منتجات الألبان محلية الصنع من قبل المشرف

[طهي منتجات الألبان في المنزل]

طهي منتجات الألبان في المنزل بواسطة Admin

مرة في الأسبوع لدي مصنع ألبان منزلي صغير.

يصل حليب البقر الطازج (حليب الصباح) إلى مصنع الألبان ويبدأ منتج الألبان الخاص بي في صنع منتجات الألبان التالية:



بما فيها:

1. الجبن محلي الصنع.



يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول صنع الجبن محلي الصنع باستخدام منفحة البيبسين هنا:

الجبن الطبيعي محلي الصنع من Admin.


أنا لا أسكب هذا المصل أبدًا ، لكني أسكبه في برطمان واحتفظ به في الثلاجة.
نستخدم مصل الجبن في كل مكان ، بما في ذلك:
- نشربه خلال النهار ، له طعم منعش ولطيف ، كما أنه يحتوي على عجين المنفحة. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة أو المفاصل - يصف الطبيب نفسه. إذا كنت لا تحب الطعم اللطيف ، يمكنك إضافة عصير الليمون (أو أي عصير آخر) والسكر.
- يمكن استخدام مصل اللبن لخبز الخبز واستبدال الحليب أو الماء به.
- إذا كان هناك الكثير من مصل اللبن ، فيمكن سكبه في حاويات بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة في الثلاجة.
بنفس الطريقة ، يمكنك استخدام مصل اللبن المتبقي بعد تحضير الجبن ، على الرغم من أنه سيصبح حامضًا.
يمكنك قراءة المزيد عن المصل هنا:

مفتاح النجاح 3: الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. الرسالة رقم 8 "خصائص مصل اللبن".


يمكن الاطلاع على وصفة الحليب المخبوز هنا:

حليب مخبوز في طباخ متعدد من Admin


الزبادي جاهز ، وبعد التبريد ، يُسكب في برطمان سعة 125 مل. (متبقي بعد صانع الزبادي). الطعم هو حليب طري ، غير مخمر ، داخل كتلة متراصة ورقائق.



يوجد في الجوار وعاء من اللبن مع رقائق مضافة من الألياف من الأعشاب الطبية ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. على الجرة. بعد شرب هذا المشروب في الليل ، ستكون سعيدًا جدًا في الصباح وبعد الظهر.
يمكن تحضير أطعمة حمض اللاكتيك في المنزل. وهذا جزء فقط ، بمزيد من التفاصيل حول إعدادهم يمكنك أن تقرأ في المنتدى في الموضوعات ذات الصلة ، وهناك العديد منها ، حيث يشارك المؤلفون كل أسرارهم وطرق إعدادهم.
على سبيل المثال ، في هذه العناوين:

صنع الجبن محلي الصنع

أتمنى لك النجاح أيضا!

تخزين منتجات الألبان

لتحضير أطباق الألبان اللذيذة ، من الضروري أن تكون المنتجات التي يُصنع منها الطبق ذات جودة عالية. للقيام بذلك ، يجب عليك اتباع قواعد تخزين منتجات الألبان.

الحليب ومنتجات الألبان يجب تخزينها في غرفة محمية من ضوء النهار عند درجات حرارة تصل إلى 6 درجات.

الحليب والزبدة يجب فصلها عن منتجات الألبان الأخرى (مثل الجبن ومنتجات الألبان المخمرة) التي لها رائحة. للحفاظ على الزيت جيدًا ، أثناء العصر ، يتم غسله جيدًا بالماء البارد النظيف لإزالة المخضض. من الأفضل تخزين الزيت في حاوية محكمة الغلق مبطنة برق (غارقة في محلول ملحي سابقًا). إذا تم استخدام الزيت بشكل دوري ، يتم تغطية الطبقة العلوية بعناية بقطعة قماش سميكة مغموسة في محلول ملحي. يظل الزيت طازجًا تمامًا عند 4 درجات مئوية لمدة تصل إلى 15 يومًا ، عند درجة الصفر لمدة 1-2 شهر.

الكريمة الحامضة يحفظ في مكان بارد (لا يزيد عن 7 درجات مئوية) في طبق محمي من الضوء والغبار.

جبن يمكن تخزينها في حوض مبخر تمامًا ، مع صب أطباق السيراميك أو المعدن. يُسكب الملح الجاف في قاع الطبق ويوضع الجبن ، ويسحقه حتى لا تكون هناك فراغات. في الأعلى ، ضعي قطعة قماش نظيفة (مغسولة في ماء مغلي بدون صابون) مبللة بمحلول من الملح ، ودسها من الحواف ، وأغلقها بدائرة نظيفة ، وضع عليها القليل من القهر.
الجبن قليل الدسم مناسب للتخزين على المدى الطويل ؛ يتم وضعه في أحواض مفرك بالملح ومبطنة بالرق. في هذا الشكل ، عند درجة حرارة حوالي صفر ، يمكن تخزين الجبن لمدة تصل إلى شهرين.

