سمك بأسلوب استراخان

سمك بأسلوب استراخان

الفئة: اطباق سمك

مكونات
البطاطس
سمكة
جزرة
بصلة
طماطم أو معجون طماطم محلي الصنع
طماطم
ثوم
الخضر
طحين
الكركم

طريقة طهو

• حصلت على مثل هذا الرجل الوسيم الحقيقي مباشرة من نهر الفولغا. لذا فإن فيش في أستراخان يقع حوله.
• 
• لن أعرض معالجة الأسماك.
• أول شيء يجب القيام به هو تقطيع السمك إلى قطع ، ملح ، فلفل ، رش عصير الليمون. واترك لترتاح.
• بالانتقال إلى الخضار ، يعتمد عددها على حجم المقلاة أو صينية الخبز أو أي شكل آخر يدخل فيه الطبق إلى الفرن.
• مهمتنا هي وضع كل شيء في طبقات.
• عادة ، أول شيء أفعله هو الخضار المقلية.
• يُقلى البصل والجزر بالزيت ويضاف إليه الطماطم.
• 
• مطهي ، صبه في وعاء منفصل الآن. تقلى مقالي وقلي البطاطس المفروم عليها بخشونة بالزيت من كلا الجانبين.
• 
• بعد ذلك ، آخذ النموذج وأضع البطاطس فيه في الطبقة السفلية. ملح وفلفل.
• 
• دعنا ننزل إلى الصيد. اخلطي الدقيق مع الكركم. يخبز السمك ويقلى من جميع الجوانب في مقلاة مسخنة جدا.
• هذا هو ، كيفية غلقه من جميع الجهات ، بحيث لا يخرج العصير في الفرن.
• 
• ضعي الطبقة التالية على البطاطس.
• 
• الطبقة التالية هي الخضار عليها الطماطم. وفي فرن مسخن 180 غرام. لمدة 30-45 دقيقة (حسب سمك شرائح البطاطس والسمك)
• 
• 
• عند إخراجها ، رشي الأعشاب المفرومة والثوم.
• 

[إلينوشكا نيكولاييفنا]

إلينوشكا نيكولاييفناشكرًا على نشر الوصفة ، فلن تضيع الآن بالتأكيد ، وإلا فأنا لست صديقًا للأسماك ، لدي مشكلة أبدية في كيفية طهيها. سمك رائع ، فاتح للشهية للغاية

[سويت]

سويت، و شكرا لك. جربها ، ولكن بصراحة ، يمكنك وضع كل شيء في شكله الخام في طبقات وإرساله إلى الفرن.
كل شيء مطهي.

هيلين ، لقد أغلقت شيئًا ما بالصورة الأخيرة. طبقك ليس على اليسار. كدت أن أفتقد مثل هذا الجمال! ممتاز!

[تومانشيك]

تومانشيكايرا لا اعرف ماذا حدث؟ ويمكنك تعديل الوصفة بحيث تكون الصورة كما ينبغي؟

صور جميلة.

[تومانشيك]

تومانشيكايرا لا اعرف ماذا حدث؟ ويمكنك تعديل الوصفة بحيث تكون الصورة كما ينبغي؟

بالتأكيد. ثلاثة ايام. ابحث عن زر "تعديل" على اليمين في الوصفة. أدخل رابط الصورة في مربع "الصورة النهائية"

كل شيء عظيم.
لكنه سمك شبوط. وأنا أكره العبث بالعظام أثناء الأكل. وحتى إزالتها من خلال معطف فرو من الخضار. أفضل قضاء الوقت في تحضيرها لاستخراجها.

لكن هذا سمك شبوط ... ليس سمكة ، بالطبع ، ليس سمكًا صغيرًا ، علاوة على ذلك ، ليس صابرًا ، ولكن بعد ذلك سمك الشبوط أيضًا ...

[مواطنه]

مواطنهكل شيء رائع حقًا. هذا سمك الشبوط.
ويتم تربية الكارب في مزارع الأحواض الترابية لدينا على الأعلاف المركبة. وبعد ذلك يجلبون إليك ، أولئك الذين يطفون في محلات السوبر ماركت الكبيرة في أحواض السمك ، وجميع الأسواق مكتظة بهم ، لا توجد لحوم في الأسماك ، ولكن الدهون الصلبة.
عندما يجلب سمك السلور ، أصنعه منهم ، لا توجد عظام. أم أنك تعتقد أنه لا يوجد سمك الشبوط في نهر الفولجا؟
إذا كنت لا تحب العبث (على الرغم من أن لا أحد يزعجك لطحن سمك الشبوط وسحب جميع العظام بالملاقط) ، فقم بشراء شرائح سمك البلطي وستكون سعيدًا.
لا أحد يمانع. بشكل عام ، من الأفضل لك التكهن بالأسماك مع صياد ، للأسف أو لحسن الحظ أنا لست صيادًا على الإطلاق حتى زوجي ليس صيادًا.

