جبن التفاح

[1]

جبن التفاح

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: الليتوانية

مكونات
تفاح مقشر	2.5 كجم
السكر	400 جرام
قرفة	1/2 ملعقة صغيرة
المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة	300 جرام

طريقة طهو

• 1

  اغسل التفاح وأزل كبسولة البذور وذيولها واقطع المناطق الفاسدة.

• 2

  نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة في قدر. يرش السكر فوق كل طبقة جديدة. غطيه واتركيه لمدة يوم للسماح بعصير التفاح.

• 3

  ضعي المقلاة على النار واسلقي التفاح حتى ينضج. ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من هذا التفاح في وعاء منفصل.

• 4

  اهرس التفاح الساخن بالخلاط اليدوي أو آلة البطاطس.

• 5

  انقل المهروس إلى طبق آمن للاستخدام في الميكروويف.

• 6

  نضع في الميكروويف طاقة 80٪. ننتظر لمدة 5 دقائق. نكرر 3-4 مرات. بعد كل دورة ، أخرجيها من الفرن وقلبي.

• 7

  نترك القوة كما هي ، لكننا نقصر الوقت. لا تنسى الإزالة والخلط بعد كل دورة. نحن نعمل بعناية. يوجد الكثير من البخار في الفرن والأطباق ساخنة جدًا. في الصورة ، انخفض الهريس بمقدار النصف تقريبًا.

• 8

  هذا ما يبدو عليه الهريس النهائي. آخر 3-4 مرات احتفظت بها في الميكروويف بقوة 70٪ لمدة دقيقة واحدة.

• 9

  كيف تتحقق من جاهزية الهريس؟ نأخذ الشاش أو الأقمشة القطنية الأخرى. بلل بالماء واعصره. ضعي قطعة من المهروس المبرد.

• 10

  نصنع حقيبة وننتقل بأصابعنا.

• 11

  يتسع. إذا كان المهروس جاهزًا ، فإنه يترك القماش بسهولة ، دون ترك أي أثر تقريبًا ، ويتم تعليقه في كتلة ولا يتسبب في تشويه.

• 12

  اغسل وجفف الزبيب والفواكه المسكرة. يقطع المكسرات بخشونة. إذا كانت الثمار المسكرة كبيرة ، فإننا نقطعها.

• 13

  نقيس كمية القرفة.

• 14

  تُمزج الفواكه المجففة والقرفة ويُترك التفاح المسلوق جانباً مع الهريس الدافئ. اخلط جيدا.

• 15

  بلل الشاش جيدًا بالماء واعصره. أخذت الحلقة المنقسمة من القالب. غطي الخاتم بشاش أو قطعة قماش قطنية أخرى. ليس عليك أن تأخذ الخاتم ، لكن ببساطة افتح القماش.

• 16

  ضع كتلة التفاح على قطعة القماش بسماكة 2 سم. تتسطح. إذا كنت تفعل ذلك ببساطة على القماش ، فقم بتنعيمه عن طريق صنع جبن دائري.

• 17

  قم بتغطية الجزء العلوي بأطراف القماش وقم بإزالة الحلقة إذا كنت قد استخدمت واحدة.

• 18

  ضع لوحًا أو أي شيء مسطح آخر في الأعلى. يسلم حمولة تزن 2-3 كجم. غطيت الجزء السفلي من النموذج المنقسّم ووضعت قدرًا من الماء. لذا غادر ليوم واحد.

• 19

  نزيل الحمولة ، نكشفها.

• 20

  نقل إلى ورق الخبز.

• 21

  أغطي أيضًا بغطاء طبي حتى لا يسقط الغبار. يترك ليجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام على الأقل ويفضل لمدة شهر. كل هذا يتوقف على درجة الحرارة والحجم والرطوبة. اقلب مرة واحدة يوميًا أو أكثر. تُظهر الصورة الرئيسية جبنًا يستمر لمدة 10 أيام. الجبن الجاهز ، إذا ضغطت عليه بإصبعك ، فإن الينابيع والثقب لا يبقى.

• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

الطبق مصمم ل

العائلة أو الشركة

ملحوظة

الوصفة تجسست عليها إيرينا كليبنيكوفا.
جبن التفاح هو طبق ليتواني تقليدي ، وهو علاج تقليدي في عيد الميلاد الليتواني. يتم تحضير هذا الجبن في بيلاروسيا وبولندا. عادة ما يستخدمون أنتونوفكا ، لكنني لا أملكها ، لذلك أخذت التفاح الذي أزرعه في الموقع.
في الأساس ، جبن التفاح ليس جبنًا على الإطلاق ، ولكنه مربى مجففة مضغوطة. لكنها لا تشبه طعم مربى البرتقال والمربى. بالنسبة لي ، على الأرجح ، يشبه أعشاب من الفصيلة الخبازية التي نجففها في المجففات الكهربائية ، ولكن أيضًا عن بعد. كان يطلق عليه الجبن لأنه تم تجفيفه في أكياس الجبن ، والتي تستخدم تقليديا لصنع الجبن الرائب في ليتوانيا. قطعة من القماش ، كقاعدة عامة ، مصنوعة الآن من قماش كثيف من النايلون. يتم خياطة مربع مطوي في مثلث على الجانب. تم خياطة الزاوية الحادة عبر الزوايا الحادة للجبن "بالكي"
بالنسبة للجبن ، عادة ما يتم أخذ 25٪ من السكر من كمية التفاح الجاهز. لكن هذا حلو جدا!
تقليديا ، تضاف القرفة والليمون وبرش البرتقال والقرنفل إلى جبن التفاح. لكن يمكنك أيضًا الخروج عن التقاليد.
يمكنك أيضًا طهي الجبن ببساطة على الموقد ، وغلي الهريس إلى القوام المطلوب. يتراوح لون الجبن من البني الفاتح إلى البني الغامق. يعتمد ذلك على كمية السكر المستخدمة ومدى سرعة غليان الهريس.
يقال إن هذا الجبن يتم تخزينه لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. من الناحية النظرية ، يمكنك الاحتفاظ بها في خزانة المطبخ ، لكنني احتفظ بها في الثلاجة ملفوفة بالورق.
العملية طويلة ، لكنها تستحق العناء. أوصي بشدة بالقيام به وتجربته مرة واحدة على الأقل.

[أنجيلا]

أنجيلاحسنًا ، إنه مجرد انفجار في الدماغ! لقد كنت هنا لمدة أسبوع مع الأفكار والقوى التي ستعمل على صنع طبقة من مربى التفاح ثم جبن التفاح

لا أستطيع حتى أن أتخيل كم هو لذيذ ، لكن كم هو صحي !!!

أنجيلا ، ما هو الحجم (القطر والارتفاع تقريبًا) هل حصلت على "رأس" من هذا الجبن؟

شكرًا جزيلاً على البحث عن مثل هذه الوصفات غير العادية والصحية لنا. (أعرف خليبنيكوفا ، ويبدو أنني أزورها كثيرًا ، لكنني لم أر مثل هذه الوصفة

درجة الماجستير على القمة! الصور رائعة كالعادة

هذا الجبن علاج رائع! أنت ذكي لجرأة هذه الوصفة القديمة!
فئة رئيسية جميلة جدا! شكرًا جزيلاً لك على منحنا فرصة الإعجاب ليس فقط بالنتيجة ، ولكن أيضًا بالعملية.
حظا سعيدا مع المنافسة!

هذا هو المكان الذي أضع فيه محصول التفاح
شكر!

ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من هذا التفاح في وعاء منفصل.

أنجيلا ، لكن أين هذه التفاحات؟

[سفيتينكي]

سفيتينكي, سفيتا, تومانشيك, ايرينا, سيبيريا, ايليناشكرا لاهتمامكم بالوصفة.

وما هو الحجم (القطر والارتفاع بالتقريب) هل حصلت على "رأس" من هذا الجبن؟

وزعي كتلة التفاح بسمك 2 سم بقطعة قماش.

، والقطر ليس أساسيًا ، على الرغم من أنه وفقًا للشرائع يجب أن يكون مع راحة اليد. في الوقت الحالي تزن جبنتي 1200 جرام.

أنجيلا ، لكن أين هذه التفاحات؟

تُمزج الفواكه المجففة والقرفة ويُترك التفاح المسلوق جانباً مع الهريس الدافئ. اخلط جيدا.

[Angelchik!]

Angelchik! هذه هي الوصفة! كل الوصفات وصفة!
بالنسبة لي: الرقص أقل بكثير من مع مربى البرتقال. جر إليها. إن شاء الله ، سأطبخه بالتأكيد.

[أنجيلا]

أنجيلا، ليس لدي كلمات ... لم أسمع قط بمثل هذا الشيء. شكرا جزيلا لك! لا أعرف ما إذا كنت سأفعل هذا ، لكنني بالتأكيد استمتعت بقراءة هذه الوصفة.
حتى ذلك الحين ، المرجعية!

