دجاج "محترق"

[دجاج]

دجاج "محترق"

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
* دجاجة	حاسب شخصي 1.
* ملح النتريت	1٪ من وزن الذبيحة
* ملح البحر	1٪ من وزن الذبيحة
* السكر	0.5٪ من وزن الذبيحة
* ماء	20٪ من وزن الذبيحة
توابل:
* فلفل أسود مطحون
* مطحون بابريكا حلوة
* الكركم
* الثوم الجاف الحبيبي
مرفق إضافي:
* ليمون / برتقال بدون قشر	2-3 دوائر

طريقة طهو

• في البداية ، كان من المفترض أن تكون بطة الصباح وقبل أن تبدأ قصة كيف تعبت دجاج... سأخبرك .....
• يا رفاق آه آه آه .. هذه ليست دجاجة. هذا منتج مذهل للعقل. وفقًا لاستعراضات أولئك الذين فعلوا ذلك ، كان من السهل تصديق ذلك ، ولكن ليس إلى هذا الحد.
• وبالتالي:
• تحضير محلول ملحي من الماء والأملاح والسكر وتصفية.
• افرم جثة دجاج بها ونظفها بالمكنسة الكهربائية. ضعه في الثلاجة لمدة يومين. بعد فترة ، قم بإزالة العبوة. اعزل لمدة 4-5 ساعات.
• افتح العبوة ، أخرج الدجاج. تبليه بالأعشاب والفلفل والثوم.
• ثم هناك خياران:
• 1) إذا كان الدجاج سيحمص كاملًا:
• ضع الحمضيات المفرومة أو سفرجل في البطن.
• 2) إذا كان الدجاج سيطهى بشكل مسطح ، فقم بتقطيعه من الخلف بالمقص. وبعد ذلك ، بالطبع ، لن تكون هناك استثمارات إضافية
• ضع هذه "السيدة" على الشبكة ، وأسفل الدرج ، تأكد.
• تخبز في درجة حرارة 80 درجة مئوية. عندما تصل درجة الحرارة داخل الذبيحة إلى 55 درجة مئوية ، فأنت بحاجة إلى صب الماء المغلي في المقلاة (صب الماء المغلي عند التبخر)
• الآن نتوقع أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية ، في أكثر الأماكن كثافة (يجب وضع مقياس الحرارة على الفور ، قبل الخبز).
• ستستغرق العملية برمتها من خمس إلى ثماني ساعات. يعتمد على وزن الطائر. (يجب العمل بميزان حرارة)
• هناك خيار مبسط - تحضير تتبيلة الدجاج دفعة واحدة من جميع مكونات النكهة الحارة للوصفة (بدون ماء). ابشر الذبيحة بالخارج والداخل. اتركيه لينقع لبضع ساعات.
• بعد ذلك ، اطبخ وفقًا للمخطط المقترح.

ملحوظة

إلهام أيديولوجي - آخر ألكسندر (لورد 68) - شكرا لك ساشا !!!
رقبة لحم الخنزير شاشليك سوس بنصيحة # 7

بالطبع تكوين التوابل حسب ذوقك.

كان الفرن الخاص بي قادرًا على اللحاق بدرجة الحرارة داخل الدجاج حتى 72 درجة مئوية فقط. استغرق الأمر 8 ساعات.
تفاصيل الوصفة من موقع السجق (بما في ذلك درجة الحرارة الداخلية).
سأقول على الفور - لا توجد شوائب دموية ، خاصة في المناطق المحيطة بالمفصل.
وإذا كانت درجة الحرارة الداخلية يمكن أن تكون من عند 65 * ج وما فوق ثم ذبيحة دجاج وزنها 2 كجم. ينضج تماما في 6 ساعات.

أعتذر عن الصورة غير القابلة للتمثيل - كان هناك صخب في المنزل ولم يكن من الممكن عمل جلسة تصوير.

دجاج بارد! إنها ترقد متعبة للغاية في كل مكان ، أردت بالفعل أن أغني: الشمس المتعبة قالت وداعا للبحر بحنان ...

لا يوجد فراغ ولا يتوقع. إذا قمت بحشو وامتصاص الهواء في دورق الماريناتور - ألا يفسد؟

[ويكي]

دجاج بارد!

شكرا لك !!!

لا يوجد فراغ ولا يتوقع. إذا قمت بحشو وامتصاص الهواء في دورق الماريناتور - ألا يفسد؟

ويكيلا أستطيع أن أقول أي شيء محدد عن الملاح ، ليس لدي واحد. لكن من الناحية النظرية البحتة - الفراغ ، إنه فراغ ... ما هو الفرق فيه. لكن هذه فقط افكاري ربما يمكن لأولئك الذين لديهم مارينور مساعدتك هنا.

