تحميص بأسلوب التجار في طباخ باناسونيك متعدد الوظائف

[خذ ، على سبيل المثال ، قطعة من لحم بقري تندرلوين تزن ثلاثة أرطال. نفرم بصلتين كبيرتين ثم نسكب في قاع القدر. نضع اللحم فوق قطعة واحدة ونضيف الفلفل وأوراق الغار ونضع القدر في فرن معتدل التسخين. لا تقم بصب الماء أو ملح اللحم. سوف يقوم القدر نفسه بعملنا ، وبعد 2.5-3 ساعات سيكون لديك أكثر أنواع التحميص طراوة ، مباشرة في عصير البصل الممزوج باللحم. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الصلصة.]

تحميص بأسلوب التجار في طباخ باناسونيك متعدد الوظائف

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم
بصلة
الفلفل
أوراق الغار
طحين
الكريمة الحامضة

طريقة طهو

• خذ ، على سبيل المثال ، قطعة من لحم بقري تندرلوين تزن ثلاثة أرطال. نفرم بصلتين كبيرتين ثم نسكب في قاع القدر. نضع اللحم فوق قطعة واحدة ونضيف الفلفل وأوراق الغار ونضع القدر في فرن معتدل التسخين. لا تقم بصب الماء أو ملح اللحم. سوف يقوم القدر نفسه بعملنا ، وبعد 2.5-3 ساعات سيكون لديك أكثر أنواع التحميص طراوة ، مباشرة في عصير البصل الممزوج باللحم. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الصلصة. // كان لدي قطعة لحم خنزير ، حوالي 900 جرام. في رأيي ، لا يزال من المستحسن قلي هذه القطع قبل الطبخ. لقد قمت بقلي اللحم في وضع "الخبز" ، تمكنت من القيام بذلك على كلا الجانبين ، ولكن إذا كانت القطعة أكثر سمكًا ، فيمكن عمل ذلك على الجانبين. ثم يُسكب البصل المفروم ناعماً في قدر بطيء و "رجّه" باستخدام ملعقة حتى يصبح البصل تحت اللحم. ثم قم بتشغيل وضع "الإطفاء" وافعل كل شيء وفقًا للنص. من حيث المبدأ ، يمكنك تناول الملح والأكل بدون أي صلصة ، لكن المؤلفين يقترحون الذهاب إلى أبعد من ذلك.
• اقلي الدقيق في مقلاة جافة حتى تنبعث منه رائحة المكسرات (ويبدأ ، لا تقلق) ، ضعي كوبين من القشدة الحامضة في الدقيق. عند فتحه ، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من خردل ديجون (إن لم يكن روسيًا) إلى الصلصة. الآن تحتاج إلى تتبيل الصلصة بالزنجبيل والمردقوش وتتبيل الثوم وسكب الصلصة المحضرة فوق اللحم. ثم يُملح الطبق برفق. نصف ساعة أخرى في فرن يتم تسخينه بشكل ضعيف - وقد حصلت بالفعل على شواء مثل التاجر ، فخر مطعم Slavyansky Bazar.
• يمكن أكل اللحم بالشفاه ، فهو طري وحار وعطري. وإذا كنت تقدم عصيدة الحنطة السوداء على سماعة الرأس ، فيمكنك الاتصال بالرئيس لتناول طعام الغداء "a la russ". // أما بالنسبة للصلصة. ما عليك سوى القليل من الدقيق (ملعقة صغيرة) أو حتى لا تحتاجه على الإطلاق. كان خطئي أنني ابتلعت ملعقة كبيرة من الدقيق ، ونتيجة لذلك كانت الصلصة كثيفة للغاية. وأنا لم أسكبها على اللحم ، بل أنشرها. نستبدل الفرن الذي يتم تسخينه بشكل ضعيف بوضع "التسخين".
• أقطع التحميص النهائي إلى أجزاء ، صب الصلصة فوق كل قطعة.

ملحوظة

أصدقائي ، أريد أن أقدم لكم وصفة للشواء. الوصفة مأخوذة من كتاب Weil and Genis الشهير "المطبخ الروسي في المنفى" ، فصل "القدر - حافظ التقاليد".

سأقتبس الوصفة مباشرة من الكتاب ، وأترك ​​تعليقاتي.

بشكل عام ، هذا الفصل مخصص لطهي الطعام في قدر من الفخار في الفرن. ولكن في حالتنا سيكون جهاز طهي متعدد.

إذا لم يكن لدى أي شخص هذا الكتاب ، فسأقدم لك اقتباسًا آخر من نفس الكتاب.

