مفاجأة أجنحة

مفاجأة أجنحة

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
أجنحة دجاج
حشوة

طريقة طهو

• لماذا لم أذكر مقدار وماذا بالضبط يدخل في الحشوة؟ إنه فقط في هذه الحالة ليس مهمًا. إنها مثل وصفة عجينة فطيرة ناجحة. الحشوة لا تلعب دورا رئيسيا. تكنولوجيا القطع مهمة هنا.
• لكن سأخبرك عن الحشوات المفضلة لدي. حتى أنني سأعرض بعض.
• أعتذر على الفور عن العديد من الصور. (وليست أفضل جودة الكاميرا قديمة). أنا شخصيا لا أحب عندما تكون الوصفات محملة بالصور غير الضرورية ... لكنها ضرورية في هذه الحالة. لأنه في بعض الأحيان يكون العرض أسهل من التوضيح.
• اذا هيا بنا نبدأ ...
• نأخذ أجنحة الدجاج. يجب أن تكون ذات جودة عالية وبشرة كاملة. أنصح بأخذ أكثر قليلاً مما كنت تخطط لطهي الطعام. لأنه في هذه العملية ، يمكن أن يتمزق الجلد عن طريق الخطأ أو يمكنك رؤية "الزواج" عند الشراء. سنحتاج أيضًا إلى مقص طاهٍ وسكين حاد صغير. من حيث المبدأ ، يمكنك الحصول على شيء واحد. هذا بالفعل سهل بالنسبة لي. لكن الأمر أسهل عندما يكون كل من المقص والسكين في متناول اليد.
• افصل اللحم عن العظم الأول بالمقص.
• نطرد الجلد باللحم.
• قطع الجلد بلطف من العظام والمفصل بسكين. هذا هو الجزء الأصعب من العمل. لكن لا تخافوا. كل شيء سوف يعمل!
• بعد ذلك ، قم بقص العظام بنفس الطريقة الأولى. وكذلك اقلب الجلد باللحم.
• ثم نكسر العظام ونلتف. هذا عادة ما يكون سهل وبسيط. لكن في بعض الأحيان ينكسر طرف المفاصل ، كما هو موضح في هذه الصورة.
• ليس هناك أى مشكلة. يمكنك ترك كل شيء كما هو. نظرًا لوجود فتات وأكل من غير المرجح أن يلاحظوها.
• لكني ما زلت أقطع الغضاريف.
• لن نقطع أي شيء آخر. يمكنك وضع المقص جانبًا لجناح آخر.
• في السابق ، قمت أيضًا بإزالة المفصل التالي. لكن أقاربي قالوا إنه في هذه الحالة من غير المناسب الاحتفاظ بها.
• وهذا أمر مزعج للغاية ، لنكون صادقين.
• قامت بتلويث جلد وجهها بشكل خاص بحيث ظهر الفرق بين الجلد مع اللحم وبدونه لاحقًا.
• بشكل عام ، يمكنك بالفعل حشو هذه الأجنحة. لكني أحبه بشكل أفضل عندما يتم فصل اللحم عن الجلد.
• لأنه عند القلي يصبح رقيقًا ولذيذًا.
• لكن الأمر متروك لك. بالمناسبة ، إذا كانت الأجنحة مطبوخة بالبخار ، فلا داعي لإزالة اللحم. لأنه في هذه الحالة لن يؤثر بالضبط على الذوق.
• لذلك ، أقوم بإخراج الجلد مرة أخرى وبعناية ، باستخدام سكين ، أقطع كل اللحم. ترى مدى نعومة الجلد من الداخل.
• ها هو جناحنا وقد انتهيت. أريكم كمية اللحوم والعظام التي أخرجتها. لأن هذا سيكون خطنا الإرشادي للحشو. يجب أن تؤخذ في الحجم مرة ونصف إلى مرتين. وهذا بدون لحم.
• وأيضًا في هذه الصورة يمكنك أن ترى مقدار "تفجير" الجناح. حرفيا قطعة قماش. ها هي ما نحتاجه.
• نواصل صنع "الخرق".
• الآن دعنا نتحدث عن الحشوات. أمرني هؤلاء الرجال ليوم 23 فبراير. قبل الخلط ، أضعها في صفوف على طبق للتوضيح.
• 1) طماطم مقلية ، فلفل ، باذنجان ، أعشاب. جمبري. بصلة.
• 2) البرتقال. جمبري. تين. صلصة حارة بالعسل.
• 3) خيار مخلل. جبنه. بيضة. بصلة.
• 4) فطر مقلي. البصل المقلي. تين.
• 5) الفطر المقلي. البصل المقلي. بيضة.
• في كل مكان نضيف أيضًا لحم الدجاج الذي اخترناه من الأجنحة.
• لكن طبقتي المفضلة ليسا هنا:
• 1) بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومقلية. الفطر المقلي. بصلة.
• 2) الجمبري. أناناس. خيار مخلل. جبنه. بيض. بصلة.
• بشكل عام ، يمكنك حشو الأجنحة بما تريد! لذوقك.
• نحن نحشوها بإحكام. يمتد الجلد جيدًا. ونلف حافته إلى الداخل.
• إذا انكسر الجلد فجأة ، فإننا نقوم بإغلاق الفتحة من الداخل بقطعة من اللحم ، وعندها فقط نقوم بحشوها. لكن آمل ألا يحدث هذا لك.
• لقد صورت الأجنحة بشكل خاص من الداخل والخارج.
• الجلد رقيق من الداخل ، حتى الحشو شفاف. من الخارج هو أكثر كثافة.
• يمكن طهي الأجنحة: مشوية ، على الموقد ، في الفرن ، في المدخن ، أو على البخار.
• إذا قمنا بالطهي على الموقد ، فقم بقليها أولاً مع الجانب الكثيف لأسفل.
• لماذا هذه الأجنحة مفاجأة؟ إنه فقط إذا قمت بطهيها جميعًا معًا ، فلا تقسمها إلى حشوات ، فلن تعرف ما بداخلها حتى اللحظة الأخيرة.
• إذن ماذا حصلت؟
• مع روبيان و برتقال.
• آه ، ليس من أجل أن تصل يدي للصلصة الحارة.
• (عندما التقطت الصورة السابقة ، فكرت في ما يمكنني تزيينه؟ لا يمكن خداع Chuika).
• أتمنى لك وجبة شهية!!!

