سياباتا بدون مشاكل

سياباتا بدون مشاكل

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح 1s	2 ش. ق غوركوج
ملح	1 ساعة ل. مع شريحة
ماء	الأول.
خميرة طازجة	7-8 غرام

طريقة طهو

• 
• نخل الدقيق ، نخلط في أجزاء صغيرة من الماء مع الخميرة المذابة فيه ، مع تحريك محتويات الوعاء بملعقة باستمرار ، ودمجها في كتلة متجانسة.
• غطيها بكيس بلاستيكي ، اتركيه بمفرده لمدة 7-8 ساعات إذا كان المطبخ دافئًا. لدي +23 ، إذا كان الجو باردًا ، فيمكن الاحتفاظ بالعجين مرتين حتى ترتفع إلى ذروتها.
• توضع العجينة المرتفعة جيداً على لوح مغطى بغبار كثيف ودقيق.
• شكل "شبشب" ، قم بطيه بمغلف من الجانبين ، ثم من الأعلى والأسفل. قم بتسوية "النعال" مرة أخرى ، كرر طي الظرف ثلاث مرات ، مع نثر الدقيق بكميات كبيرة. آخر مرة قمت بلف العجين في لفة على الجانب. أضعها على ورقة خبز على رق.
• تقطع الشفرة M شريطين متوازيين في الجزء العلوي من قطعة العمل قبل التدقيق.
• أعطيها ساعة ونصف تحت المنشفة.
• صب 100 جرام من الماء الدافئ تحت ورق البرشمان على صينية خبز.
• أخبز في فرن صغير لمدة 50 دقيقة عند +180. + 10-15 دقيقة أخرى عند +220.
• ضعي الخبز الجاهز على الرف السلكي ، ثم غطيه بمنشفة حتى يبرد.
• القشرة مقرمشة ، الخبز لذيذ.

ملحوظة

يمكنك استبدال بعض الماء بزيت الزيتون ، لكن بدون تعصب.

وصفات مماثلة

شياباتا في الفرن (المعبود 32)

مولينكس 6002OW. سياباتا (طاقة)

سياباتا ، سياباتا بيجا في الفرن (المعبود 32)

إذا أراد شخص ما مشاهدة مقطع فيديو لهذه الوصفة ، فاكتب في محرك البحث "photocooking ciabatta" (بدون علامات اقتباس) - لا يمكن إعطائي روابط مباشرة. الوصفة جيدة جدا أفعل تمامًا كما في الفيديو - يُسمح للعجين بالوقوف لمدة 18 ساعة ، والمكونات والنسب هي نفسها.

[ترينيترون]

إذا أراد شخص ما مشاهدة مقطع فيديو لهذه الوصفة ، فاكتب في محرك البحث "photocooking ciabatta" (بدون علامات اقتباس) - لا يمكن إعطائي روابط مباشرة. الوصفة جيدة جدا أفعل تمامًا كما في الفيديو - يُسمح للعجين بالوقوف لمدة 18 ساعة ، والمكونات والنسب هي نفسها.

ما الخطأ في هذا؟ هل حاولت طهيها؟

تمت الإضافة الخميس 02 فبراير 2017 6:08 مساءً

ترينيترونشكرًا لك على تقييمك ، رأيك في منتجات المخابز دائمًا مهم جدًا بالنسبة لي. بالنسبة لي ، أنت مثال جدير بكل أنواع التقليد ، لكنني بعيد عن مهارتك. أحاول التعلم من وصفات أبسط.

أضيف الخميس ، 02 فبراير 2017 6:43 مساءً

جامعة ولاية ميشيغان للأسف ، لم أجد أيًا من وصفاتك أو صورك ، حيث يمكن لأي شخص تعلم شيء ما.

وأنا لم أكتب أن لك شيء سيء. أنا متأكد من أنها رائعة
يوجد مقطع فيديو جيد لوصفتك - ماذا لو كانت مفيدة لشخص ما. على سبيل المثال ، كان من المفيد لي أن أرى كيف يتم طي العجين. ليس كل المعلمون مثلك هنا.