وبالمثل ، يمكنك طهي الدجاج أو الأرانب في قدر. أو يمكنك وضع شرائح السمك هناك ، وصبها بمزيج من الحليب والبيض ، ورشها بكثرة (نصف كوب) بالشبت وتقديم السمك في نصف ساعة - طرية مثل العروس.
الطبخ في قدر سهل للغاية ، لأنه بمجرد وضع الطعام ، لا حاجة لفعل أي شيء. // حسنًا ، بعد كل شيء ، تمامًا كما قالوا عن جهاز الطهي المتعدد

الصورة V-tina

موقد ريفي ،
شكرا جزيلا على الوصفة.
محضر من لحم العجل لمدة 3 ساعات. كان من الممكن تركه لمدة 30-40 دقيقة أخرى. على الرغم من أن اللحم هو الأكثر طراوة.

بالأمس فقط دعوت زوجي لتناول العشاء "a la russ". لحم طري ولذيذ! والأهم من ذلك ، أن كل شيء ألقى باللحم في الرسوم المتحركة ، وذهب في نزهة كطفل ، وجاء وصب الصلصة ، و "نسيت" على التدفئة! وارتشف الزوج بهدوء المرق المتبقي بكعكة
شكرا للمؤلف على الوصفة الرائعة!

منذ أول أمس ، حرفيًا مالك Multi ، أول وصفة أحضرتها هي اللحم مثل التاجر.كان لدي قطعة من لحم الخنزير ، والتي ، كما كنت أعرف بالفعل على وجه اليقين ، لا يمكن تحويلها إلى أي شيء طبيعي. لكن ... مساعدتي الجديدة والوصفة جعلا المستحيل - كان اللحم لا يضاهى
شكرا جزيلا لك!

اليوم صنعت لحم البقر بهذه الطريقة في طباخ بطيء ، لذيذ جدًا. وبشكل منفصل بالنسبة للطبق الجانبي ، فإن عصيدة الحنطة السوداء موجودة أيضًا في الرسوم المتحركة. شكرا على الوصفة!

همم. يحيرني نقص الملح. هل يمكن أن تجيب ، أولئك الذين طبخوا ، هل حقاً طهوه بدون ملح؟ فقط البصل في عصيرهم؟

لقد طبخته عدة مرات بالضبط حسب الوصفة في وعاء فخاري. عندما أصبح اللحم جاهزًا ، أضفت بعض الملح. ولقد صنعت هذه الصلصة. لكن كان لدي لحم خنزير ودجاج.
هذا الشيء في وعاء جيد (لديّ وعاء حقيقي وآخر كبير).

هذا الشيء في وعاء جيد (لديّ وعاء حقيقي وآخر كبير).

رائع لك :) لكنني سأفعل ذلك في طباخ بطيء.
حسنا، شكرا. سوف أجرب.

شكرا جزيلا على هذه الوصفة ، الآن أطبخ كل أنواع اللحوم بهذه الطريقة !!!! ولحم بقري ودجاج وقطع وكاملة ... ضيوفي سعداء دائما ...

وصفة جيدة جدا للحركة البطيئة

وصفة جيدة جدا للحركة البطيئة

وخطر لي هذا الفكر على الفور. كيفية شراء واحدة بطيئة ، سأفعل

والله كما تقول سأذهب لسوق اللحوم. تم وضع إشارة مرجعية على الوصفة بشكل فريد. لطالما طهيت شيئًا مشابهًا ، لكن على شكل قطع صغيرة. أشبه بالغولاش. لطهي قطعة كبيرة - لم أفكر في ذلك

شكرًا على الوصفة ، سأطهو اللحم بالتأكيد وفقًا لهذه الوصفة.

كنت أبحث أيضًا عن ما أطبخه بالأمس ، ووجدت هذه الوصفة. بالنسبة لأوانينا ، هذا كل شيء.

شكرا على الوصفة. اللحم رائع.
هل يمكنك صنع صلصة أخرى؟ يمكن لأي شخص أن جربها؟

شكر! صنع لحم البقر لهذه الوصفة. سوبر سوبر سوبر! والصلصة لذيذة. شكرا مرة أخرى على الوصفة اللذيذة وغير المعقدة!

شكرا على الوصفة. اللحم رائع.
هل يمكنك صنع صلصة أخرى؟ يمكن لأي شخص أن جربها؟

الصلصة بسيطة ، الآن كل شيء معروض للبيع ، لكن إذا صنعت لحمًا بصلصة مختلفة ، فستكون وصفة مختلفة.

