كباب بالفرن

كباب بالفرن

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير	2 كجم
بصلة	3 رؤوس
ملح	المذاق
فلفل أسود مطحون	المذاق

طريقة طهو

• الجميع يحب الشواء كثيرا. في حالة عدم وجود سكن صيفي ، يجب عليك الطهي في المنزل. قطع لحم الخنزير الصغير أو الرقبة غير الدهنية أو لحم الخنزير مع الدهون إلى قطع بحجم علبة الثقاب. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضع البصل في وعاء حيث ستنقع اللحم فيه. تذكر البصل جيدا بيديك. أضف اللحم والملح والفلفل الأسود. اخلطي كل شيء جيدًا ، ودلكي اللحم بالبصل. إذا كان هناك ملاح ، فاجعله في المنقار. أضعها في وعاء زجاجي وأفرغها بغطاء من الشمع. ثم أضع العلبة على الطاولة. اتضح علاء ماريناتور. إذا لم يكن كل هذا موجودًا ، فهذا ليس مخيفًا. إذا كان لديك وقت ، فقط تنقع في وعاء مينا ، ويفضل 2-3 أيام. منذ زمن سحيق ، كانت هناك أسياخ قصيرة. إذا لم يكن هناك أسياخ ، يمكنك صنعها على أعواد سبق نقعها في الماء حتى لا تحترق. خذ ورقة خبز عميقة. خط تحتها بورق احباط. اصنع جوانب صغيرة بالقرب من الرقاقة. أخرج اللحم من الثلاجة مسبقًا للتدفئة. سخني الفرن جيداً على أعلى درجة حرارة ممكنة. نضع اللحم على أسياخ متقاربة (5-6 قطع) .. نصب 1.5 ملعقة كبيرة من الماء الساخن في قاع الإناء. بعد ذلك ، عند قلي الكباب ، لن يكون هناك دخان من الدهن المتساقط. يقلى على نار عالية لمدة 25-30 دقيقة. سوف يتحول قمتي إلى اللون الأحمر في 25 دقيقة. أخرجي صينية الخبز من الفرن وقلبي اللحم على الجانب الآخر ، فالأسياخ ساخنة جدًا. أنا أتدحرج ممسكًا باللحم. إنه ليس بهذه السخونة. اطبخي الجانب الآخر لمدة 7-9 دقائق. حسب الفرن. أخرجي الكباب المحضر من الأسياخ في طبق. انقع 2-3 رؤوس بصل مقطعة إلى أنصاف حلقات في كمية صغيرة من خل النبيذ. يرش اللحم بالبصل ، وإذا كان التقديم يضاف بعض بذور الرمان. ضيوفك (مثل لي) سيصابون بالصدمة. كل هذا يمكن القيام به في 40 دقيقة وتقديمه ساخنًا على الطاولة ، دون تشتيت انتباه الضيوف بشكل خاص.

الطبق مصمم ل

2 كجم

وقت الطبخ:

40 دقيقة

برنامج الطبخ:

فرن

إذا كنت لا تخشى القليل من الدخان في المطبخ ، فلا تصب الماء في القاع وسيكون الكباب أكثر دخانًا. أحيانًا أضع البطاطس المقطعة في دوائر على قاع الرقاقة. بعد إخراج اللحم من صينية الخبز ، ضعي صينية الخبز أعلى وافعليها على سطح الفرن. ستصبح البطاطس بنية من الأعلى. على أي حال ، فإن اللحم لذيذ جدًا ويشبه الفحم تقريبًا.

[جايان]

جايانانا احبك حقا انا لا امزح!
لا أعرف أي من وصفاتكم يجب أن أشكرها ، أحب كل شيء.
نحن نحب الشواء كثيرًا ، لكننا نطبخه فقط في الصيف في دارشا ، ولا ينجح حتى كل عام ، وعادة ما يكون زوجي في رحلات عمل في الصيف.
أخيرًا ، يمكنني طهي حفلة شواء في المنزل في شقة في المدينة!