الجبن أي أصناف سهلة التشكيل بشكل خاص. من أفضل طرق حفظ الجبن تغليفه بعناية بورق الشمع.
لا يسمح بتخزين الجبن في درجات حرارة أعلى من 10 درجات وكذلك التجميد. إذا ظهر العفن أو المخاط ، يُمسح الجبن بقطعة قماش مبللة بالماء المالح. يوصى بتخزين الجبن في المنزل لمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر.
تنتقل رائحة الجبن بسهولة إلى الأطعمة الأخرى (البيض والزبدة والمنتجات المجففة) ، لذا يجب تخزينها بشكل منفصل إن أمكن.
قائمة بكل ما عندي من "روائع الطهي" طوال فترة التواجد في المنتدى ، بما في ذلك البرامج الحالية موضوع "للطهي ، أيضا ، بقدر ما أستطيع ..." يمكن مشاهدتها هنا: الطهي "الأشياء" من قبل المسؤول و "معرض الخبز الخاص بي" بواسطة Admin

أوه ، يا له من جمال !!! والصور رائعة ، فور ارتفاع الشهية. بشكل عام أعشق منتجات الألبان ، يمكنني تناول الزبادي فقط طوال اليوم. لقد أحببت بشكل خاص الجبن محلي الصنع: يا له من شكل رائع. عندما بدأت في البحث في هذه الصفحة ، لفتت الانتباه إلى البثور. أعتقد كيف يمكن القيام بذلك؟ اتضح أنه بسيط للغاية.

[جميل جدا]

مشرف ، شكرًا على وضع كل شيء معًا و جميل جدا وموضوع احترافي للغاية! شكرا على العمل !!!!!!!!!!!!!!!

اصنع وتناول الطعام لصحتك

أود أنه من خلال موضوعي التوضيحي والعملي ، سيكون من الممكن الانتقال على الفور إلى أي من الموضوعات حيث يشارك أعضاء المنتدى خبراتهم في طهي منتجات الألبان وقراءة أنواع مختلفة من المعلومات حول منتجات الألبان.

سيكون أسرع من البحث في المنتدى عن الموضوع المطلوب ، خاصة للمبتدئين.

إذا فاتني أي من الموضوعات ، أعلمني - سأضيف إلى القائمة.

حظا سعيدا!

ادمي مصنع صغير رائع والاهم من الرائع ان تجد كل هذا الجمال واللذة في مكان واحد وتعلم وتكرر

شكر

[مشرف]

مشرف، لا تعتبر هذا استهزاء ، لكن في رأيي ، حان الوقت لك للحصول على بقرة

[مشرف]

مشرف، لا تعتبر هذا استهزاء ، لكن في رأيي ، حان الوقت لك للحصول على بقرة

لا! بعدها ، عليك أن تستيقظ في الساعة 6 صباحًا ، وفي الساعة 7 صباحًا ، يجب أن تقوم بالحلب الأول ، ثم الثاني ، إلخ.
وهي تعطي الحليب حتى 40 لترًا في اليوم.
وكل هذا يحتاج إلى معالجة كل يوم .... متصدع من كمية تناول منتجات الألبان.
إذا بدأت في أخذ حمامات الحليب فقط

وأنا "بومة الليل" - لا يمكنك تربيتي مبكرًا ... إنه أمر خطير على الآخرين

لا! بالنسبة لها ، عليك الاستيقاظ في الساعة 6 صباحًا ، وفي الساعة 7 صباحًا ، أول حلب ، ثم الثاني ، إلخ.
وهي تعطي الحليب حتى 40 لترًا في اليوم.
وكل هذا يحتاج إلى معالجة كل يوم .... متصدع من كمية تناول منتجات الألبان.
إذا بدأت في أخذ حمامات الحليب فقط

وأنا "بومة الليل" - لا يمكنك تربيتي مبكرًا ... إنه أمر خطير على الآخرين

هيا ، يمكنك الرضاعة والحليب والاستمرار في النوم. والحليب الفائض - لبيعه للجيران. لكن المنتجات ليست بودرة: ما تطعمه - تحصل عليه

[مشرف!]