شكرا لك ، يجب أن أكررها

[أنجيلا]

أنجيلايا بليمي! لا كلمات! لم أسمع قط بمثل هذا الجبن. شكرا جزيلا لتقاسم الوصفة لك.

[أنجيلا]

أنجيلالكن ما رأيك ، من الكعكة المتبقية بعد عصر عصير التفاح ، يمكنك صنع مثل هذا الجبن؟
انت عظيم جدا! بدأ العديد من فصول الماجستير المثيرة للاهتمام الدردشة بالفعل!

أنجيلا ، مذهل! أنا فقط لا أفهم الفقرات من 17 إلى 18 ، إذا أزلت الحلقة ووضعت العبء على الجبن ، فهل يجب عصرها في دائرة من تحت القهر؟

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، عزيزتي ، ومرة ​​أخرى جئت عبر وصفة ممتعة.
أنجيلا ، هل يمكنني فعل ذلك بدون إضافات؟ الفواكه والمكسرات المسكرة غير مرغوب فيها إلى حد ما بالنسبة لي ، والزبيب ممكن.
الفتيات ، أنت فقط تعرف كم أنا متعبة من القتال مع التفاح !!!!!!!!! لقد سجلت بالفعل عليهم ، لكن الآن سأجمع نفسي معًا وأذهب نظيفًا.

[ميكاسكا]

ميكاسكا, حفل 10, فيفانيا, سونادورا, ماندريك لودميلا, لوسيليا, الحيوانات البرية، شكرا للجميع. إنه لأمر ممتع للغاية أن الوصفة مهتمة جدًا. الطبخ لا لبس فيه. لذيذ جدا)

لكن ما رأيك ، من الكعكة المتبقية بعد عصر عصير التفاح ، يمكنك صنع مثل هذا الجبن؟

لودميلا، حتى انني لا اعلم. إذا كان بإمكانك صنع البطاطس المهروسة منه ، فيمكنك على الأرجح صنع الجبن أيضًا.

أنا فقط لا أفهم الفقرات من 17 إلى 18 ، إذا أزلت الحلقة ووضعت العبء على الجبن ، فهل يجب عصرها في دائرة من تحت القهر؟

لودميلا، لا تضغط للخارج. تتسطح قليلا. النسيج لا يعطي.

هل يمكنني القيام بذلك بدون إضافات؟ الفواكه والمكسرات المسكرة غير مرغوب فيها إلى حد ما بالنسبة لي ، يمكن أن يكون الزبيب

سفيتا، لا يمكنك إطلاقا أي إضافات. اتركي المزيد من التفاح المسلوق مع التقليب.ما زالوا يصنعونها ببذور الكراوية ، لكن لا يمكنني حتى تخيل كيف سيكون؟

وصفة رائعة !! كليبنيكوف ليو
لا يمكن لأي شخص أن يجرؤ على تجربة مدتها 10 أيام ، لكنك لست جميعًا))) شكرًا لك على إظهار أنه ليس مخيفًا
أحسنت يبقيه!

[جين]

جين، شكر. وأنا أحب هذا mnogohovochki) العمل الفعلي هنا لمدة ساعة ونصف أو ساعتين. وبقية الوقت يذهب ويقلب)

[آنج كاي]

آنج كاي، يبدو وكأنه عمل بطولي ، عليك فقط تجميع نفسك والزفير !!

لقد كنت أبحث عن كثب في السفير الرطب لمدة ثلاثة أشهر ، ولمدة ستة أشهر لا أستطيع التوقف)))) دائمًا ما يطفو شيء ما في قدر)

[آنج كاي]

آنج كاييا أنجيلا وصفة شيقة جدا. أحسنت.

[آنج كاي]

آنج كاي، أقف على الهامش ، أقرأ وصفات غير واقعية بالنسبة لي وأشكركم

يترك ليجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام على الأقل ويفضل لمدة شهر.

فقط لا تضرب بشدة بالنعال - ومجفف في درجة حرارة منخفضة (غرفة ، أو 30 درجة) لا يمكن تكييفه لهذا العمل ، ما رأيك؟

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، تفاحي يغلي هذا العام. كيف يمكنني تركهم أكثر؟ لا يمكننا تركهم على الإطلاق؟

[شيرشينشيك]

شيرشينشيك, $ vetLana، شكر. الفتيات للاهتمام بالوصفة.