[سفيتا]

سفيتا، Svetochka شكرًا جزيلاً لك على ملاحظاتك. أحب أن أطبخ أطباق لذيذة وليست معقدة للغاية. سواء من حيث المنتجات أو من حيث العملية.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاوهل يجف اللحم؟

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاجايان! أريد أن أكرر كلمات سفيتي:
"لا أعرف أي من وصفاتك يجب أن أشكرها ، أنا أحب الجميع." لا يمكنك أن تقول أفضل!

[دونا روزا]

دونا روزا، كل هذا يتوقف على اللحوم. أنا دائما أصنع من الخاصرة مع الدهون. دائمًا ما يكون اللحم طازجًا وصغيرًا إذا نقع اللحم لمدة 2-3 أيام فإنه يصبح طريًا جدًا وطريًا. إذا كان في الفراغ ، يكفي يوم واحد. أحيانًا أقلي بعد ساعتين من التخليل ، إذا كان ذلك ضروريًا للغاية وما زال يتضح جيدًا. لذلك ، من الضروري القلي بأقصى درجة حرارة. اللحم ببساطة ليس لديه وقت ليجف في 30 دقيقة ، لكن يمكن قليه بالكامل. اصنع منه نصف كيلو ، جربه. أنا متأكد من أنك ستحبه

أضيف بتاريخ الثلاثاء 13 ديسمبر 2016 6:02 م

شكرا جزيلا لكم جميع الفتيات على الكلمات الرقيقة

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفا، سأحاول. نبيع اللحوم الممتازة ، ولحم الخنزير مليء بأي منها.

لقد نسيت أن أكتب. ضع صينية الخبز في الفرن فوق المنتصف مباشرة.

لقد نسيت أن أكتب. ضع صينية الخبز في الفرن فوق المنتصف مباشرة.

حسنا.

[دونا روزا]

دونا روزا، لي ببساطة لا أحب الدهون ، وإلا فإن أعناقهم متوسطة الدهون هي الأفضل. يذوب في فمك.

[دونا روزا]

دونا روزا، لي ببساطة لا أحب الدهون ، وإلا فإن أعناقهم متوسطة الدهون هي الأفضل. يذوب في فمك.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفافاتني جايان بدون وصفاتك! نعم ، الآن أيضًا مع صورة
أنا أعيش مع توابلك. Adjikoy ، Tkemali ، حساء الحساء ، كل ذلك معي!
أنا ، مثل الفتيات ، ممتن جدا لكم !!!

أضيف بتاريخ الثلاثاء 13 ديسمبر 2016 06:49 م

لا أعرف أي من وصفاتكم يجب أن أشكرها ، أحب كل شيء.

[زنبق]

زنبقشكرا لك Lilechka. سأقوم بنشر المزيد غدا.

ليليا ، شكرا لك ليليشكا. سأقوم بنشر المزيد غدا.

لحم الخنزير الصغير

أفضل من الخنزير😊 زوجي يستنشق لحم الخنزير على الفور😊

[كابريس]

بالضبط. أنا فقط كتبتها بشكل خاطئ. قصدت خنزير مخصي. الآن نظرت ويسمى الخنزير. نحن أيضا لا نأكل غير مطهو. رائحتها مثل البول. فاغفر بسخاء. فقط نسميها بورفاك. لذلك كنت مخطئا. تصحيح جيد في الوقت المحدد. شكر.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 13 ديسمبر 2016 08:16 م

كابريسلقد قامت إيرينا بالفعل بتصحيحها في الوصفة. شكرا لك مرة أخرى.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفازوجي دائما ما يميز لحم الخنزير عن لحم الخنزير حتى المخصي. يقول إنه لا يهتم ، رائحته مثل كنورياتين. في بلدنا ، كانت تسمى الخنازير غير المخصية Knurs.

