كعكة "الكرملين"

[عجينة:]

كعكة "الكرملين"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
طحين	320 جرام
سمن	200 جرام
الكريمة الحامضة	200 جرام
ملح	قرصة
فانيلين
كريم البروتين:
بروتين	6 عناصر
السكر	180 جرام
كريم صفار الزبدة:
صفار البيض	6 عناصر
السكر	180 جرام
زبدة طرية	150 جرام
فانيلين
حشوة الليمون:
ليمون	1 قطعة
السكر	120 جرام

طريقة طهو

• عجينة:
• يُطحن المارجرين بالدقيق والملح في فتات الزبدة ويُضاف الكريما الحامضة والفانيلين ويُعجن. قسّموا إلى 7 koloboks (يمكن أن تكون واحدة أصغر ، تُخبز للفتات لرش الكعكة).
• 
• ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
• حشوة الليمون:
• ابشر الليمون أو مرر في مفرمة اللحم ، أزل البذور وأضف السكر. يقلب ويوضع جانبا الآن.
• تُلف كل كعكة عجين على شكل دائرة بقطر 26 سم ، رفيعة جدًا ، تقريبًا إلى الشفافية. قطعت الدوائر من المخطوطات وزيتتها. قطعيها بالشوكة واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لونها بني.
• 
• كريم البروتين:
• اخلطي بياض البيض مع السكر وضعيه في حمام مائي. تسخين مع التحريك المستمر إلى 73-75 درجة. ثم اسكبيها في الخلاط واخفقيها حتى تبرد تمامًا في كتلة بيضاء ورقيقة. لدي خلاط ثابت تقليدي مع وعاء دوار. على ذلك ، أخفق الكريمة لمدة 30 دقيقة.
• 
• كريم صفار الزبدة:
• يُمزج الصفار مع السكر والفانيليا ، ويُسخن في حمام مائي مع التحريك باستمرار ، إلى 57-60 درجة. تصب في وعاء الخلاط وتضرب حتى تبرد. ثم تضاف الزبدة تدريجياً (لا تتوقف عن الخفق). يخفق حتى يصبح طريًا ، ناعم. الكريم جاهز.
• نبدأ الآن في جمع الكعكة - نضع الطبقة الأولى من الكيك ، ونغلفها بكريمة الزبدة ، فوق طبقة الكيك الثانية ، نغطيها بكريمة البروتين. الكعكة الثالثة هي الزبدة ، والرابعة بروتين. تُوزّع حشوة الليمون على الكعكة الخامسة وتُغطى الكعكة السادسة وجوانب الكعكة بكريمة البروتين.
• 
• من فتات الكعكة السابعة ورشيها على الكيك. تزيين حسب الرغبة. دع الكيك يختمر لمدة 12 ساعة ، وسوف يصبح طريًا وطريًا.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

[سمك]

سمكيا لها من كعكة لذيذة !!!
سنحاول بالتأكيد !!! متجدد الهواء جدا !!

[سمك]

سمككعكة رائعة وداعا للإشارات المرجعية

شكر! جربها ، أتمنى أن تستمتع بها!

كم من الوقت لطهيها؟

[ألبينا]

ألبينا، بسرعة كبيرة ، الشيء الرئيسي هو طرح الكعك. يتم خبزها بسرعة ، فقط لديك الوقت لإخراجها من الفرن ... تبرد على الفور تقريبًا ، لا داعي للانتظار. يستغرق كل كريم حوالي 40 دقيقة (هذا مع الاستحمام والجلد). لذا انتهيت منه في 3-4 ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الكعك كان لا يزال في الثلاجة. على أي حال ، يمكنك القيام بذلك في نصف يوم!

السمك ، قشدة ، تسخين الماء إلى درجة الحرارة المحددة أو البروتينات مع السكر إلى 73-75 درجة؟ أخشى أن الكريم لن يعمل معي. هل يجب أن تكون درجة الحرارة دقيقة أم تقريبية؟ هل طعم الكعكة الجاهزة مثل البيض النيئ؟

[تياسمين]

تياسمين، بالطبع ، 73-75 تحتاج إلى تسخين البروتينات بالسكر. حمامي المائي لا يغلي ، لكنه "يرتفع" ، ودرجة حرارة الماء في مكان ما حول 85-90 ... جربه ، الشيء الرئيسي هو عدم الذعر ، وسيعمل كل شيء. عند تسخين البروتينات بالسكر ، يجب أن يذوب السكر تمامًا ، وهذا هو بيت القصيد من التسخين. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للمطبخ ، فقم بتوجيه نفسك بمجرد أن يبدأ البخار المتصاعد من البروتينات في الظهور. خذي القليل من الكريم بأصابعك وتحسسي إذا كان السكر قد ذاب أم لا. عند هذه الدرجة (وحتى أقل) يجب أن تذوب.

شكرًا لك ، لقد أحببت حقًا وصفة الكعك ، وأريد طهيها في عيد ميلاد أمي ، إذا لم أعطيها بيضًا نيئًا.

[ياسمين]

ياسمين، لا يوجد كريم على الإطلاق في الكعكة نفسها لا يعطي بيضًا نيئًا ... خبز ، لا تخافوا! حظا سعيدا!