الكعك الذهبي والفضي (مانتو)

الكعك الذهبي والفضي (مانتو)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: صينى

مكونات
دقيق قمح ممتاز	300 غرام
الخميرة الجافة	3-4 جرام
الصودا (مسحوق الخبز)	1/3 ملعقة صغيرة (1/2 ملعقة صغيرة)
السكر	1 ملعقة صغيرة
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
حليب*	170-190 جرام
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
بالإضافة إلى:
حليب مكثف كامل الدسم	المذاق

طريقة طهو

• * بالنسبة لعجن العجين ، فإن نسبة الماء إلى الدقيق هي 1: 2 ، حسب نوع الدقيق ونوعه. عند استبدال الماء بالحليب ، يوصى بزيادة الكمية بمقدار 20 جم ، كما تتغير كمية السائل وفقًا للموسم ، في فصل الشتاء تزداد كمية السائل بمقدار 20 جرامًا أخرى ، دون أن ننسى التركيز على بنية العجين. بشكل عام ، أضفت حوالي 190 جرامًا من الحليب عند صنع العجين.

  نخل الدقيق والصودا من خلال غربال في وعاء ، أضف السكر والملح. قم بتنشيط الخميرة في الحليب الدافئ ، أو إذا لم تتطلب الخميرة تنشيطًا أوليًا ، فخلطها بالدقيق. أضف الحليب والزيت النباتي إلى الوعاء.

  اعجن العجين إلى فتات كبيرة باستخدام أعواد صينية أو ملعقة.

  اجمع العجينة على شكل كتلة بيديك.

  انقلي العجينة إلى سطح عمل واستمري في عجن العجينة بيديك لبضع دقائق. بعد ذلك ، اترك العجينة لمدة 2-3 دقائق.

  استمر في عجن العجينة لمدة 5-6 دقائق. تقنية العجن التقليدية: VoeUSIdjJvE .

  قم بتدوير العجينة ووضعها في وعاء مدهون ، وادهن سطح العجين بالقليل من الزيت. شد الوعاء بالعجين بورق بلاستيك واتركه يتخمر لمدة ساعة ، حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.

  عجينة بعد التخمير وقبل العجن.

  انقلي العجينة من الوعاء إلى سطح العمل واعجنيها جيدًا لمدة دقيقة واحدة ، مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من العجين ، مما يمنح العجين جوانب وسطحًا متساويًا وسلسًا. بعد ذلك ، قسّمي العجينة إلى جزأين متساويين ، ولفي كل جزء واتركيها لمدة 10 دقائق ، مغطاة بالبلاستيك.

  في هذه الأثناء ، قم بتقطيع ورق البرشمان إلى مستطيلات صغيرة بحجم 5 × 7 سم.

  وصب الماء الدافئ في قدر البخار ، لا يزيد عن 45 حولC ، لإثبات الكعك.

  بعد ذلك ، قم بلف إحدى القطع إلى طبقة رقيقة. لف الطبقة في لفة. قم بإغلاق التماس بأطراف أصابعك ، وأثناء تنعيم التماس ، قم بتدوير التماس برفق على سطح العمل.

  اقطع اللفافة إلى قطع متساوية بعرض إصبعين تقريبًا.

  اغمس قاع المعارف التقليدية في كمية صغيرة من الزيت النباتي وضعها على ورق البرشمان. كرر جميع الخطوات لبقية الاختبار.

  ضع القدر الذي يحتوي على TK على القدر الرئيسي للبخار بالماء الدافئ ، وقم بتغطيته واتركه لمدة 30-45 دقيقة.

  في نهاية التدقيق ، صب 2 لتر آخر من الماء في القدر الرئيسي للبخار. اربط غطاء القدر البخاري بقطعة قماش قطنية أو كتان:

• 

  لمنع تقطر محتمل على سطح الكعك. اطهي الكعك بالبخار لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء مع خفض الحرارة إلى متوسطة. أطفئي النار وحركي الغطاء قليلاً إلى الجانب ، واتركي فجوة صغيرة للبخار للهروب ، واتركي الكعك لمدة 3-5 دقائق أخرى.

  قم بإزالة الغطاء عن القدر البخاري وانقل الخبز الجاهز إلى طبق التقديم.