[كابريس]

كابريسحسنًا ، بما أن لديه مثل هذه الرائحة ، فإن الخنزير أفضل. عادة ما نشتري خنزير للعام الجديد. نأخذ الأنثى فقط ..

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفازوجي دائما ما يميز لحم الخنزير عن لحم الخنزير حتى المخصي. يقول إنه لا يهتم ، رائحته مثل كنورياتين. في بلدنا ، كانت تسمى الخنازير غير المخصية Knurs.

دا.

الفتيات لدي خطأ مطبعي. ليس لحم خنزير ، ولكن خاصرة

الفتيات لدي خطأ مطبعي. ليس لحم خنزير ، ولكن خاصرة

بريسكيت؟

[دونا روزا]

دونا روزايجب أن يعمل اللحم جيدًا أيضًا. اللحم طري هناك. لكن ليس لحم البقر ، بل لحم الخنزير. أنا أصنع لحم بقر ستروجانوف من لحم البقر.

[دونا روزا]

دونا روزايجب أن يعمل اللحم جيدًا أيضًا. اللحم طري هناك. لكن ليس لحم البقر ، بل لحم الخنزير. أنا أصنع لحم بقر ستروجانوف من لحم البقر.

هل الخاصرة و الصدر نفس الشيء؟ أعني لحم الخنزير.

[دونا روزا]

دونا روزا, 🔗 ألق نظرة على الرابط. كل شيء مكتوب هنا بالتفصيل. عندما أقطع الخاصرة ، أضفت أيضًا لحم الصدر ، فهو أكثر دهونًا ولذيذًا ، لكن هناك القليل جدًا منه.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفايا غيان ، هل لوح الكتف جيد بما فيه الكفاية؟

[كوكوشكا]

كوكوشكاليليا من حيث المبدأ نعم. ولكن إذا كان الخنزير صغيرًا ، فهناك القليل جدًا من اللحم ولا يمكنك قطعه تمامًا. عادة ما نشتري الخاصرة مع الضلوع ولحم الصدر تحتها. نشتري مباشرة أسفل الكتف. الجزار في السوق مألوف. في المساء نطلب عبر الهاتف ، في الصباح نشتري. هذا هو اللحم اللذيذ. أصنع لحم خنزير أو قطع أو شيش كباب من الخاصرة. يمكن أيضًا وضع الضلوع على الشواء ، لكن تكون كسولة جدًا بحيث لا يمكن توتيرها ، لذلك إما أن أخبزها في الفرن أو أخرج منها أجاخوري. يمكنك سلق الضلوع وتناول اللحوم الباردة مع الخردل أو التكمالي. أو يمكنك طهي الصلصة. حسنًا ، نسميها أنه عندما يكون هناك الكثير من البطاطس وتتبل بالطماطم أو الطماطم والأعشاب. أحيانًا أضع خوخ الكرز الطازج أو المعلب بدلاً من الطماطم. اللحم تحت الخاصرة لحم الصدر. من هناك أضع بضع قطع على الشواء. الباقي للحم المفروم مع اللحم البقري ، وأقطع لحم الخنزير المقدد وأقلي البطاطس بالكسرات.

شكرا لك جايان على إجابة مفصلة! اعتدنا أن نأخذ من جزار لعدة سنوات. والآن وجدنا ونأخذ نصف الذبيحة.أحببت الليلة بالنسبة للسعر والجودة. لذلك ، سأذهب وأدرس أجزاء من الماسكارا في مكان ما تنصح به ...

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاسألت فقط للإجابة على نفس الشيء أم لا.
لست بحاجة لمعرفة ما هو الجزار.

[دونا روزا]

دونا روزاآسف ، اعتقدت أنه سيكون أكثر وضوحا. أردت الأفضل. لحم الصدر تحت الخاصرة. هناك القليل من اللحم والكثير من الدهون.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاجايان! شكرا لك على الشرح حول اللحوم. سأل آخرون ، لكن اتضح أنه مفيد لي على وجه الخصوص.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاكما اهتمت شكرا على الوصفة والتوضيح على اللحوم!

