الماكريل في مقلاة هوائية

الماكريل في مقلاة هوائية

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك الأسقمري البحري	2 قطعة
ملح ، بهارات	المذاق
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• تنظيف الأسماك الطازجة (المذابة) ، والعملية ، وقطع الرأس ، والذيل (ما زلت أقطع الزعانف). البهارات والزبدة - وفي الثلاجة
• بعد ليلة مع البهارات + الأول. ل. راست. الزيوت في الثلاجة:
• 
• من البرد: من 10 إلى 200 درجة ؛ قلب؛ 15 'في 160 درجة ؛ 5 'عند 120 درجة:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• لقد طبخته على شكل قطع ، ولم أكتبه على الفور ، لكنني الآن لن أقول بالضبط الفواصل الزمنية في الوقت و t °. في رأيي ، 10 'في 200 ؛ 15'-20 'عند 140 درجة ، لا تقلب وضعت القطع على البطن.
• 
• على الظهر:
• 
• على طول التلال:
• 

بالنظر إلى الصور ، يمكن أن تموت من فقدان اللعاب ...
لكن السؤال. للماكريل رائحة محددة للغاية. الله كيف تظهر نفسك؟ ..

[ماريناستوم]

ماريناستوم, مارينوتشكا,

تشعر برائحة معينة أثناء القطع والتمزق. من الضروري التنظيف جيدًا والشطف على طول الخط الداخلي للحافة. تنظيف من الأفلام السوداء الموجودة على الجدران الجانبية الداخلية للبطن. يكون "التعامل" مع الذبيحة أكثر ملاءمة عندما تكون لا تزال في حالة تجمد قليلاً. ثم "يثبت" شكل القطع بشكل أفضل. للتمليح ، يمكنك استخدام هذه القطع على الفور. للطبخ الساخن ، أترك السمك يذوب ، وصفي السائل المتبقي بالمناديل.
في عملية الطهي في AF (أحيانًا أكثر ، وأحيانًا أقل) توجد أيضًا رائحة تثير الأفكار: "إذا لم تنجح سمكة بمثل هذا الطعم ..." واتضح أن السمك لذيذ ، وبدون "إضافات" الرائحة. الطعم يمكن تمييزه بالطبع عن الأسماك الأخرى.
كثيرًا ما أخبز الماكريل في الفرن وفي AF. احيانا مع حشو البطن بالبصل المقلي والجزر + شيء اخر؛ أحيانًا مع شرائح الليمون في البرميل. أنا لا أخبز الماكريل أبدًا في رقائق معدنية. كان يكفي مرة واحدة. إنها في القصدير ، أصبحت مشبعة بالبخار أكثر وبتجسيد "دوشكا". أحاول ألا أغطي بورق الألمنيوم حتى عند الخبز في الفرن.
* وبالطبع ، عند الشراء ، يجب أن تنظر حتى لا تجف الذبيحة تقريبًا (من كثرة التجميد) ؛ بحيث لا يكون هناك أي اصفرار من الرخاوة ورائحة محددة للتخزين طويل الأجل أو غير المناسب. هذه الرائحة (تقريبًا) لا تقتل ، ليس فقط أثناء الطهي ، ولكن أيضًا في الذوق.
* أستخدم توابل (بدون تعصب) لشركات الأسماك: "CYKORIA S.A." ، "KOTANYI" ، "LYUBISTOK".

[مارينا]

مارينا، سأقدم الدعم ماريسيا 27، الماكريل اللذيذ جدًا ، عندما تخبزه ، لا يحب أطفالي السمك ، لكنهم ببساطة يعشقون الماكريل المخبوز. على الرغم من أنني أقوم بقليها بشكل أساسي على الشواية بالاتصال ، إلا أنها تذيب الدهون أكثر. جربه في مخلل فول الصويا وورسيستيرشاير 50/50 ، يمكنك التفكير في تناوله ، كم هو لذيذ. كتبت ماريسيا بالفعل عن الأفلام السوداء.