[إلينوشكا نيكولاييفنا]

إلينوشكا نيكولاييفناشكرا جزيلا على الوصفة الشيقة لك! سمك الشبوط هو سمكة رائعة ، أنا أحبه كثيرًا. كانت والدتي من تسيمليانسك ، لكنها ولدت في نيفينكا وهي تمر - لقد حدث ذلك مرة واحدة ...
أتذكر نوع الكارب الذي تم صيده في طفولتي في خزان تسيمليانسك - 1.5 متر لكل منهما - مثل جذوع الأشجار ..) وكم كان رائعًا!

[كافمينز]

كافمينز، في وقت سابق تم إحضارها إلى السوق بحجم أكبر.تم تقطيع جثة السمكة ، مثل اللحم البقري بفأس ، وقطع القشور بالجلد والجلد.
وقد تم ذلك من قبل النساء ، شيء آخر ، تم التحكم بهن بقوة. ولون لب السمك هو نفس لون اللحم. ما تلك التونة ...
لم نر مثل هذه الأسماك لفترة طويلة.

لم نر مثل هذه الأسماك لفترة طويلة.

أوه ، ربما لن نراها مرة أخرى .. ((تم تدمير الكثير منها وتسممها ، ويبدو أنها لا تنمو بهذا الحجم بالفعل - لا توجد تغذية أو لا توجد قوة للحياة ..

لدي طماطم خاصة بي ، ولدي خضروات ، ومؤخراً عند مفترق الطرق رأيت سمك السلور والكارب 1-1.5 كجم - الحجم المفضل لدي. سأفعل ذلك. كان عمي من نهر الفولجا ، مدينة فولسك ، منطقة ساراتوف ، مثل جميع أقارب أمي. كان السمك دائمًا مقليًا ثم يُطهى في صلصة الطماطم ، على الرغم من عدم وجود البطاطس. كثيرا ما فعلوا نفس الشيء

[الوصفة رائعة]

عندما يجلب سمك السلور ، أصنعه منهم ، لا توجد عظام. أم أنك تعتقد أنه لا يوجد سمك الشبوط في نهر الفولجا؟

لا ، لا أفعل. أنا من داشا إلى نهر الفولغا في منطقة تفير في خط مستقيم كيلومترين. وفي منطقة أستراخان ، قضيت الكثير من الوقت في رحلات العمل والصيد في الإجازات.
لكن ليس لديك سمك السلور ، بل سمك الشبوط! هذا هو ، الكارب ، بالطبع ، لكنه واحد في الواقع.
لهذا السبب أعربت عن رأيي.

إذا كنت لا تحب العبث (على الرغم من أن لا أحد يزعجك لطحن سمك الشبوط وسحب كل العظام بالملاقط) ...

نعم ، نحن نعلم أنهم سبحوا. لكن لديك الكارب الكارب. لها شارب صغير ماعدا العظام الرئيسية والظلام مظلم. إنها مشكلة كبيرة لإخراجهم ، لكن هذا ليس هو الهدف. يمكنك و الكارب الكارب بدون طحن هو ، ولكن لماذا تفاقم مع معطف الفرو؟ ألقيت نظرة خاطفة على الصورة كما تخيلت أنني كنت أمسك هذه القطع اللاصقة بيدي وعظام الشارب الصغيرة منها ، وألحقت بها أولاً على لساني ، ثم سحبت القطعة من فمي ، وسحبها بأصابعي - شعرت بطريقة ما على الفور بالكآبة.
إنه يشبه ، على سبيل المثال ، صنع كعكة رائعة ثم تقديمها للضيوف في وعاء الكلب. آسف على القصة الرمزية ، لكني سأفهمها بسرعة.

بالمختصر، الوصفة رائعة لكن السمكة اختيرت له فاشلة. جثم بايك وهذا من شأنه أن يكون أفضل بكثير ، ومن الأسهل بكثير طحنه. سمك السلور أو البوري أفضل.