[دونا روزا]

دونا روزاآسف ، اعتقدت أنه سيكون أكثر وضوحا. أردت الأفضل. لحم الصدر تحت الخاصرة. هناك القليل من اللحم والكثير من الدهون.

أسأل ، لأنني أريد أن أكتشف بنفسي ما يبيعونه معنا وهذا شيء شائع جدًا ويسمى shonine (الجانب). إنه مع الدهون ، طبقات. تباع مع أو بدون أضلاع ، وعادة ما تكون عبارة عن لوح طويل مسلوق أو مخبوز ومعبأ بالكامل. تؤكل باردة ، مقطعة إلى قطع رقيقة.
لا يتم بيع اللحوم النيئة فقط ، ولكن أيضًا اللحوم المدخنة الساخنة والباردة.
ما هذا؟ ماذا نسميها باللغة الروسية؟
أصنع بيلاف أوزبكيًا جيدًا من مثل هذه اللحوم ، على الرغم من أن بيلاف لا يحظى بشعبية معنا وقلة قليلة من الناس يعرفون كيفية طهيه.

[دونا روزا]

دونا روزا، لدينا هذا يسمى لحم الصدر ، إنه لذيذ جدًا!
لكن دعونا نسمع ما يقوله غيان.

لدينا هذا النوع من اللحوم المدخنة (أو لا أعرف حتى كيف تتم معالجتها بالضبط) تباع تحت اسم جانب لحم الخنزير.

يا فتيات ، أنا لست جزارًا أيضًا. لكن يبدو لي أن هذا هو لحم الصدر ، لكنه ليس خنزيرًا ، ولكنه حيوان كبير السن. إذا قمت بتقطيع الطبقة السفلية من الدهون إلى نصفين ، سيصبح الكباب لذيذًا جدًا. أعني الطلقة الأولى. وفي الصورة الثالثة حيث يوجد قطعتان وبجانبها ليست هناك حاجة لقطع أي شيء. هذا اللحم طري ولذيذ جدا.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفا، الصورة الأولى تظهر اللحوم النيئة.
على البعض الآخر - ساخن وأخيراً - بارد مدخن.
لدينا شعبية كبيرة تدخين منتجات اللحوم.

[دونا روزا]

دونا روزاوأنا أدخن لحم الخنزير والنقانق في المنزل. لديّ مدخن بختم ماء مثل هيلين تيم.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاما اسم لحمي وهل يصلح للشواء بالفرن؟

[دونا روزا]

دونا روزاإذا قطعت نصف الدهون من القاع (حسنًا ، هذا اختياري) ، سيصبح الكباب رائعًا. وأعتقد أنها تسمى بريسكيت

[دونا روزا]

دونا روزاإذا قطعت نصف الدهون من القاع (حسنًا ، هذا اختياري) ، سيصبح الكباب رائعًا. وأعتقد أنها تسمى بريسكيت

[جايان]

جايان، لفت الانتباه الآن. لذا ، أنت لا تضيف أي حمض إلى ماء مالح؟ حسنًا ، هل يوجد خل أم عصير ليمون؟ سأقوم بتتبيل اللحم وقليه غدًا. في وعاء مفرغ من الهواء ، يجب أن يكون اليوم كافيًا ، لكن مع الخل فقط لمعرفة ذلك ...

