هل يجب جمع عجين الجاودار في كعكة؟

بوبر_كوفر

لأول مرة خبزت فقط من دقيق الجاودار (صانع خبز باناسونيك 2511) وفقًا لهذه الوصفة: خبز فقط على دقيق الجاودار (مثل ويستفاليان) (بواسطة كوش) # ... فعلت كل شيء حسب الوصفة ، ولم أستبدل شيئًا ولم أحذفه. تم عجن العجين جيدًا وبشكل متساوٍ باستخدام ملعقة لعجينة الجاودار ، وساعد قليلاً باستخدام ملعقة سيليكون ، كانت لزجة جدًا وتشبه البلاستيسين حقًا. في كل الدقائق العشر من العجن ، لم يدخل في كعكة. لقد قمت بتسويته في النهاية بيدي مبتلة. تبين أن الخبز كان معقودًا وثقيلًا وكثيف المظهر ، وكانت هناك تشققات في الأعلى في عدة أماكن ، لكن تم خبزه جيدًا. أريد الاستمرار في خبز خبز الجاودار الصافي ، لكني أشك في قوام العجين. إذا أضفت المزيد من الماء ، فربما تحصل على كعكة؟ أو فقط أخرج العجين من الدلو الموجود في نهاية العجن ، وقم بتسويته ووضعه في مكانه؟

$ vetLana

نينا، لن يكون هناك kolobok. ألق نظرة على باناسونيك تيمكا. سأعطي رابط لخبزتي. لكنه ليس الجاودار النقي ، أضف 50 جرامًا من القمح ، أحب هذه التركيبة بشكل أفضل.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...338.0

كوراتا

اقتباس: Bober_kover

لأول مرة خبزت فقط من دقيق الجاودار (صانع خبز باناسونيك 2511) حسب هذه الوصفة:

من الصعب فهم الوصفة التي نتحدث عنها - يؤدي الرابط إلى كتالوج الوصفات.

ولكن ، ماذا يمكنني أن أقول - إذا فعلت ذلك مع برامج HP التلقائية ، فمن المرجح أن يكون لديك القليل من الوقت للاستيقاظ. على الأرجح أن البرنامج مصمم لخبز دقيق القمح. لخبز عجينة الجاودار في HP ، من الأفضل التحكم فيها بصريًا أولاً. يجب أن يرتفع الخبز بمقدار النصف على الأقل. تحتاج إلى تحديد البرنامج. أو استخدم عجنًا أوليًا في وضع العجين الذي يتم تسخينه. أو يوجد أيضًا برنامج خبز فرنسي وهو 6 ملاعق صغيرة.

بوبر_كوفر

$ vetLanaشكرًا لك ، سأحاول خبز مثل هذا الخبز. كنت أنظر إليه فقط))) وقمت بتسوية العجين في دلو بعد العجن؟

كوراتا، مخبوزًا على طريقة الجاودار ، خرجت العجينة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ارتفع الخبز ، لكن ليس كثيرًا. بعد كل شيء ، لا ينبغي أن يرتفع خبز الجاودار كثيرًا. شعرت بالحرج لأنه بعد عجن العجين تم تلطيخه ببساطة على جوانب وأسفل الدلو. سحقته بيدي مبتلة وتركته ليأتي. لذلك بدأت أشك ، لذلك مع كل أنواع خبز الجاودار سيكون هناك الآن ، أو لا يزال يجب أن يكون العجين أرق.

$ vetLana

اقتباس: Bober_kover

هل تسوي العجينة في دلو بعد العجن؟

مطلوب.
يخبز 100٪ من الجاودار مثل Westphalian ، ثم يبدأ في إضافة القليل من القمح ، يكون الخبز أقل "ثقيلًا".
حسنًا ، سترى عندما تخبز.
بالأمس أضفت تفاحة مبشورة ، لكنني خبزت بدون خل ، مع agram و panifarin. بالنسبة لذوقي ، فإن الخبز مع خل التفاح أكثر إثارة وإشراقًا. مجرد تجربة خيارات مختلفة

بوبر_كوفر

شكرا لك الآن كل شيء واضح! سأجرب خيارات مختلفة ، إنها ممتعة للغاية)))

إرغاتا

غالبًا ما أخبز خبز الجاودار ، وليس الظلام - لأنني لا أضيف الشعير أو نبتة الكفاس ، لكنني أضيف رقائق شوفان القيصر ، أو خليط من الحبوب ، يتم إنتاجها الآن حتى 7 حبوب

أساس خليط الحبوب هو رقائق الشوفان ، والتي تسهل عجين الجاودار جيدًا ، ويخبز الزقزاق جيدًا ، وتكون العجين أخف بكثير.
رقائق: دقيق الجاودار = 1: 5
تحب Rzhanukha التفاح بأي شكل من الأشكال - طازجًا مبشورًا أو مربى أو مربى أو مجرد صنع عجينة بالعصير.
أعجن العجين في وعاء بملعقة أو حلزونات لعجين الخلاط اليدوي. ليس هناك الكثير من البحث عن البعض - ليس أكثر كثافة من سياباتا. على قدم وساق. يتم إخراجها بقدر ما تريد ، ولكن على الأقل 3 ارتفاعات وضربات. يمكنني وضعها في الثلاجة إذا لم يكن لدي وقت للخبز.
أخبز في برينسيس صانعة البيتزا للحجم الكامل - أضع العجين في الأميرة بملعقة ، 2/3 ارتفاع المقلاة ، وقم بتثبيتها بملعقة مبللة في الأعلى ، اتركها لمدة لا تزيد عن ساعة لترتفع في أميرة مغلقة.
35-40 دقيقة في / 20 دقيقة في منشفة للنضج لمدة ساعتين على الأقل.
الكعكة كبيرة وسميكة وترتفع إلى الأعلى داخل الأميرة. خفيف الوزن ومسامي.
إنه بالضبط kolobok الذي لم أحققه من عجين الجاودار ، على الرغم من أنني كنت أعجن عجينة أكثر كثافة من أجل لفة الموقد.

bnb

ايرشا, ايرينا، وأنت تطحن الرقائق بقوة؟

إرغاتا

اقتباس: bnb

طحن الرقائق بقوة؟

ناتاشالا ، أنا لا أطحنها ، أسكبها مباشرة من الكيس. لا يمكن رؤيتها على الإطلاق في الخبز الجاهز وفي العجين أيضًا. بينما يقف العجين ، بينما يتخمر العجين ، يذوب بطريقة ما.
ولكن كلما كان ذلك ممكنًا ، أتناول رقائق أكثر نعومة - وهي أكثر نعومة ودقة.
الأكثر كثافة والأكبر "3 حبات" ، "4 حبات" ، لسبب ما ، الباقي طري.