خبز مع دقيق الشوفان والنخالة والسمسم والبذور

خبز مع دقيق الشوفان والنخالة والسمسم والبذور

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
رقائق الشوفان المسلوقة	50 غ
نخالة	20 جرام
سمسم	15 جرام
البذور (عباد الشمس ، بذر الكتان ، اليقطين)	15-20 جرام
ماء مغلي	250 مل
الكفير (اللبن الرائب ، الزبادي ، مصل اللبن)	100 مل
خميرة مضغوطة	15 جم (5 جم جاف)
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق قمح 1 ج	300-340 جرام
ملح	7 جرام
زبدة (شحم)	15 جرام

طريقة طهو

• 
• يجمع هذا الخبز بين الفوائد والرائحة والذوق والتهوية. يمكن خبزها في صانعة خبز وفي فرن (في قالب ، في وعاء خزفي وفي موقد). لهذا السبب أصبح الخبز اليومي المفضل لدي. أنا أعجن في صانع الخبز.
• 

  دقيق الشوفان المطبوخ طويلاً والنخالة (لدي الجاودار) والسمسم والبذور يوضع في وعاء ويصب الماء المغلي.
  

  يترك لمدة 20-30 دقيقة لتورم التسريب.
  

  أضف السكر والكفير والخميرة المضغوطة (أضف الخميرة الجافة حسب الدليل إلى صانع الخبز أو مع الدقيق). مزج.
  

  أضف الدقيق والملح والزيت. الكمية تعتمد على طريقة التصنيع المختارة وطبيعة الدقيق. للخبز في صانع الخبز ، 300 جرام يكفي ، للخبز في قالب في الفرن أضف 20-30 جم أكثر ، للخبز في القاع - 30-40 جم أكثر. للحصول على دقيق ممتاز ، أضف 15-20 جم أخرى لأي طريقة خبز.
  

  إذا كنت تخبز في صانع الخبز ، فابدأ في وضع Diet Bread. اعجن العجينة عند الخبز في الفرن. أعجن في صانع الخبز على الإعداد القياسي. عند العجن بطريقة أخرى ، اعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح عجينة ناعمة ومتجانسة ومرنة. اتضح أن العجينة طرية ولزجة ولكنها تترك الجدران.
  

  اتركيه ليخرج في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة حتى يتضاعف.
  

  مرتين * قابلة للتمدد * كل 35-40 دقيقة تقريبًا. العجين مرن وممتع للعمل به ومناسب جيدًا.
  

  للحصول على العجينة ، أقسمها إلى نصفين ، لكن يمكنك تركها قطعة واحدة.
  

  عجينة مطوية ، دائرية ، تترك لترتاح تحت ورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق.
  

  تشكيل الشغل. ضعيها في وعاء مدهون ومغمر بالدقيق والسمسم أو في سلة ، غطيها بورق القصدير وضعيها في مكان دافئ مع البخار حتى يرتفع لمدة 45-50 دقيقة حتى يزيد 2-2.5 مرة. ادهنيهم بالبيض والماء ورشي بذور السمسم.
  
• 

  عند الخبز في مرجل ، طبق خزفي بغطاء أو على موقد ، انقله إلى وعاء مسخن مسبقًا في الفرن أو إلى وعاء مسخن تحته (لدي صينية خزفية).
  

  عمل شقوق.
  

  اخبز أول 10 دقائق عند T = 230 * بالبخار أو في وعاء تحت الغطاء عند T = 250 * ، قم بتهوية أو إزالة الغطاء ، وخفض T إلى 190 * C واخبز حتى ينضج ، في المتوسط ​​15-20 دقيقة أخرى لنصف قطعة أو 25- 30 دقيقة للقطعة الواحدة. تبين أن الخبز مرتفع ، رقيق ، عطري ، مع فتات مطاطية دقيقة.
  
• 

ملحوظة

يحتوي هذا الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، ويعزز الهضم ، ويساعد على فقدان الوزن ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، وهو مصدر للكالسيوم بسبب الكمية الكبيرة من بذور السمسم (وهي الوقاية من هشاشة العظام) ، وفيتامينات ب الناتجة عن الدقيق 1 ج ، ودقيق الشوفان والنخالة ، و الزيوت غير المشبعة أوميغا 3 و 6 من البذور. وفي نفس الوقت لها رائحة وطعم واضح.

