دجاج مقلي

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
3-4 فيليه صدر دجاج
500 جرام فاصوليا خضراء أو بازلاء مجمدة
1 جزرة
زبدة للقلي
400 غرام كريما حامضة
300 مل ماء / مرق
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
ملح
قليل من جوزة الطيب المبشور

طريقة طهو

Fricassee (الاب Fricassée - كل أنواع الأشياء) - يخنة من اللحم الأبيض في صلصة بيضاء. عادة ما يتم تحضيره من لحم العجل أو الدجاج أو الأرانب.
لقد فعلت ذلك بنسخة بسيطة وسريعة ، باستخدام صدور دجاج جاهزة (مسلوقة).
اغلي شرائح الفيليه حتى تنضج ، واسكبها بالماء المغلي لمدة 12-15 دقيقة مع غليان متوسط يمكن طهيه في غلاية مزدوجة - 20 دقيقة.
في هذا الوقت ، في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة ذات قاع سميك ، ضعي الفاصوليا المجمدة ، أضيفي القليل من الزبدة واطهيها تحت غطاء على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا. ثم يُضاف الجزر المبشور أو المقطّع إلى شرائح رفيعة ويُترك على نار خفيفة معًا لبضع دقائق أخرى.
أخرجي شرائح الدجاج الجاهزة من المرق ، واتركيها تبرد قليلًا ، ثم قطعيها بالطول إلى طبقين ثم كل منهما إلى شرائح رفيعة.
تحضير الصلصة عن طريق خلط القشدة الحامضة والماء / المرق والنشا والملح وجوزة الطيب.
أضف شرائح اللحم المفروم إلى الخضار ،
يُسكب فوق الصلصة ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة مع التحريك من وقت لآخر يرفع عن النار ويترك مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى. يقدم مع أرز مسلوق.
يمكن استبدال القشدة الحامضة والماء بالكريمة والنبيذ الأبيض