مشرف! جميل جدا ، وكالعادة ، مؤهل جدا. انا مندهش. لا يسعني إلا أن أتحدث. لو كنت مسؤولاً لفعلت مشرف أضاف المزيد من النجوم. أو بطريقة ما أبرزت مشاركاتها. مؤلم هم جيدون. حتى يتمكن أي ضيف من رؤية من يقرأ أولاً.

[لوك]

لوكهيا ، هناك العديد من الحرفيين في المنتدى ، فقط الصور لا تُعرض دائمًا

مشرف !!! ماذا انت ذكي !!! كم أنت رائع وعقلاني وجميل! شكرا جزيلا لك !

مشرف !!! ماذا انت ذكي !!! كم أنت رائع وعقلاني وجميل! شكرا جزيلا لك !

شكرا على الكلمات الرقيقة

افعل كما أفعل ، أفعل أفضل مني ، النجاح في كل شيء

السلام عليكم ايها الخبازون!
ROMA أنت مشتعل كالعادة !!!!!
لكن على الرغم من ذلك ، توافق من الحليب الحي والمنتج الناتج مباشر
عندما سُمح لهم في موسكو ببيع الحليب من الدبابات زوجتي
أفسدنا أيضًا بكل أنواع الأشياء الجيدة
والآن إذا اشتريت علبتين في الطريق من دارشا ، فكل شيء في حالة سكر
وهذه مشكلة في الشتاء ، على الرغم من بيع الجدات بالقرب من المترو ، ولكن
لا يمكنك التخمين ، لأنهم أخذوا شيئًا كالمعتاد ، ثم بدا الأمر عدة مرات
تم سكب المتجر في الجرة / أو ربما يكون كذلك / أكثر
لا تخاطر
ومؤخرا افتتحنا قسما للبضائع البيلاروسية في My STORE
الجعة والنقانق والحليب جودة ممتازة والسعر
الحقيقة العادية يجب أن تأتي في الوقت المحدد وإلا فهم يمسكون بها في الوقت الحالي

يمكن شراء حليب القرية في موسكو من سوق كوبتيف يوم السبت قبل الغداء (120 روبل لكل 1.5 لتر) وفي أكاديمية Timiryazev (38 روبل للتر).

مساء الخير !!!

مرة أخرى أنا معجب بمواهبكم من ROMA !! وأريد أن أسألك كيف تصنع الجبن من اللبن الرائب بشكل صحيح. منذ طفولتي أتذكر كيف وضعت جدتي قدرًا كبيرًا من اللبن الزبادي على الموقد وطهوه ، ثم صفيته. أخبرني كم من الوقت يستغرق تخمير الحليب وهل تحتاج إلى إضافة شيء آخر لصنع جبن قريش جيد؟ وما مقدار الجبن الذي يمكن الحصول عليه تقريبًا من لتر من الحليب؟

شكرا على ملاحظاتك

يمكن صنع اللبن الرائب من اللبن الرائب محلي الصنع بطريقتين - بارد وساخن.
الطريقة الباردة هي صب الزبادي النهائي في منخل ناعم على قطعة قماش نظيفة وترك السائل يستنزف.
الطريقة الساخنة هي تسخين الحليب الرائب حتى ينفصل مصل اللبن الرائب ثم صبه في منخل على قطعة قماش نظيفة لتصريف مصل اللبن.
يجب جمع مصل اللبن في وعاء منفصل - فهو جيد للشرب ولخبز الخبز والسلع المخبوزة الأخرى.

إذا تحدثنا عني ، فقد توقفت عن صنع الجبن القريش بنفسي ، إنه أمر مزعج وطريقة صغيرة للخروج ، وقد ظهر الكثير من مصل اللبن.
أشتري جبن قريش قليل الدسم من خادمة اللبن - 1.5-2 كجم دفعة واحدة. ولدي ما يكفي لمدة أسبوع ، إنه جيد في 0 خلية.
أنا أيضًا آخذ المصل من مرض القلاع - إنه يعطي بقدر ما يلزم. أسكب مصل اللبن في حاويات وأخزنه في الفريزر.

في المنزل ، أصنع بنفسي الجبن محلي الصنع فقط - من 2-3 لترات من الحليب الدسم ، يخرج 500-700 جرام من الجبن.
لا يمكنك صنع الجبن محلي الصنع من الحليب الخالي من الدسم بهذه الطريقة (بالعجين المخمر) - يتم الحصول على النعل من حيث الجودة.

حظا سعيدا!