وصفات مماثلة

خبز الدايت (كارا)

باناسونيك SD-2511. خبز الدايت مع دقيق الحبوب الكاملة والشبت والبقدونس ($ vetLana)

خبز الحبوب الكاملة "الدايت" في آلة الخبز (ريدكات)

هذا فتات !!! صف دراسي !!!
شكرا على الوصفة!

مفيد أيضا.

أي خبز! والجمال والاستخدام ... والعقول لن تصمد في كل مرة ، أليس كذلك يا لينوشكا؟

هذا فتات !!! صف دراسي !!!

هذا هو في الفرن على شكل مثل هذا بارد أو في مرجل في الفرن ، ولكن في صانع الخبز لا يكون متجدد الهواء ، على الرغم من أنه لا يزال حساسًا. هنا.


لكن من ناحية أخرى ، لا توجد مشاكل - لقد غلبت النعاس ، وشربت ، وامتلأت وبدأت. حصلت عليه ليس أسوأ من الفرن ، وصحي ولذيذ ورائع.

لينوس الذي تلمح إليه .. خبز غير حقيقي!

والعقول لن تدوم في كل مرة ، نعم ، Linochka؟

نعم ، Lenochka! وبعد ذلك لمدة نصف عام ، لا يستطيع البعض أن يتذكر ويسأل طوال الوقت ، لكني أكتب وأكتب

أضيف بتاريخ الثلاثاء 21 فبراير 2017 18:57

الى من تلمح ..

دعونا لا نشير بإصبع

إيه
ماذا عن الوصفات التالية؟
من أجل التصلب و عامة الناس؟

Linochka ، شكرا! غدا سأخبز في صانع الخبز. هل فهمت بشكل صحيح أنك بحاجة إلى وضع نظام "دايت بريد" على الفور وليس هناك حاجة إلى أنظمة إضافية؟

[لينادوك]

لينادوكأي نوع من الخبز سأصنعه بالتأكيد ...

[نينا]

من أجل التصلب و عامة الناس؟

ولكن كيف! تراكمت لذا انتظر للمتابعة

هل تحتاج إلى ضبط وضع "Diet Bread" فورًا ولا تحتاج إلى أي أوضاع إضافية؟

نينا، بشكل صحيح! اولا نصنع اوراق الشاي ثم نضيف كل شيء حسب الوصفة ونضبط "الدايت" لان هناك الكثير من الالياف وانتظر الخبز

أضيف يوم الثلاثاء 21 فبراير 2017 19:43

هيليننعم ، تم إعداد الوصفة ، فقط لم تصل الأيدي إلى نقطة كتابة الوصفة. لكن بعض الخبازين اكتشفوا ذلك عدة مرات بحيث أصبح من الأسهل إصداره.

Linochka شكرا للمشاركة. احفظها! جميل جدا ومفيد!

[ايرشكا]

ايرشكالدغات لصحتك!

لينا شكرا الخبز!

على عكس بعض "القراء" ، أنا كاتب ، كتبت الوصفة من كلمات لينا وأطبخها قبل أيام قليلة. لكن ... أولاً ، اتخذت شكلاً غير منتظم ، طويل جدًا ، اتضح أنه قصير. ثانياً ، أكلتها بمفردي كما فعلت مع بذور الكتان ، لكن اتضح أن زوجي لا يحبها قطعاً. حسنًا ، لقد حصلت على المزيد ، لقد كان لذيذًا جدًا. الآن تطلب مني "أنا" الثانية إعادة حساب وصفة العجين المخمر ... لأن البعض في الأسرة لا يدركون أيضًا الخميرة ، وأنا وحدي لن أتقن استنزاف الخبز. Linochka ، شكرًا لك على رعاية الأغبياء ، والنسيان ، وبسبب تقدم العمر ، يمسكون بقلم رصاص في أيديهم!

[لينادوك]

لينادوك، Linochka ، شكرا! كم هو جميل! مفيد!

