باغيت من القمح بناءً على وصفة L. Geisler

[أوبارا (بوليش)]

باغيت من القمح بناءً على وصفة L. Geisler

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
أوبارا (بوليش)
دقيق قوي (لدي نورديك)	60 جرام
ماء	60 جرام
خميرة مضغوطة	0.3 جرام
عجينة
دقيق القمح / الصف	150 جرام
دقيق قوي (لدي نورديك)	150 جرام
ماء	165 جرام
خميرة مضغوطة	6 جرام
ملح	7 جرام
عجينة	الكل

طريقة طهو

• أوبارا (بوليش)

• كم هو 0.3 جرام من الخميرة؟ هذا الرقم يشبه هذا. لنأخذ الخميرة. دعونا نذوبها في الماء ونخلط مع الدقيق.

• اترك العجينة الناتجة في درجة حرارة الغرفة لمدة 16-18 ساعة.

• هذا ما تبدو عليه العجينة الجاهزة. أصبح أرق وزاد حجمه ومغطى بفقاعات صغيرة وهو على وشك أن يبدأ في الاستقرار.

• عجينة

• لقد صنعت الدفعة في HP (7 * 5 * 12). تذوب الخميرة في الماء. انقلي العجينة إلى دلو من HP ، واسكبي خليط الماء والخميرة وأضيفي الدقيق. بعد 7 دقائق من العجن يضاف الملح.

• العجين لا يلتصق ، إنه مرن ، ويمكننا القول أنه كثيف. نمد العجين ونطوي ونخمر. لمنع العجين من التجوية ، قم بتغطيته. تخمر لمدة 120 دقيقة. تمدد الطي بعد 60 دقيقة.

• 
• العجين في بداية ومنتصف التخمير وقبل التشكيل.

• قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مقياس. نحن بحاجة إلى هذا حتى تكون الباجيت جاهزة في نفس الوقت.

• 
• اعجن كل قطعة في مستطيل. ثني الحواف في المنتصف واضغط لأسفل. أضعاف في النصف واقرص.

• غطي الفراغات واتركيه لمدة 10 دقائق لإرخاء الغلوتين.

• افركي قطعة قماش من الكتان بالدقيق.

• قم بلف الفراغات على شكل باغيت مع راحة يدك. افردي من المركز إلى الأطراف ، مما يجعلها رفيعة قدر الإمكان.

• نضع الفراغات على القماش ، ونفصل بينها بطية. نحن نغطي ونترك المسافة. إثبات لمدة 35-40 دقيقة.

• نقوم بتسخين الفرن بحجر ووعاء لغلي الماء إلى 240-250 درجة.

• نحول الرغيف الفرنسي إلى مجرفة. نقوم بعمل شقوق.

• نخبز بالبخار لأول 10 دقائق. نزيل البخار ، ونهوي الفرن لفترة وجيزة. نخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة ونخبز حتى تصبح طرية (لدي 15 دقيقة أخرى). نخرجها ونتركها تبرد ونقطعها ونستمتع بها.

• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

الطبق مصمم ل

3 باكيت

ملحوظة

وصفة مبنية على وصفة L. Geisler. لذيذ ومقرمش. إذا لم يكن هناك دقيق قوي ، أضف الغلوتين أو قلل الماء قليلاً. نوصي)

هذا خبز فرنسي! وسيم قبيح
هذا كل ما يمكنني ... لا يمكنني خبز الباغيت بالتيار. لا يمكننا التوصل إلى اتفاق مع الفرن. مع مرور الوقت اتضح. الذي لم أخترعه الحالي.
أنجيلا الطبقة! فئة فائقة من السيد!

ما باغيت!
أنجيلا ، شكرا لعضو الكنيست المفصل!

[آنج كاي]

آنج كاي، أنت ساحرة!))) خلقت مثل هذه المعجزة من 0.3 جرام خميرة))) جمال وخفة اليد)))
ولا احتيال)

أنجيلا ، أنا أحسد الحسد الأبيض ، مثل هذه الرغيف الفرنسي! أنا أيضًا لست ودودًا للغاية مع الفرن (الغاز). الرغيف الفرنسي هو مجرد سوبر! آمل أن أحصل على مثل هؤلاء الرجال الوسيمين يومًا ما.

[آنج كاي]

آنج كاي,

جميل جدا! جدا جدا! تهانينا على الخبز الممتاز!))

لكن لماذا؟! لماذا تضع أنجيلا خبز باغيت جميل بشكل لا يطاق عندما أكون جائعًا أتجول حول HP؟

لكن لماذا؟! لماذا تضع أنجيلا خبز باغيت جميل بشكل لا يطاق عندما أكون جائعًا أتجول حول HP؟

لا تتجول جائعًا لـ HP. هذا هو Apshibka الكبير sooooooo))).