مشرف ، أريد أن أضيف صوتي إلى جوقة أعضاء المنتدى المعجبين. بفضل نصيحتك والمواد التي تم جمعها ، تعلمت كيفية خبز خبز رائع ولذيذ دائمًا. لكن منتجات الألبان معجزة. كنت أبحث فقط عن طريقة لصنع الجبن محلي الصنع - وها أنت ذا - وصفات من المسؤول. شكر.
لقد كنت أصنع الجبن المنزلي ، والقشدة الحامضة ، والحليب المخمر ، والحليب المخبوز ، واللبن منذ 20 عامًا. أريد أن أشارك ما توصلت إليه واكتشافاتي.
من الأفضل صنع الجبن منزلي الصنع من الحليب محلي الصنع ، كما نصحت الإدارة ، ولكن يتم الحصول على أفضل جبن قريش (عائد أعلى) من الحليب الخالي من الدسم. للقيام بذلك ، أترك الحليب الطازج (على البخار) في جرة 3 لتر في الثلاجة طوال الليل. بحلول الصباح ، يرتفع الكريم لأعلى ، ويثخن في البرد ، وأزيله برفق بملعقة. يختلف لون الكريم كثيرًا عن الحليب ، فهو أكثر صفراء. يكون واضحًا للعيان عندما يتم سكب الحليب بالفعل في الملعقة. يصنع الحليب الجيد 0.5 لتر من الكريمة من علبة سعة 3 لتر.
أقوم بتغطية جرة الحليب بقطعة قماش أو طبق (من المهم تجنب الختم) واتركها تفسد جيدًا في مكان دافئ ومظلم. لن يعطي الحليب الرائب الرقيق الكثير من الجبن وسيصبح مصل اللبن معكرًا. والآن الحيلة. أضع وعاءًا من اللبن الزبادي في فرن بارد وقمت بتشغيله للخبز على درجة حرارة. 120 جرام وأنا أتابع. في مكان ما خلال 30-45 دقيقة. سيبدو الحليب المخثر كما لو كان مقطوعًا بسكين من أعلى إلى أسفل. هذا هو الوقت المثالي لإغلاق الفرن وترك البرطمان ليبرد. عندما يبرد ، ضعه على شاش أو قطعة قماش أخرى لتصفيتها لمدة 5 ساعات.
أترك الكريم المقشود حتى يفسد أيضًا بدون غطاء محكم. عندما تصبح حامضة ، ستظهر فقاعات هواء صغيرة على جوانب العلبة. يحرك الكريم جيدًا دائمًا بملعقة لتحرير الهواء ، ويغطى بإحكام ويبرد. ولديك قشدة حامضة مذهلة. كما يقولون - الملعقة تستحق العناء.
إنه مربح للغاية. من 3 لتر. الحليب - نصف لتر من القشدة الحامضة وحوالي 600 غرام. جبن.
حظا موفقا للجميع.

مشرف ، أريد أن أضيف صوتي إلى جوقة أعضاء المنتدى المعجبين.

أريد أن أشارك نتائجي واكتشافاتي.

شكرا جزيلا على الكلمات الرقيقة التي وجهتها لي

شكرًا على هذه الوصفات الجيدة للجبن ، وسأحاول أيضًا أن أجعل نفسي

لكنني معتاد على شراء الجبن الجاهز من خادمة اللبن
الجبن القريش عالي الجودة ولين ولذيذ ، وما إلى ذلك ... ولا مشكلة في صنعه في المنزل. المصل كثير ، أكثر مما أستطيع شربه ، لكن من المؤسف سكبه. ومن أجل المال أيضًا ، اتضح.

فاديفا شكرا على وصفة الجبن !!

مشرف !! سمعت أن مصل اللبن يمكن استخدامه أيضًا لخبز الفطائر والأوهام. الحقيقة نفسها لم تحاول. وأسعار منتجات الألبان في لاتفيا مرتفعة ، ووفقًا لحساباتي ، فإن صنع الجبن الكريمي الحامض بنفسي أكثر ربحية ... حتى بقايا مصل اللبن ...

[سوق]

يمكن استخدام المصل في أي مكان تقريبًا وفي كل مكان

ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار كمية مصل اللبن التي يمكن الحصول عليها من تحضير الجبن ، وكمية الحليب التي يتم إنفاقها على ذلك.

إذا تم الحصول على 600 جرام من الجبن من 3 لترات من الحليب ، ثم لتحضير 2 كجم من الجبن (أحتاج 1.5-2 كجم في الأسبوع) ، فأنت بحاجة إلى شراء 10 لترات سوق حليب. علاوة على ذلك ، احصل على 1.5-2 كجم فقط من الجبن ، والباقي عبارة عن مصل الجبن - حوالي 7-8 لترات من مصل اللبن في الأسبوع.