وأنا لم أكتب أن لك شيء سيء.

سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي أن أرى واحدة على الأقل من وصفاتك المنشورة ، ويفضل أن تكون مع صورة ، وليس بالضرورة الخبز ، أو أي وصفة طهي.

ولا يمكنني مشاهدة الفيديو. البرية معنا.
أعجبتني الوصفة لبساطتها.

وكيفية العمل بالاختبار ، هناك العديد من الموضوعات هنا ، وتشرح الفتيات كل شيء بشكل جميل

دونا روزا مرحبا كم غرام في زجاجك ؟؟ .. شكرا ..

[دونا روزا]

دونا روزاعزيزتي ، أنا آخذ Ciabatta ... دون أن أتحدث!)))
حب!!!
وبسيط ، وكسول ، ولذيذ!
(منى ... سأقوم برمي بضع ملاعق من دقيق الجاودار ... و
فعلت هذا من قبل

[دونا روزا]

دونا روزاعزيزتي ، أنا آخذ Ciabatta ... دون أن أتحدث!)))
حب!!!
وبسيط ، وكسول ، ولذيذ!
(منى ... سأقوم برمي بضع ملاعق من دقيق الجاودار ... و
لقد فعلت هذا من قبل

تحتاج إلى إضافة وإخبارنا وإظهار الصورة.
أريد أيضًا إضافة القليل من الشعير البني عن طريق نقعه في الماء المغلي ، ثم تبريده وخلطه مع الدقيق. في السوبر ماركت القريب لدينا ، قاموا بخبز سياباتا وردي-بني ، وسئلوا ، وقالوا إنهم يضيفون الشعير وقليل من دقيق الجاودار.

أضيف الخميس ، 02 فبراير 2017 8:01 مساءً

دونا روزا مرحبا كم غرام في زجاجك ؟؟ .. شكرا ..

زجاج سوفيتي عتيق الأوجه مع شريط بطول الجزء العلوي.
أنا أعتني بها ، كندرة ، وكمقياس ، فهي تحتوي على 160 جرامًا من الدقيق بدون شريحة ، وزنت.

[دونا روزا]

دونا روزا، حقًا بدون مشاكل ، كل شيء بسيط وواضح حتى بدون مقطع فيديو ، يمكنك وضعه في الليل ، إنه مريح للغاية ، أحب أن أفعله وأطرق فرنًا على الرق ، واضطررت إلى تمزيقه طوال الوقت ، والآن أضع حصيرة سيليكون

[دونا روزا]

دونا روزا، حقًا بدون مشاكل ، كل شيء بسيط وواضح حتى بدون فيديو ، يمكنك وضعه في الليل ، مريح للغاية ، أحب أن أفعله وسجلت الفرن على ورق البرشمان ، طوال الوقت كان علي أن أمزقه ، الآن أضع حصيرة السيليكون

أزلته تمامًا باستخدام ملعقة معدنية ، لكن كان بإمكاني فعل ذلك بيدي.
بالمناسبة ، قمت بخبز الشياباتا الثاني على نفس الورقة.

تحتاج إلى إضافة وإخبارنا وإظهار الصورة.

حسنا!)))

[دونا روزا]

دونا روزا، شكرًا على الوصفة ، أخذها إلى البنك الخنزير.

شكرا على الوصفة! سؤال صغير: كيف يمكنك ضبط درجة الحرارة في فرن صغير - على مقياس على المنظم أو على شاشة رقمية؟ إنه فقط لدي فرن صغير ، ومنذ بعض الوقت اشتريت مقياس حرارة خاص للأفران (TBD) ؛ لذلك ، اتضح أن المقياس الموجود على المنظم لا يتطابق على الإطلاق مع درجة الحرارة الحقيقية! بشكل عام ، لهذا السبب أسأل ...

[دونا روزا]

دونا روزا، شكرا على الوصفة ، أخذها إلى البنك الخنزير.

