خبز القمح مع عجين القمح والجاودار في صانع الخبز Zelmer 43Z011

[تفاصيل]

خبز القمح على عجينة القمح والجاودار في صانع الخبز Zelmer 43Z011

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر الجاودار	220 جرام
طحين	550-600 غرام
ماء	300 مل
ملح التبت	1 ملعقة صغيرة
عسل	0.5 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل.
كراوية	0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• لقد وجدت وصفة تشير إلى 450 جرامًا من الدقيق ، ولكن عندما ذهب العجن ، اتضح أن الكعكة لم تخرج. منذ أن امتلأت يد زوجتي بخبز الخميرة ، صححنا هذا الحادث بسرعة بإضافة حوالي 100-150 جرامًا أخرى. طحين.
• أضعها على دفعة. تم تصميم البرنامج لمدة 1.5 ساعة ، بدا الأمر كثيرًا بالنسبة لي. بعد نصف ساعة ، عندما تم تشكيل الكعكة ، أخرجت الدلو ووضعته في مكان دافئ لأفصله لمدة ساعتين. ثم أضعها في صانع الخبز في وضع "بدون عجين خميرة". وبدأت في العجن مرة أخرى ، لم يعجبني ذلك ، وبعد 2-3 دقائق أخرجت الدلو ، وانتظرت حتى تعجن (15 دقيقة) وأعدت الدلو. بحلول نهاية البرنامج (ساعة ونصف) كانت القشرة بيضاء للغاية ووضعتها على "خبز" لمدة ساعة أخرى. بعد ذلك ، قمت بلفها في كيس وسادة ووضعتها جانبًا لمدة ساعة.
• يبدو أنها عملت بشكل جيد.
• 
• تفاصيل
• Zelmer 43Z011 صانع الخبز لسوء الحظ ، ما زلت لا أعرف تفاصيل البرامج ، لا في التعليمات ولا في كتاب الوصفات حقًا أي شيء.
• خميرة. الوضع هنا غامض بعض الشيء. هذه هي الخميرة الأولى لي. بدأت العملية بدقيق الجاودار والعسل. بعد 4 أيام ، أصبح الأمر أكثر من اللازم ، وبناءً على نصيحة زوجتي ، قسمت الخميرة إلى جزأين ، وبدأت في إطعام الجزء الثاني بدقيق القمح. في اليوم الثاني قررت إجراء تجربة - وها هي. منذ أن بدأت مع الخميرة فقط ، ما زلت لا أعرف ما إذا كانت طبيعية أم لا ، سميكة أم لا ، ناضجة أم لا. ولكن يبدو أنها عملت بشكل جيد مع نفسها.
• ملح التبت. لا شيء خارق للطبيعة ، تم شراؤه بسعر مخفض. إنه أكثر ملوحة من المعتاد ، وقد تعودنا عليه (الأديغة). لذلك فهي فقط 1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - كما تريدين.

الطبق مصمم ل

1 رغيف

وقت الطبخ:

~ 5 ساعات

برنامج الطبخ:

عجن + عجين خالي من الخميرة + خبز

شارك وصفتك المبدئية. شكر

تعلمون أنه بالكاد يمكنني تسميتها "وصفة"
لقد عثرت على مقطع فيديو على موقع يوتيوب ، نصحوني بتناول 50 جرامًا من دقيق الجاودار و 0.1 ملعقة صغيرة من السكر. الماء بحيث يكون هناك حالة من القشدة الحامضة (حوالي 100 مل). لقد فعلت ، كانت هذه نهاية الوصفة. انا اسكن في قرية المنزل مدفأ جزئيا فتهاجر الخميرة من المطبخ نهارا الى غرفة النوم ليلا
أطعمتها "بالعين" حوالي ملعقة كبيرة من الدقيق. عندما كان هناك الكثير منه ، قمت بنقله إلى جرة سعة 600 مل ، كما قالت زوجتي - وخلعت نصفه وبدأت في رسم القمح عليه. ما فعلته. قررت تشغيل الجزء الآخر في خبز العجين في طباخ بطيء ، ونتيجة لذلك حصلت على نعل الجاودار ، لذيذ جدًا
في هذه الوصفة حاولت التخلص من الخميرة المتراكمة حديثًا.
لقد قرأت للتو موقع امرأة واحدة ، لديها بعض النصائح لحفظ العجين المخمر ، لذا سأحاول اليوم صنع الخبز مرة أخرى ، وبعد ذلك سأنتقل إلى تقنيتها ، وأبقى فقط على عجينة الجاودار وسأقوم بها بكميات صغيرة جدًا. لكن هذا موضوع منفصل.

بشكل عام ، هذا مثير للاهتمام بالطبع.