كعكة البرقوق المقلوبة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طبقة البرقوق والجوز:
برقوق طازج	500 جرام
السكر	70 جرام (35 + 35)
زبدة	50 غ
عين الجمل	60 جرام
كيك:
صفار البيض	60 جرام
الكريمة الحامضة	120 جرام (60 + 60)
فانيلا
دقيق القمح	150 جرام
السكر	150 جرام
مسحوق الخبز	3/4 ملعقة صغيرة
مشروب غازي	1/4 ملعقة صغيرة
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
زبدة بدرجة حرارة الغرفة	130 جرام

طريقة طهو

"كعكة البرقوق المقلوبة" - دعنا نقسم الاسم.
أولاً ، الكعكة عبارة عن طبقة رقيقة ناعمة وجيدة التهوية ، وليست كثيفة تمامًا - نوع من خط الانتقال بين الكعكة والبسكويت في فهمنا.
ثانيًا ، لماذا هو معكوس؟ الأمر بسيط للغاية: يتم وضع حشوة الجوز والفاكهة أسفل القالب ، ويتم قلب الكعكة المخبوزة. وفواكهنا على القمة. نعم ، ليس فقط الفواكه ، بل ثمار الكراميل ...
وثالثًا ، ليس من الضروري مطلقًا استخدام البرقوق فقط. هذه الكعكة موسمية - ما الذي ينضج مع ذلك والخبز. أوائل الخريف هو الوقت المناسب لألذ البرقوق المجري. سيكون الكرز والتوت رائعين في الصيف. حسنًا ، يسعد التفاح طوال العام.
لذلك اكتشفناها. ونتيجة لذلك ، لدينا كعكة عطرية لذيذة لشاي المساء.
لذلك ، مفصلة للغاية ، لكنها بسيطة للغاية.
عملية الطبخ:
طبقة البرقوق والجوز:
1. يقشر البرقوق ويضاف نصف السكر. اتركه لمدة ساعة تقريبًا لاستخراج العصير. بعد ساعة ، ضعيها في مصفاة لفصل العصير.
2. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُسكب الجوز على صينية خبز في طبقة متساوية. نبقى في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يغمق اللون. نخرج ، بارد ، قشر. تُطحن في الخلاط إلى فتات متوسطة الحجم.
3. غلف الاستمارة بالرق.
4. في قدر ذات قاع سميك ، تذوب الزبدة. قم بتزييت الشكل والرق معهم (سوف يستغرق حوالي 1 ملعقة كبيرة. L.)
5. صب النصف الثاني من السكر في الزبدة المتبقية ، وكذلك عصير البرقوق المصفى. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
6. يتم توزيع كتلة الكراميل الكريمية الساخنة الناتجة بالتساوي على القاع.
7. وزعي الخوخ بالتساوي على الوجه ورشي الجوز.
كيك:
8. في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات السائلة - صفار ونصف قشدة حامضة.
9. ينخل الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز والفانيليا في وعاء الخلاط. نحن نمزج.
10. أضف الزبدة والنصف الآخر من القشدة الحامضة إلى المكونات الجافة. يقلب بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
11. أدخل المكونات السائلة تدريجياً مع الخلاط. يقلب لمدة دقيقة أخرى. يجب أن تكون العجينة ناعمة.
12. ننشر العجين في طبقة متساوية على حشوة الجوز والفاكهة.
13. نخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يخرج عود أسنان عالق في وسط الكعكة جافًا.
14. أخرجيها من الفرن ، وفكي الجدران وقلبي على الفور إلى طبق التقديم. لا نزيل النموذج على الفور ، لكن نتركه يقف لمدة 3-5 دقائق.
15. قم بإزالة القالب ، ورش قليلاً بالمكسرات.
كل شيء جاهز!
مثالي دافئ وبارد.
دعونا نستمتع باللحظة بينما لا يزال هناك برقوق طازج!