كبدة حصار (لحم حصار)

كبدة حصار (لحم حصار)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الروسية

مكونات
لحم (كتف)	600 جرام
بقسماط الجاودار المجروش	100 جرام
جبن خثارة طري	50 غ
زيتون مع الأنشوجة	مصرف
عجينة خميرة الجاودار	500 جرام

طريقة طهو

• قطع اللحم البقري المطبوخ حتى نصفه من الحبوب.

• ثم نغطي كل شريحة أولاً بالجبن الطري ، ثم الزيتون المفروم مع الأنشوجة ،

• ثم يرش بسخاء مع فتات الجاودار.

• اضغط برفق على كل شيء.

• 
• 
• نقسم عجينة الجاودار إلى جزأين ، نضع جزء واحد في قالب من الحديد الزهر مدهون بالزبدة ، نضع لحمنا هناك ، ونغطي الجزء الثاني من العجين فوقها. نغطي بغطاء من الحديد الزهر في الأعلى.
• نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة ساعة. بعد نصف ساعة ، نخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة ، بنفس درجة الحرارة ونخبز. قم بإزالة غطاء الحديد الزهر قبل 15 دقيقة من الاستعداد.
• 

برنامج الطبخ:

فرن

ومن المثير للاهتمام أن هذه هي طريقة صنع عجينة الجاودار؟

[ماريا]

مهتم بالوصفة شكراماريا،! هل الخبز المسطح مثل الخبز أم القشرة؟

شيء آخر مثير للاهتمام .. من أين جاء اسم هذا الطبق؟

لذلك أتخيل - فرسان شارب ، في طماق أو لباس ضيق ، مع سيوف على أحزمتهم ، وعجن العجين ، بجانب فرن التخييم مع الحمل الحراري ... يبتلع لعابه ، ينظف الخيول ... القدامى الشجعان يصلون ، يسلمون الطعام المعلب بالزيتون والأنشوجة المأخوذة من القافلة الفرنسية ...

[فالكير]

فالكير, ماريايا له من جمال ، يا له من ملف تعريف ارتباط !!! كم من الوقت يستغرق الخبز؟ أنا أحب طواجن اللحوم هذه ، لكن من المحتمل أن يكون خبز الجاودار كثير العصير.

[ليريل]

ليريليا إيرينا ، لقد اعتقدت بسذاجة أنه إذا تم خبز خبز الجاودار في المنزل ، فلن تكون هناك مشاكل مع العجين - دقيق الجاودار - مقشر أو مقشور ، ماء ، ملح ، عجين مخمر ، شعير (إن وجد). سيعمل الجاودار الحقيقي مع العجين المخمر جيدًا ، ولكن إذا لم تكن هناك فرصة أو رغبة في زراعة العجين المخمر ، فيمكنك استخدام الخميرة للحموضة أو الكفير أو اللبن أو مصل اللبن. نعم وصفات خبز الجاودار وطرق الطبخ في المنتدى صانع الخبز - لا يقاس!
لوكسا، القشرة العلوية ، القاع - الخبز. لقد فعلنا ذلك بسبب انقطاع التيار الكهربائي لمدة ست ساعات. الإثبات القسري! ولذا يجب أن يتحول إلى قشرة.

افا 11,

نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة ساعة... بعد نصف ساعة ، نخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة ونخبز في نفس درجة الحرارة. قم بإزالة غطاء الحديد الزهر قبل 15 دقيقة من الاستعداد.

كابيت، لديك خيال جامح! ما هو Obolensky الذي أزعجته؟ أي واحد مع الملازم غوليتسين؟ دوك هؤلاء في المدنيين. ولم يكن البوق أبولينسكي حصار. وفي حرب عام 1812 ، قام Obolenskys بدور نشط ، ولكن ليس القرنيات.
والوصفة - نعم ، كل شيء من نفس المكان الذي يأتي منه كل شيء - من كتب الطبخ ، قديمة جدًا وليست قديمة جدًا. ابحث في جوجل ، ابق نفسك مشغولا.