ومجفف في درجة حرارة منخفضة (لا غرفة ، أو 30 درجة) لا يمكن تكييفه مع هذا العمل ، كما تعتقد

آنا، جربها. لكنني خائف. أن قشرة ستظهر ، والتي لن تسمح للوسط بالجفاف. تدريجيا ، لن يجف ، على ما يبدو لي ، يطرد الرطوبة. سمك لائق لمجفف. إذا أمكن تجفيفه في الشمس ، لكان قد جفف. المجفف ، بالنسبة لي ، هو الشمس أيضًا. وعندما يجف ببطء ، ينضج نوعًا ما ، ويصبح أكثر كثافة. ربما انا على خطأ.

كيف يمكنني تركهم أكثر؟ لا أستطيع تركهم على الإطلاق؟

يمكنك تركها نيئة من قدر عادي. يضاف ويقلب عند التسخين الأخير. لا يمكنك المغادرة على الإطلاق. هم مطلوبون فقط من أجل "الرخامي"

لا يخرج. تتسطح قليلا. النسيج لا يعطي.

اللعنة ، اللعنة ، اللعنة ، فاتني أمر النسيج ...

[ليودوتشكا ،]

ليودوتشكا ، يحدث)

شيء تعبت من التبخر. أم أن تفاحي "مبللة"؟
لقد جربتها بقطعة قماش مبللة ، ولم تكن جاهزة ، فقد اصطدمت بجميع الشقوق. أستمر في الغليان ، ولكن ليس في ميكرون ، ولكن على موقد على مقسم اللهب.

[سفيتا]

سفيتا، لقد غليت بالميكرا لأكثر من ساعة. اترك القليل من المهروس ليبرد. لذلك سيكون أكثر وضوحا في قطعة قماش. إذا كان الجو حارًا ، فسيكون الزحف على أي حال ، حتى لو كان جاهزًا.

[آنج كاي]

آنج كاي، بشكل مفهوم. الآن سأرتاح وأسرع في المعركة ، وإلا فإن الطفل لم يسمح لي بالنوم الليلة ، وكان لدي فشل في النظام (في الجسم).

[أنجيلا]

لقد غليت بالميكرا لأكثر من ساعة. اترك بعض البطاطس المهروسة لتبرد

أنجيلا، وما هي طاقة الميكروويف لديك؟ لقد كنت أتبخر للساعة الثالثة ، لقد غليت بمقدار الثلث فقط.
لدي طاقة ميكروويف قصوى تبلغ 800 واط ، وتبخرت للساعة الأولى عند 600 وات ، لكن الأمر كان محزنًا تمامًا ، والآن أقوم بذلك على أقصى تقدير ، ولكن لا تزال العملية بطيئة نوعًا ما (((

[أولغا]

أولغا، لدي 900. غليتها بنسبة 80٪. هذا ما أهجئه. غليتها لمدة طويلة ، أكثر من ساعة. خذ استراحة.

Uff ، لقد فعلت ذلك المغلي
جبن مستقبلي تحت نير

[أول ،]

أول ، تهانينا. ننتظر)

تمت الإضافة الأحد 25 سبتمبر 2016 21:06

الآن سأرتاح وأسرع في المعركة

سفيتالماذا انت اخرس

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، أنا لست صامتة ، أعتقد أنني انفجرت في البكاء حتى تتبخر ، وأخشى أن أحرقها. ولا أريد ترك السباق. ربما تستمر في ميكر؟

[سفيتا]

سفيتاشيء فقدته؟ أين تبخرت؟

الآن لدي البطاطس المهروسة في الميكروويف. حاولت .. شيء حلو جدا بالنسبة لي .. فمتى يغلي حتى أحلى؟ وبالتالي؟ من فضلك قل لي إذا كنت تستطيع فعل شيء ..

أنجيلا ، بدأت في الميكروويف ، ثم تحولت إلى موقد الغاز ، أفضل التبخير بالبخار. حصلت على كتلة كثيفة إلى حد ما ، لكن السائل لا يزال يتسرب فيها. في الوقت الحالي ، كتلي في قطعة قماش ، وقطعة القماش على منشفة ورقية أقوم بقائمة طعامها بشكل دوري. قداس كما في صورتك ، هؤلاء. مع التحريك له شكل غير منتشر.

[مارينا]

مارينا، بالفعل لا شيء. أو اصنع جزءًا من الهريس تمامًا بدون سكر وأضفه ، ثم اغلي كل شيء معًا. يجب أن تكون حلوة. أضع سكرًا أقل بكثير مما ينبغي.