مرحبا ناتاشا. أنا سعيد لأنه أعجبك. بالمناسبة ، لم أستطع اليوم تحمل الأمر وصنع اثنين من لحم الخنزير من تامبوف ، لكن بدون تدخين. بالمناسبة ، اتضح أيضًا أنه لذيذ. يمكنك تسميته مثل لحم الخنزير لا تامبوف.


ويكي. انقع بهدوء. يجب فقط تقليل الوقت إلى عدة ساعات ، وليس يوم أو أكثر.

[وشاح]

وشاح لحم الخنزير مجرد موت !!! وسيم جدا. حسنًا ، ليس عليك أن تسأل عن المذاق ، وهذا أمر مفهوم.
بالأمس شحذنا كلاً من اللحم المفروم ، وطهي لحم الخنزير على درجة حرارة منخفضة ... كل شيء بارد. الضيوف يأكلون ويمدحون))
لذا نشكرك على توجيهاتك القيمة في الوقت المناسب.

ناتاشا ، يا لها من دجاج أجمل ، شكرًا على الوصفة ، لقد أخذتها إلى الإشارات المرجعية.

[اللورد 68]

اللورد 68, الكسندر، لذلك ليس من العدل: إما تلميحات من وصفة لحم الخنزير ، أو صور مغرية.
احصل على وصفة طبية ، أليس كذلك؟
أعرف الكلمة السحرية: "أرجوك"!



ناتاشا، آسف على الخروج ...

وهل يمكنك تخيل ناتاشا ، إذا قمت أيضًا بمعالجة دجاجة بموقد!. اي نوع. وما الرائحة؟ انت تفكر. لن تشغل مساحة كبيرة. بالمناسبة ، أنا الآن في مخاض الاختيار. أريد أن أشتري لنفسي مجففًا لصنع هزات اللحوم والأسماك. الآن الضفدع الخاص بي وقائمة الرغبات في معركة. في الخريف اشتريت واحدة كبيرة لأمي لتجفيف التفاح. أريد أقل لنفسي ولا أعرف أيهما آخذ. أميل نحو التدفئة الأفقية مثل Kitfort 1905. أشعر بالأسف حقًا من أجل المال ، وزوجتي تنظر إلي بالفعل بقلق.



تاتيانا ، لا أستطيع. بفضل ناتاشا. هذا هي ترسم كما هو متوقع. أستطيع أن أكتب في الموضوع وسوف تصدر. أنا لا أتظاهر بأنني المؤلف ، لأنني بنفسي آخذ الوصفات من مواقع أخرى وأجريها مع تغييرات طفيفة. صحيح ، أحيانًا أصنعها بنفسي.

[الكسندر]

الكسندربعيدا عن الشكوك! أنت تعرف كيف تطبخ - هذا هو الشيء الرئيسي ، عليك أن تحاول إعداد وصفة ، كل شيء سينجح ، أنا متأكد!

[أنجلينا بلاكمور]

هل يمكنك تخيل ناتاشا ، إذا قمت أيضًا بمعالجة دجاجة بموقد!

AAAA !!! الموقد موجود ولكن الدجاج صافي! ليس في النظام!

أنجلينا بلاكمورناتاشا مثيرة جدا للاهتمام! ضروري للطبخ قريبا

[فيكا]

أي دجاج هو ألذ

فيكاشكرا على الثناء. الآن يجلس الزوج لتناول العشاء مع هذه الدجاجة - هو جالس ويهز رأسه ... يقول ، حسنًا ، يا له من طعم لذيذ ... حسنًا ، بعد كل شيء ، جاء أحدهم بخيار الطهي هذا. شكرا لهذا الشخص اللطيف)))

مثير جدا! ضروري للطبخ قريبا

يلمع، استعد بالتأكيد. أنا متأكد من أنك ستكون سعيدا.
كل هذا Sashulya يصيبنا هنا بأشياء رائعة fsyaky ...

بعيداً عن الشكوك! أنت تعرف كيف تطبخ - هذا هو الشيء الرئيسي ، عليك أن تحاول إعداد وصفة ، كل شيء سينجح ، أنا متأكد!

تانيوش، احتلال عديم الفائدة ... لقد صادفت أنا و أوليا زفيزدا بالفعل ساشا ، كانراتنا كذلك ... ليس في أي شيء ... مت بصعوبة. لكنه بارع في إغواء الجمهور.

ويكي. انقع بهدوء. يجب فقط تقليل الوقت إلى عدة ساعات ، وليس يوم أو أكثر.