أضيف بتاريخ الجمعة 03 فبراير 2017 04:35 م

شكرا على الوصفة! سؤال صغير: كيف يمكنك ضبط درجة الحرارة في فرن صغير - على مقياس على المنظم أو على شاشة رقمية؟ إنه فقط لدي فرن صغير ، ومنذ بعض الوقت اشتريت مقياس حرارة خاص للأفران (TBD) ؛ لذلك ، اتضح أن المقياس الموجود على المنظم لا يتطابق على الإطلاق مع درجة الحرارة الحقيقية! بشكل عام ، لهذا السبب أسأل ...

لدي أبسط أفران صغيرة مجهولة الاسم. اشتريته مقابل 17 يورو مقابل عرض ترويجي قبل عيد الميلاد الكاثوليكي قبل بضع سنوات. بينما يعمل بشكل لا تشوبه شائبة. يتم ضبط درجة الحرارة بواسطة منظم دوار من 100 إلى 250 درجة ، وهناك تدرج ، يتم ضبط الوقت بواسطة عجلة دوارة أخرى من 60 دقيقة إلى الحد الأدنى ، والثالث ينظم دوامة التسخين: أعلى وأسفل وأعلى + أسفل ، ثلاثة أوضاع. توجد جميع عناصر التحكم الثلاثة من أعلى إلى أسفل يمينًا واحدة تلو الأخرى. يتم إيقاف تشغيل جهاز التحكم بالوقت بجرس عالي.

🔗

أضيف الخميس ، 09 فبراير 2017 8:08 مساءً

🔗

[دونا روزا]

دونا روزايا لها من جمال!)
ولن أجمع نفسي ، وقح ...
حسنًا ، كانت هناك أسباب وجيهة لتأجيل ...
وجئت لإلقاء نظرة ، يسيل لعابي ... هل يمكنني وضعه الليلة؟

[دونا روزا]

دونا روزايا لها من جمال!)
ولن أجمع نفسي ، وقح ...
حسنًا ، كانت هناك أسباب وجيهة لتأجيل ...
وجئت لإلقاء نظرة ، يسيل لعابي ... هل يمكنني وضعه الليلة؟

لدي واحدة جديدة جالسة في الفرن ، وهناك حوالي 20 دقيقة متبقية.
هذه المرة صمدت العجينة طوال الـ 24 ساعة.
إنه لأمر مؤسف أن الظلام هنا بالفعل ولا يمكنني التقاط صورة.

[دونا روزا]

دونا روزاضعي العجينة على سياباتا!
من 0.5 كومة. دقيق الجاودار و 1 1/2 قمح 1 درجة.
سأبلغ مرة أخرى في المساء.

اذا حكمنا من خلال الصورة ، هذا لا يزال ليس سياباتا. الهيكل ليس كذلك على الإطلاق. مجرد رغيف لطيف لطيف للكسول

اذا حكمنا من خلال الصورة ، هذا لا يزال ليس سياباتا. الهيكل ليس كذلك على الإطلاق. مجرد رغيف لطيف لطيف للكسول

حسنًا ، في الفيديو - سياباتا ، وفي الصور الأولى ، هناك خطأ ما. على الأرجح كانت العجين أبرد من اللازم.

[دونا روزا]

دونا روزا، وها أنا جاهز ، لكن لم يتم قطعه بعد ، إنه يبرد ...
لدي شبشب "ريفي" حقيقي!
لقد طويته في مظروف ثلاث مرات ... قمت بتسخين صينية السيراميك المستديرة مع الفرن. ثم سكبت 100 مل من الماء عليها ، ووضعت الفراغ مع الرق.
أحببت عملية العمل والخبز.
خليوشك نفسه لذيذ مع طعم الجاودار اللطيف.
عادة ما أطبخ سياباتا بشكل مختلف قليلاً. لكن ظاهريا تبدو متشابهة.

اعجبني الفيديو

أضيف بتاريخ الثلاثاء 21 فبراير 2017 00:08

.

[جامعة ولاية ميشيغان]

جامعة ولاية ميشيغان، مع الشكر على الرابط ، أصبحت "عيون" القوالب أكثر وضوحًا