  لتحضير الكعك الذهبي ، قم بعمل قطعتين طوليتين بعمق 2-3 مم على كل كعكة باستخدام سكين أو مقص.

  سخني مقلاة بالزيت النباتي على نار خفيفة وتحمير الخبز من جميع الجوانب. لا تترك دون رقابة ، تحميص الكعك بسرعة كبيرة. بدلاً من ذلك ، يمكنك خبز الكعك في الفرن. ضع البكرات الجاهزة على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.بعد ذلك ، بدلًا من الخبز "الذهبي" و "الفضي" ، ضعيهما على طبق في وسطه ، وضعي وعاء من الحليب المكثف وقدميه.

  يستعيد الكعك المطبوخ على البخار شكله بسهولة بعد الضغط عليه براحة اليد ويكون له ملمس ناعم. تجمع الكعك المقلية بالزيت بين النعومة وقشرة مقرمشة بشكل لا يصدق ، تذكر قليلاً بالكعك. الطعم هو مجرد مزيج مثالي من الخبز على البخار والحليب المكثف.

ملحوظة

ينتمي هذا الطبق إلى الحلويات في المطبخ الصيني ويحظى بشعبية كبيرة بين الأطفال والكبار على الرغم من بساطته وبساطته. في بعض الأحيان ، يمكنك أن تجد أن الطبق يرمز أيضًا إلى حياة وفيرة ، مليئة بالذهب والفضة ، وكذلك وقت الخريف الذهبي مع حصاد وفير. ومع ذلك ، فإن الطبق ليس له أي مواسم ، ويتم إعداده للعام الجديد واليوم الوطني للصين ، تمامًا مثل ذلك في القائمة اليومية.
ومن المثير للاهتمام ، أن القدر البخارية الأوتوماتيكية لتبخير الخبز هي:

لا تحظى بشعبية كبيرة. الأساليب الجديدة وأنواع تشكيل الخبز والكعك على البخار أكثر شيوعًا ، وليس فقط بين الناس العاديين ، فإن الطاهي يحدد النغمة. الأشكال والأنماط متنوعة بشكل لا يصدق ، من شخصيات كرتونية إلى فطر شيتاكي بشكل عام ، وقد حاولت

، بسيطة ومثيرة للغاية.

بالنسبة لـ "فطر شيتاكي" تحتاج إلى طلاء زجاجي ، فمن السهل تحضيره ، يكفي خلط كمية صغيرة من مسحوق الكاكاو والماء حتى تصبح صلصة سميكة تشبه الشوكولاتة المذابة. ثم قم بتدوير TK ، وقم بتطبيق التزجيج بفرشاة سيليكون واتركه للإثبات. بعد تبخير القبعة في المنتصف ، قم بعمل شق على شكل صليب بالمقص واضبط "الرجل" ، وضع على طبق على منحدر ، في صفوف. لنحت التماثيل ، على سبيل المثال ، "خنزير صغير" ، يتم إرفاق أجزاء إضافية بالمعارف التقليدية الرئيسية بكمية صغيرة من الماء ، وببساطة تشحيم السطح بها عند النقطة المطلوبة ، ويتم خلط الأصباغ (على سبيل المثال ، مسحوق الكاكاو) بكمية صغيرة من الماء والعجين حتى تصبح ناعمة.

[إيلونا]

إيلونا، وصفة ممتعة! تحولت الكعك متجدد الهواء! بفضل الإشارات المرجعية. تحتاج إلى تجربة طباخ متعدد الاستخدامات للزوجين.

[ناتاليا]

ناتالياشكرا لاهتمامك بالوصفة والكلمات الرقيقة! جربها ، الوصفة ليست معقدة ، لكن قدرًا بخاريًا أو قدرًا مع ملحق للطبخ بالبخار سيكون أكثر ملاءمة ، لأن القطرات عادةً ما تتدحرج من غطاء طباخ متعدد على المنتج ، وهو أمر غير مرغوب فيه عند صنع الكعك.

[إيلونا]

إيلونا، شكر! ثم سأفعل ذلك بدون تجربة قدر ، لأنه لا يوجد غلاية مزدوجة.

[ناتاليا]

ناتاليا، مزاج جيد وحلوى لذيذة!

كم هو جميل!!!

[ويكي]

ويكيشكرا لاهتمامك بالوصفة والكلمات الرقيقة!