فكر بنفسك في ما يجب فعله بمثل هذه الكمية الكبيرة من مصل اللبن - سوف تنتفخ من الفطائر والفطائر ، وتخبز مثل هذا المبلغ.

لذلك ، من العملي والأرخص بالنسبة لي شراء الجبن المنزلي الجاهز ، لأنني أدفع فقط مقابل الجبن ، وليس 10 لترات من الحليب ، وهي ليست رخيصة في موسكو أيضًا.

وسيتم دائمًا سكب جرة من المصل إلي بأي كمية وفي أي وقت - لا يزالون يسكبونها ، ويتضح الكثير منها.

ونحن نشرب مصل اللبن ، نضيف القليل من الملح أو نحو ذلك ، أود أيضًا أن أتخمر قليلاً مع عيران جاهزًا لوضعه في الثلاجة وننسى في غضون أسبوع مثل هذا المشروب القوي (حسنًا ، كل هذا مفهوم لهواة). أقترح أيضًا استخدام الأقنعة المغذية للشعر والبشرة ، حتى يمكنك الاستحمام



يتم تمثيل منتجات الألبان على نطاق واسع في أي قائمة. وجود نسبة عالية من البروتينات والمعادن والفيتامينات ، فهي تعوض عن نقص هذه المكونات في المنتجات الأخرى. يمتص الجسم اللبن الرائب والكفير بسهولة ، وبسبب وجود البكتيريا الحمضية ، يكون لهما تأثير مفيد على نشاط المعدة. الجبن القريش هو جبن طازج يسمى أحيانًا الجبن الأبيض ، وهو مغذي جدًا وسهل الهضم وله طعم لطيف. إنه مصنوع من الحليب الخالي من الدسم والدسم ويمكن استخدامه لإعداد العديد من الأطباق المختلفة. يمكن صنع اللبن الرائب في المنزل. للقيام بذلك ، ضع الحليب في مكان دافئ واتركه يفسد حتى يتم تحرير مصل اللبن. يمكن إزالة مصل اللبن تمامًا عن طريق تصريف اللبن الرائب من خلال قطعة قماش. يحتوي مصل اللبن أيضًا على عناصر غذائية قيمة. يرتدي عصير الليمون والسكر ، يمكنك الحصول على عصير الليمون المنعش. الجبن أيضا ذو قيمة عالية لخصائصه الغذائية. يمكن استخدام بعض أصنافه (بما في ذلك المعالجة) للسندويشات. القشدة الحامضة هي الأكثر استخدامًا في الطهي. إضافته إلى الشوربات الساخنة والباردة والصلصات وتوابل سلطات الخضار يحسن مذاقها ويعطي حموضة خفيفة لطيفة.

مرة أخرى في الأزمة ، وحمام المصل؟ هذا هو مقدار الحليب الذي تحتاج إلى تخطيه! إذا كنت أحصل من لترين من الحليب المخزن على 550 جرامًا من الجبن ، والباقي عبارة عن مصل اللبن. راتبي لا يكفي بالتأكيد للاستحمام في مصل الدم.

راتبي لا يكفي بالتأكيد للاستحمام في مصل الدم.

لهذا السبب أشتري الجبن الجاهز على الفور

أنا أيضًا أشتري الجبن ، وتم شراء الحليب المخصص للجبن القريش خصيصًا من أجل مصل اللبن. نحن لا نبيعها الآن ، لكن نبيعها فقط في الصيف ، كما أوضحوا لي في المتجر من أجل okroshka.

وفي منزلي ، كان الجميع متقلبين (لا أحد يأكل المتجر) ، ورأيت أنا وأمي أن شراء الحليب المبستر 2.5 هو أكثر ربحية بالنسبة لنا ، لأنه لا يوجد نفايات ، ولا توجد خادمة حليب مألوفة ، أخشى فقط الشراء من الجدات في الشارع ، مثل ثم في أقرب مقبرة رأيت بقرة تمشي بحرية وترعى ، ولا أستطيع - لا يوجد عنوان في حليب الشارع. في بعض الأحيان يجلب الأقارب حليبهم من القرية ، إنه حقًا أفضل بكثير

أقترح أيضًا استخدام الأقنعة المغذية للشعر والبشرة ، حتى يمكنك الاستحمام
[/ اقتبس]