[موقد ريفي]

لا أعرف كيف ظهرت هذه الوصفة في الخلاصة. لقد أحببت بساطة التحضير)) اليوم أعددت وصفة رائعة حقًا ، اللحم لذيذ جدًا ، وكم هو لذيذ !!! مؤسف انه موقد ريفي لم يأت منذ فترة طويلة ، لكن في كل مرة أتذكرها بامتنان عندما أطبخ اللحم حسب هذه الوصفة))
صور للتوضيح. لم أحضر الصلصة بعد ، ولا أعرف ما إذا كنت بحاجة إليها. أريد أن أطهو البطاطس المهروسة على العشاء ، وأقطع قطعة من اللحم وأسكب صلصة البصل واللحوم مع أقاربي. من يحتاجها يملأها ذوق كافي بدون ملح))

اللحوم بالتوصية موقد ريفي، أنا مقلي. لكنني مقلي في مقلاة ، وهو أكثر ملاءمة لي.



وهذا في غضون ساعتين. لحم طري طري)) لدي 1 كجم من رقبة الخنزير ، مطبوخ في باناسونيك.

كما أنني ممتن جدًا لمؤلف الوصفة. أصنع الصلصة دائمًا عندما أصنع اللحم على شكل قطع. كثيرا ما أفعلها ببطء. وحتى أرنب جثة جدا!

[ناتاليا]

ناتاليا، بطريقة ما لم أحصل على صلصة جيدة مع القشدة الحامضة مؤخرًا. لا يوجد مكان تأخذك فيه ، والمتجر ملتف. لذلك جلست في التفكير ، هناك منظم حرارة ، مزرعة واحدة ... لكن من يدري كيف سيتصرف. لا أريد أن أتلف قطعة لحم جيدة.

يمكنك محاولة تذويب بضع ملاعق ، لا تستمر في التخثر ، تقدم بشكل منفصل. كنت محظوظًا ، قشدة ستافروبول الحامضة الخاصة بنا مناسبة حقًا.

كريم ستافروبول الحامض لائق جدا.

أوه ، أنا أعلم ذلك))

وماذا نفعل بعصير البصل واللحم ، ما هو الحساء في اللحم؟ أم يتم خلط صلصة الكريمة الحامضة بها وتوضع على التدفئة؟

يختلط. نعم ، لا يوجد الكثير منها

حصلت على الكثير من هذا العصير بشكل بطيء. لكن الطعم مختلط بالفعل. أنا أنتظر لمدة 20 دقيقة.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 13 سبتمبر 2016 09:22 م

اتضح أنه لذيذ جدًا ، مصنوع من لحم البقر في لتر واحد بطيء.

قطعة كاملة؟

نعم ، قطعة كاملة من 600-700 جرام.

لم أجعلها كاملة ، لا بد لي من المحاولة

[ستافا]

ستافا, سفيتلانا، ومن الممكن بمزيد من التفصيل بشكل بطيء ... على أي وضع وكم من الوقت قمت بطهي اللحم ؟؟؟

لقد طهيت لمدة 4 ساعات على ارتفاع ، ولأول مرة قمت بذلك كقطعة ، لكن بعد ذلك بدأت في طهي شرائح اللحم دفعة واحدة على أجزاء. بشكل عام ، أنظر إلى اللحم ، جربه للاستعداد.

[سفيتلانا]

شكرا جزيلا على إجابتك عزيزي سفيتلانا!!!

لقد ربطني إيك بهذه الوصفة أمس ، أو بالأحرى ، أنتم الفتيات اللواتي رفعن الوصفة وصورة تانيا سيلف كطريقة تحكم. اليوم قمت بطهي اللحم البقري في طباخ بطيء ، ولم أقليه ، وكانت القطع بأحجام مختلفة ، وهناك الكثير من العصير. لم أحصل على الصلصة مع الكريمة الحامضة ، على الرغم من وجود كريمة حامضة ، لقد استمتعت بالطعم البسيط للحم مع مرق البصل ، أضفت الملح مباشرة إلى الطبق وأكلت هذا الطبق مع مخلل الملفوف والبصل المخلل ، لقد أحببته كثيرًا ، لقد كان لذيذًا.

ومع الصلصة فهي ألذ ، وهناك لعب الخردل مثير للاهتمام.

لحم التاجر حسب وصفة من كتاب طبخ قديم. تتزامن مع هذه الوصفة ، الاختلافات في الأشياء الصغيرة: الصلصة تحتوي فقط على القشدة الحامضة والخردل والثوم والدقيق. ينضج في قدر لمدة 3 ساعات ، ثم 30-40 دقيقة أخرى.
هذه المرة قمت بطهي لحم الخنزير في قدر بطيء ، قطعة 500 غرام ، في وقت 1 ، 5 ساعات. مذاق لحم البقر أفضل بالتأكيد ، والصلصة لذيذة هنا.