[$ vetLana]

شكرًا لك على الاهتمام بالأغبياء ، والنسيان ، وبسبب التقدم في السن ، وضع قلم رصاص في أيديهم بشكل سيء!

سيكون الجميع "أغبياء ، منسيين وسيئين ممسكين بقلم رصاص في أيديهم" ، ثم لن أضطر إلى رسم كل هذا. ويمكنك أن تحسبها بنفسك للعجين المخمر! ولكن في ضوء حقيقة أنه لا يمكن للجميع التباهي بمثل هذه "العيوب" ، فقد تم تصميم الوصفة لإسعاد الخبازين "بدون عيوب". ثم تظهر النتيجة مع العجين المخمر!

أضيف بتاريخ الثلاثاء 21 فبراير 2017 21:09

$ vetLana, فاليوشاشكرا لك الفتيات! كما أنها لذيذة الرائحة! لكن لديه عيب - بيكيت لا يعيش على الصحة لأكثر من يوم!

[$ vetLana]

$ vetLana، لينا مخطئة - لقد عاش معي لمدة يومين. لكن - دخلت في وجه واحد ، أي الفم! لذيذ جدا. كان ...

لقد عشت لمدة يومين

محسوب

أنا لا أخبز الخبز كثيرًا. كنت أخطط لفرن الجاودار ، لكنني رأيت هذا الخبز ولم أستطع المقاومة. سأكون في فرن HB ، الحجم L على ما أعتقد

سأكون في فرن HB ، الحجم L على ما أعتقد

أنام ​​على M ، ووضعت L. يرتفع جيدًا ، فهل يمكنني ترك الحجم M كبداية؟

شكرا لينا. أنا أحب هذا الخبز كثيرا. سأسلمها غدا.

[تاتيانا]

تاتياناأوه ، عظيم! ثم تظهر النتيجة!

حول Linochka ، شكرًا من كل sclerotik على الوصفة. على الرغم من كتابتها ، ما زلت بحاجة إلى تذكر أين كتبتها وأين وضعتها. لذا شكرًا جزيلاً لك لأنه سيكون دائمًا في متناول اليد الآن. والخبز لذيذ جدا وهذه حقيقة

[لينادوك]

لينادوكخبز رائع شكرا لك
بالتأكيد سأخبز

[لينادوك]

لينادوك، بالتأكيد إشارة مرجعية ، لقد كنت أبحث عن هذه الوصفة لفترة طويلة ، شكرًا ، سنحاول

[بابا جاليا]

بابا جاليا، لا تخترعه ، فأنت لست مهددًا بالتصلب بعد. كل هذا لأنك تخبز الخبز المناسب

انظر كيف امتدحت خبزي برشاقة

أضيف بتاريخ الثلاثاء 21 فبراير 2017 10:03 م

جوليا, تاتيانا، أنا سعيد لأنك مهتم بالوصفة ، اخبز على صحتك!

شكرًا لك ، ليس لدى Linochka الخبز المناسب فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الفطائر والبيتزا بالعجين المناسب

Linochka ، يا فتيات ، لم نر رقائق طويلة الغليان لفترة طويلة. في الغالب "لا يوجد طبخ". وأي منها تبيع؟

[ايرشكا]

ايرشكا، لدينا عادي - 15-20 دقيقة من الطهي ، لكنهم يبيعون الكثير و 5-7 دقائق بدون طهي. لكن لا معنى لها ، نفس السكر المكرر ، أي النشا وهذا كل شيء ، فقط دقيق الشوفان. هذا هو الحد الأدنى من الألياف الغذائية ، وبعض الكربوهيدرات الصلبة السريعة. لا نحتاج هذا

سوف ابحث عن. عاش - لا يمكنك العثور على حبوب مطحونة بسيطة

[فيرونيكا]

الآن تطلب مني "أنا" الثانية أن أعيد سرد وصفة العجين المخمر ...

فيرونيكا، لقد خلعته من لساني ... شخص ما يتحدث عن شيء رديء عن الحمام ، وأنا أتحدث عن الخميرة ، كما هو الحال دائمًا. سأعد وأخبز بالتأكيد. مؤلم ، يمكن أن تكون فائدة الخبز صداقة كبيرة مع فائدة العجين المخمر)))

لينادوكأشكركم على حد وصفه.

