أوسو بوكو بالفاصوليا والبطاطس

أوسو بوكو بالفاصوليا والبطاطس

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم العجل أو لحم البقر	700 جرام (4 قطع)
فاصوليا	100 جرام
ماء يغلي الفول	200 مل
بصلة	100 جرام
فلفل حلو	100 جرام
جزرة	100 جرام
زيت للقلي	20 مل
قرفة	1 عصا
أوراق الغار	2 قطعة
معجون الطماطم	250 مل
مرق أو ماء	300 مل
ملح ، فلفل أسود
إكليل الجبل	1 ملعقة كبيرة. ل.
عسل	35 جرام
بطاطا	700 جرام
رقائق البابريكا	1 ملعقة صغيرة
نبيذ أبيض جاف	100 مل
دقيق القمح	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• Osso buco هو طبق شهير من المطبخ الإيطالي ، وهو عبارة عن يخنة من لحم العجل.
• أوسو بوكو تعني حرفياً "العظم المجوف" (من أوسو الإيطالي - "العظم" و "بوكو" - "الثقب") ، لأن العظام مع الدماغ جزء لا يتجزأ من الطبق. هذا النخاع العظمي بطعمه الذي لا يُنسى هو "أهم ما يميز" ​​هذا الطبق.
• سنطبخ أوسو بوكو مع صلصة الخضار المتبلة والبطاطا والفاصوليا.

• نغسل الفول مسبقًا ، ونملأه بالكثير من الماء ونتركه طوال الليل. صفي الماء الزائد واشطفه مرة أخرى. اسلقي الفاصوليا حتى تنضج نصفًا في الكمية المحددة من الماء.

• ثلاثة جزر على مبشرة متوسطة.

• نقطع البصل إلى نصف حلقات بسمك 2 مم.

• نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين ونقطعها بسمك 4 مم.

• يقطع إكليل الجبل ناعماً.

• نقطع البطاطس إلى حلقات بسمك 5 مم.

• نغسل ونجفف سيقان العجل بالمناشف الورقية. يرش بالملح والفلفل الأسود.

• سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة. تقلى على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق لكل منهما. افردها على منديل ورقي للتخلص من الدهون الزائدة.

• ضعي الجزر والفلفل والبصل في نفس المقلاة. يُضاف الملح والفلفل الأسود وورق الغار وعود القرفة وإكليل الجبل والفلفل الحلو. نحن نمزج. يغطى بغطاء ويقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. لا تنسى أن تتدخل.

• أضف معجون الطماطم والعسل. امزج مرة أخرى.

• أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق ويخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

• صب الخمر أو المرق أو الماء ، وأعد اللحم إلى الخضار. أضف البطاطس والفاصوليا. غطيها بغطاء واتركيه حتى يغلي.

• نرسلها إلى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعتين ، واللحم الجاهز يترك العظم بسهولة.

الطبق مصمم ل

4 حصص

وقت الطبخ:

2.5 ساعة

عليا! مساء الخير!
اليوم أنا أول من يتذوق ويعجب! شكرا جزيلا لك! أستطيع أن أؤكد أن اللحم وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا حقًا (جربته في نسخة أبسط)! سيكون من الضروري الطهي بالضبط حسب وصفتك! أعتقد أنه سيصبح الطبق المفضل للجزء الذكوري من العائلة!

عليا! أنا بالفعل خائف من نفسي! لدي أيضًا "ذاكرة" حول هذه الوصفة. احترم جدي أوشين مثل هذه اللحوم ، بحيث يمكنك أكل كل شيء من العظم أيضًا. بالطبع ، كان يطبخ كل شيء أسهل (البطاطس والخضروات ، ما كان الموسم ، ولكن أن يكون لدي عظام دماغ - هذا أمر لا بد منه! وأحيانًا أحصل على هذا الطعام "للبالغين". كان لذيذًا! ما زلت أتذكر هذا المذاق الخاص! شكرًا لك يا عليا!

تعتبر عرقوب عمومًا واحدة من أكثر أجزاء الذبيحة اللذيذة. لدينا تقريبا كل الحساء على عرقوب البقر.
بالتأكيد إنه لذيذ.
أولينكا ، ما نوع الخبز الذي حصلت عليه في الإطار؟ هل هو نوع من الفوكاتشي؟ جميل جدا!

عليا! مساء الخير!
اليوم أنا أول من يتذوق ويعجب! شكرا جزيلا لك! أستطيع أن أؤكد أن اللحم وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا حقًا (جربته في نسخة أبسط)! سيكون من الضروري الطهي بالضبط حسب وصفتك! أعتقد أنه سيصبح الطبق المفضل للجزء الذكوري من العائلة!

عليا! أنا بالفعل خائف من نفسي! لدي أيضًا "ذاكرة" حول هذه الوصفة.احترم جدي أوشين مثل هذه اللحوم ، بحيث يمكنك أكل كل شيء من العظم أيضًا. بالطبع ، كان يطبخ كل شيء أسهل (البطاطس والخضروات ، ما كان الموسم ، ولكن أن يكون لدي عظام دماغ - هذا أمر لا بد منه! وأحيانًا أحصل على هذا الطعام "للبالغين". كان لذيذًا! ما زلت أتذكر هذا المذاق الخاص! شكرًا لك يا عليا!

نعم للصحة! وأنا أتساءل بالفعل إلى أين سيقود هذا الاتصال الدنيوي)))

تمت الإضافة السبت 05 Nov 2016 1:06 PM

تعتبر عرقوب عمومًا واحدة من أكثر أجزاء الذبيحة اللذيذة. لدينا تقريبا كل الحساء على عرقوب البقر.
بالتأكيد إنه لذيذ.
أولينكا ، ما نوع الخبز الذي حصلت عليه في الإطار؟ هل هو نوع من الفوكاتشي؟ جميل جدا!

وهذا الخبز هو اكتشافي التالي. وقع في كتاب باللغة الإنجليزية يسمى مانيش.
بقدر ما أحب الفوكاتشيا ، فهذا أفضل لذوقي. هناك القليل من الزبدة والسكر. والفتات نفسها أكثر عطرية ونعومة ، لكنها لا تزال مطاطية. والقشرة مقرمشة حتى الموت. وتتصدرها مصنوعة من الزيت وبذور السمسم والبهارات. باختصار أكلنا سباقا مع الطفل)))

وهذا الخبز هو اكتشافي التالي. وقع في كتاب باللغة الإنجليزية يسمى مانيش.
بقدر ما أحب الفوكاتشيا ، فهذا أفضل لذوقي. هناك القليل من الزبدة والسكر. والفتات نفسها أكثر عطرية ونعومة ، لكنها لا تزال مطاطية. والقشرة مقرمشة حتى الموت. وتتصدرها مصنوعة من الزيت وبذور السمسم والبهارات. باختصار أكلنا سباقا مع الطفل)))

هل ستكون هناك وصفة؟ خبز لطيف جدا!

هل ستكون هناك وصفة؟ خبز لطيف جدا!

أولغا ، إذا أردت ، يمكنك التنظيم)

هوزة هزة!
انتظار

هوزة هزة!
انتظار

متفق عليه!