"سوف تضحك بالطبع ، ولكن ..." حمام مصل اللبن الساخن علاج رائع لارتشاف النسيج الذي يتكون في مواقع الكسر.
لذلك ، يتم إنزال طرف مكسور سابقًا (ولكن تم شفائه بالفعل بعد الجص !!!!) في حمام بمصل ساخن ، بحيث يصعب تحمله بالفعل ، من حيث درجة حرارة المصل ، حتى تصبح درجة الحرارة باردة. ينصح بالاستحمام كل يوم. هناك موانع: جروح مفتوحة. لا سمح الله ، والأورام ، وما إلى ذلك. من الأفضل استشارة طبيبك ، ولكن إذا لم يكن هناك موانع ، فإن العلاج يكون ممتازًا. ونعم ، حتى بعد أخذ هذا الحمام ، لا يحتاج المصل إلى سكب ، ولكن يمكنك استخدامه عدة مرات إذا تم تخزينه في الثلاجة. أعتقد أن الحجم الأسبوعي لمصل اللبن المتبقي من اللبن الرائب سيكون كافياً لمدة أسبوع فقط. مسار العلاج 1-2 أشهر. كن بصحة جيدة.

شكرا لتقييم وصفة اللبن الرائب. لقد نسيت أن أوضح أنه من الضروري إيقاف تشغيل الفرن في موعد لا يتجاوز بدء تقشير الخثارة. يجب ألا نسمح لها بالارتفاع - ستصبح مطاط. إذا كان قد ارتفع بالفعل ، أخرجه على الفور من الفرن واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. وستكون "عالية الجودة ، ناعمة ، لذيذة ، إلخ." تمامًا كما هو الحال في السوق.

الجبن اللذيذ هو من الموقد الروسي! والسمن من الموقد الروسي ، والسمن من نفس الموقد الروسي! من حاول ذلك سيفهمني ويدعمني. كل نفس ، على الأقل نوع من الإيجابيات في حياة القرية.
آسف إذا كان هناك شيء خاطئ.

في العصور القديمة ، كان السوق في سانت بطرسبرغ يبيع الجبن في أطباق. ربما شخص ما يعرف السر؟

مرة أخرى في الأزمة ، وحمام المصل؟ هذا هو مقدار الحليب الذي تحتاج إلى تخطيه! إذا كنت أحصل من لترين من الحليب المخزن على 550 جرامًا من الجبن ، والباقي عبارة عن مصل اللبن. راتبي لا يكفي بالتأكيد للاستحمام في مصل الدم.

إذا كنت تعرف السر الصغير لجسم الإنسان ، فأنت لست بحاجة إلى حمام كامل من المصل لتتناوله.

أنا أخبرك.
أولاً ، تأخذ حمامًا جيدًا (منشفة ، مقشر ، جل - ليس ممنوعًا).
ثم ، نظف ، اذهب إلى حمام من الماء الساخن العادي (بدون رغوة ، ولا شامبو ، ولا أملاح استحمام ، إلخ).
مدة الحمام 15 دقيقة على الأقل (إذا لم تكن هناك مشاكل في القلب).
أهم شيء درجة حرارة الماء. تحتاج إلى الخروج من الحمام على البخار ، ولكن حتى لا يتدفق العرق بعد المنشفة. يتم اختياره بشكل فردي. (بالنسبة لي الماء 38-40 درجة).
يوضع المصل على الجلد الجاف (يُمسح بسهولة بمنشفة ، دون فرك) بإسفنجة أو مسحة.
نشاهد بسعادة كيف يتم امتصاصه.
اعتمادًا على منطقة الجسم والمزاج "للشرب" بالجسم ، يمتص الجلد 100-200 مل من السائل. سوف يمتص نفس 200 مل من حمام المصل بالكامل. وأين ستذهب إلى "حمام ناقص 200 مل" حتى المرة القادمة؟
حظا سعيدا!

إذا كنت خارج الموضوع مع المصل ، فلا تأنيب لي.
مصل okroshka جيد جدا! خاصة لمن يعانون من مشاكل مختلفة في المعدة. اتضح أنه أكثر ليونة من kvass. هنا منتج ، لذلك منتج! من الداخل والخارج ، ويمكنك غسل شعرك

[كاتيكا]

يوم جيد للجميع! أنا مهتم بالطبخ كاتيكا في المنزل. سأكون ممتنا جدا للوصفة

حسنًا ، هذه وصفة شرقية مصنوعة من الحليب ، وغالبًا ما تحتاج إلى البحث عنها على الإنترنت
أنقل سؤالك إلى هذا الموضوع:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459.240

[فاديفا]

فاديفا شكرا لوصفة الجبن محلية الصنع.اشترينا الحليب ، وكان بالفعل حامضًا ، كان من الضروري إحيائه بطريقة ما.
اتضح أن الجبن لذيذ جدا

المشرف ، أحبه! أوه ، كم هو لذيذ! حكة اليدين! غدا سأذهب للتجربة!