شكرا على الاجابة! سوف احاول.

إذا تمت معالجة الدجاج أيضًا بموقد!

المزيد من التفاصيل؟ ما الموقد؟ من يشعل الحطب في الشواية - هل سيذهب؟

لكنه بارع في إغواء الجمهور.

يا له من تخصص ضيق ... لكن سيد

المزيد من التفاصيل؟ ما الموقد؟ من يشعل الحطب في الشواية - هل سيذهب؟

ليس لدي مانجال ، لكن في رأيي هذا فقط. هناك مواقد طبخ خاصة (باهظة الثمن). لدي واحد بسيط تقريبًا ، من الصين مع اشتعال بيزو. تباع في أي متجر وسوق كشك. هذا هو.

[اللورد 68]

اللورد 68, الكسندر، بل أخشى أن أسأل ما هو الشيء المثير للاهتمام في طبقك. سأحلم بالفعل بدجاجة في الليل ، ستحل محله لحم الخنزير لا تامبوف

أنجلينا بلاكمورناتاشا ، كل شيء على مايرام ، لدي فضول في وصفتك لست الملوم ، هو أتى أظهر

أنا لست مذنبا ، هو نفسه أتى أظهر

كلنا نقول ذلك ... وبعدها لا ننام بالليل ... نحلم بدجاجة فضيلة سهلة (من تجربة شخصية))

وصفة شيقة شكرا ناتاشا!
وإذا كان كل شيء على حاله ، لكن يجب إخلاءه دفعة واحدة بكل الإضافات والتحميص ، ثم تشويهها دون كسر العبوة؟
أم أن كل شيء مختلف تمامًا عن الذوق؟

[أولغا]

أولغا، أعتقد أنه سيكون هناك معطف ، لكن ليس هذا)))

وصفة شيقة

شكرا عليا !!!

يمكن عمل أولغا بالتوابل دفعة واحدة ، صر بالملح والفراغ. لا تحتاج إلى حرقها على الفور ، ولكن بعد ذلك كيف تطبخها من فضلك. بالطبع ، النتيجة مختلفة قليلاً ، لكن بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا يفهمها سوى الأشخاص الذين لديهم مستقبلات حساسة للغاية.طهي على درجة حرارة من 69 إلى 75. كما تريد. لقد فعلت ذلك في 65 ، لكن الوقت كان حوالي 6 ساعات. لذيذ جدا و كثير العصير. لا تنسى وضع طبقتين من الزبدة أو ملعقة من زيت الزيتون على الفور عند التنظيف بالمكنسة الكهربائية. و بهارات. منذ حوالي ستة أشهر ، اكتشفت إكليل الجبل (الزعتر) بناءً على نصيحتي. بالطبع لا يمكنك العثور على الأغصان في الشتاء ، لكني أستخدم الأغصان الجافة. كيف يغير طعم أي طبق. أنا الآن أضعها عند طهي البرش. مرة أعطوني وصفة لطهي البطاطس المرئية. لا يوجد شيء يمكن مقارنته به. الآن هذه هي الطريقة الوحيدة التي نقوم بها. سفيتلانا. على طبق ، كب كيك مصنوع من دقيق الشوفان والنخالة. رائع لذيذ. وصفة إيلينا (Podmoskvichka). لقد صنعت بالفعل لفات حسب وصفتها والآن كب كيك.

إكليل الجبل (زعتر)

ساشا ، لا تخلطي بين إكليل الجبل والزعتر. الروزماري هو إكليل الجبل والزعتر هو الزعتر.
الزعتر له رائحة عشبية حارة ، لطيفة ، بينما إكليل الجبل له رائحة صنوبرية. والآن أتساءل - ما هو نوع الأعشاب الحارة التي تستخدمها وأنت تحبها)) أحب هذا وذاك. أحب خلط الشاي بالزعتر. طعم رائع.

ناتاشا زعتر. أنا آسف. أنا أيضًا أستخدم إكليل الجبل ، لكن في كثير من الأحيان.

ناتاشا زعتر. أنا آسف. أنا أيضًا أستخدم إكليل الجبل ، لكن في كثير من الأحيان.