أوه ، عرف الفرسان الكثير عن الطعام))) وصفة شيقة للغاية وغير عادية جدًا ، يجب أن تكون لذيذة للغاية! شكرا للمشاركة)
قرأت أن اللحم المفروم اتضح أنه مختلف عن هذا الطبق - الجبن ، الفطر ، لم أكن أعرف أي شيء عن هذا الطبق القديم ، لم أسمع به من قبل ... ولم يتم تقديم قشرة الجاودار على الطاولة لسبب ما ، لقد أفسدوا رؤية ، ومع ذلك ، تبدو فاتحة للشهية جدا))

[كافمينز]

كافمينزنعم لذيذ جدا! خاصة بالنسبة لي هي قشرة الجاودار ، أحب خبز الجاودار بأي شكل من الأشكال! أنا أكثر هدوءًا بشأن اللحوم!

وحول هذا الطبق - فيلم 1995 "السيدة الشابة الفلاحين" نص من الفيلم:

"لقد دعينا لتناول العشاء في توجيلوفو مع عائلة بيريستوف.
هل هذا حارس العصور القديمة الروسية يقدم كل العشاء؟ و ماذا حدث؟ حساء الملفوف والعصيدة - طعامنا؟
كان هناك حساء الملفوف ، بالطبع ، مع الفطر والكعك. وأيضا رأس لحم مع صوص وأذن و كبد حصار... وبالطبع الفطائر بأنواعها. أنا بالكاد أستطيع التنفس. "

والوصفة في الكتاب P. Alexandrova-Ignatieva "أسس عملية لفن الطهي".

مهتم بالوصفة شكراماريا،! هل الخبز المسطح مثل الخبز أم القشرة؟

ها هي القشرة السفلية ، والتي تبين أنها خبز ، يمكنك أن ترى.

[بسذاجة]

ليريل ، إيرينا ، أنا بسذاجة يعتقد أنه إذا تم خبز خبز الجاودار في المنزل ، فلن تكون هناك مشاكل مع العجين

لا يخبز الجميع الخبز ، وحتى الجاودار أكثر من ذلك.
كم دقيق لصنع عجينة هذه الكعكة؟
هل يمكن إعطاء خيارات للعجين في الوصفة لأنها المكون الأساسي هنا؟
كيف تستبدل قالب الزهر ؟؟ هل يمكنني تغطيتها بورق احباط ؟؟

دقيق الجاودار ، إجمالي 500 جرام
منه مقشرة 250 جرام ، 250 جرام بذور. اللبن الرائب أو الكفير 270 مل ، خميرة مضغوطة 7 جم ، ملح 6 جم ، شعير مخمر 5 جم ، شعير أبيض 5 جم ، يعجن بدون زيت ، بعد ساعتين من الرفع - عجن ، يحرك الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة. ل. اتركه يرتفع لمدة ساعة أخرى.
إذا لم تتمكن من استخدام العجينة على الفور ، ضعيها في الثلاجة.
يمكن استبدال قالب الحديد الزهر بأي قالب حراري آخر.

[فالكير]

فالكير، شكر!!!!!

[ايرينا]

ايرينا، على الرحب و السعة!

بشكل عام ، إذا كنت تريد حقًا الطهي والمفاجأة ، فمن الأفضل تناول لحم الخنزير - فهو أكثر ليونة ، وما زلت بحاجة إلى التخمين مع اللحم البقري حتى لا يكون صعبًا. إذا كان هناك رسم كاريكاتوري صغير ، فمن الأسهل طهيه في برنامج "الخبز" ، ثم قم بتلوين الجزء العلوي بطريقة مناسبة.
إذا لم يتم خبز الجاودار في المنزل ، نذهب إلى المتجر ونشتري خليط الجاودار الجاهز.

والوصفة ، والتنفيذ - سوف تلعق أصابعك ... بالطبع ، لقد أخذتها إلى الإشارات المرجعية ... بالتأكيد سأضطر إلى تدليل نفسي ... شكرا لك!

إذا لم يتم خبز الجاودار في المنزل ، فانتقل إلى المتجر واشترِ خليط الجاودار الجاهز.

في!!! حسنًا هذه فكرة !!! ليس لدي حتى الشعير ، إنهم يبيعون 1 كجم ، ولكن أين أذهب؟
ولدينا كل أنواع الخلطات ، عليك أن تنظر.

نعم ، يجب بيع خليط الجاودار في ألمانيا.