وهنا في الولايات المتحدة لدينا جبن قريش عادي "بعد الظهر بالنار!" لذلك ، عليك أن تفعل ذلك بنفسك في المنزل. لقد وجدت وصفة غير عادية في المساحات المفتوحة للإنترنت ، فربما يهتم بها أحد:

ضع الحليب في الشواية على الموقد. وبمجرد أن يغلي ، اسكب عصير الليمون (طبائع أو من جرة - لا يهم). ثم قم بإيقاف تشغيل الحليب. كمية العصير بحيث يصبح المصل شفافًا. لدي حوالي نصف كوب (240 مل) من عصير الليمون مقابل 4 لترات من الحليب.
تبين أن اللبن الرائب محبب - إذا أعجبه شخص ما ، فسوف يعجبك.
أفعل هذا لأن اللبن الزبادي لدينا غير صحيح إلى حد ما. حاولت صنع الجبن في حمام بخار - لم يعجبني ذلك ولفترة طويلة ، ساعتان بدلاً من 10 دقائق ، كما هو الحال مع الليمون.
ما زلت أفكر في كيفية صنع الجبن بدون زبادي ، ولكن طريًا ، بحيث يمكنك تكوين كتلة من اللبن الرائب؟ المتواجدون الخيط المنفحة حاول؟

وبالمناسبة ، على الرغم من وجود كريمة حامضة طبيعية هنا (كريمة + عجين مخمر أو كريمة + حليب 0٪ + عجين مخمر) ، لا يوجد أكثر من 6٪ - هذا هو الأكثر بدانة ، لا يزال هناك 2٪ و 0٪ دهون - كيف هذا لغز بالنسبة لي ، على الرغم من أنها مصنوعة من القشدة.
وعلى الرغم من أنني وجدت أنها لذيذة إلى حد ما ، إلا أنه لا يزال لا يمكن مقارنتها حتى مع أبسط "البرسيم" في سانت بطرسبرغ. لذلك سأحاول صنع الكريمة الحامضة هنا - تخمر.
وأنت تعرف ما هو مثير للاهتمام أيضًا. لدينا هنا ميكروبات مختلفة تمامًا: المنتجات ، حتى الطبيعية منها ، لا تتدهور. الكفير الطبيعي (على الرغم من نشاط الشرب بالنسبة لي) ليس قطة لمدة أسبوعين ، ثم خرج للتو - حاولت صنع العجين المخمر للخبز.

مشرف ، يمكنك طرح هذا السؤال هنا: عند صنع الجبن المنزلي ، واجهت مشكلة - كيف أغسل الشاش (لا الصابون ولا البودرة ولا حتى سائل غسل الصحون يجعلك ترغب في استخدامها)؟ وهل يمكن أن تخبرني ما هو الأفضل (الأكثر أمانًا) للتعبير عن المصل - الشاش ، القماش ، ...؟ شكرا مقدما.

[ما هو نظيف وعملي]

لم تكن لدي مثل هذه المشكلة ، فأنا آخذها وأغسلها ، في الغالب باستخدام صابون الغسيل في البداية ، لأن الحليب والجبن القريش يحتويان على دهون ، وبالتالي لا تفسد هذه الدهون على الشاش في المستقبل. ثم أغتسل بسائل غسيل الأطباق لإزالة رائحة المنزل. صابون وشطف جيدا.

لا أستخدم الشاش بشكل أساسي ، ولكن شبكة دقيقة من الستارة للنافذة ، أقطع قطعة من الستارة بدون نقش من البقايا - مثل هذه القطعة مغسولة جيدًا ، وليس لها رائحة. بشكل عام ، أحب استخدام مثل هذه الشبكة ، وفي المنزل لدي عدة مربعات شبكية مختلفة بأحجام مختلفة ، مزينة بضفيرة رفيعة حتى لا أعبس.

وهو أكثر أمانًا لاستخدامه ما هو نظيف وعملي: منخل ناعم ، مناديل في غربال وهكذا ... كل ما هو مناسب للترشيح والغسيل

مشرف ، شكرا جزيلا لردك.
لقد حاولت والأسر. الصابون ومنظف الصحون. المشكلة بالنسبة لي هي ، في الواقع ، أن الأول كريه الرائحة ، والثاني هو التأكد من شطفه تمامًا. حسنًا ، هذه هي صراصيرتي. اعجبتني الفكرة مع الشبكة ، شكرا.