ملحوظة

لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة لمدة 30 عامًا للعام الجديد. بدأ الأمر بحقيقة أنه قبل هذه العطلة ، أخذت والدتي (لم يشتروا الطعام فحسب ، بل أخذوا الطعام) كتلة كاملة من أجنحة الدجاج المجمدة.
حسنًا ، ماذا يمكنك أن تفعل بهم؟ تم وضع البعض في الحساء ، والبعض الآخر مقلي ، وتم إطفاء البعض الآخر ، وتم خبز البعض الآخر ، وأضيف البعض إلى السلطات ، ومرة ​​أخرى ذهبوا إلى الفطائر. لكن كل هذا شائع إلى حد ما ...
وأردت شيئًا احتفاليًا واحتفاليًا. غير عادي. استثنائي.

أمي كانت تحشو الرمح. ألقت نظرة خاطفة وقررت أن أجرب شيئًا مشابهًا لأفعله مع أجنحة الدجاج. لكنها غيرت نهجها قليلاً. غير محشو بالدجاج المفروم ولكن نضع قطع الدجاج بالداخل والبطاطس والفطر والبصل.
أوه ، يا لها من نياما اتضح!
هذا الطبق مجرد بقعة. في ذلك الوقت كان الأمر غير عادي وغير قياسي.
في وقت لاحق بدأت في تغيير الحشوات.
لكن لا يزال من الأفضل تقديم بيلاف في الساقين وليس في الأجنحة:

بيلاف في ذكرى بول بوكوز من ستاليك خانكيشييف (توفي)

بالمناسبة ، عندما كنت أبحث عن طبق من هذا القبيل على الموقع ، صادفت "Bon-Bon Wings"

أجنحة "بون بون" في تتبيلة حلوة حامضة (آنج كاي)

أنجيلا ، أحبه !!!

ملاحظة. عادة ما تبقى الحشوات قليلا. ثم أخلطهم وأحشو الجناح الأخير. من يحصل عليه سيكون سعيدا طوال العام.
ومن أجل الأطفال ، من أجل الحظ ، وضعنا زرًا في الجناح. كم عدد الأطفال - الكثير من الأزرار. ثم تسقط الأجنحة "السعيدة" ، إذا جاز التعبير ، على الأطفال.
كم فرحتهم !!!!