تمت الإضافة الأحد 25 سبتمبر 2016 09:42 مساءً

أنجيلا ، بدأت في الميكروويف ، ثم تحولت إلى موقد الغاز ، أفضل التبخير بالبخار. حصلت على كتلة كثيفة إلى حد ما ، لكن السائل لا يزال يتسرب فيها. في الوقت الحالي ، كتلي في قطعة قماش ، وقطعة القماش على منشفة ورقية أقوم بقائمة طعامها بشكل دوري. قداس كما في صورتك ، هؤلاء. مع التحريك له شكل غير منتشر.

حسنا. لذلك كل شيء على ما يرام. أضف ما تستطيع من البهارات وتحت المكبس بقطعة قماش شاش أو كتان. شيء آخر سيخرج في يوم واحد.

قل لي ، هل يمكنك وضع الشاش في طبقة واحدة أو اثنتين؟

طويته إلى قسمين.

[مارينا]

مارينا، بالفعل لا شيء. أو اصنع جزءًا من الهريس تمامًا بدون سكر وأضفه ، ثم اغلي كل شيء معًا. يجب أن تكون حلوة. أضع سكرًا أقل بكثير مما ينبغي.

جيد ... يجب ، ثم سيكون حلوًا.))))

تمت الإضافة الأحد 25 سبتمبر 2016 09:50 مساءً

طويته إلى قسمين.

حسنًا ، دعنا نضعها في قسمين.

هذه حلوى. مع الشاي قطعة صغيرة

عندي سؤال .. هل يجب تحميص الجوز أم لا؟ (لدي فول سوداني)

[مارينا]

مارينا، أنا لم أقلي. ستظل تلتقط الرطوبة من الجبن.

أيها الطيبون ، وإذا لم يكن هناك ميكروويف كصف دراسي ، فلن يكون هناك مطلقًا ولن يكون كذلك. كيفية المضي قدما ؟ على الموقد ؟ كيف نفهم ما الذي تم تلخيصه بالفعل إلى الاتساق المطلوب؟

[مارينا]

مارينا، أنا لم أقلي. ستظل تلتقط الرطوبة من الجبن.

شكر. من الجيد أنني لم أقلي. في المساء يتعرض لضغوط. الآن سوف ننتظر حتى تنضج.))) ما رأيك ، هل من الممكن فعل ذلك بدون سكر؟ هل ستتأثر مدة الصلاحية بهذا؟

[ايلينا]

سكر حافظة. من المحتمل أن تعاني مدة الصلاحية. يمكن تقليل السكر بمقدار 100 جرام.

تمت الإضافة الاثنين 26 Sep 2016 10:38 AM

أيها الطيبون ، وإذا لم يكن هناك ميكروويف كصف دراسي ، فلن يكون هناك مطلقًا ولن يكون كذلك. كيفية المضي قدما ؟ على الموقد ؟ كيف نفهم ما الذي تم تلخيصه بالفعل إلى الاتساق المطلوب؟

ايلينايمكنك ذلك على الموقد. خذ الأطباق على نطاق أوسع بحيث تكون مساحة التبخر أكبر. تتبخر ليس أثناء الغليان ، ولكن حتى يتبخر كل شيء. وكيفية فهم ما إذا كان جاهزًا أم لا يتم كتابته وعرضه في الوصفة نفسها.

حسنًا ، هذا عمومًا ... أعط قطعة!

اكتب العنوان الذي سأرسله)

أوووه ، أريد حقًا تجربة هذا.

سيلان اللعاب ، الدماغ لا يصلح أن هذه هي التفاح. أنا دائمًا مندهش من وصفاتك ، فهي أصلية. لن يخطر ببالك وجود مثل هذا الشيء. لا تجد وصفة. صور جميلة وزخرفة. يتم التفكير في كل خطوة.

شكرا. آمل أن تكون محظوظًا هذه المرة في مزاياك! اختيارات رائعة ، قمت بمراجعة قسم المسابقة بأكمله بحثًا عن ما يمكن تقديمه أيضًا

[Lenochka ،]

Lenochka ، شكر)

أوه ، لقد كنت بالفعل في الخدمة تحت البريد الجديد تحسبا

جاء جبن التفاح إلينا. برافو ، هذا شيء!

لذيذ ، رقيق ، كثيف المظهر ، ناعم على الحنك. حتى المكسرات فيه طرية. والشيء الرئيسي هو أنه لذيذ للأطفال وصحي للأم. هذا اكتشاف رائع! شكرا على الوصفة ، شكرا على جبن التفاح من الشيف