تم التقدم منذ عدة سنوات ... عند التسجيل ...
وبعد ذلك نسج ، نسج ، - لا تختار

وها هو !! سيكون أسرع غدًا ، أوه ، بعد غد سيكون جاهزًا فقط))))

[الفتيات،]

الفتيات، شكرا لك يا أعزائي على انتباهكم. أنا سعيد) سأكون سعيدًا إذا كان مفيدًا لشخص ما.

صنع مثل هذه المعجزة من 0.3 جرام خميرة

إينوسياالخميرة هناك 6 جرام زائد 0.3 في العجين

أنا أيضًا لست ودودًا جدًا مع الفرن (الغاز)

أتمنى أن تكون صداقات أو تتحول إلى صديق كهربائي. ثم ستحدث الصداقة أسرع بكثير)

عندما أتجول جائعًا على HP؟

ناتاأوه ، لا أصدق أنني جائع! بمهارتك ، هذا لا يمكن أن يكون

سيكون أسرع غدًا ، أوه ، بعد غد سيكون جاهزًا فقط))))

جين، إذا وضعت العجين في الليل ، كنت سأأكله اليوم

[أنجيلا]

تم التقدم منذ عدة سنوات ... عند التسجيل ...
وبعد ذلك نسج ، نسج ، - لا تختار

أضيف الأربعاء ، 26 أكتوبر 2016 06:32

أنجيلامن أين يمكنني الحصول عليه ... هذا الدقيق القوي ... سأذهب للبحث عنه ...

[Lenochka ،]

Lenochka ، سوف تفعل الطحين الممتاز الجيد. أنت فقط تنظم الماء وهذا كل شيء. خذ 150 جرامًا أولاً ، ثم راقب.

[Lenochka ،]

Lenochka ، سوف تفعل الطحين الممتاز الجيد. أنت فقط تنظم الماء وهذا كل شيء. خذ 150 جرامًا أولاً ، ثم راقب.

حسنا! والدفعة في صانع الخبز ، الدورة بأكملها؟ ساعتين؟ أو مجرد دفعة؟

ميكس فقط)

[هيلين]

لدي إجازة لمدة ثلاثة أيام ولا أنتظر 40 ساعة ، بل 18 فقط
الخبز يعلم الصبر ، لذلك أحب هذه العملية السحرية بأكملها)))

وأنت لن تصدق ذلك ، كنت أرغب في التسليم ، ولكن مع اقتناء الأميرة ، طارت كل الخميرة في البيتزا والفطائر ، ومع الفطائر الجافة كنت مترددًا ، والدقيق الذي ليس قويًا هنا)))

أضيف بتاريخ الأربعاء 26 أكتوبر 2016 08:33 ص

هيلين، جيد) عند مفترق طرق يقف هذا الشمال

هيلين ، جيد) عند مفترق طرق يقف هذا الشمال

حسن !!! شكرا لك !!!!

من السلسلة: كيفية الحصول على تحفة صغيرة من لا شيء. شكر.

نحن ننتظر

[سفيتلانا]

مسلسل

سفيتلانا، شكر

نحن ننتظر

بلى

الباغيت رائع! القشرة تتوسل عليهم! أوه ، متى سأشتري الفرن! لا أستطيع الذهاب مباشرة بدون خبزي العادي!

[أولينكا ،]

أولينكا ، شكر. نعم ، إنه سيء ​​بدون فرن. ربما كنت سأدخل ديبريسنياك

[أنجيلا]

أنجيلاما باغيت ، برافو! ما زلت لا أستطيع تكوين صداقات معهم. إنه لأمر مؤسف أن تعمل الأيام الثلاثة القادمة ، وإلا رأيت العجين ونفخته تقريبًا))). ما رأيك إذا أضفت الفارين إلى الدقيق العادي هل ستذهب؟ وكم تضيف؟

[ياروسلافنا]

ياروسلافناشكرا) وما هو الفارينا؟ ستذهب مانيتوبا ، وإذا كانت 00 ، فلا.

[أنجيلا]

أنجيلا، العبوة تقول "مانيتوبا 00". وسوف تناسب؟

ينبغي. وضع بقدر ما قوي.

[أنجيلا]

أنجيلا، شكر!

هنا لدينا طعم حقيقي للباجيت !!!
لا أريد حتى أي طبقة على شكل جبن أو لحم خنزير أو مربى ، بصراحة ، مجرد إثارة !!!!

هنا لدينا طعم حقيقي للباجيت !!!
لا أريد حتى أي طبقة على شكل جبن أو لحم خنزير أو مربى ، بصراحة ، مجرد إثارة !!!!

وما زلت لا أستطيع الوصول إلى مفترق الطرق .. أريد هذه الرغيف الفرنسي ... صف زانا !!!!

هنا لدينا طعم حقيقي للباجيت !!!
لا أريد حتى أي طبقة على شكل جبن أو لحم خنزير أو مربى ، بصراحة ، مجرد إثارة !!!!

زانا شكرا لك عزيزتي على التقرير. اختبر الرغيف الفرنسي

سنعمل على القولبة والتخفيضات)))

[هيلين]

هيلين، شكر
آنج كاينعم أعلم أنني كنت قردًا ، كان من العار أن ألتقط صورة لكن الصب لم يؤثر على الطعم ، أجبت !!!!