لا يمكن إجبار التنفيذ !!! - ضع الفاصلة بنفسك

ناتاشا. ما هو شعورك تجاه البطاطس؟ وهل الرسوم المتحركة الخاصة بك تحمل 85 درجة؟

أنا وزوجي في مصر مدمن مخدرات على الشاي مع الزعتر. عدنا إلى المنزل وبدأنا أيضًا في التخمير.
أنا أحب البردقوش والأوريجانو (الأوريجانو) والمالح.
أنا أيضا أحب الريحان ، وخاصة الأزرق والطرخون (الطرخون)
أستخدم التوابل بانتظام. هنا لدي جزء من المستودع)))

هذه الأرفف معبأة الآن بإحكام وإحكام وبعد ذلك لا تناسب كل شيء))

ناتاشا. ما هو شعورك تجاه البطاطس؟ وكارتونك يحمل 85 درجة؟

أنا أحب البطاطس ، لكنني لا أسمح لنفسي بذلك كثيرًا.
ولدي جهاز طهي متعدد الطهي متعدد الطهي من 35 * درجة مئوية إلى 170 * درجة مئوية بزيادات درجة واحدة.

أنا أحب البطاطس ، لكنني لا أسمح لنفسي بذلك كثيرًا.
ولدي جهاز طهي متعدد الطهي متعدد الطهي من 35 * درجة مئوية إلى 170 * درجة مئوية بزيادات درجة واحدة.

حسنًا ثم جربها. قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة (قطع متوسطة الحجم إلى 4 قطع ، أو قطع كبيرة إلى 6-8 قطع) ، وتبليها بالملح ، والفلفل ، وأضف غصنًا من الزعتر (أو رشيها بالمجفف) ، أو شريحة من الزبدة أو ملعقة من زيت الزيتون وفراغ. يُطهى عند 85 جرامًا لمدة 1.2-1.5 ساعة ، بشرط أن يتم تفريغ كل شيء في صف واحد أو صفين. إذا اتضح أنه كتلة كبيرة ، ثم 2-2.5 ساعة. ناتاشا قنبلة ، خاصة للرنجة ، وكأس من الفودكا لزوجها. سيقيم لك نصباً تذكارياً خلال حياته.

نعم لزوجي كوب فودكا

أليس كذلك؟ لا يمكن؟

سيكون هناك مصدر إلهام - سأحاول ، وشاح.

لماذا لا كيف؟ أنا فقط أحكم من قبل زوجتي. تتفق معي في الحصول على كوب من كونياك جيد أو بلسم. في كثير من الأحيان ، تشاتشا جيدة (نحضرها من أبخازيا). تقريبا الفودكا أبدا.

لماذا لا كيف؟ أنا فقط أحكم من قبل زوجتي. تتفق معي في الحصول على كوب من الكونياك أو البلسم الجيد. في كثير من الأحيان ، تشاتشا جيدة (نحضرها من أبخازيا). تقريبا الفودكا أبدا.

الفودكا هي أيضا جيدة وليس أسوأ من تزلج IMHO.
وأنا لا أعرف حتى ... يمكنني تناول أي مشروبات في الشركة. ليس لدي أولويات. لكن في الصيف أحب النبيذ الأحمر الجاف المخفف بالماء (حتى على نوع من المائدة)

[ناتاشا]

ناتاشاإذا كان لدي 2 كغ دجاج ، أحتاج 400 مل من الماء؟ لدي بعض الشكوك في أنه يمكن حقن كل شيء في الدجاج. أو أنني أسأت فهم شيء ما؟

تاتيانا. احقني قدر الإمكان ، افرغي الباقي مع الدجاج. ناتاشا ، أنا آسف لأنني أجبت بدلاً منك.

[الكسندر]

الكسندر، فهمت. شكر!!!

[اللورد 68]

اللورد 68, الكسندر, أنجلينا بلاكمور, ناتاشا، من فضلك أرني محاقن اللحم.

[ناتاشا]

ناتاشاإذا كان لدي 2 كغ دجاج ، أحتاج 400 مل من الماء؟ لدي بعض الشكوك في أنه يمكن حقن كل شيء في الدجاج. أو أنني أسأت فهم شيء ما؟

لقد حقنت كل شيء. ومدى سهولة ذلك))

سآخذ صورة للضوء في المساء.وهكذا أخذت أكبر واحد في الصيدلية. يمكنك شرائه من صيدلية بيطرية ، لكنني كنت كسولًا جدًا للسفر بعيدًا. هذا يكفي للعيون.

من فضلك أرني محاقن اللحم الخاصة بك.

ليس لدي من أجل اللحوم. لدي زجاج طبي عادي ، قديم ، زجاجي ، خمسة مكعبات ، بإبرة سميكة. عندما كنت في حاجة ماسة إلى حقنة ، قامت أختي بشطب المجموعة مباشرة (معقم + حقنة + جميع أنواع الإبر والشامبو ، مثل الشعر والإبر النظيفة)
المحقنة صغيرة بالطبع لكن لدي ما يكفي من الصبر. وأفضل من لا شيء))

على الرغم من أنهم لم يسألوني ، لكنني سأعرض الحقن الخاصة بي

أولا اشتريت الصينية. فقط الإبر كانت جيدة فيه. ثم ذهبت إلى الصيدلية وطلبت أكبر صيدلية. وأفضل جزء في هذه القصة هو أن الإبر تتناسب تمامًا مع الحقنة الجديدة.