[توفي]

توفيإيريشا ، يا لها من وصفة رائعة!

[ايرينا]

ايرينايا لها من أجنحة لذيذة! المرجعية ، حتى نهاية المنشور!

[توفي]

توفيايرا! الوصفة حقا ممتعة جدا! لا عجب أنني كنت أنتظره. لكن في المرات القليلة الأولى سيكون عليك بالتأكيد العمل بجد. ضع شاشة على المنضدة أمامك وانظر إلى الصور وقم بمعالجة الأجنحة. لكني أعتقد أن النتيجة يجب أن تكافئ كل الجهود. سيظهر بشكل جميل ومبتكر ، هذا أمر مؤكد. ولذيذ بالطبع! لا يزال!
شكرا لك ، Irochka ، لفئة الماجستير!

[ايرينا]

ايريناشكرا جزيلا على الوصفة وعلى الصورة!

[توفي]

توفييا لها من عمل شاق! شكرًا على الوصفة ، لن أجرؤ على استخدام الأجنحة ، لكنني بالتأكيد سأجرب أسفل الساقين))

Irishka ، وصفة رائعة! الأجنحة لذيذة!

ايرا ، وصفة عطلة رائعة. شاق جدا. لكن يمكنني أن أتخيل كم هو لذيذ. سأحاول بطريقة ما أيضًا)

عمل مجوهرات) ولكن الأمر يستحق ذلك - والحشوات مثيرة جدًا للاهتمام! لم أكن لأظن حقًا أن مثل هذا الطبق الرائع يمكن أن يتحول من جناح)

ايرينا شكرا على الوصفة وتاريخ الخلق 😊

[ايرينا]

ايرينا، وصفة شيقة جدا! شكرا جزيلا! إذا كنت تطبخ في الفرن ، فهل من الأفضل أيضًا أن يكون الجلد مشدودًا؟ عند القلي في مقلاة على الموقد ، هل يتشقق الجلد؟ تحميص سريع ، على ما أعتقد. طبق ممتع للغاية واحتفالي!

إذا وضعته في فرن مسخن مسبقًا ، فلا يهم الجانب السفلي منه.
نادرًا ما تنكسر جناحي أثناء الطهي. يحدث هذا غالبًا على الشواية. يبدو أن درجة الحرارة مرتفعة للغاية.
إذا طهيت ، على سبيل المثال ، في مقلاة شواء ، فلن تنكسر على الرغم من النار المفتوحة.

[توفي]

هذا نعم! توفي, ايرينا، نعم أنت موهوب! لا أعرف ما إذا كنت سأقرر هذه التحفة الفنية ، لكنني سآخذها إلى الإشارات المرجعية! شكر!

[توفي]

توفييا إيرينا ، كيف بارعة! لقد أعجبت وأعجبت وأخذت إلى الإشارات المرجعية!

[ايرينا]

ايريناشكرا على الوصفة! مرجعية ، قبل أوقات اللحوم. هناك الكثير من الأجنحة وأجنحة الديك الرومي في الفريزر ، وهي أكبر من أجنحة الدجاج ، وأعتقد أن الأمر لن يكون أسوأ. سيكون لدي خيار آخر لإعدادهم.

بنات شكرا على الكلمات الرقيقة !!!

سأقول شيئًا واحدًا: يبدو أن الطبق معقد. تساعدني حفيدتي البالغة من العمر ثلاث سنوات في طهيها. الشيء الوحيد الذي أفعله دائمًا ، وليس هي - قطع الجلد بالقرب من المفصل. أولاً ، لا يزال الأمر صعبًا عليها. ثانياً ، من الأفضل العمل هناك بسكين. وأنا لا أثق به ، فهو حاد للغاية. لكنها تتكيف بشكل جيد مع المقص.
لذلك لا تخافوا ، طبخ.

فقط قم بشراء أجنحة أكثر مما تنوي تقديمه. يمكن دائمًا إرفاق الفاسدين. على سبيل المثال ، يخنة أو في الحساء.