[لينادوك]

لينادوكجاء مع تقرير!



هذا خبزي الأول بدون غرام واحد من الطحين الممتاز.
كانت النخالة عبارة عن قمح فقط ، وقد نسيت أن أدهن الجزء العلوي بالبيض
السقف معوج قليلاً ، كان من الضروري إضافة 30 جرامًا من الدقيق. الثقوب أصغر ، لكن هذه كلها تفاهات! الطعم لذيذ!
أنا بالتأكيد أكتب الخبز كمفضلات. في المرة القادمة سأأخذ في الاعتبار جميع الأخطاء وأشتري نخالة الجاودار.
شكرا جزيلا على الوصفة لك!

السنة التحضيرية. سي. تم إغراء البعض بقطع القشرة التي لا تزال دافئة ونشر الزبدة عليها. طعمها جيد جدا

[تاتيانا]

تاتيانالا يعتبر إضافة نخالة القمح خطأ. فهي كاملة مثل الجاودار. الباقي هو مسألة تقنية.

هؤلاء "البعض" لن ينصحوا بأمور سيئة! فعلا لذيذة ؟!

[تاتكا 1]

تاتكا 1، تانيا ، يا له من سوبر وثقوب جيدة جدًا! الجرام 30 أكثر من اللازم ، 20 طبيعي ، على الرغم من أنه يعتمد على الدقيق الخاص بك. وإذا قمت بذلك في شكل أصغر (ليس من أجل لا شيء أن أقسمه إلى نصفين) وتركته يرتفع في شكله في مكان دافئ مع البخار ، فستكون الثقوب ممتازة أيضًا. أضعها في فرن دافئ مع مقلاة من الماء المغلي تحتها. ينمو بشكل جيد!
لكن على أي حال ، أنا سعيد لأن الوصفة ظهرت ، مخبوزات للصحة!

تم النشر الخميس ، ٢٣ فبراير ٢٠١٧ ٦:٠٧ م

إضافة نخالة القمح لا يعتبر خطأ

نعم ، هذا صحيح ، هم فقط يأخذون القليل من الماء لأنفسهم. كما تأخذ رقائق الشوفان السوائل على نفسها بطرق مختلفة ، اعتمادًا على "مدة الطهي". لذلك ، وفقًا لظروفك ، يجب تعديل الوصفة قليلاً.

الباقي هو مسألة تقنية.

ناتاشا، هذا صحيح تمامًا! ستفعل ذلك عدة مرات وستحصل على النتيجة المثالية لظروفك.

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا,
كنت سأتعامل مع الثاني ، حسنًا ، حسنًا ، سأترك الأمر لعشيق آخر

شكر، لينوتشكاللحصول على المشورة ، سأأخذ كل شيء في الاعتبار وأشاركه في المرة القادمة

أنجلينا بلاكمورناتاشا شكرا فهمت

ستفعل ذلك عدة مرات وستحصل على النتيجة المثالية لظروفك.

لذلك نتكيف مع أسلوبنا)) الشخصيات مختلفة. بناءً على ذلك ، لا يمكنك كتابة خوارزمية دقيقة.

شكرا على الوصفة.
سأذهب للبحث عن دقيق الشوفان ، وإلا فإننا نبيع واحدة تطبخ بسرعة

[اوليسيا]

اوليسيا، نعم ، أنت بحاجة للبحث عن دقيق الشوفان الطبيعي لنفسك ، لأحبائك

الفتيات هنا خيار جيد آخر لآلة الخبز... اعجن على "بيتزا" ، أطفئها ، أزل الملعقة ، اتركها لمدة ساعة ، دهنها ورشها فوقها ببذور السمسم وشغل "الخبز".
أيضًا ، أقوم دائمًا بنخل الدقيق من خلال غربال وأضيف قليلًا من حمض الأسكوربيك. لأية مخبوزات. لأنني رأيت فرقًا كبيرًا قبل وبعد الغربلة وحمض الأسكوربيك. بعد ذلك ، يكون الخبز دائمًا أكثر روعة ومسامًا.