البنات شكرا جزيلا لك !!!
سأحاول بالتأكيد!
إنه لأمر مؤسف أننا لا نستطيع شراء الماكريل الطازج ، فقط المجمد ... وكتب علاء بشكل صحيح ، سيتم إعادة تجميده كم مرة ...

أنا أكتب أنه سيتم إعادة تجميدهما ، وسيتم إعادة دفن T9 ...
اوه كيف في الموضوع ...

أحب حقًا خبز الماكريل على ورق القصدير دون تغليف. إنها لا تطبخ على الإطلاق وهي جميلة جدًا والأهم من ذلك أنها مخبوزة بشكل لذيذ. أقوم بتقسيم الماكريل إلى شرائح ودهون بطبقة رقيقة من المايونيز الممزوج بالكركم. الكركم مفيد للغاية ، وله رائحة وطعم خاصان به يقطعان الرائحة الخاصة للأسماك. مباشرة بعد الخبز ، أقوم بتصريف الدهون المذابة من الرقائق - الركيزة ، لأنها تبرد ، تمتصها الأسماك مرة أخرى.
في أحد هذه الأيام سأخبز وألتقط صورة - وثق النتيجة.

[تايا]

تايا، كتبنا عن نفس الشيء ولكن بطرق مختلفة:

أنا لا أخبز الماكريل أبدًا في احباط.

أحب خبز الماكريل على احباط دون التفاف.

أنا أتفق تماما وأؤيد

... على احباط بدون التفاف. إنها لا تتعب على الإطلاق ...

مباشرة بعد الخبز ، أقوم بتصريف الدهون المذابة من الرقائق - الركيزة ،

توضيح مهم للغاية وبعد الخبز في الفرن ، أقوم على الفور بنقل السمك إلى الدرج.
بالمناسبة ، لم أحاول خبز شرائح الماكريل في رقائق معدنية. كان تحميصي الوحيد في ورق القصدير هو الذبيحة ، ربما يصبح فيليه التتبيل المكثف صالحًا للأكل

[ماريناستوم]

إنه لأمر مؤسف أننا لا نستطيع شراء الماكريل الطازج ، فقط المجمد ... وكتب علاء بشكل صحيح ، سيتم إعادة تجميده كم مرة ...

ماريناستوم, مارينا، لا تندم على الإطلاق! مع الأسماك الطازجة ، ليس كل شيء بسيطًا أيضًا - كيف يتم تخزينها خلال رحلتها إلى العداد.

تايا, ماريسيا 27الفتيات شكرا! لم أكن لأخمن أبدًا أن هذا فارق بسيط مهم حول الماكريل - عدم تركه يختنق أثناء الطهي.

ربما يصبح شرائح اللحم مع ماء مالح مكثف صالحًا للأكل

وصفة للمفسد ستلقي. حسنًا ، إنه لذيذ جدًا! فعلت فيليه.

🔗

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27, طايع، شكر! سأحاول بالتأكيد وفقًا لوصفاتك! خاصة وأننا نبيع الأسماك الطازجة.
ذات مرة قمت بطهي الماكريل في AF ، ربما في ورق القصدير .. لم أعد أتذكر .. كان هناك مثل هذا "العطر" في المطبخ ، كيف أنه لم يكن لذيذًا جدًا

[فيكا]

فيكا، ستظل الرائحة موجودة ، ربما ليست قوية جدًا ، لكن ...
والدهن الذي يذوب من السمك يبقى على ورق القصدير ولا يحترق كما لو كان يخبز على شبكة ويقطر على قاع المقلاة الهوائية.



بطريقة ما سمعت بيانًا من صديقي فاجأني في البداية. ثم عندما أعدت التفكير فيه - ....
لا تقلى السمك أو الكبد في المنزل. تشتريها من أقرب مطبخ (مقهى) لتناول وجبة ولا تضيع المطبخ في المنزل.

المطبخ لا يختفي في المنزل.

يوافق على! لكن الكبد ليس مخيفًا جدًا ، لكن مع السمك. أوه نعم! لكن لا يزال سمك السلمون والدورادو غير رائحتين للغاية.