ليس لدي شك في أنه لذيذ) لا تغضب. من سيخبرك بالحقيقة غيري ما العمل عليه)

ماذا يركض بعد ذلك؟ مخترع
سأكرر بالتأكيد ، أحب الجميع خبز الباجيت))

[زانبتيكا]

زانبتيكا, جين، لكني حقًا أحب الرغيف الفرنسي! (ذ) نحن ، أقداح الشاي ، لا يمكننا رؤية أي عيوب ...

وأنا أحبه. ولكن هناك ما نسعى جاهدين من أجله)

لم يتبق سوى قشرة صغيرة من قطعتين ، كما أنني لا أستطيع رؤية أي شيء الآن ، وذهبت لوضع الجاودار في الفرن واستنشق عبير الكزبرة وبذور الكراوية والعلاج بالروائح

الفتيات ، لا يوجد مثل هذا العذاب عند مفترق الطرق ، والذي يجب على المرء أن يبحث عنه الآن

[الكتان ،]

الكتان ، قلل الماء إلى 150 جرامًا في الاختبار الرئيسي واخذ MacFoo ، في رأيي لديك واحدة جيدة. وبعد ذلك سترى ما إذا كان يمكنك إضافة القليل أم لا.

الفتيات ، لا يوجد مثل هذا العذاب عند مفترق الطرق الذي يجب على المرء أن يبحث عنه الآن

خذ ماكفو. اعجن العجين بمكونات العجين (ما عدا الخميرة) في كرة خشنة واتركيه ليتحلل ذاتيًا لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك نضيف الخميرة إلى العجين وكل شيء حسب خوارزمية صنع الرغيف ، أي العجن كما هو متوقع ، وما إلى ذلك. تحتوي الماكفا على جلوتين طويل. تتضخم وتتطور لفترة طويلة. لكنها قادرة على إعطاء نتائج ممتازة.

أعتذر عن الدخول)))

رأيت كيف طول

[ناتا]

ناتا، شكر)
جين، آمل أن يكون واضحا الآن؟

اه

[ناتا]

ناتا، شكر!!!

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، لدي باكيت رائع! لذيذ ، مثقب!
انا سعيد للغاية!
وصفة رائعة!
التيار ليس مرتفعا جدا اليوم ولا يزال هناك تخفيضات ، ولا بد لي من العمل!
وأنا حقا أحب طعم!

ذلك جيد. أود أن أرى النتيجة ، بالطبع)

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا باغيت لذيذة!
انا مسرور جدا.
انتظر ستكون هناك صور. ما هي الصور هناك. : عفوا: أنجيلا تجد أخطائي.

[أنجيلا]

أنجيلا، شكرا لك مرة أخرى! لقد صنعتهم باستخدام مانيتوبا ، كل شيء على ما يرام ، ولذيذ))) ما زلت بحاجة إلى العمل على المظهر وسوف يتحول الفرن إلى مثل هذه العجين بشكل سيء.



كيف تجعل القشرة أرق؟ لدي دائمًا قشرة سميكة على الرغيف الفرنسي.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا من باجيت 2 قطعة متبقية!
ولم يخرج القمة أبدًا.
سأخبزه بعد عطلة نهاية الأسبوع. حقا يشبه!
فقط الجميلة ذات القشرة المرغوبة.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا باغيت لذيذة!
انا مسرور جدا.
انتظر ستكون هناك صور. ما هي الصور هناك. : عفوا: أنجيلا تجد أخطائي.

تونيا. سعيد لأنك تحب خبز الباجيت. الآن دعنا نكتشف ذلك.
هل خبزت بالبخار؟
ما مقدار التدقيق الذي قامت به وفي أي درجة حرارة ، على الأقل تقريبًا؟
في أي درجة حرارة خبزت؟

أضيف الأربعاء ، 02 نوفمبر 2016 2:44 مساءً

أنجيلا، شكرا لك مرة أخرى! لقد صنعتهم باستخدام مانيتوبا ، كل شيء على ما يرام ، ولذيذ))) ما زلت بحاجة إلى العمل على المظهر وسوف يتحول الفرن إلى مثل هذه العجين بشكل سيء.



كيف تجعل القشرة أرق؟ لدي دائمًا قشرة سميكة على الرغيف الفرنسي.

ياروسلافنا ، باغيت جيد جدًا. انت تقوم بعمل جيد). يجب أن تكون القشرة أكثر سمكًا من الخبز ومقرمشة. من الصورة يبدو لي أن لديك ما تحتاجه)

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا مخبوزة حسب الوصفة. تدقيق في درجة حرارة الغرفة. تم خبز الباغيت بالبخار.
في هذا اليوم ، كنت أخبز الفطائر وكان الجزء العلوي شاحبًا أيضًا.
العجين مذهل ، المظهر الحالي ليس جيدًا جدًا.