انتظرت الموقع ليعمل بشكل طبيعي. أنا أبلغ عن العمل المنجز.
تم خبز الخبز بدقة حسب الوصفة ، وضع الخبز الدايت ، لمدة 5 ساعات.
هنا منتصف النظام (2 ساعة و 30 دقيقة).

صعدت إلى قمة الدلو تقريبًا.
نتيجة:

كما ترون ، بعد الدفعة الثالثة لم أتمكن من النهوض.
شق:

الطعم المنخفض لم يؤثر على الطعم إطلاقا.
الخلاصة: للخبز في صانع الخبز الذي اعتاد طهي أي خبز أسرع ، أنت بحاجة إلى:
- أو يعجن على البيتزا ، ثم ساعة ونصف للتدقيق ، ثم الخبز ؛
- أو حدد وضع الخبز الدايت ، ولكن بعد العجن الثاني (هذا حوالي 2.30 قبل النهاية) يقطع البرنامج ويتحول إلى الخبز ؛
- أو جرب وضع خبز الجاودار ، هناك دفعة واحدة ، لمدة ساعة ونصف ، تدقيق وخبز.
بالمناسبة ، الزوج ، الذي رفض آخر مرة هذا الخبز لسبب "أنا لا آكله ، أنا لا آكله" اليوم يمضغ نصف قشرة بنجاح. في نفس الوقت ، استمعت باهتمام إلى المحاضرة حول فائدة هذا المنتج.
Linochka ، شكرا جزيلا لك مرة أخرى!

كما هو الحال دائمًا معك ، Veronichek-otechtyk مع استخلاص المعلومات.
الرغيف صغير جدا لعصابتنا!

اشتريت كل شيء ... بذور ، نخالة ...
دقيق الشوفان الحقيقي
غدا سوف أجرؤ.

[فيرونيكا]

فيرونيكاتقرير ممتاز وتفكير في الموضوع!
بالإضافة إلى الخيار الموصوف في "بيتزا" - معجنات تدقيق يمكن استخدامها أثناء النهار ، أضعها على "الفرنسية" في الليل بنتيجة جيدة. فقط في هذه الحالة ، هناك حاجة إلى خميرة جافة تمامًا ، ولن ينجح الضغط.

[مارجريتا]

مارجريتا، نحن ننتظر!

[مارجريتا]

مارجريتاحسنا معك تقرير!
لينوكأنت رائع ، أنت تتحكم في العملية

[لينادوك]

لينادوكتنور لينا
1. هل تحتاجين إلى تسطيح بذور الكتان قبل وضعها (ليس في هذه الوصفة ولكن إذا قمت بوضعها جافة)؟
2. لا ينبغي أن تستهلك النخالة مع المنتجات الطبية الأخرى. يجب أن تمر ساعة على الأقل بين حفلات الاستقبال. لن يكون هناك ضرر من المشاركة ، ولكن لن تكون هناك فائدة أيضًا. الألياف غير القابلة للذوبان ستحمل الدواء خارج الجسم ، ولن يكون لديها وقت للتصرف.
3. ماذا لو كانت النخالة أو دقيق الشوفان في الخبز؟
4. في حالة الإصابة بهشاشة العظام ، يوصى أيضًا بعدم تناول النخالة ، حتى لا تتداخل مع امتصاص وامتصاص الكالسيوم بسبب وجود الفيتات. (أعاني من هشاشة العظام)
5. وإذا كانت النخالة أو دقيق الشوفان في الخبز؟ هل لي بهذا النوع من الخبز؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، ثم مثل هذا:
1. لا داعي للتسطيح ، فقط قم بتخميرها أو صبها.
2. يجب دائمًا تناول الأدوية بشكل منفصل عن الطعام ، ما لم يتم تحديد الاستخدام المشترك (على سبيل المثال ، مع الساليسيلات) بشكل منفصل.
3. الألياف غير القابلة للذوبان (النخالة) والألياف القابلة للذوبان (دقيق الشوفان) يحصل 80٪ من الجسم على الخبز والحبوب والحبوب الكاملة. لذلك يجب استخدامه بشكل منفصل عن الأدوية.
إن فوائدها وضرورتها لسير العمل الطبيعي للجسم والوقاية من تطور معظم الأمراض معروفة للجميع.

