خبز الحنطة السوداء مع النخالة وحمض الأسكوربيك

الفئة: خبز خاص

مكونات
دقيق قمح من أعلى درجة	350 جرام
طحين الحنطة السوداء	70 جرام
دقيق القمح الكامل	40 جرام
نخالة القمح	30 جم (2.5 ملاعق كبيرة)
ماء	200 مل
حليب	130 مل
انتشار (سمن)	30 جم (2.5 ملاعق كبيرة)
كريمة حامضة 15٪ دهن	1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1.2 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	1.2 ملعقة صغيرة
حمض الاسكوربيك (مسحوق)	على طرف السكين

طريقة طهو

أقوم بنخل كل الدقيق والنخالة في وعاء ، وأجمع كل المكونات السائلة في كوب ، وأضيف الملح والسكر هناك ، وحركه ، وتأكد من أن درجة الحرارة ليست أقل من درجة حرارة الغرفة ، ولكن أيضًا لا تزيد عن 32 درجة.
أطحن الطحين بالدقيق ، وأضع كل شيء في صانع الخبز (جربت أيضًا الدقيق في الماء والعكس صحيح ، لم ألاحظ الفرق إذا اتبعت الكعكة) ، أسكب الخميرة في حجرة خاصة.
اخترت البرنامج الرئيسي (رقم 1 بالنسبة لي) - رغيف متوسط (750 جم) ، قشرة داكنة.
في مرحلة الدفعة الرئيسية ، أقوم بتعديل كعكة ؛ مع آخر عملية شراء للدقيق ، يجب أن أضيف ملعقة كبيرة من الماء دائمًا تقريبًا.
الخبز جاهز في 4 ساعات!

ملحوظة

اتضح أنها ناعمة بشكل لا يصدق (أعتقد أن القشدة الحامضة لها هذا التأثير ، لقد كان لدي بالفعل بقايا طعام ، أضفتها للتجربة) ، طويلة ، غنية (مع حمض الأسكوربيك ، الخبز دائمًا أعلى بشكل ملحوظ) ولذيذ جدًا! ساعد نفسك على صحتك!

خبزي الأول الذي أردت مشاركته!
منذ أقل من 3 أشهر ، ظهر مخبز Panasonic 2512 في منزلنا ، ومنذ ذلك الحين لم يتم شراء رغيف واحد في المتاجر ، ولكن ظهرت 8 أنواع من الدقيق في الخزانة. وبعد 3 أشهر من التجربة ، لدي شيء أشاركه مع المجتمع المحترم!