خبز برجر مع بودرة الشوكولاتة

خبز برجر مع بودرة الشوكولاتة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
إنزيم مسبق:
دقيق القمح	80 جرام
حليب	80 جرام
الخميرة الجافة	5-6 حبات
العجين الرئيسي:
إنزيم مسبق	كل
صفار البيض	5 قطع.
فانيلا
دقيق القمح	200 جرام
السكر	100 جرام
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
زبدة بدرجة حرارة الغرفة	100 جرام
حشوة:
عصير التفاح	200 جرام
عين الجمل	50 غ
شقائق النعمان	50 غ
زبيب	50 غ
بيضة	حاسب شخصي 1.
صقيل الشوكولاتة:
السكر	50 غ
فانيلا
نشاء	1 ملعقة صغيرة
الجوز المطحون	2 ملعقة كبيرة. ل.
بروتين	1 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الكاكاو	2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر بودرة نثر

طريقة طهو

• برجر ... والحشو - منتجات متطابقة تمامًا: التفاح والخشخاش والجوز والزبيب.
• أضف قشرة شوكولاتة مقرمشة أخرى و .... لنبدأ على الفور.
• عجينة:

• الإنزيم المسبق: اخلطي الدقيق المنخل والحليب والخميرة حتى يصبح المزيج ناعمًا. يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات.

• ينخل الدقيق في وعاء الخلط ويضاف السكر والخميرة والفانيليا والملح. حركي برفق لتوزيع المكونات بالتساوي.

• أضف الصفار والإنزيم المسبق لتجفيف المكونات. بمساعدة فوهة "الملعقة" بسرعة متوسطة نستمر في العجن لمدة 5 دقائق.

• قسّمي الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى أجزاء وابدئي في إضافتها إلى العجين مع تشغيل المحرك. بعد إضافة الزيت نستمر في الخلط لمدة 3 دقائق أخرى. العجين النهائي طري للغاية ولزج ولكنه مرن. في من لا يذهب ، لكنه ملطخ بشدة على الجدران.

• شكلي العجين على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيه. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف. في هذه المرحلة يمكن إرسال العجينة إلى التخمر البارد في الثلاجة لمدة 8-36 ساعة بالإضافة إلى أن العجينة الباردة ستكون أقل التصاقًا بيديك وقابلة للتشكيل بشكل أفضل.

• لملء:

• يقطع الجوز بشكل خشن

• للحشوة ، اخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

• لطلاء الشوكولاتة ، اخلطي أيضًا جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

• صب

• قسّم العجينة إلى 6 أجزاء متساوية على سطح عمل مغطى بالدقيق - 6 كعكات مستقبلية. نقوم بتدوير كل قطعة على شكل كرة ، ثم نسحقها قليلاً. شد الكرة برفق إلى الجانبين ، مكونًا انخفاضًا في المركز. ننشر الفراغات على ورقة الخبز.

• ضعي الحشوة في وسط كل كعكة.

• نحن نغطي الفراغات بورق احباط ونتركها تصعد لمدة ساعتين حتى تزيد بمقدار 1.5 ص.

• نحن نغطي جوانب كل كعكة بالتزجيج

• نرش السكر البودرة فوقها ونرسلها إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة

• أخرجها من الفرن وخالية من القوالب وتبرد على رف سلكي.