[سفيتا]

سفيتايا سفيتلانا لا أضيف أي حامض في فراغ يوم واحد يكفي. إذا احتجت للقلي فجأة ، أضف القليل من النبيذ الجاف. لكن من الأفضل الاحتفاظ بها في ماء مالح لمدة 2-3 أيام. لقد قليت في 30 ديسمبر ، ولم يكن هناك وقت لطهي العشاء. تم تخليل اللحم لمدة 6 أيام ، لكني قمت بخلطه عدة مرات. كنت أخشى أن يتدهور الأمر. قبل ذلك ، كان من المستحيل القلي بأي شكل من الأشكال. لم يتم الحصول على مثل هذا الشيش كباب اللذيذ. ذاب في فمي. كل التوفيق لك. إذا لم يكن الأمر صعبًا ، فاكتب كيف حدث ذلك. ط نتمنى أن تستمتعوا

أضيف بتاريخ الثلاثاء 03 يناير 2017 02:02 م

أنا أيضا أريد أن أضيف. عند التوتير على سيخ ، قشر اللحم من البصل. وقم أولاً بتسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية ، ثم قم بخلط اللحم. وبعد ذلك ، أثناء تسخين الفرن ، سيصفي العصير من اللحم وسيجف.

شكرا على الاجابة! اللحم متبل ومعبأ في وعاء. غدا سأقلي. آمل ألا أفسد أي شيء
سأبلغ بالتأكيد!

[جايان]

جايانشكرا على هذه الوصفة الرائعة! الآن سيكون الكباب على طاولتي كثيرًا
مصنوع من عنق لحم الخنزير ، وكان يزيد قليلاً عن كيلوغرام ، متبل في فراغ ليوم واحد.
صحيح ، لقد أفرطت في ذلك قليلاً - لم أقوم بتدليك اللحم بيدي ، لكنني عهدت به إلى كينوود. وعلى الرغم من أنني عجن بأدنى سرعة ، إلا أن بعض اللحم تحول إلى لحم مفروم. لذلك ، اتضح أنهما طبقان في وقت واحد - الشواء والكباب
لقد طهيت على حرارة 250 درجة لمدة 35 دقيقة ، ثم قلبتها بعد 20 دقيقة. بالمناسبة ، تبين أن الانقلاب كان مهمة صعبة - فقد انحنى عصي خشبية قليلاً تحت وطأة اللحم ولم أرغب بالتأكيد في فضح الجانب الآخر. لكني هزمتهم (جزئياً)
لكن الأهم من ذلك - تبين أن الكباب رائع! لم أكن أعتقد أبدًا أن اللحم يمكن أن يصبح طريًا جدًا وطريًا في مثل هذا الوقت القصير. وكم هو جميل!


في المرة القادمة لن أخاف من الدخان ، لن أصب الماء في المقلاة وأحاول استخدام الشواية في الفرن ، وإلا فإنني أخاف من ذلك. أعتقد أنه سيظهر بعد ذلك تمامًا مثل الفحم.

[سفيتا]

سفيتا، سفيتلانا ، أنا سعيد لأنك أحببتها. طبخ من أجل الصحة.

انثنت عصاي الخشبية قليلاً تحت وطأة اللحم ولم تكن راغبة في كشف الجانب الآخر.

وإذا قمت بإدخال اثنين على التوازي؟ ربما سيكون من الأسهل الالتفات إلى الجانب الآخر؟ لم أطبخ بعد ، لكنني ذاهب ، لكن في الوقت الحالي هناك الكثير من اللحوم الأخرى في المنزل ، أقرأ وأعد.

وإذا قمت بإدخال اثنين على التوازي؟

فكرة رائعة في رأيي! يمكنك تقطيع اللحم إلى قطع مستطيلة قليلًا لتسهيل ثقبه. في المرة القادمة سوف!

[جايان]

جاياناليوم ، تقريبًا طبقًا لوصفتك ، أسياخ صدر ديك رومي.
قررت أن أطبخ الكباب في الفرن فقط بفضلك!
شكر! اتضح أنه لذيذ!

واو ، يا له من جمال! أليست جافة قليلاً من صدر الديك الرومي؟ إنها هزيلة تمامًا. على الرغم من أنه يشبه شيش كباب كثير العصير