كوغلوف

[عجينة:]

كوغلوف

الفئة: مطبخ احتفالي

مكونات
عجينة:
الخميرة الجافة	4.5 جرام
دقيق قمح من أعلى درجة	120 جرام
حليب	115 جرام
السكر	10 جرام
عجينة:
عجينة	الكل
دقيق قمح من أعلى درجة	250 جرام
حليب	30 جرام
ملح	4 غ
السكر	50 غ
صفار	40 جرام (قطعتان)
ريكوتا	85 جرام
زبدة	70 جرام
بندق محمص	30 جرام
زبيب	70 جرام
اللوز	20 جرام
سكر بودرة للتقديم	2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• 1

  اغمس اللوز في الماء المغلي لمدة دقيقة.

• 2

  رميها على غربال وشطفها بالماء البارد. قشر واتركها حتى تجف على منشفة ورقية.

• 3

  طحن البندق في مطحنة القهوة.

• 4

  نقع الزبيب في ماء ساخن لمدة ساعة. رمي على غربال وجاف.

• 5

  اخلطي الخميرة بالدقيق وأضيفي السكر والحليب الدافئ (30 درجة مئوية). قلبي حتى يتجانس الطحين.

• 6

  اتركيه للتخمير عند درجة حرارة 28-29 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

• 7

  يُضاف الحليب والصفار والسكر وجبنة الريكوتا والبندق المطحون و 220 جرامًا من الدقيق إلى العجينة. اعجن لمدة 2-3 دقائق بسرعة منخفضة.

• 8

  أضيفي نصف كمية الزبدة المخففة وبعض الدقيق. اعجن مرة أخرى على السرعة الأولى لمدة 2-3 دقائق.

• 9

  نضيف الملح والطحين المتبقي والزبدة إلى العجينة. اعجن بسرعة ثانية لمدة 10-12 دقيقة.

• 10

  العجينة في بداية الدفعة الأخيرة.

• 11

  عجين في نهاية العجن.

• 12

  العجينة النهائية طرية للغاية وحريرية ولامعة.

• 13

  لف الزبيب في الدقيق وانفض الدقيق الزائد.

• 14

  يقلب الزبيب في العجين باليد.

• 15

  العجين الذي يتم تعجنه جيداً من البلاستيك جداً ، ويمتد بسهولة إلى "نافذة الميكا".

• 16

  شد الوعاء بالعجين بفيلم واتركه للتخمير عند درجة حرارة 27-29 درجة مئوية لمدة ساعتين.

• في منتصف التخمر ، اعجن العجينة مرة واحدة.

• 17

  عجينة جاهزة.

• 18

  دهن طبق الخبز بالزيت (لا تحتاج إلى دهن قالب السيليكون) ، ضعي اللوز.

• 19

  ضعي العجينة على الطاولة ، ولفيها إلى طبقة بسماكة سنتيمتر واحد.

• 20

  نشمر. قم بتوصيل طرفي اللفة. ضع الحلقة الناتجة في القالب.

• 21

  تدقيق تحت فيلم بدرجة حرارة 27-29 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبا.

• 22

  اخبزيها في منتصف الفرن (بدون بخار) على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وضعيها على استعداد.

• تبرد قليلاً في الشكل ، ثم على الرف السلكي.
• يرش السكر البودرة فوق kugloff الدافئ.
• 
• 
• 

[سونادورا]

سونادورا، لم أستطع حتى السير في الماضي !!
هل هي مثل كعكة أم كعكة؟

[مانيشكا]

مانيشكا، معجناتك ، كالعادة ، رائعة. أحسنت!

[ماريا ، علامة اختيار]

ماريا ، علامة اختيار، شكر. أنا سعيد جدًا لأنهم جاءوا.

هل هي مثل كعكة أم كعكة؟

الهريس، كعكة عيد الفصح (أريد أن أحاول صنع كعك من هذه العجينة ، لكنني سأأخذ المزيد من السكر). اتضح أن الفتات طرية جدًا لدرجة أنها تنهار تحت وزنها.

من المستحيل البقاء على قيد الحياة! الخبز ، نعم الخميرة ، ولكن غنية ، وكذلك المكسرات ... لهذا الأمر يستحق تعلم كيفية الخبز!
شكر!

رائع! مانيا !!!!!!!!!!! تريد))))))))))))))))))))))))))))

[تومانشيك]

يجدر تعلم كيفية الخبز لهذا!