[مارينوتشكا]

انتهيت من الماكريل المتبقي. السمك كبير. اعتقدت أن أكثر من 2 لن يصلح. لكن لا ، المقلاة شيء!:

التخطيط هو نفسه تقريبًا: 10 '× 200 درجة ؛ انقلاب؛ 20 دقيقة عند 140 درجة:

Afochka - Liu-lu-li كم هي جيدة!

إنه لأمر مؤسف أننا لا نستطيع شراء الماكريل الطازج ، فقط المجمدة ...

مارينوتشكا، لا تحزن ، أنا أيضا لدي من التجميد. لكنني أختار بيقظة وحذر شديد ، بعد بضع عيوب لا تُنسى: في بعض الأحيان يتم عرض مجموعة من الجودة المتدنية. حتى يبيعوها ، ننظر إلى سمكة أخرى. وأحيانًا يكون الأمر رائعًا: منعش وواحد. ورائحة البحر

[لشخص طيب ،]

شكرا جزيلا لشخص طيب ، الذي صمم المادة من موضوع AF مع وصفة

مرحبا
لقد طهيت الماكريل مرة أخرى. طلب البعض بدون زيت وتوابل ، مملح فقط (2 قطعة):

10 'في 200 درجة ؛ 10 'في 160 درجة ؛ 10 'عند 140 درجة:



وقطعة واحدة. مع التوابل + القليل من الزبدة ، وعلى الفور في الفرن (كان لا يزال دافئًا قليلاً من الإشارة المرجعية السابقة):

10 'عند 160 درجة و 20' عند 140 درجة:




أصبح كلا الخيارين لذيذًا (ولكن بطرق مختلفة)
لقد وجدت حول الماكريل في موضوع AF:

كاترينا والماكريل وبدون رقائق تأتي بشكل رائع. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة. وسيكون لذيذًا جدًا إذا قمت بنقعه في صلصة Wurchestor قبل ذلك (تباع بشكل جيد ، شريط ، أوشان ، يكلف 170 روبل لكل زجاجة). فقط بضع ملاعق ، القليل من فول الصويا ويمكنك تتبيل السمك هناك. أنا أكتب ، ألقي اللعاب بالفعل ... بالمناسبة ، أضفت هذه الصلصة إلى الدجاج في ماء مالح ، أحبها!

زوجان من الماكريل
كثير العصير وعطري ولذيذ

كاتكو كاتيا! كيف طبخت

ميرابل ، فيكا ، الأمر بسيط جدًا))
يرشون قطع الماكريل بالتوابل ويبقون في البرد طوال الليل
وضعها أفكي في السلة وضربها بقليل من الملح في الأعلى
170 جرام مسخن مسبقًا فارغ
استغرق الأمر 10 دقائق للتحضير ، وكان الانقلاب حذرًا ، وكان جاهزًا من حيث المبدأ ، لكنني أضفت 3 آخرين
... فتحته للتو مع أخصائي واستنشقه ... لكن يبدو أنه لا يشم
... Marysya ، هذا صحيح .. أنا بطريقة ما سمك الماكريل المملح ... حسنًا ، بحد أقصى ميكرون على البخار مع العصائر الخاصة بي (أفعل كل الأسماك من هذا القبيل ، كتبت على موقعي) أو في رقائق معدنية على الشواية ... هنا قررت أن أخبز
الأسماك نفسها جيدة جدًا ، دائمًا ما يتمتع بائع السمك الخاص بي بجودة جيدة
اتضح لي أن مثل هذا اللحم كثير العصير ، يبدو لي أن هناك أماكن قليلة حيث ستظل تعمل بهذه الطريقة ، كل العصير في الداخل ، وفوقه توجد قشرة حمراء (أضيفت الفلفل الحلو)

نقطع الماكريل إلى قطع صغيرة ، نضيف الملح والتوابل (كان لدي تريكاتا ماسالا)
في AF Redber 170 درجة 11 دقيقة ، اقلبها للحصول على قشرة موحدة ولمدة 5 دقائق أخرى ،
تحلق الأسماك الطرية والعصيرية
أكل بسرور مع الخضار (# عشاء أنيق)