مشرف ، يمكنك طرح هذا السؤال هنا: عند صنع الجبن المنزلي ، واجهت مشكلة - كيف أغسل الشاش (لا الصابون ولا البودرة ولا حتى سائل غسل الصحون يجعلك ترغب في استخدامها)؟ وهل يمكن أن تخبرني ما هو الأفضل (الأكثر أمانًا) للتعبير عن المصل - الشاش ، القماش ، ...؟ شكرا مقدما.

السيدة. أدامس ، بسبب غريزتي المتزايدة ، أتفاعل أيضًا مع صرير رائع مع بعض "المنتجات - المواد الكيميائية المنزلية" ، وعندما كان ماسيك لا يزال رضيعًا ، لم يرغب في مزج شيء إضافي. وفي النهاية ، اكتشفت بنفسي شيئًا مثل المناديل غير المنسوجة. لا يزال لدينا مجموعة من الفوط التي تستخدم لمرة واحدة لحفاضات الأطفال من كانبول - 100 قطعة ، حوالي 3 سنوات ، للأطفال منذ الولادة. سلوك سائل ممتاز ؛) ضغط العصير - رميه بعيدًا ، رميه بالخثارة - رميه بعيدًا شعرت بالراحة.والآن زاد حجم مصنع "معالجة الحليب" الخاص بي قليلاً ، وقمت بخياطة كيس من الكتان مثل حقيبة ، حتى لو كانا اثنين ، للاستراحة. أولاً ، من الملائم أنه يحتوي بالفعل على خيط يتم ربطه وتعليقه ، وثانيًا ، تحول إلى الجبن دون تسخين ، ويسمح لك الكتان ، نظرًا لكثافته ، بالتخلص على الفور من اللبن الرائب السائل غير المجعد. وأغسلهم بمسحوق الخردل الجاف - فهو يذيب الدهون ويطهر جيدًا. أمي أيضًا تغسل الأطباق لهم ، لكنني أقود غسالة الأطباق

[ريدكات]

ريدكات، شكرا لتقاسم تجربتك.
نعم ، كيس الكتان شيء رائع. لكن ، لسوء الحظ ، بسبب قلة المساحة ، لا أزن الخثارة ، فأنا فقط أستنزف بسرعة وأضغط على مصل اللبن من خلال مصفاة وقماش قطني.
سأبحث عن مسحوق الخردل في المتاجر (كان هناك الكثير منه من قبل) - لم أكن أعرف أنه يمكن غسله - سأجربه بالتأكيد !!!

[مشرف،]

مشرف،والتول ليس كبيرًا لمثل هذه الأغراض؟ هذه فكرة رائعة !! أنا جالس بالقرب من النافذة ، أنظر إلى التول الخاص بي ... يبدو لي أن الخلايا حوالي 1.5 مم .. ، في الشاش ، ليست أصغر؟ أو طيها في عدة طبقات أيضًا؟

لا أعرف أين أكتب ، أحتاج إلى تخمير الحليب المخبوز. 125 جرام قشدة حامضة مكتوبة مقابل 1.5 لتر من الحليب. أنا أحاول.

كل شيء على ما يرام! شكرا جزيلا!

كل شيء على ما يرام! شكرا جزيلا!

أحسنت! عظيم!

هل هناك Temka حيث سيطلبون منك. لماذا لا تضل الزبدة؟

تراكمت القشدة الحامضة مرة أخرى. أنا لا أعرف ما يجب القيام به.

تراكمت القشدة الحامضة مرة أخرى. أنا لا أعرف ما يجب القيام به.

عادة الزبدة من القشدة الحامضة تتفوق بشكل جيد. احفظ الكريمة الحامضة في الثلاجة ، واضربها باردة.
أو الحليب رديء الجودة

يوجد في المنتدى موضوع آخر الزبدة محلية الصنع (المؤلف Tortyzhka) ابحث هناك عن التعليقات

شكر! القشدة الحامضة من بقرك. لقد نجح الأمر دائمًا ، لكنني الآن تعبت من التدخل. شكرًا ، سأذهب إلى البقشيش.

لقد رأيت مؤخرًا كريمة خفق جيمي أوليفر في معالج طعام وصنع زبدة رائعة. ثم سكب السائل وأضف الماء البارد وغسله على الفور في المزيج. ملائم. لم يكن علي أن أجربها بنفسي - أنا لا أصنع الزبدة في المنزل. وقبل ذلك ، عندما تتراكم مخزونات القشدة الحامضة محلية الصنع ، كانت تتخبط في البنك لمدة ساعة. وأحيانًا كانت 20 دقيقة كافية.

سفيتا ، لذلك نتخبط في وعاء بالخلاط ، يتضح بسرعة ثم نشطف بالماء