وهل هذا هو الرجل الذي خبز مثل هذا الخبز اللذيذ اليوم؟
تومانشيكأيرشكا ، لديك ليلة للوصول إلى هناك ، يجب أن أخبز المزيد. اخرج.

[ايروتشكا]

أتعلم، ايروتشكا، انت لست وحدك! تحرك ، أريد أيضًا! جمال ابالدين!

شكرا لك كسيوشا. أتمنى أن تعجبك أيضًا ، جربها.

تومانشيك ، آيرشكا ، لديك ليلة للوصول إلى هناك ، لا بد لي من خبز المزيد. اخرج.

نعم يا حياتي! ولدينا عمر نحلم به

سأحاول بالتأكيد. صحيح ، ليس لدي مثل هذا الشكل الجميل. شيء ما سوف يفكر

[مانكا]

مانكا، يا ...... ذات يوم حلمت به يبحث في الوصفات ... الفاتنات و! أنا فقط أصنع الأشياء الصغيرة ... الآن أنا بحاجة إلى اختيار المخبوزات مع العسل للعام الجديد ، وهنا أنت تخلط شيئًا في عطلة نهاية الأسبوع
ونعم ...مع رقائق الشوكولاتة ، والتوت ، تصبح رائعة أيضًا ، وإذا دحرجتها ساخنة في السكر
يمكنك أن تأكل عقلك

[كسينيا]

نعم يا حياتي! ولدينا عمر نحلم به

لذا لم أفهم. هذا شو للتشاؤم ؟! هناك ساق ، والأخرى هنا. وبدون كلام! وثم ...

صحيح ، ليس لدي مثل هذا الشكل الجميل.

كسينيا، شكلي أيضًا غير مناسب تمامًا. بالنسبة إلى kugloff و kugelhopf ، فأنت بحاجة إلى نوع مختلف قليلاً ، مع انتقال سلس من الأسفل إلى الأعلى.
بروناناتاشا شكرا لك. ليس لدي 10-12 سم صغير ، لذلك أخبز مع رغيف واحد كبير.

في ذلك اليوم حلمت به وهو يبحث في الوصفات

نعم ، هناك الكثير من الوصفات. يحتوي Erme على إصدار أكثر ثراءً و "ثقيلًا".

[تومانشيك]

وهل هذا هو الرجل الذي خبز مثل هذا الخبز اللذيذ اليوم؟
تومانشيكأيرشكا ، لديك ليلة للوصول إلى هناك ، يجب أن أخبز المزيد. اخرج.

نعم ، لدي فقط ضفيرة غنية بالجبن القريش)
هل يجب أن أتبع جمالك؟ ولا تستطيع عبور الباب - الليل لا يريح الشهية))))))

[مانيشكا]

مانيشكالا كلمات!
يا له من جمال!

[تريشكا ،]

ولا يمكنك المرور من الباب - فالليل لا يريح الشهية

نعم ، لقد نفذت للتو ضفيرة الجبن المنزلية

هكذا .... من هذا المكان بمزيد من التفصيل. أي نوع من الضفيرة؟ ربما نحتاجها أيضا؟

تريشكا ، كسيوشا ، شكرا لك عزيزتي. ساعد نفسك.

نعم ، هذا - في اختبار راينهارت)))

حسنًا ، هذا كل شيء. توقف عن استفزازي. أنا لست كسولًا ، يمكنني وضع عجينة في الليل) أو ، في أسوأ الأحوال ، أنام لمدة ساعة حتى الرابعة ، وبعد ذلك لا يمكنني تحملها والاستيقاظ للاختبار)))

[أولغا]

أولغا، الجمال!

[سونادورا]

سونادورا, مانكا، جميل))) من أجل تلك الصورة بقيمة عجين ممتد حي فرن))

هذا رجل وسيم!

[جين]

جين, آنا، شكر. سأكون سعيدا جدا إذا كنت ترغب في ذلك.

[مانيشكا!]

مانيشكا! فقط رائع !!!! لا كلمات! مثل هيكل الخبز !!!
لدي سؤال: ما الذي يمكن استخدامه بدلاً من الريكوتا؟

[Natusichka]

Natusichkaوالجبن الدهني. فقط افركه من خلال غربال حتى لا توجد كتل.

مانيشا ، جمال! حسنًا ، لا توجد كلمات أخرى ، أنت مشعوذتنا. هل وافقت العشيقة ذات الأذنين الرقيقة على هذه المعجزة؟