي لمثل هذا المعجون. الوصفات المماثلة في الإنترنت هي عربة وعربة صغيرة. على سبيل المثال هنا:

🔗

لذلك ، ليس لدي أي مطالبة بالأصالة. كل شيء ، أو كل شيء تقريبًا ، مسروق اخترع قبلنا.

حسنًا ، بالطبع كانت هناك بعض الانحرافات

الانحرافات في هذه الوصفة ليس مسموحًا بها فقط بل يتم تشجيعها! لا يوجد أفضل من تعديل الوصفة لتناسب ذوقك وتفضيلاتك ، أو لوجود مكونات معينة. وهذا صحيح!

طريقة طهيه في الإعلان تحول سمك السلمون والسبانخ إلى مادة مالئة.

حسنًا ، فهمت ، هؤلاء هم الفرنسيون ... فهموا شو في الطبخ ...
على أي حال ، اطبخها بالطريقة التي تعتقد أنها صحيحة! بغض النظر عن السلطة والدينونة! ألذ وصفة هي التي تناسبك. ودع العالم كله ينتظر ...

ألذ وصفة هي التي تناسبك. ودع العالم كله ينتظر ...

هنا !!! بالضبط!!!

تهانينا على فوزك المستحق في مسابقة "أفضل وصفة في الأسبوع"

أوه ... لا يمكن أن يكون! سعيد جدا! الوصفة بالطبع لذيذة جدًا وبسيطة ، لكنها حقًا لذيذة وبسيطة.

بصراحة لم أكن أتوقع ذلك ... شكرا لك!

قسطنطين ، مبروك! المعكرونة الكريمية هي كل شيء لدينا! يمكنني العيش عليها لمدة عام.
ويا لها من قدر مثير للاهتمام!

[رادا- dms]

رادا- dms، شكرا جزيلا! والنجاح لكم!

ملاحظة. إنه لأمر مؤسف أن إميل هنري لم يعد ينتج مثل هذا النموذج من القدر ...

[قسطنطين]

قسطنطين,
تهانينا!

[إيغريغ]

إيغريغ, إيغور، شكرا جزيلا!