باختصار ، فوائد الألياف للجسم هي كما يلي:
يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة النباتية بانتظام لديهم مستويات كوليسترول أقل بنسبة ستين بالمائة تقريبًا من الأشخاص الذين يتجاهلونها.
يزيل المواد السامة من الجسم.
يمنع تكون الحصوات في المرارة.
يساعد في التخلص من العديد من أمراض الأمعاء كما يمنع حدوثها. على سبيل المثال ، تكمن فائدة ألياف الكتان في حقيقة أنها لا تطهر فحسب ، بل تغلف جدران الأمعاء أيضًا بمخاط خاص يحمي من الآثار الضارة ويخفف الالتهاب ويشفي الجروح.
يقلل الشهية مما يمنع الإفراط في الأكل. الألياف ، بعد دخولها المعدة ، تمتص السوائل وتنتفخ ، مما يؤدي إلى امتلاء فضاءها ويشعر الإنسان بالشبع. إذا تم تناوله بانتظام قبل الوجبات بوقت قصير ، فسوف يأتي الشبع بسرعة ويستمر لفترة طويلة حتى من حصص الطعام الصغيرة.
يمنع تطور مرض السكري ، ويساعد الأشخاص الذين يعانون بالفعل من هذا المرض.الألياف لها هذا التأثير بسبب قدرتها على خفض مستويات السكر.
ينشط أنزيمات الجهاز الهضمي في الأمعاء.
يعد الاستهلاك المنتظم للأطعمة النباتية الغنية بالألياف طريقة ممتازة للوقاية من سرطان القولون.
يدعم البكتيريا الطبيعية.
يبطئ امتصاص الكربوهيدرات.
يعزز فقدان الوزن. علاوة على ذلك ، تقلل الألياف وزن الجسم بشكل مباشر ، وتقليل دهون الجسم ، وبشكل غير مباشر ، وتحسين الهضم وتطهير الأمعاء. في بعض الأحيان ، يكفي لفقدان الوزن زيادة كمية استهلاكه بنسبة ثلاثين بالمائة فقط.
ينظف الامعاء. الانتفاخ ، تتحرك الألياف عبر الأمعاء و "تدفع" كل ما تراكم على جدرانها لفترة طويلة - البراز والسموم ، إلخ.

4. أي نوع من الألياف ، وخاصة عند تناولها بكميات كبيرة ، يضعف امتصاص بعض المعادن والفيتامينات. على سبيل المثال ، تتداخل نخالة القمح مع امتصاص الحديد والزنك والبكتين بجرعات كبيرة - بيتا كاروتين ، سيلليوم بكميات زائدة - فيتامين B2. لذلك ، يوصى بنقع الحبوب لعدة ساعات قبل طهيها و / أو تخميرها. لا يحتوي هذا الخبز على كمية زائدة من الألياف ، فهو يخضع للنقع والتخمير أثناء التخمير. لذلك ، إذا كنت لا تأكل الرغيف كله في وقت واحد ، فلن يكون هناك سوى الفوائد. بالمناسبة ، يزداد امتصاص الكالسيوم في وجود الألياف المخمرة ، لذلك لن يكون هناك سوى فوائد.
5. انظر النقاط 1-4

[لينادوك]

لينادوك، Linochka ، شكرا جزيلا لك

إذا كنت لا تأكل الرغيف كله في وقت واحد ، فلن يكون هناك سوى الفوائد.

سوف احاول .
لقد خبزت الخبز بالفعل. قليل المالح بالنسبة لي. في اليوم التالي. سأضع ملح أقل. خلاف ذلك ، كل شيء على ما يرام. شكرا على الوصفة

لقد خبزت الخبز بالفعل.

أوه ، أحسنت! أكل بسرور ، اخبز من أجل الصحة!

[لينادوك]

لينادوك، لينا ، أنا أعجن ، كنت أتناول دقيقًا مقابل 315 جرامًا. وقد أضفت بالفعل ملعقتين ...
هنا يبدو PDA ...
لا أعرف ما إذا كنت تريد إضافة المزيد؟