من هذا الموضوع
وأنت دجاجة ، ولحم خنزير وبطاطا ...
حسنًا ، لا يمكنك فعل ذلك.
أنا في انتظار وصفة لحم الخنزير والبطاطس المقلية. مثيرة للاهتمام zhezh.
سأشتري دجاجة ، سأفعلها بصراحة ..
هل يمكنك عمل نصف دخان؟ قبلة لا تطاق. ولا نأكل البارحة ...

يوجد محقنة .. 20 مكعب .. قديم)))) سأعقم)))

الناس ، الرفاق ، الإخوة (الأخوات) .... من أين تشتري العسل العادي. حقنة كبيرة الحجم؟ ثم قمت بمراجعتها الآن ... هناك ما يصل إلى 700 روبل ... حسنًا ، أين تذهب؟ ونشير إلى حقنة من علي حيث تكون تلك الإبر باردة))

من هذا الموضوع
وأنت دجاجة ، ولحم خنزير وبطاطا ...

أجل ، ليل ، لدينا فوضى كاملة هنا.

القضية قديمة. يبدو أنني اشتريت من Ibee ، ولا يمكنني رؤية سجل الشراء
رابط الإبر على علي

[الفأر]

رائع! أحب في الإبرة أن تدفق ماء مالح سيذهب إلى الجانب ، سيكون التوزيع أسهل ، على ما أعتقد.

الفأر, جوليا، شكرًا مرة أخرى على مشاركة تجربتك

[سفيتينكي]

سفيتينكي، سفيتا ، هناك أيضًا فتحتان. وهي كبيرة ولا تسد باللحوم

أحببت كلاً من عملية الحقن وحقيقة أن المحلول الملحي لم يتدفق. لقد ترك كل شيء في جثة.

الناس ، الرفاق ، الإخوة (الأخوات) .... من أين تشتري العسل العادي. حقنة كبيرة الحجم؟ ثم قمت بمراجعتها الآن ... هناك ما يصل إلى 700 روبل ... حسنًا ، أين تذهب؟ ونشير إلى حقنة من علي حيث تكون تلك الإبر باردة))


أجل ، ليل ، لدينا فوضى كاملة هنا.

ناتاشا الخاصة بي هي نفسها كما في الصورة أعلاه ، 50 مكعبًا. أخذته من الصيدلية مقابل 50 روبل. أولجيرا. وصفة عرض البطاطس سو في المنشور الرابع والعشرين أعلاه.

50 مكعبات. أخذته من الصيدلية مقابل 50 روبل.

ساشا ، لقد بحثت الآن بشكل متحيز في المعلومات في صيدلياتنا. اتضح في المنزل مباشرة ، يوجد في الصيدلية - 35 روبل 50 متر مكعب.

عرض البطاطس سو في 24 وظيفة أعلاه

شكرا لك!
توك الزعتر رقم ... لا ...

توك الزعتر رقم ... لا ...

حسنًا ، كل شيء .... أيضًا ، هذا يعني معطفًا ، لكن ليس هذا ....

Ol ، واليوم ، على خطى مناقشاتنا المحلية ، ذهبت وشممت جميع الأعشاب - أنا مجرد لقيط ...
لكن السماق بطريقة ما لم يترسخ بداخلي. إنه غير معبر.

[ناتاشا]

ناتاشا، لقد رفضت أخيرًا الأعشاب. الفلفل الأسود وهذا كل شيء. حسنًا ... هوب-سونيلي أكثر.
الباقي هو Ftopku ..

[جوليا]

الباقي هو Ftopku ..

الذوق هو أمر حساس ، مثل الشرق))) لكل واحد خاص به. الشيء الرئيسي هو أن الأطباق لذيذة.
أنا ، على سبيل المثال ، مامان ، أخيرًا لا أستطيع تحمل أي توابل. حسنًا ، أيضًا ، ربما الفلفل واللافروشكا))




جولياوما هو حجم هذا الأحمر الصيني؟

أنجلينا ، حسب النقوش ، 30 مل أو 1 أوقية. إنها أصغر من الصيدلية ، ولا أنصح بشرائها (تدفقات)

اشتريت اليوم صيدلية مقابل 50 مل. يكفي لعيوني وأذني))