1) طماطم مقلية ، فلفل ، باذنجان ، أعشاب. جمبري. بصلة.
2) البرتقال. جمبري. تين. صلصة حارة بالعسل.
3) خيار مخلل. جبنه. بيضة. بصلة.
4) فطر مقلي. البصل المقلي. تين.
5) الفطر المقلي. البصل المقلي. بيضة.
في كل مكان نضيف أيضًا لحم الدجاج الذي اخترناه من الأجنحة.
لكن طبقتي المفضلة ليسا هنا:
1) بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومقلية. الفطر المقلي. بصلة.
2) الجمبري. أناناس. خيار مخلل. جبنه. بيض. بصلة.
بشكل عام ، يمكنك حشو الأجنحة بما تريد!

إيرا ، هل حاولت تحضير الأجنحة للمستقبل (في يوم أو يومين)؟

يعتبر الرجل ذو الخيال الرائع والأجنحة البسيطة تحفة فنية
شكرا على الوصفة الشيقة

إيرينا شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك! الآن سأضع زوجي في إتقان نظرية قطع الأجنحة. وغدًا سأجري الاختبار عمليًا!

[ايرينا]

ايريناكالعادة طبق رائع

إيرا ، هل حاولت تحضير الأجنحة للمستقبل (في يوم أو يومين)؟

في كل مرة في رأس السنة الجديدة أجعلها في وقت مبكر وأجمدها. ولكن فقط في حالة عدم وجود بطاطس في الحشوة. لا طعم له بعد إذابة الجليد.
بالإضافة إلى ذلك ، لدي دائمًا "خرق" في المجمد. وأقوم بتجميدها في طبقة واحدة. من الأسهل الوصول إلى هذا الطريق.
عند الضرورة ، آخذ الكمية المطلوبة من الفراغات ، وأذوب بسرعة ، وأطهو الطعام.
سريع ولذيذ. إذا تم تصنيع المنتجات شبه المصنعة مسبقًا.

[ايرينا]

ايرينا، صنع أجنحة بهذه الحشوات للضيوف في 8 مارس

3) خيار مخلل. جبنه. بيضة. بصلة.
4) فطر مقلي. البصل المقلي. تين.
5) الفطر المقلي. البصل المقلي. بيضة.

كان الجميع سعداء للغاية وطلبوا مني أن أشكركم جزيل الشكر!

أنا سعيد لأن الضيوف أحبوا الأجنحة.

[ايرينا]

ايرينا، أنا "في الأجنحة" اليوم
طلبت شراء زوجي 1.5 كجم من الأجنحة ، واشترت 1 كجم المتبقية.
في البداية شعرت بالضيق لأنه لم يكن كافيًا))) ، وبعد ذلك كنت سعيدًا لأنني اشتريت الكثير
جلست للعمل ووقته ، أشعر بالخجل من أن أقول ، لكن الأمر استغرق ساعتين
نتيجة لذلك ، 11 قطعة عادية ، 2 مع جلد جريح))) ، تم القبض على واحدة معيبة)))
قضيت 30 دقيقة على أول 4 قطع

لكنني شاهدت مجموعة من مقاطع الفيديو على YouTube

غدا سأبدأ وأطبخ. ستكون الحشوات مختلفة
لدي فرن صغير ، لذلك سأحاول جزء منه في Princess وعلى الموقد (قارن النتائج)
إيرا ، بعد قليها من الجانب السميك إلى أحمر الخدود ، هل يمكنك تقديمها على الفور أو الاحتفاظ بها تحت الغطاء حتى تصبح طرية؟ أنا قلقة بشأن هشاشة القشرة.

يتبع

جلست للعمل ووقته ، أشعر بالخجل من أن أقول ، لكن الأمر استغرق ساعتين

هذا خارج عن العادة. أنا بالفعل أقوم بالنقر عليها بسرعة.
أنا أقلي بدون غطاء.
إنني أتطلع إلى الاستمرار.

أبلغ وأتحمل أكبر قدر من الامتنان
مصنوعة من الحشوات المفضلة للمؤلف
1) بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومقلية. الفطر المقلي. بصلة.
2) الجمبري. أناناس. خيار مخلل. جبنه. بيض. بصلة.
اعجب الجميع الاول والبنات احببت الثانية)))
سأكرر بالتأكيد مفاجأة من لم يتم الوصول إليهم
سوف أقوم بتغيير الحشوات وتحسين العملية التحضيرية
شكرا لك ، إيروتشكا ، على الطعام اللذيذ

اعجب الجميع الاول والبنات احببت الثانية)))

أطفالنا لا يزالون يحبون الحشوة الثانية.