كل شخص لديه يفضلونه. أنا أحب سمك الفرخ مع اليوشكا والبقدونس. سمك السلور في شرحات. يتم صيد البوري في البحر الأسود أو بحر آزوف ، ولا يذهب الأب الروحي للصيد هناك. نحن نستخدم البوري خلال موسم الصيد ، ويطرحونه في السوق. يمكنك أن ترى نوعًا من اليسار ، فأنت بحاجة إلى الحصول على وقت سريع للشراء ، بينما لا تختتم هيئات الإشراف الخاصة بهم.
أنا أفضل أن أخبزها كاملة في الفرن.
أنا حقا أحب قصتك الرمزية. يوم جيد.

: روز: وصفة جيدة جدا! إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع طهيها ، لأن جسدي لا يقبل أي أسماك نهرية. والمرور عبر أقسام الأسماك في المتجر ، في السوق ، تتسبب رائحة الأسماك الطازجة على الفور في حدوث انعكاس هفوة. أستطيع فقط البحر والأحمر. سوف أطبخ سمك القد أو بولوك وفقًا لهذه الوصفة. لديك صور فاتحة للشهية جدا!

[كونستانتين]

فاي كونستانتينيا لها من سوء الخلق .... طبخ بولوك!
هيلين وصفة جيدة وضرورية بلا شك. شكرا لعملك وجهودك.
أمي تحب الكارب والكارب الدوع. وخطر الاختناق بالعظام لا يمنعها على الإطلاق. حسنًا ، الشخص يحب. لقد قمت بطهي سمك الشبوط في ورق القصدير حتى يتم تقويم العظام. انا اكلت. لكنني عدت إلى المنزل وما زلت أخبز وأكل ، وأصفع وأبصق على العظام. لديه الحق - يشرب لنفسه ولمثل هذا الطبق ، أنا متأكد من أنها ستشكر وتخرخر. كل الأسماك لها طعم ولون مختلف.
لكن بالطبع من الأسهل إلقاء حجر بدلاً من بناء منزل

[قسنطينة]

أنا أتفق مع قسنطينة، الأسماك النهرية مع العديد من العظام ليست مناسبة لهذه الوصفة. هذه وصفة للأسماك الخالية من العظم ، وهي مثالية لشرائح أسماك البحر. ثم سيكون أكله خالية من المتاعب.
سأذهب لإخراج النازل من الفريزر وأطهيه!

هيلين ، الوصفة رائعة ، شكرًا (أخيرًا ، وصلت الأيدي)) لقد صنعتها من بولوك ، نحن نحب أسماك البحر أكثر. اتضح بشكل رائع بشكل عام ، أخذتها إلى مسكني الدائم بامتنان كبير

[سويتي]

سويتي، سفيتا ، أنا سعيد جدًا لأن الوصفة كانت مفيدة.

[ايلينا]

ايلينا، أجعلها متشابهة جدًا ، لذيذة - بلا قوة! حتى أولئك الذين لا يبالون بصيد السمك يأكلون في مكاني.

هذه وصفة للأسماك الخالية من العظم ، وهي مثالية لشرائح أسماك البحر.

في كوبان ، لطالما طبخنا السمك بهذا الشكل. والكارب ، والكارب ، والكارب الفضي (وهنا يوجد الكثير من العظام). العين رمادية فاتحة اللون مثالي. لم نطبخ أسماك البحر بهذه الطريقة. لذلك لا بولوك)))). فقط أسماك النهر. لكن بنفسي أخذت نسخة الجدة الكبرى. يتم طهي سمك الفرخ والبايك وفقًا لهذه الوصفة. لكن السمك العظمي مقلي بشكل منفصل. يُقلى البصل قليلاً في نصف حلقات ، حتى يصبح طريًا ، وذهبيًا قليلاً ، وقليل من السكر ويُسكب صلصة الطماطم (معجون الطماطم المخفف قليلاً بالماء والملح). السمك على حدة ، البصل على حدة. طيب المذاق!!!!!!
شكراً لينوشكا لتذكيري بالوصفة. هناك صليبيون في الفريزر ، تم اصطيادهم بيدي في كوبان ، أحتاج لطهيها غدًا.

[kubanochka]

kubanochkaيا لينا ، أنت محقة تمامًا. الطبق شائع جدًا في منطقتنا ويتم تحضيره من أسماك النهر المدرجة.

أوه ، يا لها من وصفة !!! يا لها من سمكة!
من الجيد أنهم حصلوا على الوصفة من أحشاء المنتدى ، وإلا فإن هذه اللذة ستمر بي.
Lenochka ، شكرا! على الأرجح ، لن أجد أسماك نهرية خالية من العظم هنا ، لكنني سأشتري ملفًا صغيرًا للسمك وسأصنعه بالتأكيد.
Lenochka شكرا على الوصفة الرائعة!